餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)(精選19篇)
在當(dāng)今社會生活中,我們可以接觸到崗位職責(zé)的地方越來越多,崗位職責(zé)是一個具象化的工作描述,可將其歸類于不同職位類型范疇。什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢?下面是小編整理的餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé),僅供參考,歡迎大家閱讀。
餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé) 1
1、服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo),做好餐前準(zhǔn)備工作。
2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量。
3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務(wù)態(tài)度。
4、分工不分家,團(tuán)結(jié)協(xié)作,又快又好得完成接待任務(wù)。
5、做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時為顧客提供服務(wù)。
6、上班時要控制情緒,保持良好的`心態(tài)。
7、遇到客人投訴,應(yīng)立即匯報上級領(lǐng)導(dǎo)解決,隨時滿足客人的要求。
餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé) 2
1、按要求按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情;
2、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或者人姓名)服裝要求,檢查準(zhǔn)備情況是否符合客人的預(yù)定要求,保證客人入座前桌椅的整齊;
3、堅持服用崗位,熱情、主動、禮貌地接待來到的客人,運用“先生、小姐您好,歡迎光臨”等禮貌用語,微笑問候客人,主動替客人拉椅子;
4、及時了解客人的心態(tài)需求,滿足客人的要求,服務(wù)做到“四快”:眼快、口快、手快、腳快,及時清潔臺面,撤換用過的`盤碟、煙盅;
5、熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項目,能解答客人提出的要求和問題;
6、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好貴重物品,做好防盜工作;
7、隨時留意顧客的服務(wù)需求,及時滿足顧客的需要,確保服務(wù)到位;
8、留意客人的不正常行為,能及時發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施損壞的情況,并在客人消費后付賬前向客人索賠;
9、留意客人的姓名,協(xié)助經(jīng)理建立健全客戶食譜檔案,在客人離店時感謝其光臨,增加客人的親切感和自豪感;
10、隨時聽取顧客的意見和評價,代表酒店感謝客人的意見和評價,注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題,盡快協(xié)助解決,迅速把客人的投訴直接報告經(jīng)理;
11、根據(jù)廳房的宴會預(yù)訂,及時完成換場工作,做好新的預(yù)訂單的準(zhǔn)備工作;
12、做好工作日志,按交接程序,做好單據(jù)的物品的交接工作;
13、根據(jù)經(jīng)理的布置,領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必須的整潔衛(wèi)生的物品;
14、對各種設(shè)備故障及時報告經(jīng)理,并填寫維修單報請維修;
15、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧,提高綜合素質(zhì);
16、完成經(jīng)理布置的其他工作。
餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé) 3
崗位職責(zé):
1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營業(yè)使用。
2、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
3、運用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù)
4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;
5、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;
6、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。
任職資格:
1、年齡18—30歲,身體健康,女性身高1.68m以上、男性身高1.75以上,能吃苦,形象好
2、品行端正,能吃苦耐勞,初中以上文化程度。
餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé) 4
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程序提供各種服務(wù),及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的`清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
9、按照店長安排認(rèn)真做好食品打包、食品加熱、準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營業(yè)使用。
10、保障工作區(qū)域衛(wèi)生、維持清潔。
11、配合店長工作,服從店長或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。
12、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。
13、服從上級領(lǐng)導(dǎo)安排。
