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學(xué)校食堂明廚亮灶方案

時(shí)間:2024-09-24 02:45:45 方案 我要投稿

學(xué)校食堂明廚亮灶方案

  為了確保工作或事情能高效地開(kāi)展,就常常需要事先準(zhǔn)備方案,方案是計(jì)劃中內(nèi)容最為復(fù)雜的一種。那么應(yīng)當(dāng)如何制定方案呢?以下是小編為大家整理的學(xué)校食堂明廚亮灶方案,歡迎閱讀與收藏。

學(xué)校食堂明廚亮灶方案

學(xué)校食堂明廚亮灶方案1

  為進(jìn)一步提高學(xué)校食品安全管理水平和食品安全意識(shí),切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全的社會(huì)監(jiān)督,根據(jù)《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》、《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見(jiàn)的通知》(國(guó)市監(jiān)食監(jiān)二〔xxxx〕32號(hào))、《市場(chǎng)監(jiān)管總局等四部門(mén)關(guān)于印發(fā)〈校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案(xxxx-xxxx年)〉的通知》(國(guó)市監(jiān)食經(jīng)〔xxxx〕61號(hào))、《自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局自治區(qū)教育廳自治區(qū)公安廳自治區(qū)衛(wèi)生健康委關(guān)于印發(fā)廣西校園食品安全守護(hù)行動(dòng)實(shí)施方案(xxxx—xxxx年)的通知》(桂市監(jiān)發(fā)〔xxxx〕37號(hào))要求,結(jié)合我市實(shí)際,特制訂本工作方案。

  一、總體要求

  以嚴(yán)管?chē)?yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)、保障廣大師生食品安全為目標(biāo),以創(chuàng)新學(xué)校食堂食品安全管理、提高監(jiān)管效能為核心,通過(guò)實(shí)施學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè),建立校園食品安全社會(huì)監(jiān)督機(jī)制,進(jìn)一步提升我市學(xué)校食堂食品安全規(guī)范化建設(shè)水平,實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”智慧監(jiān)管,促進(jìn)校園食品安全主體責(zé)任進(jìn)一步落實(shí),加強(qiáng)食品安全管理,誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng),規(guī)范公開(kāi)加工過(guò)程,不斷提高校園食品安全管理水平,推動(dòng)我市校園食品安全形成家庭、學(xué)校、社會(huì)共治格局。

  二、組織機(jī)構(gòu)

  為加強(qiáng)對(duì)全市學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作的組織領(lǐng)導(dǎo),決定成立貴港市學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作領(lǐng)導(dǎo)小組,其組成人員如下:

  組長(zhǎng):xx

  副組長(zhǎng):xx

  成員:xx

  領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,具體負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、督促全市學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)工作。辦公室主任由市市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)羅均職、市教育局局長(zhǎng)余鋮武兼任,副主任由市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)溫秀海、市教育局副局長(zhǎng)胡強(qiáng)兼任,辦公室成員由市市場(chǎng)監(jiān)管局、市教育局相關(guān)科室負(fù)責(zé)人擔(dān)任。

  三、工作目標(biāo)

  到xxxx年11月底,全市各級(jí)各類(lèi)學(xué)校食堂“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)98%(其中學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)50%以上),后續(xù)所有新開(kāi)辦學(xué)校食堂均須進(jìn)行“明廚亮灶”建設(shè)。通過(guò)推廣學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè),實(shí)行全市學(xué)校食堂網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控智能監(jiān)管,實(shí)現(xiàn)“畫(huà)面可存儲(chǔ)、問(wèn)題可核實(shí)、信息可追溯、數(shù)據(jù)可分析”,引導(dǎo)社會(huì)公眾積極參與學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督。各學(xué)校食堂主體責(zé)任意識(shí)、誠(chéng)信自律意識(shí)和食品安全管理能力全面增強(qiáng),廣大師生“舌尖上的安全”得到進(jìn)一步保障。

  四、實(shí)施步驟

 。ㄒ唬﹦(dòng)員部署階段(5月底前)。制定印發(fā)全市開(kāi)展學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)工作方案,成立領(lǐng)導(dǎo)小組,做好全市學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)情況的摸底調(diào)查,制定完善“明廚亮灶”示范點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn),統(tǒng)一思想,安排和部署學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)工作。

