員工餐制定方案（精選5篇）

　　為了確保事情或工作有序有力開展，常常需要提前制定一份優(yōu)秀的方案，方案是書面計(jì)劃，是具體行動(dòng)實(shí)施辦法細(xì)則，步驟等。那么我們?cè)撛趺慈�寫方案呢？以下是小編收集整理的員工餐制定方案（精選5篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　員工餐制定方案1

　　第一節(jié)內(nèi)部管理

　　一、餐廳管理

　　餐廳管理水平的高低直接影響賓客對(duì)餐飲服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)，是餐飲管理中最重要的內(nèi)容之一。

　�。ㄒ唬�、制訂餐廳服務(wù)規(guī)程餐廳服務(wù)規(guī)程是餐廳標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理的依據(jù)和前提，也是控制餐飲服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)，所以，我們必須制訂相關(guān)的服務(wù)規(guī)程，西餐(相關(guān)專題：西餐加盟)廳規(guī)程主要有：

　　（1）點(diǎn)菜服務(wù)規(guī)程；

　�。�2）自助餐服務(wù)規(guī)程；

　�。�3）咖啡廳服務(wù)規(guī)程；

　　（4）酒吧服務(wù)規(guī)程；

　　（5）餐酒用具的清洗消毒規(guī)程。

　　（二）、餐前的準(zhǔn)備工作

　　我們應(yīng)該組織安排并督促餐廳服務(wù)員做好各項(xiàng)餐前準(zhǔn)備工作。

　�。�1）搞好餐廳清潔衛(wèi)生工作，使之符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

　�。�2）準(zhǔn)備開餐所需的各種餐酒用具并按規(guī)格擺設(shè)；

　�。�3）檢查準(zhǔn)備工作質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)不符合要求者，應(yīng)及時(shí)糾正；

　�。�4）召開餐前例會(huì)，通報(bào)客情，公布菜單，總結(jié)上餐的服務(wù)情況，分工組織，查儀容儀表。

　�。ㄈ�）、開餐時(shí)的餐廳管理

　　1、加強(qiáng)巡視，控制餐廳服務(wù)規(guī)程的實(shí)施，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證客人享受規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化的服務(wù)；

　　2、控制上菜順序和時(shí)間，協(xié)調(diào)餐廳與廚房之間的關(guān)系，滿足就餐賓客的生理和心理需要；

　　3、根據(jù)工作量、合理安排服務(wù)人員，做好接待工作；

　　4、及時(shí)處理顧客對(duì)菜點(diǎn)，酒水及服務(wù)等方面的投訴；

　　5、監(jiān)督檢查餐后結(jié)束工作的完成情況，對(duì)開餐中出現(xiàn)的問題及時(shí)總結(jié)，不斷提高餐廳服務(wù)水平。

　�。ㄋ模�、員工培訓(xùn)常抓不懈

　　餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于服務(wù)人員素質(zhì)的高低，要提高員工素質(zhì)就必須進(jìn)行培訓(xùn)，餐廳的員工培訓(xùn)是在管理者發(fā)現(xiàn)培訓(xùn)要求的基礎(chǔ)上制訂培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施。內(nèi)容一般有：

　　1、思想意識(shí)及職業(yè)道德；

　　2、禮節(jié)禮貌；

　　3、餐廳服務(wù)規(guī)程及相關(guān)服務(wù)知識(shí)；

　　4、服務(wù)技能技巧；

　　5、菜點(diǎn)酒水知識(shí)；

　　6、衛(wèi)生及安全常識(shí)；

　　7、疑難問題處理。

　�。ㄎ澹�、低值易耗品管理

　　布件、餐酒具及牙簽、餐巾紙等家用小件物品。在滿足客人需要的基礎(chǔ)上，做好低值易耗品的控制。

　　二、餐飲成本控制管理

　　餐廳要達(dá)到比較低的消耗而獲得較高的利潤的目標(biāo)，就必須加強(qiáng)餐飲成本控制，餐飲成本控制對(duì)提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益和經(jīng)營管理水平具有十分重要的意義。

　　（一）樹立成本控制意識(shí)

　　我記得有一位飯店總經(jīng)理曾經(jīng)說過：“浪費(fèi)10元錢比賺10元錢要容易的多。因?yàn)�，作為一名餐飲管理者�?yīng)加強(qiáng)對(duì)下屬員工進(jìn)行成本控制教育。通過設(shè)立一系列的激勵(lì)措施（另案），獎(jiǎng)勵(lì)成本控制做得出色的員工，對(duì)浪費(fèi)原料的員工給一定處罰，從而激發(fā)員工進(jìn)行成本控制的自覺性。

　�。ǘ�）建立餐飲成本控制體系

　　建立餐飲成本控制體系，主要是加強(qiáng)對(duì)餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)全過程的成本控制，其主要內(nèi)容有：1、采購控制；2、驗(yàn)收控制；3、庫存控制；4、發(fā)料控制；5、粗加工控制；6、切配控制；7、烹制控制；8、餐廳銷售控制。

　�。ㄈ�）加強(qiáng)成本核算與分析

　　主要是會(huì)同財(cái)務(wù)做好嚴(yán)格的核算制度，如餐飲成本日?qǐng)?bào)表制度等，并定期對(duì)餐飲成本進(jìn)行比較分析。如計(jì)劃與實(shí)際的對(duì)比、同期的對(duì)比、成本結(jié)構(gòu)的分析、影響因素的分析等等，及時(shí)掌握成本狀況，發(fā)現(xiàn)存在的問題及原因。從而找出降低成本的措施方法。

