廚房安全責任書11篇
在日新月異的現(xiàn)代社會中,責任書的使用頻率逐漸增多,責任書是在自己的崗位上分內應做的事,沒有做好自己的工作應當承擔不利后果的文書。相信很多朋友都對擬定責任書感到非常苦惱吧,以下是小編為大家整理的廚房安全責任書,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
廚房安全責任書1
一、責任對象:廚房工作人員
二、責任要求:
1、積極學習《食品衛(wèi)生法》和預防食物中毒的有關知識,提高衛(wèi)生意識,強化衛(wèi)生法制觀念。
2、抓好廚房管轄的室內外環(huán)境衛(wèi)生,做到無灰塵、無污染、無油污,水溝要干凈、暢通、無異味。
3、加強食物監(jiān)督,經常性地檢查食物情況,不得購買變壞、污染的食物,熟食時間不得超過4小時。
4、加強餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
5、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度,工作時穿戴工作衣、工作帽,不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
6、注意用電、煤氣的安全,對用電、用氣結束時,要馬上關閉。廚房門窗及時關好,人一旦離開隨手關門關窗。
7、按食品衛(wèi)生制度,搞好食品衛(wèi)生:做到生熟刀與案板分開,洗葷、蔬菜水池分開,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
8、按不同的季節(jié)消殺四害,尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季,堅持采用綜合治理,做到無蚊蠅蟑螂。
9、嚴格食品原料的定點采購和索證制度,確保來源的安全可靠。
10、經常關注廚房的'用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。
三、責任追究
1、廚房責任人違反上述有關規(guī)定,有失責行為,由領導班子會議研究,給予一定的處理。
2、發(fā)生飲食事故,經幼兒園領導班子研究,經予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關處理。
3、本責任書一式兩份,負責人和責任人各執(zhí)一份。簽訂之日起生效。直至相關責任人離園或離職時自動失效。
甲方(公章):_________ 乙方(公章):_________
法定代表人(簽字):_________ 法定代表人(簽字):_________
_________年____月____日 _________年____月____日
廚房安全責任書2
為了加強幼兒園的衛(wèi)生安全工作,確保幼兒的健康,經研究決定對廚房工作人員簽定安全工作責任狀,具體事項如下:
1、廚房要整潔干凈,臟水不能隨便潑灑、廢物不能隨便丟棄。工作人員要定期或不定期對各項工作和衛(wèi)生、飯菜質量進行檢查。
2、按時消毒餐具。
3、廚房內禁止幼兒或其他閑雜人等進入。
4、飯菜要干凈,避免食物中毒等現(xiàn)象。
5、購菜要登記,索取票據。
6、發(fā)現(xiàn)工作人員違規(guī)操作時,應及時給予糾正。
7、若因工作人員工作失職等問題造成的`一切后果按幼兒園安全條例追究其相應責任。
8、要做到人走鎖門。
9、遵守幼兒園勞動紀律,按時上下班,上班期間,不得擅自離開工作崗位,具有高度的工作責任感,樹立良好形象。
10、伙房人員定期到衛(wèi)生防疫站體檢,保證身體健康,防止傳染病傳播。
11、本責任書未盡事宜,另補充規(guī)定。
此責任書有效期為 年。
甲方(公章):_________ 乙方(公章):_________
法定代表人(簽字):_________ 法定代表人(簽字):_________
_________年____月____日 _________年____月____日
廚房安全責任書3
1、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查,防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏,首先應關閉閥門,及時通風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。
2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃氣體泄漏,造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。
3、油炸食品時,鍋里的'油不應該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時,油鍋加熱時應采用溫火,嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗,油煙管道至少應每半年清洗一次。
5、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規(guī)范鋪設,嚴禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬pvc塑料管或鋼管進行明、暗鋪設,管口及管與管之間、管與其他附件相連時,應采取相應的