 。ǘ)組織實(shí)施階段(5月至9月)。各縣(市)區(qū)制定本級(jí)的工作實(shí)施方案;各級(jí)教育部門(mén)組織各學(xué)校與建設(shè)單位對(duì)接完成視頻監(jiān)控系統(tǒng)的安裝和教育部門(mén)網(wǎng)頁(yè)或平臺(tái)的網(wǎng)絡(luò)連接;各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)組織相關(guān)建設(shè)單位完成視頻監(jiān)控系統(tǒng)與貴港市信息中心視頻監(jiān)控平臺(tái)的連接與調(diào)試;系統(tǒng)建設(shè)方組織對(duì)學(xué)校開(kāi)展系統(tǒng)運(yùn)用的培訓(xùn);各學(xué)校按照要求完成相關(guān)業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)的采集和錄入工作。

 。ㄈ)驗(yàn)收完成階段(10月至11月)。各縣(市)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)牽頭,各縣(市)區(qū)教育部門(mén)配合,按建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)本轄區(qū)各級(jí)各類(lèi)學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作完成情況開(kāi)展驗(yàn)收,驗(yàn)收情況報(bào)貴港市學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室;市工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室組織對(duì)各縣(市)區(qū)完成情況進(jìn)行抽查,對(duì)未按時(shí)完成的縣(市)區(qū)進(jìn)行督查督辦;項(xiàng)目驗(yàn)收完成后組織開(kāi)展相關(guān)宣傳工作。

  五、工作要求

 。ㄒ)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)是國(guó)家、自治區(qū)實(shí)施食品安全監(jiān)管工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容,也是提升校園食品安全水平的重要舉措。各縣(市)區(qū)、各有關(guān)部門(mén)要高度重視,認(rèn)真制訂落實(shí)方案,細(xì)化工作任務(wù),明確時(shí)間節(jié)點(diǎn),確保取得實(shí)效。各縣(市)區(qū)、各有關(guān)部門(mén)要按照工作目標(biāo)要求,集中精力持續(xù)開(kāi)展學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程建設(shè),建立督導(dǎo)檢查和日常跟蹤機(jī)制,全力以赴推進(jìn)落實(shí),確保年底全面完成學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)任務(wù)。各有關(guān)學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任,按照“明廚亮灶”建設(shè)的有關(guān)要求,落實(shí)專(zhuān)人配合做好項(xiàng)目的實(shí)施,定期做好設(shè)施設(shè)備的.維護(hù)和使用。

 。ǘ⿵(qiáng)化責(zé)任落實(shí)。學(xué)校要落實(shí)校園食品安全管理的主體責(zé)任,實(shí)行食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,充分運(yùn)用食品安全智能化服務(wù)平臺(tái)和“明廚亮灶”系統(tǒng),加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn),嚴(yán)格管控原料采購(gòu)、加工制作、清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié),定期開(kāi)展食品安全自查自糾,確保供餐食品安全。各級(jí)教育部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全的日常管理,督促學(xué)校落實(shí)食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,將食品安全列為年度考核的關(guān)鍵指標(biāo),要充分運(yùn)用系統(tǒng)平臺(tái)組織開(kāi)展學(xué)校食品安全檢查和交叉互查,通報(bào)檢查結(jié)果,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題及時(shí)督促整改,防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要按照屬地管理的原則,將學(xué)校食堂作為重點(diǎn)單位,充分運(yùn)用系統(tǒng)平臺(tái)功能,采取現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督與遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)管相結(jié)合的方式,實(shí)現(xiàn)信息化、網(wǎng)格化管理,提升學(xué)校食品安全監(jiān)管能力。

  (三)統(tǒng)籌兼顧。為確保學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作取得實(shí)效,各級(jí)教育主管部門(mén)要將此工作與學(xué)校食品安全食堂規(guī)范化建設(shè)結(jié)合起來(lái),督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)食品安全的主體責(zé)任,進(jìn)一步提升學(xué)校食堂食品安全管理能力;在加強(qiáng)過(guò)程管理的同時(shí),完善系統(tǒng)證照管理、健康管理、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、檢驗(yàn)檢測(cè)、過(guò)程監(jiān)督、知識(shí)培訓(xùn)、風(fēng)險(xiǎn)分析、偵測(cè)預(yù)警、督促整改、執(zhí)法檢查和社會(huì)共治等方面的功能,實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)監(jiān)管模式到信息化管理的轉(zhuǎn)變,全面提升學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)管能力。

