茶樓管理制度

　　隨著社會一步步向前發(fā)展，制度使用的情況越來越多，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編精心整理的茶樓管理制度，歡迎閱讀與收藏。

茶樓管理制度1

　　1、茶座衛(wèi)生制度

　�、俨枳酪握麧�，地面清潔，玻璃光亮，有公共衛(wèi)生間。

　�、谝�每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

　�、鄄讳N售變質(zhì)、生蟲茶品。

　�、懿杈哂煤笙磧簟⑾�毒、保潔。

　�、莘�務員穿戴清潔工作服，工前、便后洗手消毒。

　�、夼莶璧乃�必須煮沸。

　　⑦服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

　　2、倉庫衛(wèi)生管理制度

　　①茶品倉庫實行專用，并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施，并運轉(zhuǎn)正常；

　�、诓杵窇�分類，分架，各類茶品有明顯標志，，要及時冷藏、冷凍保存；

　�、劢�立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止茶品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品；

　�、懿杵凡坏门c藥品、雜品等物品混放；

　　⑤茶品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔；

　　⑥工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

　　3、茶品銷售衛(wèi)生制度

　　①銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）等內(nèi)容，進貨時向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產(chǎn)品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的茶品；

　�、阡N售茶品必須無毒無害，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標準和規(guī)定的茶品；

　�、鄢鍪壑苯尤肟诘纳⒀b茶品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的`運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝茶品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒；

　　④從業(yè)人員穿戴清潔的工作服，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙；

　�、莅膳_內(nèi)嚴禁落地存放茶品，嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。

　　4、茶品采購、驗收衛(wèi)生制度

　�、俟陪戃幉铇侵惺窖b修設計機構認為采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的茶品；

　�、诓少彾ㄐ桶�裝茶品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）等內(nèi)容；

　�、圻\輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非物品混裝、混運。

　�、懿杵凡少徣霂烨皯�由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

　　5、除害衛(wèi)生制度

　�、俨僮鏖g及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板；

　�、诎l(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅；

　�、郯l(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。

　　6、茶樓中式裝修設計時衛(wèi)生檢查制度

　�、傩l(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查；

　�、诟鞑块T每周進行一次衛(wèi)生檢查；

　　③發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者進行教育和經(jīng)濟處罰。

茶樓管理制度2

　　1、茶座衛(wèi)生制度

　�、� 茶桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共衛(wèi)生間。

　�、� 要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

　�、� 不銷售變質(zhì)、生蟲茶品。

　�、� 茶具用后洗凈、消毒、保潔。

　�、� 服務員穿戴清潔工作服，工前、便后洗手消毒。

　�、� 泡茶的水必須煮沸。

　�、� 服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

　　2、倉庫衛(wèi)生管理制度

　�、� 茶品倉庫實行專用，并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施，并運轉(zhuǎn)正常；

　�、� 茶品應分類，分架，各類茶品有明顯標志，，要及時冷藏、冷凍保存；

　　③ 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止茶品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品；

　�、懿杵凡坏门c藥品、雜品等物品混放；

　　⑤ 茶品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔；

　�、� 工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

　　3、 茶品銷售衛(wèi)生制度

　　① 銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）等內(nèi)容，進貨時向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產(chǎn)品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的茶品；

　�、� 銷售茶品必須無毒無害，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標準和規(guī)定的茶品；

　�、� 出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。

　　使用工具售貨及無毒、清潔的的.運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝茶品。

　　貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒；

　　④ 從業(yè)人員穿戴清潔的工作服，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙；

　�、� 吧臺內(nèi)嚴禁落地存放茶品，嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。

　　4、 茶品采購、驗收衛(wèi)生制度

　�、� 古銘軒茶樓中式裝修設計機構認為采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐`變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的茶品；

　　②采購定型包裝茶品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）等內(nèi)容；

　　③ 運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非物品混裝、混運。

　�、懿杵凡少徣霂烨皯�由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

　　5、 除害衛(wèi)生制度

　　① 操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板；

　�、� 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅；

　　③ 發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。

　　6、 茶樓中式裝修設計時衛(wèi)生檢查制度

　�、� 衛(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查；

　　② 各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查；

　�、� 發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者進行教育和經(jīng)濟處罰。

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