餐飲營銷策劃方案
為了確保事情或工作能無誤進行，常常需要提前制定一份優(yōu)秀的方案，方案屬于計劃類文書的一種。那么制定方案需要注意哪些問題呢？下面是小編為大家整理的餐飲營銷策劃方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲營銷策劃方案 篇1
現在已經不再是“酒香不怕巷子深”的年代，菜品味道再棒、服務態(tài)度再好，宣傳做的不到位，就無法開掘大量的消費者。對即將開業(yè)的新餐廳，宣傳尤其重要!
1、通過在報紙上發(fā)布內容：
a、有關新店開張信息。
b、有關開業(yè)當天活動信息。
c、有關餐廳文化信息。
作用：發(fā)布喜慶祝賀廣告，營造開業(yè)慶典氣氛，對開業(yè)期間的客流量和公眾關注程度起著主導作用。
2、電視宣傳：
在遂寧電視臺美食節(jié)目上進行推廣宣傳。
3、開業(yè)之初，設計一冊便簽本，里面有一百張空白頁，可用于記事及寫便條，有一頁是對餐廳的宣傳，另有四頁是試吃餐券。發(fā)放便簽本的`主要目的是派發(fā)餐券，而由于這個便簽本的實用功能，讓收到它的人都非常喜歡。
4、餐廳開業(yè)肯定少不了傳單，但是傳單發(fā)出去，路人有時候連看也不看就直接丟掉。為了防止他們一拿到傳單就丟掉，甚至不拿，我們在傳單上設計了一個比較醒目的小角，內容有：憑單可以到餐廳領取小禮物或者飲料一瓶，用這種直觀的表達方式呈現在他們面前，吸引他們，以達到告之客戶的作用，為開業(yè)當天拉動人氣。，。
5、為了使宣傳更加有針對性，用紙巾代替?zhèn)鲉�。這樣行人一般都會
接受，而且不容易丟，比傳單好用。設計比較精美的紙巾，把餐廳開業(yè)的消息印刷在上面，安排一部分人到大型超市、繁華店面附近散發(fā)，行人比較愿意接受，收到不錯的效果。
6、開業(yè)當天的橫幅、花籃需提早確定好，開業(yè)當天可請具有一定名氣的主持人或去大學請一些歌手或跳街舞的年輕人過來表演以營造喜慶的氣氛，吸引人流進店消費。
7、開業(yè)當天邀請腰鼓隊在全市繁華路段進行表演宣傳，并安排專人手舉大幅廣告牌，這主要是為了達到一個告知眾人的作用。
8、凡進店消費的客人，可以視其消費金額發(fā)放一定面值的折扣券，以促動其再次消費。折扣券需精美，且易于攜帶，尺寸最好和名片大小差不多，紙質宜采用厚點的銅板，與餐廳的定位相配。
9、招聘廣告也是對餐廳宣傳的一大方式。
還可以配合進行線上宣傳，以達到最好的宣傳效果。
所需物料：DM單宣傳紙巾招聘廣告設計橫幅設計開業(yè)訊息海報折扣卷設計花籃宣傳便簽本設計
餐飲營銷策劃方案 篇2
一．前言：
近年來餐廳產品雷同、千篇一律、百店一格的現象比較突出，致使餐廳間競爭愈演愈烈，導致上升，效益下降。消費者需求的多樣化，要求餐廳產品也必須多元化。應該擁有各自不同的風格、品味、氣氛和文化特色。餐廳軟件要在具備“老三化”（規(guī)范化、標準化、程序化）的基礎之上做到“新三化”（個性化、特色化、形象化）。創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進行，充分征求顧客的意見，聽取多方面的反映。對于老顧客應主動征求改進意見，及時改進工作，使老顧客不斷感受到新的服務和新的變化，提升他們對產品的忠誠度。對于新顧客要加強宣傳餐廳的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。
要留住顧客，產品就必須有變化、有創(chuàng)新、有突破。餐廳若要表現出與眾不同的差異性，最容易的突破點就是文化。文化的地域特點特別明顯，入住的客人絕大多數是異地客人，且星級越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠，文化差異性也就越大。我們可以在服務人員服飾、服務形式、飲食文化、背景音樂、娛樂活動等方面突出表現本地方特點，吸引顧客選擇自己的餐廳消費。餐廳提供的是生活服務，客人的一般心理總是求新、求異、求變的，對于異地的各種文化往往表現得樂意接受。客人來自四面八方，程式化的模式不可能適應所有客人，有時候客人也許會覺得這種迎合是一種蹩腳的服務。當然，創(chuàng)新服務不能強加于人，要給客人提供多種選擇的余地，并尊重客人的選擇，做好。