防火措施,或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備,以封閉式為佳,防止水從外面滲入,并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電,并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。
6、廚房內使用的各種炊具,應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時,這些器具還應嚴格按規(guī)定進行操作,嚴防事故的發(fā)生。
7、廚房內應配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災。另外,廚房內還應該配置一定量的abc干粉滅火器設施,并應放置在明顯部位,以備緊急時所需。
8、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源后方可離開。
9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。
10、嚴格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內發(fā)生火災、傷殘等安全事故,根據情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、最后警告、開除處理,在出現(xiàn)惡性事故時,事故當事人及相關負責人重處,酒店保留追究刑事責任的權利。
11、負責根據酒店安全管理規(guī)定管理好危險品倉庫。
12、廚師長為本部門的防火安全責任人,則本部門出現(xiàn)責任事故,由本部的防火責任人負責。
13、若一年內本部門無責任事故發(fā)生,酒店將根據實際情況給與獎勵。
14、本責任書一式兩份,同具法律效力。
15、本責任書XX年年9月1日至20xx年8月31日有效。
總經辦簽字(公章):
簽字日期: 年 月 日
監(jiān)督部門簽字:
簽字日期: 年 月 日
廚師長簽字:
簽字日期: 年 月 日
廚房安全責任書4
為有效地杜絕食品安全事故發(fā)生,保障酒店用餐客人的用餐安全,自今日起特制定本責任書:
一、原料關:
保證進入后廚庫房的食品原料包裝、運輸、貯存、裝卸食品所使用的容器、工具及設備符合國家食品衛(wèi)生條例。嚴禁使用不合格食用油、調味品、含乳食品、死因不明的肉制品。熟食要嚴把出廠及衛(wèi)生關,供貨商需持有國安頒發(fā)的相關證書。
二、存放關:
存放原料庫房保持清潔,對食品無污染。存放食品時要做到生熟隔離、成品與半成品隔離,食品中的干貨、罐頭、米面等應放置在干凈、陰涼干燥處,要做到防潮、防蟲、防鼠、防悶熱等,擺放時注意同類擺放。冷藏食品經過初步加工后使用保鮮膜包裹,以防污染。熟食品應待涼卻后冷藏,盛器要消毒,并加蓋存放。
三、加工關:
加工食品過程中使用國安食品安全允許范圍內的食品添加劑,對于加工的物品要做到定人、定物、定時間、定質量,以便食品加工過程中出現(xiàn)問題時可追究相關責任人責任。
四、責任人職責:
1、部門主管責任:對于本部門出品的菜品除嚴把原料關和加工關外,凡上桌食品(尤其是宴請菜品)部門主管需親自嘗過菜品,對菜品的'出品肯定后方可交于傳菜部。若本部門菜品遭到客人投訴的追究部門主管責任。
2、廚師長責任:廚師長負責廚房整體菜品的加工與出品,凡上桌菜品(尤其是宴請菜品)需親自把關,確保菜品零失誤,若菜品遭到客人投訴的,除追究部門主管責任人責任外,廚師長負連帶責任。
廚房安全責任書5
根據消防安全的需要,為確保中和堂四樓會所、員工飯?zhí)萌藛T、資產的安全,杜絕火險和消防隱患,確保周邊營運工作正常運作,貫徹落實“誰主管、誰負責”的原則,特制定以下消防安全責任書:
1.廚房主管應加大對廚房員工的消防安全教育,定期或不定期地對其進行培訓,并制定相應的消防安全管理制度。
2.對廚房內的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門必須定期檢查,防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏,首先應關閉閥門,及時通風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。
3.廚房中的氣瓶應集中在一起管理,距燈具等明火或高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃氣體泄漏,造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。
4.油炸食品時,鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時,油鍋加熱時應采用溫火,嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