14、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營業(yè)使用;
15、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
16、運用禮貌語言,為客人提供周到服務(wù);
17、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;
18、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;
19、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。
餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé) 5
1、著裝整潔、工整,精神飽滿,參加例會,按時上、下班。
2、負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域的清潔衛(wèi)生,做好餐前準(zhǔn)備工作。
3、嚴(yán)格執(zhí)行操作程序,服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。
4、熟悉服務(wù)流程、服務(wù)技巧及餐飲專業(yè)知識,熟悉各式器皿的正確使用方法,確保所使用餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生。
5、熟悉本餐廳的各種菜式,熟記菜譜中的所有內(nèi)容,菜品、價格、原配料、烹調(diào)方法、口味特色、服務(wù)方式。
6、團(tuán)結(jié)協(xié)作、禮貌周到的完成接待工作,上班時要控制情緒保持良好,的.心態(tài),精神集中,不做與工作無關(guān)的事情。
7、參加每周一次或餐廳規(guī)定的全部培訓(xùn)。
8、要有較強(qiáng)的工作責(zé)任心和獨立處理事物的能力。
9、嚴(yán)格遵守酒店的各項規(guī)章制度并不違反法律。
餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé) 6
負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否貼合要求。
具有為公司作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理藝術(shù),負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。
重視屬下員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對員工進(jìn)行公司意識、推銷意識的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在一線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的`問題。
領(lǐng)導(dǎo)餐廳Q(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
加強(qiáng)對餐廳財產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用狀況,減少費用開支和物品損耗。
負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,持續(xù)環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
及時檢查餐廳設(shè)備的狀況,建立物資管理制度,做好維護(hù)保養(yǎng)的工作,并做好餐廳安全和防火工作。
與廚師長期持續(xù)良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人狀況研究制定個性菜單。
參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議,完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項任務(wù)。
定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務(wù)狀況,公布Q小組活動記錄。
搞好客人關(guān)系,主動與客人溝通;處理客人投訴,并立即采取行動予以解決,必要時報告餐飲部經(jīng)理。
餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé) 7
1、持續(xù)清新,整潔,優(yōu)雅狀態(tài),為賓客帶給熱情,禮貌,周到,高質(zhì)量的餐飲服務(wù)
2、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班及上級領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié),善于幫忙同事工作
3、工作時要做到四勤:口勤,眼勤,手勤,腳勤,及時了解客人的要求
4、善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴
5、要有純熟的'業(yè)務(wù)操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐狀況及規(guī)律
6、工作職責(zé)心強(qiáng),有獨立處理業(yè)務(wù)的潛力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前班后提出問題,及時轉(zhuǎn)達(dá)客人提出的意見
7、做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用,保管及日耗報損等方面工作,并進(jìn)行每月物品,飲品的盤存
8、做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作,檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備
9、具有良好的會話潛力,善于運用語言技巧,為客人帶給最佳服務(wù)、做到:禮貌有禮,掌握原則,有問必答,言簡意明