　　三、人力資源管理

　　餐廳的人力資源管理有利于餐飲服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提高，也有利于提高工作效率，降低勞力成本。

　�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)全員培訓(xùn)

　　通過平時(shí)的工作觀察，發(fā)現(xiàn)問題，針對(duì)問題，進(jìn)行考核培訓(xùn)，不斷提高員工的素質(zhì)，形成一支穩(wěn)定且訓(xùn)練有素的員工隊(duì)伍。培訓(xùn)工作既有針對(duì)個(gè)人的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，也有針對(duì)全體的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，從而不斷提高工作效率。

　　（二）合理定員和排班

　　因?yàn)槲鞑蛷d不同于共它餐飲形式，他的勞動(dòng)強(qiáng)度不大，但營業(yè)的時(shí)間較長，同時(shí)，服務(wù)員的技能水平又不均衡，所以，西餐廳的人員安排要本著既高效，又要降低勞力成本，同時(shí)，還要能保證餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)的原則。

　�。ㄈ�）提高員工的積極性

　　要求高勞動(dòng)效率，就必須使用企業(yè)管理的激勵(lì)原理（另案），激發(fā)員工的工作積極性，使他們進(jìn)行創(chuàng)造性的勞動(dòng)，在工作過程中實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值。

　　第二節(jié)對(duì)外營銷管理

　　九十年代以來，餐飲業(yè)一直是城市經(jīng)濟(jì)的主動(dòng)脈，身系民眾的肚子和面子，餐飲業(yè)每天都在上演著群雄爭(zhēng)霸的大戰(zhàn)，沒有特色和招牌的酒店或餐廳將逐漸淘汰，西餐廳也是一樣，宜昌市的西餐廳已有很多家，我們“好百年”作為一個(gè)重新開張的老店，并且周圍又多了很多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，到底該怎么做，才能重振雄風(fēng)呢？

　　其一、做好品牌管理和營銷，在日益殘酷的商戰(zhàn)中，沒有品牌做大旗為自己搖旗吶喊增加凝聚力就等于自己背叛了自己，因此，一定要提高品牌知名度，具體怎么做呢？舉個(gè)簡單的例子：我們可以緊扣當(dāng)前社會(huì)熱點(diǎn)，那就是關(guān)注弱勢(shì)群體，我們可以將顧客結(jié)帳的消費(fèi)額尾數(shù)當(dāng)場(chǎng)投入愛心箱，當(dāng)月積款全部捐與所援助的對(duì)象。當(dāng)然，這個(gè)不能靜悄悄的做，而需要做為新聞，由電視臺(tái)播出，題目可取為：陽光行動(dòng)。

　　其二、有招牌菜，會(huì)做和做好、做精、做第一是有嚴(yán)格差距的，特別是中國餐飲業(yè)，沒有招牌菜就沒有生存之路，全聚德有燒鴨、肯德基有新奧爾良烤翅，必勝客有比薩。那么我們“好百年”有什么呢？這是我們必須要考慮的一個(gè)問題，西餐廳不是招牌，因?yàn)楝F(xiàn)今早已不是壟斷時(shí)代了，亮出自己的品牌和特色才能繁榮和發(fā)展。

　　其三、個(gè)性銷售，從填飽肚子到追求美味、環(huán)境，從追求美味、環(huán)境到追求文化內(nèi)涵，消費(fèi)者的品味和要求越來越高，為了滿足顧客個(gè)性化要求，就要從顧客的要求出發(fā)，對(duì)每一位顧客開展差異性服務(wù)。

　　1、餐環(huán)境的個(gè)性化。不僅僅是填飽肚子，就餐環(huán)境也很重要，不同的座位，不同包間、包廂座位、聚餐座位、情侶座等。不只是座位個(gè)性化，整個(gè)環(huán)境、氣氛也很重要，我們作為經(jīng)營者應(yīng)該用各種各樣的外國文化、異域風(fēng)情來吸引顧客的眼球。

　　2、菜單的個(gè)性化，菜單作為客人在餐廳用餐的主要參考資料，起著向客人傳遞信息的作用，客人從菜單上不僅可以知道餐廳提供的菜品、酒水及其價(jià)格，還可以從菜單的設(shè)計(jì)、印刷上感受到餐廳服務(wù)的愿望和文化品位。

　　3、菜品的個(gè)性化：菜肴有個(gè)性、餐具特點(diǎn)等等。

　　4、員工服務(wù)個(gè)性化，餐廳的服務(wù)人員是服務(wù)工作的執(zhí)行者和餐廳產(chǎn)品的直接生產(chǎn)者，因此，服務(wù)質(zhì)量的好壞完全取決于服務(wù)人員素質(zhì)的高低，一個(gè)能夠?yàn)轭櫩吞峁﹤�(gè)性化服務(wù)的員工不但需要掌握熟練的工作技能，同時(shí)還應(yīng)具有豐富的文化知識(shí)，出色的溝通能力以及細(xì)致的觀察能力和應(yīng)變能力，以真誠的服務(wù)感動(dòng)客人，從而使客人對(duì)餐廳留下了美好的深刻的印象。