5.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗,油煙管道至少應每半年清洗一次。
6.廚房內運行的'各種機械設備不得超負荷用電,并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。
7.廚房內使用的各種炊具應嚴格按規(guī)定進行操作,嚴防事故的發(fā)生。
8.廚房內應配備一些濕棉被和石棉毯,用來撲滅各類油鍋火災。另外,廚房內還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施,并應放置在明顯部位,以備急時所需。
9.工作結束后,操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源、電源后方可離開。
10、 國家所規(guī)定的有關防火責任人所應有的權利、義務和相應的法律責任。
11、 為保證本責任書的有效執(zhí)行,對發(fā)現(xiàn)有違反上述條款造成火災或存在火險隱患等情況 ,消防主管部門有權追究其責任人按消防法予以處理或處罰。
12、本責任書從年月日起至年月日止有效,如中途更換責任人則另行簽訂消防安全責任書,更換責任人未重新簽訂責任書的,其前任部門責任人承擔責任人的責任。
甲方(公章):_________ 乙方(公章):_________
法定代表人(簽字):_________ 法定代表人(簽字):_________
_________年____月____日 _________年____月____日
廚房安全責任書6
根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和公安機關加強對飲食行業(yè)的管理規(guī)定,進一步規(guī)范服務場所管理,確保安全結合實際,凡在餐飲工作的人員,必須簽訂《廚房安全責人書》并履行其職責。
1、工作人員必須持有健康證。炊事員自身要保持好個人清潔衛(wèi)生,常洗頭、洗澡,常換洗工作服,常剪指甲,男不留胡須,女長發(fā)要盤起,戴廚師帽,防止頭發(fā)、頭屑帶入飯菜。上崗時必須穿工作服。
2、堅持每天對爐灶、蒸飯柜的`監(jiān)查與管理,一旦發(fā)現(xiàn)異常情況,馬上停止使用,并迅速上報學校。
3、食材要保管好安全衛(wèi)生,防食物霉毒變質,剩余食物不得與學生再食用。持證人員應當經常保持個人衛(wèi)生,保證食物食品,用具設備等衛(wèi)生質量,生熟食品要分開,餐具要定期消毒,防止食品污染和有害因素對人體的傷害。
4、每頓食物要留樣。要保證飯菜用水的清潔。
5、保持廚房環(huán)境整潔,采取消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其滋生條件的措施與有毒有害場所保持規(guī)定的距離。
6、員工必須嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,要經常對經營場所進行安全檢查,及時發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患,確保廚房安全。
7、存放食物,食品應當分類,分架,分柜,隔墻。庫房要符合安全要求既要防盜,又要能防水,更要防霉變,落實保管員責任,禁止偷拿、浪費集體食材,。
8、若違反有關規(guī)定要給與處罰或解聘,構成犯罪的依法追究刑事責任。
9、本責任書一式二份,本人和單位各一份,簽字生效。
學校負責人(簽字蓋公章):XX
廚房安全負責人(簽字):XX
廚房炊事員大師傅幫廚人員(簽字按手。篨X
簽字日期:XX年XX月XX日
廚房安全責任書7
為有效地杜盡安全事故的發(fā)生,保障酒店客人及員工生命財產安全;為增進安全生產管理常抓不懈、責任落實到人,依照“誰主管、誰負責;誰使用、誰負責的原則管理平常消防安全生產工作。特制定本消防安全責任書。
1、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查,避免泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏,首先應封閉閥門,及時透風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。
2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引發(fā)可燃氣體泄漏,造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。
3、油炸食品時,鍋里的油不應當超過油鍋的三分之二,并留意避免水滴和雜物掉進油鍋,導致食油溢出著火。與此同時,油鍋加熱時應采用溫火,嚴防火勢過猛、油溫太高造成油鍋起火。
4、廚房灶具旁的`墻壁、抽油煙罩等輕易污染處應每天清洗,油煙管道最少應每半年清洗一次。
5、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規(guī)范展設,嚴禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房展設電器線路應采用盡緣導線穿硬pvc塑料管或鋼管進行明、暗展設,管口及管與管之間、管與其他附件相連時,應采取相應的
