復(fù)課開學(xué)食品安全監(jiān)督檢查方案
為了確保事情或工作得以順利進(jìn)行，就不得不需要事先制定方案，方案是計(jì)劃中內(nèi)容最為復(fù)雜的一種。方案的格式和要求是什么樣的呢？下面是小編精心整理的復(fù)課開學(xué)食品安全監(jiān)督檢查方案，希望對(duì)大家有所幫助。
一、工作目標(biāo)
全面貫徹落實(shí)《市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳、教育部辦公廳、公安部辦公廳關(guān)于統(tǒng)籌做好疫情防控和春季學(xué)校食品安全工作的通知》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，認(rèn)真梳理校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，排查問題隱患。進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校（含幼兒園）食品安全主體責(zé)任的落實(shí)，嚴(yán)厲打擊校園食品安全違法違規(guī)行為，以最大力度、最嚴(yán)措施，堅(jiān)決防止疫情向校園蔓延，切實(shí)保障在校師生身體健康。進(jìn)一步推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)
二、工作步驟
（一）學(xué)校（含幼兒園）開展自查，學(xué)校作為校園食品安全的第一負(fù)責(zé)人，應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。檢查、督促、指導(dǎo)域內(nèi)學(xué)校食堂、按照本
（二）各綜合分局開展專項(xiàng)檢查，對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂、校內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者和校園周邊餐飲經(jīng)營(yíng)者、食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督檢查。
三、工作重點(diǎn)
（一）嚴(yán)格排查證照情況。對(duì)無(wú)證無(wú)照、證照不全、超范圍經(jīng)營(yíng)、及從業(yè)人員無(wú)健康證明或健康證明過期的經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行嚴(yán)格排查，發(fā)現(xiàn)有上述情況的經(jīng)營(yíng)者一律關(guān)停，并依法處理。
�。ǘ﹪�(yán)格經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生清整。各學(xué)校（含幼兒園）食堂及周邊餐飲經(jīng)營(yíng)單位在供餐前要對(duì)食品制作場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、餐具用具、就餐場(chǎng)所等進(jìn)行全面有效的`清洗消毒；供餐后，要每天對(duì)食品處理區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯等場(chǎng)所進(jìn)行通風(fēng)、清潔和消毒。
�。ㄈ﹪�(yán)格庫(kù)存食品原料清查。各學(xué)校（幼兒園）食堂及周邊餐飲經(jīng)營(yíng)單位要對(duì)庫(kù)存的食品原料進(jìn)行徹底清查，對(duì)過期、腐爛變質(zhì)、霉變生蟲、感官性狀異常、索證索票手續(xù)不全、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不全、法律法規(guī)明令禁止采購(gòu)的食品原料要從食品原料庫(kù)中清除，并依法依規(guī)進(jìn)行處理。檢查食品原料離地、離墻、離頂存放，生熟食品分開存放，食品的保存條件和期限是否符合要求。
�。ㄋ模﹪�(yán)格食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)。嚴(yán)禁采購(gòu)使用野生動(dòng)物、來(lái)源不明或未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)的畜禽肉類產(chǎn)品。學(xué)校（含幼兒園）食堂及周邊餐飲經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)與記錄制度，建立安全穩(wěn)定的食材供應(yīng)渠道和追溯體系，確保采購(gòu)的畜禽肉類產(chǎn)品和其他食品原料手續(xù)齊全、來(lái)源合法、安全可溯。
（五）嚴(yán)格食品加工制作管理。確保制作食品的食材新鮮，無(wú)腐爛變質(zhì)、霉變生蟲、感官性狀異常等情形。食品加工過程做到生熟分開、葷素分開、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，熟制食品的中心溫度不低于70°C。從業(yè)人員操作前必須洗手消毒、著工作衣帽，接觸直接入口食品從業(yè)人員應(yīng)戴口罩和一次性手套上崗，并及時(shí)更換。
�。﹪�(yán)格落實(shí)校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）陪餐制。建立完善的集中用餐陪餐制度，鼓勵(lì)家長(zhǎng)參與監(jiān)督。校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制，陪同學(xué)生一起用餐，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。
�。ㄆ撸﹪�(yán)格學(xué)校食堂集中用餐信息公開。按要求公示食品經(jīng)營(yíng)許可證、上一次日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表、食品安全承諾書、食品安全負(fù)責(zé)人和管理員信息、從事直接入口食品工作的從業(yè)人員健康證明、食品原料進(jìn)貨來(lái)源、外包單位等信息。
�。ò耍﹪�(yán)格落實(shí)食品留樣制度。學(xué)校、學(xué)校配餐單位要嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，確保留樣食品不低于150克，保存時(shí)間不低于48小時(shí)，保存設(shè)備設(shè)施技術(shù)狀態(tài)完好（0—6℃），留樣記錄完整。
（九）嚴(yán)格校園周邊食品安全監(jiān)督檢查。強(qiáng)化對(duì)校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者監(jiān)督檢查，加強(qiáng)對(duì)兒童食品監(jiān)督抽檢，重點(diǎn)打擊銷售假冒偽劣、過期變質(zhì)、“兩超一非”兒童食品違法行為。
�。ㄊ┩七M(jìn)“互聯(lián)
四、工作要求
（一）提高政治站位，加強(qiáng)組織
強(qiáng)化協(xié)調(diào)，統(tǒng)籌安排，根據(jù)復(fù)課開學(xué)進(jìn)度，復(fù)課一家，檢查一家，合格一家，供餐一家。供餐后，各屬地分局要加強(qiáng)學(xué)校食品安全日常監(jiān)督管理，確保校園食品安全。
�。ǘ〾簩�(shí)主體責(zé)任，強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)。各責(zé)任部門要強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)，按照“誰(shuí)檢查誰(shuí)負(fù)責(zé)”原則，嚴(yán)格做好對(duì)復(fù)學(xué)學(xué)校食堂及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位食品安全監(jiān)督管理，確保師生健康安全。
�。ㄈ┞鋵�(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，嚴(yán)格執(zhí)法監(jiān)督。堅(jiān)持“四個(gè)最嚴(yán)”要求，嚴(yán)厲查處食品安全違法行為，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，要立即責(zé)令學(xué)校食堂或食品經(jīng)營(yíng)者立整立改；對(duì)發(fā)現(xiàn)的涉嫌食品安全違法行為，要依法嚴(yán)厲查處。
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