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餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃
光陰的迅速，一眨眼就過(guò)去了，又迎來(lái)了一個(gè)全新的起點(diǎn)，此時(shí)此刻需要為接下來(lái)的工作做一個(gè)詳細(xì)的計(jì)劃了。什么樣的計(jì)劃才是好的計(jì)劃呢？下面是小編為大家整理的餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃，歡迎大家分享。
餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃1
過(guò)去的一年已經(jīng)成為歷史，我充滿感慨，感謝x餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì)。對(duì)于我來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)很好的工作平臺(tái)。我的工作能力體現(xiàn)在能夠帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍。只有通過(guò)不懈的努力才能實(shí)現(xiàn)好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。我加入公司已經(jīng)三個(gè)多月了，這段時(shí)間內(nèi)，我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整。在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，以及營(yíng)運(yùn)部的支持下，我完成了公司在年前下達(dá)的任務(wù)，即使現(xiàn)有菜品規(guī)范化、統(tǒng)一化。我要感謝門(mén)店所有同事的配合。接下來(lái)，我將概述我對(duì)20xx年即將開(kāi)展的工作思路和安排，分為門(mén)店和公司兩部分。
一、門(mén)店和公司
1、配合公司的全年計(jì)劃，在20xx年x月底之前為明年迎接旺季做好x上市的準(zhǔn)備工作，并培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。
2、對(duì)每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按照公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過(guò)專業(yè)培訓(xùn)和管理，對(duì)廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備并推出適合季節(jié)的新穎菜品。菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)是廚師和公司適應(yīng)市場(chǎng)需求以保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢。菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題。我們需要不斷地開(kāi)發(fā)新品以適應(yīng)市場(chǎng)需求，創(chuàng)造公司更大的`發(fā)展空間和利潤(rùn)。
4、每月對(duì)各門(mén)店和中央廚房的菜品質(zhì)量進(jìn)行不少于12次的檢查，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況。
5、主動(dòng)收集各門(mén)店基層反饋的菜品意見(jiàn)和信息，并及時(shí)做出相應(yīng)調(diào)整。
6、在20xx年前完成20xx年保留下來(lái)的特色菜品上市工作，并根據(jù)20xx年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種。
二、關(guān)于x店
經(jīng)過(guò)半年的暫停營(yíng)業(yè)，x店將于20xx年三月十八日以全新的面貌重新開(kāi)業(yè)。鑒于x路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的決定，這家店的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他分店。我們將以x、x、x三大塊為主，輔以其他門(mén)店銷量較好的菜品，在吸引新顧客方面保持原有菜品的魅力，在留住老顧客方面引入新增菜品。由于x路的地理位置特別，我們將配合營(yíng)運(yùn)部做好午市生意，例如推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐，以及為樓上公司員工提供送餐服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門(mén)，現(xiàn)在我將整個(gè)計(jì)劃具體安排如下：
1、通過(guò)調(diào)查研究x路店位置、周邊消費(fèi)人群特征和經(jīng)營(yíng)模式等因素，結(jié)合營(yíng)運(yùn)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)提供的指導(dǎo)方針，我們將在一月中旬完成整個(gè)菜單的設(shè)計(jì)，并提交給公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行審核。
2、菜單確定后，我們將對(duì)所有菜品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化處理，并對(duì)廚房和前廳服務(wù)人員進(jìn)行全面的菜品知識(shí)培訓(xùn)，以提高服務(wù)水平和品質(zhì)保障。
3、我們將調(diào)研菜品所需的原材料和調(diào)料市場(chǎng)價(jià)格，并根據(jù)菜品毛利的要求，制定單品的市場(chǎng)售價(jià)。
4、為了提高菜品的質(zhì)量和口感，我們將每月進(jìn)行試菜，并在最終選擇出三道成功菜品后進(jìn)行更換。此前我們將做好相關(guān)菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料的整理，并為員工進(jìn)行培訓(xùn)。
5、在新的一年里，我們將準(zhǔn)備好龍蝦下市前的工作，在新的起點(diǎn)上繼續(xù)努力開(kāi)拓工作新局面，迎接新機(jī)遇和挑戰(zhàn)。
餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃2
光陰荏苒，又到XX年的尾聲，新的一年即將到來(lái)�；厥走^(guò)去一年，心中充滿感慨。對(duì)于XX餐飲管理公司再次給予我充滿挑戰(zhàn)與前景的合作機(jī)會(huì)，我深懷感激。這個(gè)工作平臺(tái)為我提供了一次展示我工作能力的機(jī)會(huì)，我非常珍惜，只有通過(guò)努力工作、創(chuàng)造出良好的業(yè)績(jī)，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。在今年的十月份，我重返公司，到現(xiàn)在已經(jīng)過(guò)去了三個(gè)多月。在這段時(shí)間里，我對(duì)菜品進(jìn)行了全面的調(diào)整，同時(shí)在公司的強(qiáng)力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營(yíng)運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的任務(wù)，即在年底前完成對(duì)現(xiàn)有菜品的規(guī)范化和統(tǒng)一化。我要感謝門(mén)店各位同事的配合與支持。
下面，就我對(duì)XX年即將開(kāi)始的工作思路和安排分為兩部分，做一個(gè)簡(jiǎn)要的概述：
一、關(guān)于門(mén)店和公司
1、配合公司的全年計(jì)劃，在XX年的XX月底前完成準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)，為明年旺季的到來(lái)做好充分準(zhǔn)備。
2、對(duì)每家門(mén)店的菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，確保嚴(yán)格按照公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高廚房操作的.執(zhí)行力。