 。ㄋ模⿵(qiáng)化經(jīng)費(fèi)保障。學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)經(jīng)費(fèi)按照屬地管理原則,市本級(jí)經(jīng)費(fèi)由市財(cái)政統(tǒng)籌解決;各縣(市、區(qū))學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程建設(shè)經(jīng)費(fèi)由縣級(jí)財(cái)政協(xié)調(diào)解決。該項(xiàng)目由市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、教育部門(mén)共同配合做好組織實(shí)施,財(cái)政部門(mén)做好經(jīng)費(fèi)保障工作。

 。ㄎ)狠抓督查落實(shí)。市食安辦要將各縣(市)區(qū)、各有關(guān)部門(mén)推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)工作情況納入重點(diǎn)督查事項(xiàng),定期對(duì)工作進(jìn)展情況進(jìn)行督查,及時(shí)通報(bào)各項(xiàng)工作進(jìn)展,以推動(dòng)各項(xiàng)任務(wù)落實(shí)。

 。⿵V泛宣傳引導(dǎo)。要充分利用廣播、電視、報(bào)紙以及互聯(lián)網(wǎng)、微信等媒介,大力宣傳實(shí)施學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程的重要意義,引導(dǎo)全社會(huì)積極參與,營(yíng)造良好輿論氛圍,從而促進(jìn)我市“明廚亮灶”建設(shè)活動(dòng)深入開(kāi)展,穩(wěn)步提升廣大市民對(duì)我市食品安全工作的滿(mǎn)意度。

學(xué)校食堂明廚亮灶方案2

  為進(jìn)一步加強(qiáng)我校餐廳服務(wù)管理,提高食品安全管理水平,完善餐飲服務(wù)食品安全誠(chéng)信體系建設(shè),強(qiáng)化學(xué)生餐廳誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)和自律行為,按照上級(jí)教育主管部門(mén)推進(jìn)學(xué)校餐廳“明廚亮灶”工作方案要求,結(jié)合我校實(shí)際,制定本方案。

  一、工作目標(biāo)

  從20xx年9月15日月至20xx年9月底,開(kāi)展“明廚亮灶”工作。20xx年12月底前完成“明廚亮灶”改造工作;20xx年開(kāi)展“明廚亮灶”展示工作。

  二、組織領(lǐng)導(dǎo)

  為加強(qiáng)對(duì)“明廚亮灶”改造工作的組織領(lǐng)導(dǎo),成立“明廚亮灶”工作領(lǐng)導(dǎo)小組:組長(zhǎng)由皇甫冬青校長(zhǎng)擔(dān)任,副組長(zhǎng)由副校長(zhǎng)于因堂擔(dān)任,班子其他成員任組員。

  三、工作內(nèi)容

  通過(guò)實(shí)施“明廚亮灶”改造工程,將學(xué)生餐廳的操作間、配萊間、洗消間等食品加工制作的關(guān)鍵部位和原料清洗、切配、烹飪、餐具洗消、菜肴加工等重要環(huán)節(jié)通過(guò)透明玻璃窗(或玻璃幕墻)、電子顯示屏、隔斷矮墻等方式展示給師生,實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作、透明化管理。

  (一)實(shí)行“透明廚房”;咀龇ㄊ牵簩W(xué)生餐廳使用玻璃幕墻,設(shè)置參觀走廊及窗口,使師生能夠直接觀看餐飲食品制作過(guò)程!巴该鲝N房”保持了操作間的'獨(dú)立性。

  (二)逐步實(shí)行“視頻廚房”;咀龇ㄊ牵涸诤髲N安裝監(jiān)控探頭,在就餐大廳設(shè)置電子顯示屏,將后廚食品加工操作現(xiàn)場(chǎng)直接反映到電子顯示屏幕上,師生通過(guò)影像對(duì)餐飲食品制作過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督。