10、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,帶給服務(wù)質(zhì)量
餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé) 8
1、服務(wù)員早上9:00前準(zhǔn)時打卡上班,到一樓大廳指定地點開班前例會。
2、服務(wù)員保持標(biāo)準(zhǔn)站姿,檢查:儀容儀表、指甲、工號牌。
3、服務(wù)員工作用具:筆、本、打火機(jī)、瓶起子、點菜寶是否齊全。
4、服務(wù)員在例會上用小本子記錄好經(jīng)理布置的任務(wù)和當(dāng)日工作重點。
5、服務(wù)員了解新菜品、酒水價格、實價菜品、時令菜、當(dāng)日估清菜(特別菜品幾份),以便于推銷,提高當(dāng)日營業(yè)額。
6、服務(wù)員跳店內(nèi)集體抓錢舞時,要求:快、靜、齊,面帶笑容充滿青春活力。
7、食用工作餐,服務(wù)員按順序排好隊伍到指定地點打飯,保證吃多少打多少的原則,絕不浪費一粒米,知道“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”的精神。
8、開市9:30——10:30做餐前準(zhǔn)備工作,服務(wù)員抓緊時間把本包房、區(qū)域衛(wèi)生不合格的地方整改過來,要求臺面、包房、衛(wèi)生間干凈、整潔、無異味,無備品不齊,無工程問題,等經(jīng)理、領(lǐng)導(dǎo)檢查。
9、服務(wù)員了解本包房是否有預(yù)案,如有預(yù)案,知曉客人的人數(shù),按客人的人數(shù)增減餐具、椅子,打水、熱毛巾,服務(wù)員面帶微笑在本包房門口,迎接客人。
10、服務(wù)員中途服務(wù)需掌握說話技巧,做到彬彬有禮、及時給客人倒酒、分菜、分湯、清理臺面等,做到讓客人滿意。用餐時也能感受到我們的'優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
11、服務(wù)員在撤臺時,要按著順序,撤臺面上的餐具,要注意,餐盤的菜湯別灑到臺布上,抓緊時間翻臺、擺臺,迎接下一臺的客人到來。
12、服務(wù)員下班時要檢查本包房區(qū)域衛(wèi)生,是否合格,燈、風(fēng)機(jī)空調(diào)是否關(guān)閉,窗戶是否關(guān)閉,倒垃圾,鎖門,打卡下班。
餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé) 9
。ㄒ唬┥⒉头⻊(wù)要求
1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。
2、備料:(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等)。
。ǘ╅_餐前的`檢查工作
1、參加班前例會,聽從當(dāng)日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺面擺設(shè):餐具整齊,擺放統(tǒng)一,干凈無缺口,臺布、口布無破損,無污漬。
4、臺椅的擺設(shè):椅子干凈無塵,椅面無污漬,臺椅橫豎對齊或形成圖案形。
5、工作臺:餐柜、托盤,擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一,餐柜布置整齊無歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé) 10
崗位職責(zé)
1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作,認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作,保證帶給優(yōu)雅干凈的`衛(wèi)生環(huán)境。
2、服從領(lǐng)班安排,按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項開餐準(zhǔn)備工作:按標(biāo)準(zhǔn)換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準(zhǔn)備開餐用餐:托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準(zhǔn)備酒車和開餐所需的一切餐具。
3、開餐后,按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù):點菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式,與傳菜員密切配合。
4、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題,必要時凈客人問題和投訴反映給領(lǐng)班,尋求解決辦法。
5、當(dāng)班結(jié)束后,與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速補(bǔ)充餐具和臺面用品,保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):有職責(zé)感和基本的職業(yè)道德及良好的紀(jì)律素養(yǎng)。
自然條件:身體健康、儀表端莊大方,性格溫和,情緒穩(wěn)定。
文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷
外語水平:具有初級餐廳服務(wù)英語會話潛力。
工作經(jīng)驗:有1年餐廳工作經(jīng)驗,掌握餐廳服務(wù)程序。
特殊要求:處事靈活,眼明手快,機(jī)智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧
餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé) 11
餐飲服務(wù)員分為迎賓員、值臺、傳菜員、酒水員、收銀員、宴會預(yù)訂員等不同類型,不同的職業(yè)類別有著不同的崗位職責(zé),餐飲服務(wù)員應(yīng)牢記自己的崗位職責(zé),以便為每一個進(jìn)店的客人提供最好的服務(wù)。
1、迎賓員
迎賓員又稱接待員,、迎接員、引賓員,是餐廳的“門面。其主要工作是迎接客人入門、安排就座、送別客人,這些工作的質(zhì)量效果直接影響到餐廳的經(jīng)營情況。迎賓員的崗位職責(zé)如下。