　　餐廳的營銷成果有賴于靈活、各樣的營銷手段，西餐廳常見的營銷手段有：

　　1、服務(wù)過程中的現(xiàn)場(chǎng)推銷；

　　2、新聞媒介的廣告、宣傳；

　　3、節(jié)日推銷，如情人節(jié)、圣誕節(jié)等；

　　4、利用名人效應(yīng)的推銷；

　　5、宣傳品推銷、節(jié)日套菜宣傳，走廊墻壁的菜肴、餐廳環(huán)境圖片的宣傳；

　　6、消費(fèi)優(yōu)惠促銷；

　　7、特色餐飲的促銷。

　　總之，我們的營銷活動(dòng)必須講究實(shí)效，要注意分析營銷投入與支出，根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)調(diào)整營銷活動(dòng)，從而提高餐廳的營業(yè)收入。

　　員工餐制定方案2

　　一、總則

　　為了完善食堂管理，規(guī)范員工就餐行為，特制定本辦法。

　　二、適用范圍

　　本辦法適用于xxxx公司全體職員就餐管理。

　　三、員工卡管理細(xì)則

　　3.1、就餐：員工憑此卡在食堂刷卡就餐，每張卡每餐只能在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)刷卡一次，每張卡每天只能刷二次。

　　3.2、員工卡的辦理、則需繳納10元押金。

　　3.2.1、員工卡的辦理：新進(jìn)或調(diào)入職員，入職手續(xù)辦理完成后，員工憑人力資源專員開據(jù)的《員工卡充值單》到食堂辦理餐卡。新進(jìn)、調(diào)入或借調(diào)返崗職員調(diào)入當(dāng)月的伙食，按實(shí)際到崗日數(shù)折算。

　　3.2.2、員工卡的補(bǔ)辦：職員因保存不當(dāng)導(dǎo)致員工卡損壞或遺失，應(yīng)及時(shí)在食堂辦理員工餐卡補(bǔ)辦或掛失登記，并繳納補(bǔ)卡費(fèi)10元辦理新卡。（原卡掛失后自動(dòng)失效）

　　3.3、員工卡的退還：職員離職或調(diào)出，持交接清單在食堂辦理退卡手續(xù)，由食堂填寫當(dāng)月用餐明細(xì)后，交廠方確認(rèn)。員工卡退還食堂。將退還10元押金。（如員工卡遺失或損壞，則不退還押金。）

　　3.4、伙食標(biāo)準(zhǔn)

　　供餐方案一：5元/人/餐，我司推出一葷一素一湯，米飯任吃。（附菜譜確保份量）

　　供餐方案二：6元/人/餐，我司推出二葷一素一湯，米飯任吃。（附菜譜確保份量）。供餐方案三：7元/人/餐，我司推出二葷二素一湯，米飯任吃。（附菜譜確保份量）。

　　3.4.1早餐、夜宵按實(shí)際消費(fèi)情況以現(xiàn)金支付.

　　3.5、如因工作需要，來客需在食堂就餐，經(jīng)辦人憑食堂客人用餐卡打卡就餐。

　　3.5.1、來客就餐流程：各部門經(jīng)辦人先填寫《客餐簽批單》，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人簽批，將簽批的《客餐簽批單》交食堂管理人員后，憑客人用餐卡打卡就餐。若部門負(fù)責(zé)人不在，經(jīng)辦人應(yīng)及時(shí)向食堂管理人員說明，并在食堂作好登記，三日內(nèi)完成補(bǔ)簽手續(xù)。

　　3.5.2、客人用餐卡由綜合管理中心內(nèi)勤每月統(tǒng)一在投資財(cái)務(wù)審計(jì)中心出納處充值。

　　3.6、員工卡僅供本人使用，不得借予或轉(zhuǎn)于他人使用。

　　四、結(jié)算

　　食堂每月1日到行政部進(jìn)行上月就餐打卡記錄統(tǒng)計(jì)。與貴司行政部門核對(duì)。到財(cái)務(wù)部門結(jié)算上月餐費(fèi)，最在本月5日前結(jié)算清上月餐費(fèi)。

　　五、就餐規(guī)定

　　4.1、就餐時(shí)間

　　4.1.1、就餐時(shí)間按公司規(guī)定時(shí)間執(zhí)行，其他時(shí)間食堂一律停止?fàn)I業(yè)，其他特殊情況須經(jīng)公司行政部批準(zhǔn)后營業(yè)。

　　4.1.2、公司員工必須按規(guī)定時(shí)間就餐，上班時(shí)間不得進(jìn)入餐廳就餐，更不得提前就餐。

　　4.1.3、如遇會(huì)議或其他事情影響正常開餐時(shí)間的廠方要提前通知食堂，做好提前或推遲開餐時(shí)間。

　　4.1.4、未經(jīng)允許，就餐員工不得私自進(jìn)入廚房及售賣間。

　　4.2、排隊(duì)就餐制

　　4.2.1、所有員工必須按照先后順序排隊(duì)打飯，不得插隊(duì)，服從食堂人員管理和勸告，不得爭(zhēng)先恐后，不推敲盆喧嘩。

　　4.2.2、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。在餐廳用餐的人員米飯吃完不夠憑餐具到售賣間免費(fèi)領(lǐng)用，吃飽為止；需打包到餐廳外就餐的，米飯固定標(biāo)準(zhǔn)（一人吃飽份量）供給，不得再添加。

　　4.2.3、食堂內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰，不隨地丟棄雜物，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

　　4.2.4、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德。

　　4.2.5、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對(duì)食堂管理服務(wù)有意見，可向行政部提出，不能與食堂人員爭(zhēng)吵。

　　4.2.6、就餐人員要愛護(hù)食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若有損壞，照價(jià)賠償。

　　4.2.7、對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者，可向行政部協(xié)商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭(zhēng)吵、打架。如有違反以上規(guī)定者，行政部有權(quán)給予相應(yīng)處罰，情節(jié)嚴(yán)重者、屢教不改者，給予行政處分或除名。