經營要有創(chuàng)新思維社會越發(fā)展，市場越細分，餐飲經營越應該專業(yè)化。內部營銷就是企業(yè)內部全員促銷，這是的繼續(xù)和延伸，是節(jié)約營銷成本的最好形式。首先，內部促銷是面向已經入住的客人或老顧客進行的促銷，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場份額。其次，內部促銷不需要專職人員，與外部促銷活動相比既容易又方便。從到服務員，從前臺到后臺，人人都可參與，餐廳全員都是義務推銷員。只要把全體員工的積極性、主動性調動起來，再適當地掌握一些方法和技巧，餐廳就會形成強大的內部推銷力量。再其次，內部促銷不需要專門的經費投入。它不象廣告、公關等要有專項經費開支，而是在完成本職工作的同時，不失時機地、恰到好處地向客人推銷，只需多一些靈活的方法、語言技巧和形式的變換而已。這是成本最低，見效最快的促銷手段。另外，內部促銷不受任何限制，在服務過程中隨時隨地都可以展開促銷，非常便捷。
所以，內部促銷是一種非常有效的營銷。它是外部促銷的一種延伸。內部促銷取得成效的保證是服務的優(yōu)質化。只有優(yōu)質的服務才會令客人滿意，才能讓客人樂于接受內部促銷的誘導，愿意增加消費和再次消費。此外，建立健全一套激勵內部促銷機制是做好內部促銷、樹立全員營銷意識的制度保證。在經濟持續(xù)高速發(fā)展，餐飲市場繼續(xù)活躍的大背景下，餐飲企業(yè)正不斷根據外界環(huán)境及自身條件調整公司發(fā)展戰(zhàn)略，以逐步實現最優(yōu)發(fā)展模式。那么，如何能在新一輪的競爭中取得優(yōu)勢并擴大戰(zhàn)果，與其他大型穩(wěn)定的餐飲巨頭們縮小差距，品牌化打造仍是首要任務，我們要打造自身的文化特點。餐飲品牌的打造還在于品牌架構的豐滿，也就是在餐飲主品牌的上下游打造出一個完整的鏈條，使其從業(yè)態(tài)上形成呼應。創(chuàng)新多變，自成體系是品牌化整合的工作重點�，F在的餐飲消費也已進入到第三重階段，即看不見、摸不著的整體消費意識階段，消費者在離開消費場所后在頭腦中形成的整體感知回應是什么，這便體現出餐飲店的品牌文化，所以我們的獨特體系已不僅僅是菜品、味道、服務、環(huán)境、音樂等，而是綜合因素的整體體現。品牌化打造是我們日后突圍的重要手段之一，而實時的戰(zhàn)略與戰(zhàn)術運用更是自成體系的重要方法，以便在“不同的區(qū)域里都能創(chuàng)造精彩”。
二、市場競爭態(tài)勢分析
在市場競爭態(tài)勢中，用市場區(qū)隔的方式將餐飲行業(yè)區(qū)分為中式餐飲與西式餐飲兩種。我們經營的是正宗的港式粵菜，而這在南寧市是絕無僅有的，因為大部分的`餐飲企業(yè)都會因為客戶群的不同而一味的去迎合客人，導致本來計劃的經營正在逐步的發(fā)生變化，這也導致了大部分的客人會在我們的酒樓反應“在南寧市吃不到正宗的粵菜”，為了尋找差異化，我們需要堅持我們一貫的方針，把企業(yè)的經營目標貫徹落實到每個部門與崗位，同時也通過全員的內部營銷來打造屬于我們自己企業(yè)的餐飲文化。
三、市場定位
南寧市的餐飲業(yè)形成了自己獨特的風格，特別是東盟博覽會召開之后，一些外國的風味小吃和土特產品也開始進軍南寧。大眾消費成為餐飲消費主旋律。隨著城鄉(xiāng)居民收入的不斷增長和個人餐飲消費能力的進一步增強以及居民消費觀念的轉變，大眾消費逐步成為餐飲消費的主流。家庭、個人消費持續(xù)增長，成為餐飲的主要賣點，節(jié)假日消費、休閑消費成為餐飲市場中的新亮點。我們企業(yè)要體現特色經營和品牌戰(zhàn)略。特色和品牌是經過長時間的考驗，能夠在激烈的市場競爭環(huán)境中脫穎而出，并取得了市場和消費者的認可，具有較高創(chuàng)新和贏利能力的具體表現。重點是菜點的品種和質量，的高低也不能忽視，必須向消費者提供舒適的用餐環(huán)境和良好的用餐氛圍。無論是菜點品種、質量、服務水平，還是用餐環(huán)境，都要充分體現飲食文化和企業(yè)文化，使顧客既能滿足物質上的享受，又能滿足精神上的享受
四、行銷定位策略
行銷定位策略是行銷成功與否的重要關鍵。由于所有的行銷活動，包括銷售、廣告、促銷、訂價、商品生命周期、包裝、配銷及公共關系均以市場定位為依據。