3、通過(guò)專業(yè)化的培訓(xùn)和管理，合理儲(chǔ)備我們的廚師技術(shù)力量，推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)是廚師和公司適應(yīng)市場(chǎng)需求、保持競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)的永恒主題，我們要達(dá)到“會(huì)聚隨心”的目標(biāo)，推出新品以適應(yīng)市場(chǎng)需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn)。
4、每月要對(duì)各門(mén)店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不少于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況。
5、主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對(duì)菜品意見(jiàn)和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整。
6、準(zhǔn)備好在下市前的特色菜品，并根據(jù)XX年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種。
二、關(guān)于XX店
XX店于停業(yè)半年后，于XX年XX月XX日以全新面貌重新開(kāi)業(yè)。考慮到XX路的獨(dú)特情況，公司決定這家店的產(chǎn)品將與其他分店不同，以三大類為主，包含XX、XX和XX，輔以其他門(mén)店暢銷菜品。我們的目標(biāo)是利用原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住老顧客。雖然午市的銷售狀況不夠理想，但是由于XX路的地理位置特殊，我們將與營(yíng)運(yùn)部合作，提供簡(jiǎn)單、快捷、豐富的午市套餐并為樓上公司員工提供送餐服務(wù)。廚房是整個(gè)餐廳的核心部門(mén)，下面是我們的計(jì)劃安排：
1.我們將對(duì)和XX路店地理位置、周邊主要消費(fèi)群體、經(jīng)營(yíng)模式相似的店進(jìn)行考察，結(jié)合我們的實(shí)際情況，并根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)提供的方針，于一月中旬完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，并提交給公司領(lǐng)導(dǎo)審核。
2.一旦菜單確定，我們將制定菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員進(jìn)行全面系統(tǒng)的培訓(xùn)，以提高他們對(duì)菜品的知識(shí)和理解。
3.了解市場(chǎng)原材料和調(diào)料的價(jià)格，結(jié)合對(duì)菜品毛利的要求，確定單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)。
4.我們將每月對(duì)XX店的菜品進(jìn)行試做，并選擇三道成功菜品作為替換品。在更換前，我們將制定菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并進(jìn)行培訓(xùn)，以確保廚房人員和前廳服務(wù)人員熟悉菜品。
5.在XX月初，我們將做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作。新的一年為我們帶來(lái)新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇和新的挑戰(zhàn)，我們決心再接再厲，努力開(kāi)創(chuàng)一個(gè)新的工作局面。
餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃3
202x即將到來(lái)，回首過(guò)去，感慨萬(wàn)千。我要特別感謝xx餐飲管理公司，給我提供了一次充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的合作機(jī)會(huì)。這個(gè)工作平臺(tái)能夠培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能的廚師隊(duì)伍，正是我個(gè)人能力的體現(xiàn)。我必須不斷努力工作，取得更好的成果，回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。我加入公司不到三個(gè)月，通過(guò)大力的管理培訓(xùn)和同事的共同努力，在營(yíng)運(yùn)部的支持下，成功完成了規(guī)范化和統(tǒng)一化菜品的任務(wù)。在此感謝所有門(mén)店的同事的合作！在新的202x年，我有以下兩個(gè)目標(biāo)：
一、公司和門(mén)店的相關(guān)事宜
配合公司的全年計(jì)劃，準(zhǔn)備迎接明年的旺季，于20xx年12月底前做好202x年上市所需的準(zhǔn)備工作，并培訓(xùn)好我們的廚師團(tuán)隊(duì)。嚴(yán)格按照公司標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各門(mén)店的廚房菜品進(jìn)行有效監(jiān)督和指導(dǎo)，提高執(zhí)行力。通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)和管理，合理儲(chǔ)備我們的廚師技術(shù)力量，推出適合季節(jié)的新穎菜品，提高競(jìng)爭(zhēng)力。菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)的永恒主題，我們要始終關(guān)注市場(chǎng)需求，及時(shí)推出新品。每月對(duì)所有門(mén)店和中央廚房的菜品質(zhì)量進(jìn)行不少于12次的.檢查，并定期向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查情況。主動(dòng)收集各門(mén)店基層反饋的菜品意見(jiàn)和信息，做出及時(shí)的調(diào)整。準(zhǔn)備好202x年保留的特色菜品在20xx年下市之前推出，并根據(jù)202x年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種。
二、xx店方面
XX店將全新開(kāi)業(yè)
XX店將于20xx年3月18日重新開(kāi)業(yè)，經(jīng)過(guò)半年的停業(yè)，將為顧客呈現(xiàn)全新的面貌。由于XX路地理位置的特殊性，公司領(lǐng)導(dǎo)決定該店的產(chǎn)品將和其他分店不同。
新的經(jīng)營(yíng)模式將以三大塊為主：xx、xx、xx，同時(shí)輔以其他門(mén)店銷量較好的原有菜品，以吸引新顧客，留住老顧客。該店午市銷量較淡，但由于XX路地理位置的特殊性，我們將推出簡(jiǎn)單快捷豐富的午市套餐并為樓上公司員工提供送餐服務(wù)。
廚房作為整個(gè)餐廳的核心部門(mén)，下面是整個(gè)計(jì)劃的安排：
1.經(jīng)過(guò)對(duì)XX路店周邊主要消費(fèi)群體、經(jīng)營(yíng)模式與XX店類似的店的考察，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部的方針，在1月中旬完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，并向公司領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告審核。
2.完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房和前廳服務(wù)人員分別進(jìn)行全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)。
3.了解原材料和調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格，根據(jù)菜品毛利的要求核算，設(shè)定單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)。
4.為XX店每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。在更換前對(duì)菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料進(jìn)行培訓(xùn)。
5.在XXX月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作。
新年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇和新的挑戰(zhàn)。我們決心再接再厲，努力打開(kāi)一個(gè)新的工作局面。
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