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山西中秋節(jié)禮儀風(fēng)俗
山西中秋節(jié)禮儀風(fēng)俗
“說到中秋，大家首先想到的是月餅�，F(xiàn)在的月餅五花八門，其實(shí)在傳統(tǒng)習(xí)俗中，月餅是非常講究的。”民俗專家《山西省志·民俗志》主編聶元龍介紹，山西人的傳統(tǒng)是將月餅分為祭月月餅(也稱團(tuán)圓月餅)和普通的食用月餅。祭月月餅講究四個(gè)一斤，包含著“四平八穩(wěn)，對稱和諧”的意愿。晉西北的祭月月餅稍有不同，由大到小，壘起來像座寶塔，頂尖為桃形月餅。
普通的食用月餅大小不同，以圓為主，也有葫蘆形、桃形等。專門送給小孩子的月餅特別講究，一般是一些兔子形狀的小月餅，取意“蟾宮折桂”，表示大人對孩子的祝福。繁峙縣的月餅比較獨(dú)特，是球形月餅。
山西的月餅多以油和面，餡有紅棗、核桃、豆類、柿子、果脯、紅糖等種類。月餅上的傳統(tǒng)圖案為廣寒宮、玉兔等花紋。
除了吃月餅，山西人還有中秋節(jié)拜月的習(xí)俗。在中秋之夜，家家團(tuán)聚，在院落東面擺上供桌，上置月光馬兒(月神圖像)、月餅、西瓜、毛豆、水果等，講究的人家還要擺香爐、燭臺(tái)等，香爐中點(diǎn)燃一種盤曲的線香，稱為蕓香。月亮出來后，全家仰望明月，主拜者叩頭敬獻(xiàn)，嘴里還要誦拜月歌：“八月十五月兒圓，西瓜月餅敬神仙，有吃有喝還有穿，一家大小都平安。”等到月光照在桌上供品后，便表示月光菩薩已領(lǐng)受了這份情意，于是燒香焚紙，皆大歡喜。
舊社會(huì)姑娘們拜月別有情趣，單獨(dú)設(shè)一幅月光圖，心中默默祈求嫦娥仙子保佑自己有個(gè)美好的未來。過去山西有些地方講究“男不拜月”，可能因?yàn)樵铝翆訇?但在晉東南一些地方則素有“女不望月”的風(fēng)俗，祭月則全由男子進(jìn)行，不過后來這些講究都不那么嚴(yán)格了。
山西中秋節(jié)拜月祭品
祭月物品除月餅外，還有西瓜、葡萄、毛豆。西瓜取音于喜，取形于圓，取瓤于紅，取子于多，意喻全家人團(tuán)團(tuán)圓圓，歡歡喜喜，紅紅火火，多子多福。西瓜要存放到中秋節(jié)，必須在收獲時(shí)便精心操作，挑選半熟、皮厚、無傷的，特意保存下來，專為祭月。晉南一帶民間傳說西瓜是一種野獸的頭，它兇猛強(qiáng)悍，每年八月十五夜總要出來傷人，晉南人借吃西瓜(獸頭)以解氣。葡萄是山西晉中、太原一帶的特產(chǎn)，歷史悠久，恰在中秋時(shí)分前成熟。葡萄以其蔓枝多子和晶瑩圓潤的特征，很早就成為民間風(fēng)俗中多子多福、家族興旺發(fā)達(dá)的象征物，用葡萄祭月也是山西人久遠(yuǎn)的風(fēng)俗傳承。毛豆選摘嫩黃豆角連枝煮熟，色金黃，味清香，據(jù)說兔子最愛吃，祭月的毛豆是專門為月中玉兔準(zhǔn)備的。晉西北許多農(nóng)村習(xí)慣祭供煮熟的玉米棒，用意與毛豆相似，也是兔子喜愛之物。此外，祭月時(shí)還供些蘋果、梨、柿子等時(shí)令水果。晉中一些地方把西瓜去瓤雕鏤出各種圖案，中間置一油燈，燈光從鏤空的瓜皮間透射出來，柔和美觀。
山西中秋節(jié)美食
撥爛子
撥爛子，山西特產(chǎn)，流行于晉中地區(qū)，是一種粗糧食品。種類較多，有土豆、豆角、圓白菜等等。多經(jīng)油炒后食用，也可以加西紅柿辣醬攪拌后食用。
羊雜割
羊雜割，為山西的一種地方小吃。據(jù)傳，山西人吃雜割始于元朝，雜割一名是忽必烈之母所賜。羊雜最開始是懷仁的名吃，在雁北一帶小有名氣。過去懷仁和內(nèi)蒙人吃羊肉的習(xí)慣不一樣，內(nèi)蒙人只吃肉，而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章，創(chuàng)造了一種美食叫“羊雜”。把羊的心，肺、肝、腸、血等洗凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成“羊雜”，加上粉條一起吃。現(xiàn)在發(fā)展成為山西地方美食。
蕎面河撈
蕎面用溫水加生石灰水和好，上河撈床壓入開水鍋中，撈入兌好的鹽醋湯水中，澆上羊肉臊子，加點(diǎn)陳醋，香味奇特，遠(yuǎn)近聞名。
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