　　六、需要公司配合事項(xiàng)

　　5.1、如有需要，甲方應(yīng)適時(shí)委派水工、電工、焊工等專業(yè)人員配合廚房工作順利進(jìn)行。

　　5.2、各餐用膳時(shí)段，甲方應(yīng)委派專人（總務(wù)、保安）配合乙方督導(dǎo)就餐人員用餐秩序，共同維持餐廳環(huán)境清潔、衛(wèi)生。

　　5.3、嚴(yán)格按合同約定時(shí)間支付當(dāng)月員工餐費(fèi)。

　　5.4、對(duì)拒不配合食堂管理人員工作，帶頭在食堂聚眾鬧事、無理取鬧者，公司應(yīng)協(xié)助食堂對(duì)其進(jìn)行規(guī)勸、教育、處罰，以維護(hù)食堂經(jīng)營者正常的經(jīng)營秩序。

　　5.5、經(jīng)營期間，公司不得隨意變更合同條款，增加任何額外收費(fèi)項(xiàng)目。

　　5.6、如遇放假或其他原因需停餐時(shí)，應(yīng)至少提前一個(gè)工作日以書面形式通知食堂；有客人需在食堂用餐時(shí)，同樣需提前4小時(shí)以上通知食堂。

　　注：凡是固定餐人員可享受95折扣。

　　七、附則

　　6.1、本管理辦法從x年x月x日正式執(zhí)行。

　　6.2、附表：

　　6.2.1、《客餐簽批卡》 6.2.2、《員工卡充值單》

　　員工餐制定方案3

　　一. 市場(chǎng)定位

　　一個(gè)餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)本餐廳具威脅的竟?fàn)帉?duì)手，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。(美食廣場(chǎng)——普通消費(fèi)就餐、茶餐廳——高檔休閑)

　　1.當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好:了解西昌人對(duì)菜肴口味的要求。

　　了解菜品的原料、配料是否便于采購。

　　了解顧客價(jià)格接受能力以便制定菜單。

　　2.就餐人員的就餐形式：了解當(dāng)?shù)叵�費(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè)什么樣的`狀態(tài)

　　3.就餐環(huán)境的布置：人們對(duì)就餐環(huán)境的需求很多，特別是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。

　　二. 經(jīng)營目標(biāo)

　　盈利，擴(kuò)大經(jīng)營。

　　三.經(jīng)營理念

　　顧客至上。

　　四.裝修

　　臨過道位置使用落地玻璃，達(dá)到樓層中間花園一覽無余的效果。設(shè)計(jì)要簡約，用明亮的店面來吸引顧客。環(huán)境和燈光配合桌椅的顏色，營業(yè)時(shí)播放淡淡的音樂，給人一種溫馨的感覺。店中準(zhǔn)備一些報(bào)刊雜志，使客人在等餐前和用餐后都感覺很舒服。突出優(yōu)雅氛圍，塑造安靜環(huán)境，達(dá)到休閑效果。采用開放式廚房，顧客可看到食品的操作過程。餐具全部使用一次性的，或者用消毒柜擺放在明處(類似北京所住賓館門口那家餐館)包間卡座設(shè)置網(wǎng)線，供客人休閑時(shí)免費(fèi)上網(wǎng)。良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費(fèi)，不要說整體，那怕就是在每一個(gè)包房的設(shè)計(jì)都有風(fēng)格，就會(huì)使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。

　　餐廳風(fēng)格：溫馨，休閑，優(yōu)雅. 門面裝潢要體現(xiàn)餐廳特點(diǎn)

　　(1)餐廳內(nèi)的地面、墻壁、門窗等一些裝潢設(shè)計(jì)要給人一種溫馨、舒適的感覺。菜單的內(nèi)容與材料要清晰，菜單的封面設(shè)計(jì)最好給人一種新穎感。

　　(2)環(huán)境的整潔性。這就要求餐廳桌椅要擺放整齊，做到桌腿一條線;餐桌、椅腿及擺臺(tái)的盤子橫看成行，豎看成列;餐廳的墻壁、飾物、地面、桌面要干凈無塵。

　　(3)餐廳的環(huán)境要與顧客的性別、年齡相適應(yīng)。

　　(4)服務(wù)人員的制服具有標(biāo)志性和影響性。服務(wù)人員的制服要與餐廳的風(fēng)格保持一致。有特色的制服不但能烘托氣氛，也可以起到推銷作用。

　　(5)餐具要講藝術(shù)性。餐具器皿講究是中餐烹飪的特點(diǎn)之一，設(shè)計(jì)考究的餐具會(huì)增添進(jìn)餐的情趣和藝術(shù)美感。

　　(6)桌布、餐巾的協(xié)調(diào)性。

　　經(jīng)營場(chǎng)所的場(chǎng)地布局，在布局時(shí)務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容

　　1.廚房的設(shè)備配置與餐位的配比;

　　2.廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作;

　　3.餐具選擇、擺臺(tái)與各類燈光的配合;

　　4.客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置;

　　5.海鮮池與水臺(tái)的選擇及污物處理的設(shè)置;

　　6.衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置;

　　7.水、電、照明的引入及控制;

　　五.員工

　　沒有一流的員工，就不會(huì)有一流的服務(wù);沒有滿意的員工，就不會(huì)有滿意的客人。樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務(wù)，從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營基礎(chǔ)。員工統(tǒng)一著裝，顯得干凈衛(wèi)生，讓顧客放心就餐。顧客有什么需求服務(wù)員必須一喊即到，顧客進(jìn)店馬上奉送一杯免費(fèi)熱茶