1、目標市場
根據市場情報顯示，以餐飲產業(yè)的企業(yè)而言，其最常采用的市場區(qū)隔方式是以"人口統計因素"為主，其他如地區(qū)因素、顧客心理因素與顧客消費行為因素等較少使用。而在人口統計變數中，又以"年齡"與"職業(yè)"最常被運用；西式餐飲業(yè)者均以年齡作為市場區(qū)隔的考慮變數；中式餐飲業(yè)則以職業(yè)為市場區(qū)隔的變數。我們企業(yè)的定位應該在來南寧投資業(yè)者、市政機關單位、上班族的市場客層。
2、市場定位
以高品質、高價格的定位，希望帶給消費者的印象是產品比競爭者較好，價格比競爭者較貴。既要滿足"家庭成員的消費"，提供一家庭式溫馨團圓的用餐氣氛。同時業(yè)要適應上班族"快速、簡便"的用餐環(huán)境。我們應該以中式餐飲簡餐與外帶餐盒，并以快速自我選擇的環(huán)境，透過點心式產品的組合，來滿足消費者多樣化的需求。所以我們的市場定位上的做法應該更傾向于塑造"吸引目標客層的舒適用餐"印象訴求為定位策略。
餐飲營銷策劃方案 篇3
活動主題:
慶中秋迎國慶美食節(jié)
一、活動時間:
9月15日—9月22日
二、目的:
不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者知道餐廳的特色。促進該餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價值(利潤)。
三、要求:
要讓消費者耳目一新。美其名曰“享受”也。
四、活動形式:
1、自助餐、點餐、新菜、特價菜等餐飲連鎖加盟招商代理領域權威誠信品牌:吃網餐飲加盟
2、打折消費:
3、贈送優(yōu)惠券:凡消費滿100元以上的消費者均能獲得優(yōu)惠券。
4、免費贈送飯菜:凡消費滿200元以上的`消費者均能獲得一份免費的特色菜。
餐飲營銷策劃方案 篇4
一、目標市場分析
本酒樓的顧客主要是中上層人士和機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。
二、定價策略
1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節(jié)相關的一些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。
2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結合的辦法。
3、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價格不要偏高，人均消費控制在20—30元。
4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在中秋節(jié)的前后達到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定)。
三、營銷策略
1、制作專門針對中秋節(jié)的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高)。
2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日，可憑借有效的件(戶口本和)，在酒店聚餐可享受5—6折(根據酒樓的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區(qū)以內)，可憑借有效的件(戶口本和)，在酒店聚餐可享受5—6折(根據酒店的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯系一下這些人。
4、由于本酒樓暫時住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用。對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
5、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網址)。
6、活動的時間定于農歷8月10日—20日。
四、推廣策略