  (三)實(shí)行“隔斷廚房”;咀龇ㄊ牵菏褂酶魯喟珘⒉僮鏖g與就餐間隔開(kāi),加工操作現(xiàn)場(chǎng)直接置于師生監(jiān)督之下。

  四、工作步驟

  (一)第一階段(20xx年9月15日一20xx年10月31日)目標(biāo):完成 “明廚亮灶”改造工作。

  1、動(dòng)員部署(20xx年9月15日—20xx年9月30日)制訂 “明廚亮灶”工作實(shí)施方案和標(biāo)準(zhǔn)要求,全面部署“明廚亮灶”改造工作;通過(guò)全面動(dòng)員和宣傳使學(xué)生餐廳提高認(rèn)識(shí),掌握“明廚亮灶”改造的工作要求,積極主動(dòng)實(shí)施“明廚亮灶”改造。

  2、推進(jìn)實(shí)施(20xx年9月—20xx年11月)按照方案要求組織實(shí)施,制定具體工作推進(jìn)方案,明確責(zé)任人和完成時(shí)限。

  3、檢查驗(yàn)收(20xx年12月)組織人員對(duì)開(kāi)展的“明廚亮灶”改造工作進(jìn)行檢查驗(yàn)收,并對(duì)檢查驗(yàn)收結(jié)果進(jìn)行通報(bào)。

  (二)第二階段(20xx年元月1日—20xx年9月1日)目標(biāo):開(kāi)展展示工作,接受師生監(jiān)督。

  五、工作要求

  (一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。開(kāi)展“明廚亮灶”活動(dòng)是今年我校學(xué)生餐廳工作的一項(xiàng)重要工作,是強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全誠(chéng)信體系建設(shè)的一項(xiàng)重要舉措,要高度重視,嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格時(shí)限,認(rèn)真開(kāi)展“明廚亮灶”改造工作,真正將其作為加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的重要措施抓緊、抓實(shí)。

  (二)強(qiáng)化責(zé)任。要制定工作方案,進(jìn)行周密部署,明確分工,細(xì)化責(zé)任,狠抓落實(shí),穩(wěn)步推進(jìn)“明廚亮灶”工作的開(kāi)展。采取有力措施,迅速實(shí)施“明廚亮灶”工作。

  (三)廣泛宣傳。要利用校園廣播、國(guó)旗下講話(huà)、主題班會(huì)廣泛宣傳,營(yíng)造氛圍,動(dòng)員學(xué)生餐廳積極參與,引導(dǎo)學(xué)生餐廳規(guī)范經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。引導(dǎo)廣大師生積極參與餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)監(jiān)督。

  (四)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)對(duì)“明廚亮灶” 工作的監(jiān)督檢查,確保有序推進(jìn)。要積極探索、不斷完善餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)管理的有效措施。

學(xué)校食堂明廚亮灶方案3

  為落實(shí)省、市政府xxxx年民生實(shí)事有關(guān)工作要求,根據(jù)清遠(yuǎn)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)<廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局>的通知》(粵市監(jiān)〔xxxx〕11號(hào))要求,為加強(qiáng)校園食堂的食品安全監(jiān)管,實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)校食堂視頻圖像整合匯聚和遠(yuǎn)程監(jiān)管,將學(xué)校食堂視頻圖像通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)有限的對(duì)學(xué)生家長(zhǎng)開(kāi)放,保障家長(zhǎng)代表(家委)的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán),同時(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的日常監(jiān)督,規(guī)范轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂從業(yè)人員的操作行為,制定本工作方案。

  一、過(guò)程

  根據(jù)《重大行政決策程序暫行條例》、《清遠(yuǎn)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局重大行政決策管理規(guī)定(試行)》的要求,清城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局起草了《方案》(稿),在門(mén)戶(hù)網(wǎng)站公開(kāi)征求社會(huì)公眾意見(jiàn),開(kāi)展專(zhuān)家論證、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、法制審查,經(jīng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組會(huì)議審議,最終形成《方案》。

  二、主要內(nèi)容

  《方案》分為5個(gè)部分:

 。ㄒ唬┕ぷ髂繕(biāo)。通過(guò)在全區(qū)開(kāi)展學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺(tái)建設(shè)工作,有針對(duì)性地對(duì)全區(qū)校園食堂進(jìn)行視頻監(jiān)管,及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂存在的食品安全隱患,并采取相應(yīng)措施消除食品安全隱患。進(jìn)一步督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任,提升校園食品安全管理能力,規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為,保障師生飲食安全。

 。ǘ┕ぷ鲀(nèi)容。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”監(jiān)管平臺(tái)的.建設(shè),實(shí)現(xiàn)校園食品供應(yīng)各環(huán)節(jié)可查可追溯、食品安全信息公開(kāi)透明,形成學(xué)校食品安全管理自查、校園后勤管理日常巡查、家委會(huì)(代表)參與抽查、政府部門(mén)監(jiān)督檢查全方位聯(lián)動(dòng)監(jiān)督制度體系。進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂餐飲經(jīng)營(yíng)行為,強(qiáng)化后續(xù)跟進(jìn),督促主體責(zé)任落實(shí),利用科技化、智慧化、信息化支撐監(jiān)督,推動(dòng)實(shí)現(xiàn)規(guī)范監(jiān)管、精準(zhǔn)監(jiān)管、聯(lián)合監(jiān)管,提升監(jiān)管工作效能,切實(shí)發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”監(jiān)管系統(tǒng)的把關(guān)作用。

 。ㄈ┞氊(zé)分工

  1、學(xué)校食品安全主體責(zé)任。學(xué)校負(fù)責(zé)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺(tái)做好校園食品安全日常管理工作。開(kāi)展學(xué)校食品安全自查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除風(fēng)險(xiǎn)隱患;建立健全家委會(huì)(家長(zhǎng)代表)利用互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺(tái)參與學(xué)校食品安全管理工作制度,定期匯總各方意見(jiàn),提升校園食品安全管理水平。倡導(dǎo)健康飲食理念,組織實(shí)施適應(yīng)學(xué)校需求的食品安全專(zhuān)業(yè)人員培訓(xùn)和應(yīng)急處置演練,積極配合教育部門(mén)和市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)管理和監(jiān)督。

  2、教育部門(mén)職責(zé)。教育行政部門(mén)負(fù)責(zé)指導(dǎo)和督促學(xué)校建立健全食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)管理制度,配合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)健全學(xué);ヂ(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”食品安全監(jiān)管工作機(jī)制,將學(xué)校落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控職責(zé)、推進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)和使用作為學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理工作的重要內(nèi)容,推動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”民生實(shí)事工程的順利開(kāi)展。

  3、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)職責(zé)。為了規(guī)范學(xué)校食堂日常食品安全操作經(jīng)營(yíng)行為,提高食品安全監(jiān)管效能,市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)組織轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)和管理工作,并會(huì)同教育部門(mén)健全學(xué);ヂ(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”食品安全監(jiān)管工作機(jī)制,開(kāi)展利用互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺(tái)監(jiān)督檢查工作,督促學(xué)校利用平臺(tái)開(kāi)展學(xué)校食品安全管理工作。

 。ㄋ模⿻r(shí)間安排

  1、調(diào)查摸底階段(xxxx年4-5月)。召開(kāi)關(guān)于學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)工程座談會(huì),到清新市場(chǎng)監(jiān)管局學(xué)習(xí)交流學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)的做法和經(jīng)驗(yàn),會(huì)同教育部門(mén)商討校園食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)事項(xiàng)。根據(jù)學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”工程建設(shè)的要求,對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂廚房攝像頭安裝情況進(jìn)行調(diào)查摸底,形成名冊(cè),進(jìn)一步明確需要安裝、更換攝像頭的數(shù)量。

  2、宣傳培訓(xùn)及設(shè)備安裝更換階段(xxxx年6-8月)。開(kāi)展學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺(tái)建設(shè)的宣傳活動(dòng),組織相關(guān)學(xué)校負(fù)責(zé)人或代表、家長(zhǎng)委員會(huì)代表、食堂負(fù)責(zé)人或承包商、監(jiān)管部門(mén)工作人員等參加平臺(tái)建設(shè)前期培訓(xùn),讓各方參與者了解該項(xiàng)目的相關(guān)政策及要求,隨后根據(jù)學(xué)校食堂攝像頭調(diào)查摸底的情況,加強(qiáng)與教育部門(mén)、相關(guān)互聯(lián)網(wǎng)公司和運(yùn)營(yíng)商的溝通聯(lián)系,對(duì)學(xué)校食堂攝像頭進(jìn)行安裝、更換或者其他技術(shù)建設(shè)。