職責(zé)一:使用服務(wù)敬語,笑臉迎客,主動詢問客人位數(shù),客人離開餐廳時應(yīng)微笑送別。
職責(zé)二:將客人帶到餐桌旁,征求客人地餐位的意見,當(dāng)餐廳滿座時,應(yīng)耐心向客人解釋,并為客人辦好登記侯位手續(xù)。
職責(zé)三:為上下車客人開關(guān)車門,下雨天要為上下車客人撐傘,并分發(fā)傘套給客人。
職責(zé)四:為客人指路,認(rèn)真回答客人的詢問,盡量滿足客人合理的要求。
職責(zé)五:盡可能記住?托彰⒘(xí)慣、喜好,使客人有賓至如歸的感覺。
職責(zé)六:配合保安員確保餐廳門前交通暢通,做好門前安全保衛(wèi)工作。
職責(zé)七:妥善保管客人遺留物品,拾到貴重物品應(yīng)立即上交給部門經(jīng)理。
職責(zé)八:始終保持旺盛的服務(wù)熱情,為餐廳要立良好的形象。
2、值臺員
餐廳值臺員即臺面服務(wù)人員,其主要工作是按照服務(wù)規(guī)范和工作程序做好餐廳的臺面服務(wù)工作。
職責(zé)一:負(fù)責(zé)備齊、備足餐具和用具,確保餐具、用具的潔凈和完好,做好餐廳的衛(wèi)生工作。
職責(zé)二:了解當(dāng)日宴會預(yù)訂、客人用餐情況,按照要求布置餐廳,安排餐桌,擺放餐具,補(bǔ)充工作臺的各類物品,做好服務(wù)前的一切準(zhǔn)備工作。
職責(zé)三:熟悉菜肴、酒水知識、了解供餐菜單和貨源情況,掌握菜肴服務(wù)方式,主動做好介紹、推銷菜點、酒水的工作。
職責(zé)四:細(xì)心留意客人用餐情況,按照服務(wù)的要求和程序,及時地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
職責(zé)五:負(fù)責(zé)補(bǔ)充工作臺,準(zhǔn)備服務(wù)特式菜肴的手推車、燃焰爐等用品。
職責(zé)六:負(fù)責(zé)收臺工作,分類送洗臟餐具和臟棉織品。
職責(zé)七:負(fù)責(zé)在客人走后翻臺,或為下一餐擺位。
職責(zé)八:完成領(lǐng)班布置的臨時任務(wù)。
3、傳菜員
傳菜員又稱走菜員、跑菜員、送菜員等。其崗位職責(zé)如下。
職責(zé)一:按規(guī)定著裝,守則、快捷、服從指揮。
職責(zé)二:保證莖干號上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
職責(zé)三:負(fù)責(zé)點菜單的'傳菜準(zhǔn)確無誤,按上菜程序準(zhǔn)確無誤地迅速送到服務(wù)員手里。
職責(zé)四:傳菜過程中,輕、快、穩(wěn),不與客人爭辯,做到“禮”字當(dāng)先,“請”字不斷。做到六不端;溫度不夠不端。衛(wèi)生不夠不端,數(shù)量不夠不端。形狀不對不端,顏色不對不端,嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。
職責(zé)五:餐前準(zhǔn)備好調(diào)料、作料及傳菜工具,主動配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。
職責(zé)六:天冷備好菜蓋,隨時使用。
職責(zé)七:負(fù)責(zé)餐中前后臺協(xié)調(diào),及時通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況,做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。
職責(zé)八:安全使用傳菜間物品工人,及時使用垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉用過的餐具、剩余食品,做到分類擺放,注意輕拿輕放,避免破損。
職責(zé)九:做好餐桌清理工作,垃圾按桌倒,空酒瓶擺放整齊。
職責(zé)十:負(fù)責(zé)保管出菜單,并交財務(wù)部,以備核查。
4、酒水員
酒水員是餐廳酒吧服務(wù)人員,其崗位職責(zé)如下:
職責(zé)一:按照酒水工作規(guī)程和質(zhì)量要求,做好酒水的申購、領(lǐng)取、發(fā)放及儲存等項工作。
職責(zé)二:酒水進(jìn)出時負(fù)責(zé)填寫和核實票據(jù),核準(zhǔn)數(shù)量,保證手續(xù)完備,保證賬物相符。
職責(zé)三:負(fù)責(zé)定期清點盤查儲存蜈,確保數(shù)量準(zhǔn)確、符合儲存要求。
職責(zé)四:接受酒水訂單、為酒吧或餐廳客人準(zhǔn)備雞尾酒及其他酒水。
職責(zé)五:掌握各種酒品的特性及服務(wù)知識,開發(fā)新的雞尾酒,搞好銷售。
職責(zé)六:熟悉酒吧所有用具的使用;熟悉務(wù)類酒水的名稱、價格、產(chǎn)地、飲用方法等;熟悉酒水保管的知識;會調(diào)制一般酒水,制作一般果盤。
職責(zé)七:與餐廳保持聯(lián)系,保證為客人提供良好的酒水服務(wù),妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。
職責(zé)八:保持酒吧周圍環(huán)境及倉庫干凈整潔,注意溫度和通風(fēng);保持酒吧各項用具的清潔;保養(yǎng)吧臺內(nèi)設(shè)備,如有損壞,及時報修。
職責(zé)九:每日收市后做好清理補(bǔ)充工作;做好銷售報表;做好空廢瓶罐的回收工作,減少浪費。
5、宴會預(yù)訂員
宴會預(yù)訂員主要負(fù)責(zé)餐廳宴會預(yù)訂和客情信息的傳遞工作,保證對客服務(wù)的及時性和準(zhǔn)確性。其崗位職責(zé)如下。
職責(zé)一:在宴會預(yù)訂辦公區(qū)域做好各類宴會、團(tuán)隊用餐及大型活動等的預(yù)訂及安排工作。
職責(zé)二:禮貌地接待每批預(yù)訂的客人,詳細(xì)填寫宴會預(yù)訂客情表。遇有重要的宴會,就請經(jīng)理一起參加洽談。
職責(zé)三:根據(jù)宴會預(yù)訂的詳細(xì)記錄和要求,編制宴會通知單及客情通知單,分發(fā)至有關(guān)部門。
職責(zé)四:抄寫或打印當(dāng)日宴會菜單。
職責(zé)五:進(jìn)行市場調(diào)配,掌握市場動態(tài),提出銷售建議,進(jìn)行宣傳促銷,開拓客源市場。
職責(zé)六:建立菜譜檔案和宴會客史檔案。
職責(zé)七:完成領(lǐng)班布置的其他工作。
6、酒吧調(diào)酒師
職責(zé)一:做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作