1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式)。
2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。
3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。
4、做個除框廣告或者比較大的flas廣告或者是banner。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。
5、也可采用傳單廣告，但傳單的質量必須要高。
注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保15萬人。
五、其它相關的策略
保安必須要保酒店的安全;對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極(以后可以細化這個內容);在大廳里放一些品位高的.音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出中秋節(jié)的味道。
六、效果預測
如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。
七、其它建議
1、在服務大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料。
2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫(關鍵是顧客的名字和手機號碼)，為以后的推廣服務(以后可以細化這個內容)。
3、盡快做好酒樓的網站，網站必須要由的人士制作，域名既要簡單有要好記，網頁的設計上要體現出酒樓的特，顏以暖調為主，主頁最好要一個大的flas，還要有新聞發(fā)布系統、網上營銷系統、顧客留言板、客戶、員工等方面的內容。通過網絡營銷(最大的優(yōu)勢是受眾范圍大，花費少)增強酒樓的知名度。
農歷八月十五日，是我國傳統的中秋節(jié)，也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié)。我國古歷法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋節(jié)將要來臨，結合本酒店的實際情況和傳統的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售服務工作，達到經濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。
餐飲營銷策劃方案 篇5
1、廣告策略
a.建立餐廳知名度，告訴消費者餐廳所提供的產品與提供何種特色的服務。針對本餐廳目前的情況，以及本公司的主要客戶群是白領階層，考慮到白領工作壓力等方面的因素，我們推出以營養(yǎng)、健康為主題的一系列活動�；顒泳唧w內容:首先開展猜謎活動，題目是關于營養(yǎng)飲食方面的，譬如吃什么東西補充維c。吃什么對眼睛有好處，什么食物可以讓人心情愉悅，可以減壓。
b.強化餐廳形象，增加消費者由認知、肯定到指定購買。
具體內容:
�、偌訌妼υ摬蛷d的廣告宣傳，不定期的配合階段的促銷活動，掌握適當的時機，及時、靈活的進行，如在某些節(jié)日、或對本餐廳或對客戶群體有重大意義的時間及時開展促銷活動。廣告內容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主，包括本餐廳的品牌/經營理念和口號/特色/環(huán)境/服務/當期的促銷活動等。
�、谕卣箯V告渠道，印制專用的dm，傳單，msn/qq等網絡渠道推廣，上下班必經的地點推廣，附帶優(yōu)惠券的那種。c。針對單項商品(單品)或新商品來加強廣告與促銷活動。針對本餐廳健康飲食的一系列活動，通過各種廣告形式促銷形式大力宣傳，宣傳時間持續(xù)三個月。使得本餐廳食品健康營養(yǎng)的觀念深入身心。打造餐廳以人為本的良好形象。
2、產品策略
(1)提高餐飲質量、創(chuàng)立特色產品
�、僖ＷC產品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
②嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。
�、墼黾赢a品品種，研發(fā)多種新菜式。
(2)重視產品組合產品組合的目的是增強產品的吸引力、增加銷售量。
合理計劃餐飲產品與節(jié)假日的組合。精心制作營養(yǎng)套餐，情侶套餐，家庭套餐，個人消費套餐等，形成自己的特色。具體設想有以下幾種套餐:
產品組合一:營養(yǎng)套餐由于本餐廳的目標客戶是白領階層，針對白領階層的健康問題我們推出了營養(yǎng)套餐，有關報道指出，不良的午餐狀況是造成白領健康狀況差的一個很重要的因素。而且最近的人越來越注重健康飲食，我們應該把握這個機會。
具體設想:通過前面的廣告宣傳，讓營養(yǎng)套餐這一觀念深入人心，并有利于打造企業(yè)[以人為本"的良好形象。具體套餐組合可以有素食餐，水果餐等具體的視餐廳情況而定。產品組合二:情侶組合情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高:他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。該餐廳裝修典雅，環(huán)境以棗紅和淺米黃為主，整體感覺時尚、簡約，給情侶們提供了一個約會的好場景。該餐廳應該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢。同時，在經營該市場時，應該注意到情侶的消費特點和要求，并以之做為出發(fā)點形成自身特色的經營方式。
具體工作如下:
①氛圍和氣氛的制造浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當的時候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。
�、诟郊臃⻊�(特色服務)對于消費滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!產品組合三:周末特價在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優(yōu)惠產品或提供特價服務。顧客對象主要是情侶和小型同事聚會，但事先應需要做好活動宣傳等工作。
(3)不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合這點周邊酒店推出的活動要多收集作為借鑒。在元旦(1月1日)，元宵節(jié)(農歷正月十五)，西洋情人節(jié)(2月14日)，七夕情人節(jié)(農歷七月初七)，中秋節(jié)(農歷八月十五)，感恩節(jié)(11月最后一個星期四)，圣誕節(jié)(12月25日)這幾個主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產品。
(4)創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛。
由于本餐廳的主要客戶群是白領階層，他們當中很多都是剛離開學校，離開家里，剛投入到這個社會的，對于社會上一些風氣可能還是不能完全加受，也依然眷戀著學校，家里的
溫暖。所以，創(chuàng)造輕松、溫馨，浪漫的氣氛能給他們帶來溫暖的感覺，讓他們對本餐廳印象更深刻。氣氛是服務態(tài)度、服務技術、服務員的形象、餐廳的建筑裝潢、設施設備的布局、背景音樂等因素的綜合，更體現了一種文化品味。因此，本餐廳應在原有優(yōu)雅環(huán)境的`優(yōu)勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。
3、銷售渠道策略。
依據餐廳的特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。直接銷售:對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩(wěn)定的客源。