防火措施,或采用瓷瓶明線展設和鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器裝備,以封閉式為佳,避免水從外面滲透,并應安裝在闊別煤氣、液化氣灶具的地方,以避免開啟時產生火花引發(fā)外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械裝備不得超負荷用電,并應時刻留意在使用進程中避免電器裝備和線路受潮。
6、廚房內使用的各種炊具,應選用經國家質量檢測部分檢驗合格的產品,切忌貪圖便宜而選擇分歧格的用具。與此同時,這些用具還應嚴格按規(guī)定進行操縱,嚴防事故的發(fā)生。
7、廚房內應配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災。另外,廚房內還應當配置一定量的abc干粉滅火器設施,并應放置在明顯部位,以備緊急時所需。
8、操縱職員應及時封閉所有的燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源后方可離開。
9、逐日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。
10、嚴格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要依照操縱程序操縱灶具等器材。如部分內發(fā)生火災、傷殘等安全事故,根據情節(jié)輕重分別處以口頭正告、書面正告、最后正告、開除處理,在出現(xiàn)惡性事故時,事故當事人及相干負責人重處,酒店保存追究刑事責任的權利。
11、負責根據酒店安全管理規(guī)定管理好危險品倉庫。
12、廚師長為本部分的防火安全責任人,則本部分出現(xiàn)責任事故,由本部的防火責任人負責。
13、若一年內本部分無責任事故發(fā)生,酒店將根據實際情況給與嘉獎。
14、本責任書一式兩份,同具法律效力。
15、本責任書20xx年9月1日至20xx年8月31日有效。
總經辦簽字(公章):
簽字日期: 年 月 日
廚房安全責任書8
為落實酒店對廚房的消防安全事件,我們要落實好安全第一,預防為主方針,切實加強飯店的消防安全工作,避免各類火災事故的發(fā)生,確保企業(yè)經營的正常運行,明確廚師消防安全責任到位。
廚師應認真學習把握好液化石油氣(柴油)的理化性能和應急事故的處理方法。
二、在使用液化石油氣(柴油)前應檢查各管道、灶其閥門是不是漏氣,確保安全可靠可以使用。
三、煉油、炸制食品時應隨時留意油溫,不得離開崗位,以防油溫太高引發(fā)火災,油煙機的火苗起火。
四、面點房、燒烤食品應控制好烤具箱溫度和燒烤時間,以避免溫度時間太長引發(fā)火災。
五、廚房內部的`電器、插座等設施由工程部電工負責安裝,廚師不得隨便接拉電線。
六、放工前必須認真檢查煤氣瓶(柴油)閥門是不是封閉,微鍋爐、烤箱是不是斷電,確認無誤后,切斷電源方可離開。
以上六條廚師消防安全責任條款認真請落實到廚房的各個工作崗位,常常檢查。
廚房安全責任書9
為有效地杜絕食品安全事故發(fā)生,保障酒店用餐客人的用餐安全,自今日起特制定本責任書:
一、 原料關:保證進入后廚庫房的食品原料包裝、運輸、貯存、裝卸食品所使用的`容器、工具及設備符合國家食品衛(wèi)生條例。嚴禁使用不合格食用油、調味品、含乳食品、死因不明的肉制品。熟食要嚴把出廠及衛(wèi)生關,供貨商需持有國安頒發(fā)的相關證書。
二、 存放關:存放原料庫房保持清潔,對食品無污染。存放食品時要做到生熟隔離、成品與半成品隔離,食品中的干貨、罐頭、米面等應放置在干凈、陰涼干燥處,要做到防潮、防蟲、防鼠、防悶熱等,擺放時注意同類擺放。冷藏食品經過初步加工后使用保鮮膜包裹,以防污染。熟食品應待涼卻后冷藏,盛器要消毒,并加蓋存放。
三、 加工關:加工食品過程中使用國安食品安全允許范圍內的食品添加劑,對于加工的物品要做到定人、定物、定時間、定質量,以便食品加工過程中出現(xiàn)問題時可追究相關責任人責任。
四、 責任人職責:
1、 部門主管責任:對于本部門出品的菜品除嚴把原料關和加工關外,凡上桌食品(尤其是宴請菜品)部門主管需親自嘗過菜品,對菜品的出品肯定后方可交于傳菜部。若本部門菜品遭到客人投訴的追究部門主管責任。
2、 廚師長責任:廚師長負責廚房整體菜品的加工與出品,凡上桌菜品(尤其是宴請菜品)需親自把關,確保菜品零失誤,若菜品遭到客人投訴的,除追究部門主管責任人責任外,廚師長負連帶責任。
廚房安全責任書10
為加強和規(guī)范公司各食堂消防安全管理,保障食堂、公司財產及職工的生命安全,有效的預防火災,排除火災隱患,結合國家法律法規(guī)和實際情況,制定本責任書,并由日照鋼鐵有限公司保衛(wèi)部(以下簡稱甲方)采取相應的措施實施監(jiān)督、指導,公司食堂的主要負責人(以下簡稱乙方)為食堂的.消防安全第一責任人,對食堂的消防安全工作全面負責。
一、乙方必須認識以及遵守執(zhí)行如下規(guī)定:
1、嚴格執(zhí)行國家頒布的有關消防防火法律、法規(guī)及其他防火安全管理部門提出的防火安全管理規(guī)定或要求。
2、建立和完善防火檢查安全措施,配置足夠的消防設施,加強員工消防意識,及時消除火險隱患。