  3、調(diào)試、驗(yàn)收階段(xxxx年9月)。聯(lián)合教育部門(mén)對(duì)清城區(qū)學(xué)校食堂前期開(kāi)展的互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺(tái)建設(shè)工作進(jìn)行調(diào)試和驗(yàn)收,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

 。ㄎ澹┯嘘P(guān)要求

  1、明確時(shí)間表、責(zé)任人。學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)工作列為省、市、區(qū)xxxx年十件民生實(shí)事之一,市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要切實(shí)承擔(dān)起學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”系統(tǒng)建設(shè)和管理責(zé)任,積極與教育部門(mén)加強(qiáng)溝通,爭(zhēng)取地方黨委政府的支持,保障學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”系統(tǒng)建設(shè)經(jīng)費(fèi),推動(dòng)建立健全學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”系統(tǒng)應(yīng)用長(zhǎng)效機(jī)制。

  2、規(guī)范建設(shè),科學(xué)應(yīng)用。對(duì)照省市場(chǎng)監(jiān)管局制定的互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)織建設(shè),標(biāo)準(zhǔn)公布前已建成的與公布建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)不相符的,根據(jù)實(shí)際情況適時(shí)升級(jí)改造,避免資源浪費(fèi)。會(huì)同教育部門(mén)結(jié)合“廣東省學(xué)校食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”一并研究,建立學(xué)校食堂全鏈條、實(shí)時(shí)、動(dòng)態(tài)、閉環(huán)式運(yùn)行監(jiān)管體系,為全省建成技術(shù)統(tǒng)一、數(shù)據(jù)共享、規(guī)范有序的互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”監(jiān)管平臺(tái)奠定基礎(chǔ)。

  3、加強(qiáng)聯(lián)動(dòng),形成合力。加強(qiáng)與教育部門(mén)溝通協(xié)調(diào),協(xié)同推進(jìn)本地區(qū)的學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”規(guī)劃建設(shè)。為加大工作推進(jìn)的力度,鼓勵(lì)先進(jìn),xxxx年食品安全考核將互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)工作納入加分項(xiàng)。

  4、加強(qiáng)宣傳,扎實(shí)推進(jìn)。充分利用報(bào)刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等多種渠道,大力宣傳學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶監(jiān)管工作成效,穩(wěn)步推進(jìn)學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)。通過(guò)加強(qiáng)正面宣傳,提升學(xué)校食品安全的社會(huì)信譽(yù)度、美譽(yù)度,提高學(xué)校參與建設(shè)應(yīng)用的主動(dòng)性和積極性。充分調(diào)動(dòng)學(xué)生家長(zhǎng)、行業(yè)組織、第三方機(jī)構(gòu)、新聞媒體、人大代表政協(xié)委員等社會(huì)各界的積極性和能動(dòng)性,助力校園食品安全監(jiān)管,強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督,實(shí)現(xiàn)社會(huì)共治。

學(xué)校食堂明廚亮灶方案4

  為進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任,加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理工作,完善食品安全管理制度,規(guī)范加工制作行為,嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為,預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生,保障師生的飲食安全和身體健康。根據(jù)市、縣市場(chǎng)監(jiān)管局和縣教科局工作要求,我校將繼續(xù)推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè),特制定本方案。

  一、工作目標(biāo)

  通過(guò)實(shí)施“明廚亮灶”工程,將學(xué)校食堂食品加工制作過(guò)程的關(guān)鍵部位和重要環(huán)節(jié)通過(guò)“視頻廚房”方式展示給上級(jí)監(jiān)管部門(mén)和師生,實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作和透明化管理。打造行政監(jiān)督、社會(huì)監(jiān)督和群眾監(jiān)督的平臺(tái)。