　　餐廳業(yè)經(jīng)營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營定位及場(chǎng)地的布局后就應(yīng)組織各級(jí)人員給予實(shí)施。如何使餐廳運(yùn)營起來?這就是一個(gè)用人的問題。而用人第一要制訂用人計(jì)劃，對(duì)各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為：

　　1.每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級(jí)、配合人員、工作職責(zé)范圍、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

　　2.詳細(xì)說明各部門人員之間的隸屬關(guān)系，并實(shí)行逐級(jí)匯報(bào)，逐級(jí)負(fù)責(zé)制的工作方式;

　　3.制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn);

　　4.明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制;

　　5.要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客(一線員工)服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。

　　6.要充分理解80與20理論對(duì)餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的;80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的;80%的管理(經(jīng)營)建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，第一是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費(fèi)用及市場(chǎng)占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。第二，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級(jí)管理人員能自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請(qǐng)示。當(dāng)然，事后要匯報(bào)，說明情況及處置后達(dá)到的效果。

　　六.經(jīng)營

　　餐飲業(yè)的經(jīng)營一般有以下七個(gè)方面指標(biāo)，即：經(jīng)營營業(yè)收入，經(jīng)營直接成本，人力和人力資源費(fèi)用，能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。餐廳經(jīng)營是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對(duì)前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績。而做好經(jīng)營運(yùn)作計(jì)劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。因此在制訂經(jīng)營運(yùn)作計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮如下因素：

　　1.營業(yè)收入方面：食品、酒水、香煙、物品;

　　2.經(jīng)營成本方面：各經(jīng)營項(xiàng)目的成本辦公、通訊、運(yùn)輸、洗滌、垃圾處理、裝飾、設(shè)備維護(hù)等等;

　　3.人力費(fèi)用方面：工資、勞保(醫(yī)保)福利、培訓(xùn)費(fèi)用、食(宿)費(fèi)用、制服費(fèi)用(包括洗滌)等;

　　4.能源費(fèi)用方面：水、電、燃油、燃?xì)�、排污、有線電視等費(fèi)用;

　　5.設(shè)備維護(hù)方面：各類設(shè)備的大修、檢測(cè)、常規(guī)維護(hù)等。

　　在制訂經(jīng)營運(yùn)作計(jì)劃時(shí)，事先要對(duì)本地區(qū)的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料。然后測(cè)算出本餐廳的經(jīng)營保本點(diǎn)，以次來制定與本餐廳切合實(shí)際的營業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)、利潤指標(biāo)、等各種經(jīng)營指標(biāo)。

　　飯店創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進(jìn)行，充分征求顧客的意見，聽取多方面的反映。對(duì)于老顧客應(yīng)主動(dòng)征求改進(jìn)意見，及時(shí)改進(jìn)工作，使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化，提升他們對(duì)產(chǎn)品的忠誠度。對(duì)于新顧客要加強(qiáng)宣傳飯店的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產(chǎn)品就必須有變化、有創(chuàng)新、有突破。

　　七.管理

　　因?yàn)椴惋嫿?jīng)營業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多，隨意性強(qiáng)，手工操作比重大，所以管理的難度也大，管理保證經(jīng)營，經(jīng)營促進(jìn)管理。要達(dá)到這一效果，必須注意以下幾點(diǎn)：

　　保證服務(wù)質(zhì)量和菜點(diǎn)質(zhì)量是每一個(gè)管理者工作的核心，服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣反映出一家餐廳管理水平的高低。管理是一種群體文化，只有充分調(diào)動(dòng)員工積極參與管理，增強(qiáng)凝聚力，才會(huì)達(dá)到“好的管理”境界。

　　對(duì)員工的管理是一項(xiàng)比較復(fù)雜、比較困難的事情。經(jīng)驗(yàn)豐富、頭腦靈活的管理人員懂得如何才能提高員工的素質(zhì)以及如何增強(qiáng)員工的凝聚力。

　　餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命，當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜。

　　1.人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度等;

　　2.經(jīng)營銷售方面：包括銷售對(duì)象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求;

　　3.財(cái)務(wù)成本方面：包括采購制度、成本控制辦法、資產(chǎn)管理制度;

　　根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動(dòng)有目標(biāo)，工作有效益”。

　　八.廣告宣傳

　　1.開業(yè)前：外墻、通道、電梯、沃爾瑪超市的顯眼位置都做上廣告。廣告內(nèi)容簡約、醒目、易記。

　　2.開業(yè)前10天，印制傳單到西昌各人流量大的地區(qū)發(fā)放(內(nèi)容可為開業(yè)酬賓，優(yōu)惠就餐)。發(fā)單員可請(qǐng)學(xué)生，30-50元/天。

　　九.銷售

　　1.贈(zèng)品或贈(zèng)券：餐廳可制作并贈(zèng)送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還能根據(jù)消費(fèi)程度的高低來決定贈(zèng)品的價(jià)值與之相配

　　2.廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。

　　3.建立和收集客源人事檔案：比如客人生日及聯(lián)系方式，在客人生日的時(shí)候提前發(fā)送短信祝福及餐廳優(yōu)惠信息，屆時(shí)提前發(fā)放賀信以此來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源。