3、嚴禁擅自裝飾裝修改變食堂,裝飾裝修須書面申請,并提交裝飾裝修材料及電氣線路及配件合格證明文件給甲方審批,經核準后方能施工,其裝飾裝修改變必須符合國家標準或行業(yè)標準的相關要求。
4、嚴禁私拉亂接電線,嚴禁擅自改裝線路、拆卸食堂內配置的漏電保護開關及斷路器,確要改動,報甲方由專業(yè)人員統(tǒng)一改裝。
5、如須在食堂范圍內使用電焊氣割設備及明火作業(yè),必須征得甲方同意,各項防護措施落實到位,并有甲方的工作人員在場監(jiān)督方可使用。
6、食堂排油煙機及電氣線路、燃氣灶具存在油污,每月全面、徹底清理兩次,甲方將在每月16日、30日進行檢查。
7、食堂燃氣房內禁止存放可燃易燃物等其他雜物,做好通風,并懸掛或設置醒目警示標示。食堂內可燃易燃物,應每天清理。
8、食堂內爐灶周圍禁止存放任何可燃易燃物,爐灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應保持0.5米的安全距離或設置相應的防護措施。
9、液化氣罐必須立式使用,嚴禁臥放、倒立、強制性加壓、加溫。氣瓶減壓閥后嚴禁接有三通。
10、液化氣罐必須使用經國家專業(yè)機構檢驗合格的氣罐,液化氣、天然氣皮管必須使用專業(yè)卡箍進行固定。
11、食堂工作人員必須嚴格遵循先點火后開氣的原則。點火必須使用點火棒,禁止使用筷子、紙殼等易燃物點火。
12、嚴格遵守液化氣罐、天然氣使用規(guī)定。使用后,立即關閉閥門。每天制定專人巡查閥門關閉情況并記錄。
13、食堂電源線路必須穿管或保護槽盒敷設,電源開關必須加裝保護盒。要求線路接頭必須連接牢固,線頭不能裸露。嚴禁電源線路沿天然氣管道鋪設。每班在營業(yè)結束后切斷電源,檢查無誤后方可離開。
14、食堂要根據實際情況擺放餐桌,必須留有足夠通道(不得少于1.5米),通道及出口處必須保持暢通。食堂廚房后防火通道不得堵塞,不得堆放任何物品,各食堂應每周對防火通道進行清理。
15、油炸食品時,油鍋油量不得超過鍋的三分之一,必須專人看管,不得中途離開。
16、禁止私自關閉煤氣報警系統(tǒng),如損壞及時報修。
17、食堂內配置滅火器應做好日常維護保養(yǎng),嚴禁出現(xiàn)無壓力、無鉛封、噴管斷裂堵塞、藥劑過期現(xiàn)象,滅火器應每年進行維修保養(yǎng)并更換藥劑一次。
18、嚴禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險而動用食堂內公司配備的一切消防設施、器材。
19、嚴禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品。
20、食堂倉庫應當禁止帶入火種。存放物品要做到“五距”(即墻距0.5m,柱梁距0.3m,主要通道2m,垛距1m,燈距0.5m)
二、乙方必須自覺接受甲方和各級公安消防機關的檢查、監(jiān)督和工作指導,積極協(xié)助甲方及各級公安消防機關開展各項消防安全工作。
三、乙方違反上述管理規(guī)定及甲方對乙方檢查查出不足或存在不安全隱患,要立即整改,并視情節(jié)輕重進行100至10000元現(xiàn)金罰款;因故不能立即整改的安全隱患,乙方要制定整改方案或措施,確定整改時間、負責人,報甲方審批、備案。
四、本責任書一式兩份,甲乙方各執(zhí)一份。本責任書自簽訂之日起生效。
五、本責任書未盡事宜按國家相關法律法規(guī)和甲方規(guī)章制度執(zhí)行。
甲方:日照鋼鐵有限公司保衛(wèi)部
乙方主要負責人:身份證號碼:
電話:簽訂日期:
廚房安全責任書11
根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和公安機關加強對飲食行業(yè)的管理規(guī)定,進一步規(guī)范服務場所管理,確保安全結合實際,凡在餐飲工作的人員,必須簽訂《廚房安全責人書》并履行其職責。
1、工作人員必須持有健康證。
2、食品生產,經營,持證人員應當經常保持個人衛(wèi)生,保證食物食品,用具設備等衛(wèi)生質量,生熟食品要分開,餐具要定期消毒,防止食品污染和有害因素對人體的.傷害。
3、生活用水和消洗用水,必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準,因不定期的抽樣調查。
4、保持經營場所內環(huán)境整潔,采取消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其滋生條件的措施與有毒有害場所保持規(guī)定的距離。
5、酒店員工必須嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,要經常對經營場所進行安全檢查,及時發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患,確保經營場所的安全。
6、存放食物,食品應當分類,分架,分柜,隔墻。庫房要符合安全要求既要防盜,又要能防水,更要防霉變,落實保管員責任。物管人員不得進入庫房和食品操作間。
7、凡構成違反飲食管理行為的人員,按有關規(guī)定處罰,構成犯罪的依法追究刑事責任。
法人代表:
負責人:
XXXX年XX月XX日
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