職責(zé)二:按要求布置酒吧。
職責(zé)三:負(fù)責(zé)才清點營業(yè)前后的酒水存量。
職責(zé)四:負(fù)責(zé)酒水清點、空瓶退還和酒水領(lǐng)取工作。
職責(zé)五:直接接受客人訂單和接受服務(wù)員的訂單。
職責(zé)六:負(fù)責(zé)一切飲料的調(diào)配工作。
職責(zé)七:做好餐廳酒吧清理衛(wèi)生工作。
職責(zé)八:檢查設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況,正確使用各種設(shè)備。
職責(zé)九:負(fù)責(zé)收款和核對賬目。
7、收銀員
其崗位職責(zé)如下所示。
職責(zé)一:積極配合財務(wù)的工作制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。禮貌、迅速、準(zhǔn)確地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
職責(zé)二:加強(qiáng)餐廳的協(xié)調(diào),及時處理工作中出現(xiàn)的問題,做到賬物相符。
職責(zé)三:熟悉餐牌及酒水的價格。
職責(zé)四:小心操作電腦收銀機(jī)及做好設(shè)備的保管工作。
職責(zé)五:準(zhǔn)備收銀賬單、發(fā)票、做到快捷服務(wù)。
職責(zé)六:備用金必須每天核對,不得私自挪用。
職責(zé)七:收市后,必須將當(dāng)天票款賬單作出報表,并核對無誤后方可下班。
職責(zé)八:不得向外界泄露有關(guān)營業(yè)情況和有關(guān)資料。
職責(zé)九:負(fù)責(zé)自己區(qū)域的衛(wèi)生情況。
餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé) 12
1、服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo),做好餐前準(zhǔn)備工作。
2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序,服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量。
3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務(wù)態(tài)度。
4、熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷,按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單。
5、做好餐廳餐具,布草雜項的.補(bǔ)充替換。
6、積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練,不斷提高服務(wù)技能技巧,提高服務(wù)質(zhì)量。
7、牢記使客人滿意并不難,但需要多一些微笑,多一些問候,多一些服務(wù)。
餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé) 13
1、按照店長安排認(rèn)真做好食品打包、食品加熱、準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營業(yè)使用。
2、保障工作區(qū)域衛(wèi)生、維持清潔。
3、配合店長工作,服從店長或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。
4、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。
5、服從上級領(lǐng)導(dǎo)安排。
餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé) 14
崗位職責(zé);
1、根據(jù)餐廳領(lǐng)導(dǎo)安排,做好餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)、餐后收尾工作;
2、遵守部門安全制度,負(fù)責(zé)設(shè)備設(shè)施、家具的維保、衛(wèi)生清潔的具體落實工作;
3、了解公司其他服務(wù)項目,準(zhǔn)確解答客人提出的`問題;
4、嚴(yán)格遵守公司相關(guān)規(guī)定,保持個人儀容儀表,禮節(jié)禮貌符合標(biāo)準(zhǔn);
5、負(fù)責(zé)餐廳具體落實工作;
6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
任職要求:
1、語言表達(dá)能力較強(qiáng),條理清楚;
2、了解餐飲服務(wù)知識、服務(wù)禮儀,熟悉餐飲運營流程;
3、開朗、大方,意志力強(qiáng),善于溝通,身體健康、體力充沛;
4、女身高163CM以上,五官端正。
餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé) 15
工作職責(zé):
1.按照安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營業(yè)使用;
2.接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到;
3.確保及時記錄和處理所有顧客的點單;
4.善于向顧客介紹本餐廳特色菜點,在顧客用餐過程中保持優(yōu)質(zhì)的'服務(wù);
5.工作要熱情,主動,有團(tuán)隊精神,服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,團(tuán)結(jié)一致做好本職工作;
6.積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。
崗位要求:
1、男女不限,18-45周歲,學(xué)歷不限;
2、身體狀況符合國家餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求;
3、無不良嗜好和記錄,無明顯紋身;
4、刻苦耐勞,品行端正,具備良好服務(wù)意識;
5.如有相關(guān)經(jīng)驗者,可優(yōu)先錄取。
餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé) 16
崗位職責(zé):
1.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作,擺臺用托盤,餐具要求無破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。 了解當(dāng)季菜品,詳知其價格,口味特色,制作方法,營養(yǎng)價值等以便及時做好介紹工作;
2.迎接客人,向每位客人微笑問好,并幫助客人拉椅讓座。開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客;
3.時刻關(guān)注賓客需求,反應(yīng)敏捷,主動為客人點煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,服務(wù)在客人示意之前;
4.對重點貴賓客人給予重點關(guān)注,對老弱病殘客人給予特別關(guān)注,并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。 盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管,尋求解決辦法;
5.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作;
職位要求:
1、18-35歲,男女不限,品德優(yōu)秀,有餐飲服務(wù)員工作經(jīng)驗優(yōu)先;
2、忠于祖國、熱愛家庭、崇尚中華民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)美德;
3、具備良好的'個人價值觀,有夢想、有抱負(fù),共同成就美好未來;
4、能吃苦耐勞,有敬業(yè)精神,熱愛餐飲行業(yè),無不良嗜好和記錄,身體狀況符合國家餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求;
餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé) 17
一、自覺遵守餐廳規(guī)章制度,工作期間不得擅離職守,如有特殊情景特殊情景,必須提前請假。
二、要著裝大方,舉止文雅必須穿工作服,養(yǎng)成禮貌用語的好習(xí)慣。必須禮貌待客、服務(wù)周到熱情。
三、要經(jīng)常堅持職責(zé)范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
四、盡快熟悉和掌握餐廳經(jīng)營的`花色和特色飯菜,熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。
五、在為顧客點菜時,必須要與廚師配合好及時向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息,和提出的改善意見。
六、要與收款員密切配合,及時協(xié)助收款員核實顧客用餐情景。(煙、酒、主食的數(shù)量)
七、工作期間不得與顧客長時間閑聊影響業(yè)務(wù),不允許與顧客陪酒陪飯,造成不良影響者辭退。
餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé) 18
1)接受餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn),了解餐廳和整個酒店的各種設(shè)施及使用情況,具有一定的營養(yǎng)學(xué)和心理學(xué)知識,具有較強(qiáng)的促銷能力。
2)掌握各種菜式的制作過程,熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營養(yǎng)價值,服務(wù)意識強(qiáng),性格外向,頭腦靈活,工作認(rèn)真、善于交際。
3)精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),具有熟練的服務(wù)技能,熟練餐飲情況(如餐廳布局、臺、位情況,裝飾特點,環(huán)境、食品供應(yīng)情況,管理人員及員工情況),有較強(qiáng)的責(zé)任心和高度的責(zé)任感,為酒店、顧客負(fù)責(zé)。
4)擺放更換展示柜菜品菜牌,了解菜價和菜品供應(yīng),整理點菜夾,到掃區(qū)域衛(wèi)生。搞好所負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生,并注意隨時保持干凈。
5)了解當(dāng)餐提供菜肴的品種、價格、新增菜品,有無重點推銷和估情菜品,了解客人喜好,掌握客人心里理,善于和客人溝通。
6)與廚房及時溝通,了解菜品供應(yīng)數(shù)量,海鮮產(chǎn)品的新鮮程度,主動向客人介紹。
7)點菜時,注意葷素海鮮搭配,根據(jù)客人的人數(shù),推薦菜品數(shù)量,規(guī)格,介紹新推出的菜品和特色菜。根據(jù)客人的消費檔次介紹相應(yīng)的.菜品,并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味。掌握各種菜式的制作過程,熟悉菜肴的口味,特色原料配料及營養(yǎng)價值。
8)負(fù)責(zé)管理好所有的菜單和點菜工具,點菜高峰期后,應(yīng)及時補(bǔ)位,協(xié)助其他崗位做好接待工作。
餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé) 19
1.保證餐廳的每日開餐前的各項準(zhǔn)備工作
2.負(fù)責(zé)日常餐廳的'接待及送餐
3.負(fù)責(zé)vip房間的接待任務(wù)
4.負(fù)責(zé)在醫(yī)院內(nèi)部舉辦的各項活動中的接待任務(wù)
5.負(fù)責(zé)餐廳的日常清潔工作,重點部位及時打掃做到無死角,保正餐廳隨時處于清潔狀態(tài)并達(dá)到醫(yī)院要求的標(biāo)準(zhǔn)
6.負(fù)責(zé)每日開餐款項的結(jié)算工作
7.保證每日做到餐具的清潔保養(yǎng),保證提供客人的餐具清潔無破損
8.配合廚師及時傳遞菜肴至餐廳
9.及時將用餐后的餐具撤臺并擦凈臺面,保證并保持臺面無污跡
10.安全及時地傳遞飯菜,餐后及時運送垃圾
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