　　4.沃爾瑪員工就餐問題：可以經(jīng)過成本計(jì)算后給他們一定優(yōu)惠，比如：如果一位員工每月至少在本店消費(fèi)300元，利潤為150元，則以會(huì)員卡或者其他方式優(yōu)惠其50元。薄利多銷，建立很大一部分顧客資源。并且在中午和下午的高峰期能制造很好的就餐效果。

　　十.品牌樹立的設(shè)想

　　1.規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見真情，以情情見功夫

　　餐飲服務(wù)的經(jīng)營管理第一應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹立服務(wù)人員對(duì)客人的仁愛之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對(duì)賓客的關(guān)愛。要有換位的服務(wù)意識(shí)，替賓客著想，以特色服務(wù)來體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動(dòng)”的感受，溫馨服務(wù)的回味。

　　2.保持看家特色菜品，及時(shí)開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實(shí)力

　　餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師(行政總廚，各點(diǎn)廚師長)承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及全程的監(jiān)督實(shí)施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，能考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議能提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。

　　員工餐制定方案4

　　一、 清真餐廳經(jīng)營品種

　　清真餐廳主要負(fù)責(zé)醫(yī)學(xué)部清真學(xué)生基本伙食和在校職工就餐服務(wù)，按照北京高�；锸硨�業(yè)委員會(huì)的要求，并執(zhí)行國家相應(yīng)民族政策，享受學(xué)生基本伙食相應(yīng)政策和補(bǔ)貼，飯菜價(jià)格按高中低檔3:5:2的比例。具體經(jīng)營品種如下：

　　1. 早餐品種：主食品種8種.小吃品種3種.湯粥3種，奶制品2種，小菜類3種

　　2. 午餐品種：

　�。�1）快餐系列：炒制菜肴6種，炸制菜肴2種，燒制菜肴4種；

　�。�2）套餐系列：15品種，其中葷菜套餐5種，半葷套餐5種，素菜套餐5種；

　�。�3）蓋飯系列：20品種，其中葷菜套餐5種，半葷套餐10種，素菜套餐5種；

　�。�4）地方風(fēng)味特色系列：手抓飯、拉條、炒飯、炒片、拉面、清真水餃、石鍋拌飯、烤羊肉串、炸醬面等

　�。�5）鐵板.木桶飯：20品種，其中葷菜品種5種，半葷套餐10種，素菜套餐5種。

　�。�6）涼菜品種：20品種，其中葷菜品種5種，半葷菜品種10種，素菜品種5種。

　�。�7）零點(diǎn).小炒菜品60品種，其中葷菜品種20種，清真特色20種，素菜品種20種

　�。�8）面點(diǎn)主食. 風(fēng)味小吃20品種，其中主食5種，主食花樣5種，風(fēng)味小吃10品種.

　　3. 晚餐品種：

　　（1）快餐系列：炒制菜肴6種，炸制菜肴2種，燒制菜肴4種；

　�。�2）套餐系列：15品種，其中葷菜套餐5種，半葷套餐5種，素菜套餐5種；

　　（3）蓋飯系列：20品種，其中葷菜套餐5種，半葷套餐10種，素菜套餐5種；

　�。�4）地方風(fēng)味特色系列：手抓飯、拉條、炒飯、炒片、拉面、清真水餃、石鍋拌飯、烤羊肉串、炸醬面等

　　4. 風(fēng)味小吃

　　主要經(jīng)營清真小吃或素食，飯菜價(jià)格按高中低檔3:5:2的比例，具體經(jīng)營有：北京小吃.新疆風(fēng)味.西北小吃.火鍋套餐.西北酸辣粉，麻辣燙、風(fēng)味砂鍋系列.

　　二、 清真餐廳工作人員安排和薪酬

　　清真食堂需要工作人員總計(jì)40人，具體安排如下：

　　表1清真食堂工作人員安排人員

　　數(shù)量(人) 待遇(單人) 支出 備注

　　三、 收支預(yù)算

　　排除醫(yī)院實(shí)習(xí)以及在外就餐的穆斯林學(xué)生，日常就餐人數(shù)約80人。早餐就餐人數(shù)約50人，每餐人均消費(fèi)2元左右，早餐一餐流水100元左右。午餐就餐人數(shù)約100人，每餐人均消費(fèi)5元左右，午餐一餐的流水500元左右。晚餐約80人就餐，人均消費(fèi)5元左右，晚餐一餐流水400元左右。一日三餐流水共計(jì)1000元左右�？紤]寒暑假和平時(shí)假期影響，按一個(gè)月26天，一年10個(gè)月計(jì)算，一年的總收入約26萬元。

　　根據(jù)表1中的人員詳細(xì)薪酬，初步擬定人均工資為2900元左右，不含三險(xiǎn)一金，工資、崗效、津貼等福利，包食宿。清真食堂一年的人員費(fèi)用支出約152萬。

　　由于原材料上漲，牛羊肉價(jià)格平均30元一斤，豬肉價(jià)格平均14元一斤，差價(jià)16元左右。如果清真食堂飯菜價(jià)格和學(xué)生餐廳持平，按每人每餐進(jìn)食肉類100g計(jì)算，一餐差價(jià)2.4元，兩餐差價(jià)4.8元，共80人，按一個(gè)月26天，一年10個(gè)月計(jì)算，一年總差價(jià)9.98萬元。另米面糧油價(jià)格也在上漲，這部分支出也要考慮在內(nèi)。

　　為了保證餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)，洗消用品，低值易耗，勞保用品，設(shè)備維修費(fèi)、餐具補(bǔ)充等費(fèi)用預(yù)計(jì)12萬元。水電燃?xì)赓M(fèi)預(yù)計(jì)每年8萬元。共計(jì)20萬元。