  二、工作內(nèi)容

  通過(guò)實(shí)施“明廚亮灶”改造工程,將學(xué)生餐廳的操作間、食品加工制作的關(guān)鍵部位和原料清洗、切配、烹飪、餐具洗消等重要環(huán)節(jié)通過(guò)電子顯示屏方式展示給師生,實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作、透明化管理。實(shí)行“視頻廚房”即是在學(xué)校食堂食品加工制作場(chǎng)所安裝攝像設(shè)備,通過(guò)視頻傳輸技術(shù)(無(wú)線(xiàn)或有線(xiàn))和顯示屏,使學(xué)生、家長(zhǎng)在就餐場(chǎng)所觀看餐飲食品加工制作過(guò)程和監(jiān)管

  部門(mén)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程傳輸監(jiān)控廚房的展現(xiàn)形式。師生通過(guò)影像對(duì)餐飲食品制作過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督。

  三、安裝材料需求

  xxx中心小學(xué)需要2個(gè)攝像頭、1個(gè)顯示器和1個(gè)主機(jī)。xx教學(xué)點(diǎn)需要1個(gè)攝像頭(并入學(xué)校原有的顯示器中)

  xxx教學(xué)點(diǎn)需要1個(gè)攝像頭(并入學(xué)校原有的顯示器中)xxx教學(xué)點(diǎn)需要1個(gè)攝像頭(并入學(xué)校原有的顯示器中)合計(jì)共需攝像頭5個(gè)、顯示器1個(gè)和1個(gè)主機(jī)。

  四、工作要求

  (一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo):開(kāi)展“明廚亮灶”活動(dòng)是今年我校學(xué)生餐廳工作的一項(xiàng)重要工作,是強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全誠(chéng)信體系建設(shè)的`一項(xiàng)重要舉措,要高度重視,嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格時(shí)限,認(rèn)真開(kāi)展“明廚亮灶”改造工作,真正將其作為加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的重要措施抓緊、抓實(shí)。

  (二)強(qiáng)化責(zé)任:要制定工作方案,進(jìn)行周密部署,明確分工,細(xì)化責(zé)任,狠抓落實(shí),穩(wěn)步推進(jìn)“明廚亮灶”工作的開(kāi)展。采取有力措施,迅速實(shí)施“明廚亮灶”工作。

  (三)廣泛宣傳:要利用校園廣播、國(guó)旗下講話(huà)、主題班會(huì)廣泛宣傳,營(yíng)造氛圍,動(dòng)員學(xué)生餐廳積極參與,引導(dǎo)廣大師生積極參與餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)監(jiān)督。

  (四)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn):要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)對(duì)“明廚亮灶”工作的監(jiān)督檢查,確保有序推進(jìn)。要積極探索、不斷完善餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)管理的有效措施。xxx小學(xué)黨支部 xxx鄉(xiāng)中心小學(xué) 20xx年9月4日 附件:“明廚亮灶”工作相關(guān)要求及技術(shù)參數(shù)

  1、展示或顯示的關(guān)鍵部位包括操作間、消毒間(區(qū)域)、庫(kù)房等;

  2、關(guān)鍵環(huán)節(jié)包括原料清洗、切配、烹飪、食品加工、餐具洗消等。

  3、實(shí)行“視頻廚房”改造方式的,根據(jù)學(xué)生餐廳的實(shí)際情況,至少確定1—2個(gè)顯示畫(huà)面(必須含原料加工、專(zhuān)間、餐具洗消等)。操作間應(yīng)安裝兩個(gè)以上高清攝像頭。所選設(shè)備的技術(shù)參數(shù)不低于以下技術(shù)指標(biāo):

  (1)數(shù)字硬盤(pán)錄像機(jī)(不少于4路),視頻壓縮標(biāo)準(zhǔn):

  H.264,本地監(jiān)視分辨率:D1,分辨率:1280×1024,硬盤(pán):容量大于等于1TB。

  (2)紅外攝像機(jī)攝像制式:圖像傳感器:l/SONYCCD,有效像素:795(H)x 596(V),水平分辨率: 大于等于600線(xiàn),最低照度:0 Lux(LED ON)鏡頭:3.6/6/8mm。

  (3)顯示屏(大于等于4 2英寸LED或等離子顯示屏);物理分辨率:1920×1080;輸入端口:HDMI接口。為了可以一機(jī)多用,建議采購(gòu)防圖像殘留監(jiān)視器。

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