　　清真食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)需要醫(yī)學(xué)部和后勤領(lǐng)導(dǎo)以及飲食服務(wù)中心的大力支持。

　　四、 服務(wù)理念

　　（一）尊重穆斯林師生飲食風(fēng)俗，滿足穆斯林師生飲食需求

　　1. 清真餐廳的供貨應(yīng)來自專門的清真食品供應(yīng)點(diǎn)，進(jìn)貨渠道嚴(yán)格按照北京市高校聯(lián)合采購要求；

　　2. 聘請(qǐng)到兩名至四名穆斯林廚師，在尊重穆斯林的特殊飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上，建立多元化飲食形式，不僅讓穆斯林學(xué)生吃飽，還要讓他們吃好；

　　3. 專門配備有明顯穆斯林標(biāo)識(shí)的餐盤和碗筷以及單獨(dú)的洗碗?yún)^(qū)；

　　4. 適逢穆斯林重要的傳統(tǒng)節(jié)日（如開齋節(jié)、古爾邦節(jié)、圣紀(jì)）時(shí)，應(yīng)在餐廳舉行隆重的紀(jì)念活動(dòng)歡慶節(jié)日，并對(duì)穆斯林學(xué)生進(jìn)行價(jià)格優(yōu)惠。設(shè)立一個(gè)穆斯林節(jié)日通告欄，不僅可以為全校師生普及穆斯林知識(shí)，增進(jìn)師生對(duì)穆斯林傳統(tǒng)習(xí)俗和飲食習(xí)慣的了解，根據(jù)回歷，在穆斯林傳統(tǒng)節(jié)日來臨前夕，在通告欄中廣泛征求活動(dòng)意見，確定之后提前告知活動(dòng)時(shí)間以及參與方式等，加深穆斯林學(xué)生之間的了解，增進(jìn)感情。

　　（二）加強(qiáng)監(jiān)督管理、保障食品安全、標(biāo)準(zhǔn)化操作

　　餐飲面臨的最大問題是食品安全。為保障食品安全，需嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)的要求，遵守規(guī)范化的操作，實(shí)行QS9001質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化和量化管理，保障食品安全，并考慮以下幾個(gè)方面：

　　1. 強(qiáng)化法律意識(shí)，遵守學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，不違法亂紀(jì)。從業(yè)人員須持有海淀區(qū)衛(wèi)生局頒發(fā)的衛(wèi)生健康許可證,并定期體檢、培訓(xùn)；

　　2. 強(qiáng)化操作規(guī)范，如加工過程中要注意生、熟食品分開、避免半成品和成品的交叉污染；

　　3. 注重消防安全，定期對(duì)用電、用水、天然氣及排風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行安全檢查，消除不安全隱患；

　　4. 加強(qiáng)冷餐食品的管理,強(qiáng)化操作人員的衛(wèi)生意識(shí)，改變不良衛(wèi)生習(xí)慣，同時(shí)每季度定期開展對(duì)食堂從業(yè)人員食品營養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)；

　　5. 遵守各項(xiàng)質(zhì)量監(jiān)督檢查制度，做好自查、質(zhì)量評(píng)價(jià)合制定獎(jiǎng)懲措施

　　6. 加強(qiáng)職工專業(yè)技術(shù)和食品安全培訓(xùn)，不斷創(chuàng)新更好為師生員工服務(wù)。

　�。ㄈ�）定期與同學(xué)溝通，提高服務(wù)質(zhì)量

　　1.請(qǐng)由相關(guān)職能部門、學(xué)校（或后勤管理處）和清真學(xué)生代表組成的清真伙食工作管理委員會(huì)，利用網(wǎng)絡(luò)或者座談會(huì)的形式定期與學(xué)生溝通，設(shè)立意見信箱，給學(xué)生一個(gè)自由表達(dá)意見的渠道，根據(jù)學(xué)生的提議改進(jìn)和研發(fā)新的菜譜，改善服務(wù)質(zhì)量和就餐環(huán)境。每年在同學(xué)中舉行一次《我最喜愛的菜肴》評(píng)選活動(dòng)，對(duì)獲獎(jiǎng)菜肴的制作廚師進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)；

　　2. 提高清真餐廳的服務(wù)質(zhì)量。制定餐飲服務(wù)質(zhì)量、菜肴食品價(jià)格和安全衛(wèi)生檢查考核標(biāo)準(zhǔn)，并提倡餐廳化服務(wù)。

　　員工餐制定方案5

　　一、經(jīng)營理念

　　安全第一，效益第二

　　“民以食為天，食以安為先”，飲食安全關(guān)系到顧客的健康和生命、關(guān)系到景區(qū)的信譽(yù)、公司的進(jìn)退存亡及社會(huì)穩(wěn)定和諧，沒有飲食安全，企業(yè)效益必將是一句空話。飲食安全是公司的頭等大事，公司從上到下，從管理制度到操作細(xì)節(jié)無一不嚴(yán)格貫徹執(zhí)行，“安全第一，效益第二”的經(jīng)營理念，時(shí)刻牢記著“餐飲安全責(zé)任重如泰山”。 熱飯、熱菜、熱心腸

　　景區(qū)自助餐冷了之后不但外觀難看，口味差，更不易被消化，為此我們將采用“分次小炒、現(xiàn)炒現(xiàn)賣”以確保游客吃到可口、美味、營養(yǎng)、美觀的熱菜熱飯，體現(xiàn)“顧客至上，以人為本”的指導(dǎo)思想。同時(shí)，我們提供“友善、高效、熱心”的服務(wù)，以誠待人，以情待人，讓游客在享受美味佳肴的同時(shí)，享受到環(huán)境和服務(wù)的美與溫馨。 星星之火可以燎原，關(guān)鍵在于做好細(xì)節(jié)

　　我們深知，細(xì)節(jié)決定企業(yè)經(jīng)營的成敗，我們以項(xiàng)目管理的模式對(duì)餐廳進(jìn)行整體籌劃，從小處著眼，小處入手，把制度文本化為員工的執(zhí)行力和工作習(xí)慣，使之貫徹到餐廳作業(yè)流程中的每一個(gè)細(xì)節(jié)里，從而實(shí)現(xiàn)三方滿意的經(jīng)營目標(biāo)，達(dá)成雙方共贏的核心局面。

　　二、企業(yè)團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)

　　1、我們秉承“天道酬勤，厚德載物”的精神，倡導(dǎo)積極健康的企業(yè)文化氛圍，我們有經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲管理團(tuán)隊(duì)，全心全意打造景區(qū)品牌餐廳，以強(qiáng)烈的企業(yè)責(zé)任感博取游客及社會(huì)的認(rèn)同。

　　2、“品德好，能吃苦，求上進(jìn)”是我們的用人理念。我們擁有一大批經(jīng)驗(yàn)豐富的管理人才，數(shù)十名訓(xùn)練有素的廚師團(tuán)隊(duì)及相關(guān)服務(wù)員工，有力保證了各項(xiàng)制度和管理標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。

　　3、好的制度通過積極的人和有效的執(zhí)行，我們奉獻(xiàn)給游客的是一流的質(zhì)量產(chǎn)品，能充分滿足游客多樣化的服務(wù)及飲食需求。

　　4、餐廳全體員工始終銘記“食品安全責(zé)任重于泰山”，餐廳嚴(yán)格以安全衛(wèi)生管理控制體系，把景區(qū)餐廳的食品安全事故降到最低，有力保障游客、景區(qū)、餐廳的切身利益。

　　5、一流的管理水平和服務(wù)質(zhì)量大大提高餐廳滿意度和就餐率及、景區(qū)入園率，貢獻(xiàn)了景區(qū)、餐廳、游客“三方滿意”的社會(huì)效益。實(shí)現(xiàn)了景區(qū)餐廳保值、增值品牌，提高景區(qū)整體管理績效，為打造景區(qū)品牌的和諧發(fā)展提供有力的后勤支持。

　　6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，行業(yè)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)之誠信合作，促進(jìn)了合作雙方的共同發(fā)展和互利雙贏，提高景區(qū)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)了景區(qū)及餐廳整體的管理水平。

　　三、經(jīng)營定位

　　把景區(qū)餐廳打造成一個(gè)以中式自助特色素齋為主，集時(shí)尚、養(yǎng)生、休閑為一體的美食會(huì)所。

　　A 檔次：生態(tài)餐飲

　　高效的管理+安全的環(huán)境+貼心的服務(wù)+和諧的文化

　　1、景區(qū)配套餐廳適應(yīng)了景區(qū)今后的發(fā)展，滿足了游客增加的服務(wù)需求，有利于游客對(duì)景區(qū)的滿意率，促進(jìn)景區(qū)的穩(wěn)定發(fā)展。

　　2、景區(qū)作為三亞生態(tài)旅游的代表，其經(jīng)營與管理自不言待，是故餐廳的管理必須達(dá)到相同的高度，餐廳要有“市場(chǎng)意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、品牌意識(shí)”，方能領(lǐng)先旅游景區(qū)業(yè)發(fā)展的潮流。

　　B 功能全面豐富，綠色生態(tài)，品種豐富，營養(yǎng)均衡游客來自五湖四海，不同地域，不同文化背景和經(jīng)濟(jì)能力，飲食需求差別較大，全面優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)是景區(qū)發(fā)展提高品牌知名度的有力保障。

　　四、經(jīng)營目標(biāo)

　　總體經(jīng)營目標(biāo)：三方滿意(游客滿意、景區(qū)滿意、社會(huì)滿意)

　　1、切實(shí)保障游客的用餐需求，綜合區(qū)域游客人數(shù)，景區(qū)餐廳數(shù)量未來發(fā)展的因素，合理配置經(jīng)營規(guī)范，提供優(yōu)質(zhì)、全面的餐飲服務(wù)，滿足各個(gè)層次游客用餐需求。

　　2、從軟、硬件著手建設(shè)餐廳，使之硬件達(dá)標(biāo)，軟件一流，三方滿意的高標(biāo)準(zhǔn)餐廳，為景區(qū)的和諧發(fā)展提供有力的后勤保障。保證餐廳服務(wù)水平能滿足景區(qū)和游客的要求，使游客“高興而來，滿意而歸”，樹立良好的景區(qū)品牌形象。

　　3.在保證飲食衛(wèi)生安全和旅行社、游客等需求前提下，以科學(xué)、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經(jīng)營業(yè)績，以實(shí)際行動(dòng)回報(bào)景區(qū)的支持與信任，努力實(shí)現(xiàn)景區(qū)、餐廳經(jīng)濟(jì)效益的雙豐收，實(shí)現(xiàn)景區(qū)餐廳保值、增值，傾力打造“和諧餐飲、特色素齋”餐飲品牌。領(lǐng)跑海南團(tuán)膳的高端品牌形象，達(dá)成甲乙雙方互利發(fā)展，共贏的合作目標(biāo)。

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