一級銷售:選擇公司或商場活動，與之建立關系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。另外，我們還可以開展網絡訂餐業(yè)務，現在白領的工作一般比較繁忙，再加上最近天氣比較熱，可能都不想出來吃飯，網絡訂餐服務給他們提供一定的便利。主要設想:餐廳把產品的詳細信息發(fā)布于網上，顧客通過網絡訂餐服務可以直接點餐，也可以選加配料。另外:也可以開展電話訂餐業(yè)務，但是由于電話訂餐要找號碼，還存在對產品的不了解，與網絡訂餐相比，稍嫌遜色。但開展網絡訂餐服務前提是要保證能準時送餐。管理策略
1、員工招聘
�、儆捎诒静蛷d針對的主要的客戶是白領階層，大都是25到35歲左右，所以，在員工招聘方面應該選擇些年輕有活力的，這樣可以更好地吸引消費者到這兒消費，而且他們可以更好地跟跟顧客溝通，以便更好地了解客人的需要。
�、诔艘衅感┠贻p有活力的員工以外，員工素質也是需要考慮到的，在員工選擇時應選擇有良好思想道德素養(yǎng)和職業(yè)道德的。
2、員工管理
加強員工管理具體內容:
�、偌訌娝枷虢逃�，無論什么時候思想教育都是必要的，只有有良好的思想素養(yǎng)的員工，才能夠更好地做好自己的工作。
�、谠鰪娂寄芘嘤�，提高服務質量。本餐廳已經意識到餐廳服務員生手、年輕，服務意識薄弱，我們就應該從這一方面著手對員工進行技能培訓，并且這樣培訓是經常的。關心員工生活[以人為本"就是[以員工為核心"，只有忠誠的員工才能帶來顧客的忠誠。作為管理者，應該關心員工的生活，學會尊重員工，讓他們有一種意思:餐廳也是屬于他們的�？释行岣邌T工工作積極。機本內容:完善員工獎懲制度，提倡微笑服務，每周評選微笑之星，服務之星，最佳服務員，給予一定的物質或金錢獎勵。
3、餐廳服務，提高服務質量，提倡陽光般的服務，給予客人真誠的笑容，服務員要和客人多溝通，聯絡感情，給人一種親切感，著力打造一種溫馨的氛圍。
4、給顧客發(fā)意見卡，顧客的意見是餐廳成長的肥料，可以再顧客就餐完畢后結賬時給他發(fā)意見卡，上面可以寫一些問題:比如，你認為本餐廳的服務有哪些不足有那些需要改正之類的。憑填好的意見卡獲得__折扣的優(yōu)惠和消費代金券贈送，主動留下客戶聯系方式。每周評選一次，對意見中肯正確的選出前三名--以一定的獎品獎勵。
營銷預算(單位:元)活動成本:時具體情況而定。
平面宣傳:以dm為主，dm的廣告形式、海報、易拉寶等多種，視具體情況而確定費用。地面?zhèn)鲉?新產品推出時適當使用0.08元/張意見卡印制成本:現在名片是幾塊錢一盒的，這個應該也差不多以上方案可根據實據情況及需要，有選擇地協調進行!方案風險和收益。
風險
每一種方案都暗含風險，如何在風險和收益之間取得平衡，是決策中的重要問題。風險分析可以幫助我們做出最穩(wěn)妥的決策方案，以下是我們對本次方案可能產生風險的分析:市場風險:目前市場上的同類餐廳及相關食品主要有上述一些，他們可能隨時采取一些新的營銷策略，會使得餐廳的銷售額受到影響。成本控制風險:本餐廳是以環(huán)境優(yōu)雅及產品種類多樣取勝的，所以在成本控制方面最大的風險在于過多投入市場開發(fā)而忽視服務和產品創(chuàng)新等方面。如果本方案的一些產品組合推出的市場效果低于期望指，那么由該方案所產生的成本(包括人工及產品)將較難回收。產品組合推出將面臨較大風險。內部環(huán)節(jié)脫節(jié)風險:本方案的一些產品組合如果在本餐廳內部出現環(huán)節(jié)脫節(jié)的情況也會使得餐廳面臨風險。
收益
市場占有率:通過一系列的營銷活動，迅速占領白領市場。使得大部分希望有個優(yōu)雅的就餐環(huán)境的白領能夠來到餐廳消費�？傮w營銷量:在先前的宣傳及促銷的基礎上，結合各類產品的特點，提高本餐廳的總體營銷量，進而增加銷售額。
營銷計劃的實施和控制
1、計劃的實施，營銷計劃的實施需要餐廳全體服務人員和參加活動的人員的協調和配合。
2、銷售控制，各細分市場的業(yè)績評估采用下表的形式，每月進行一次評估，及時分析未完成的相應銷售指標的原因(是產品、服務還是促銷方式、價格問題)，提出相應的措施。
劣勢分析:由于我們剛起步，餐廳規(guī)模不是太大，如就餐的人力資源服務項目等都比較有限，最重要的是附近修地鐵封路而導致周圍人流量減少，在地理位置上我們不占優(yōu)勢，那么我們就主抓天時人和，就是我們的特色菜品和內部團結的力量。
機會分析:據市場調查與分析，本餐廳產品的市場需求是存在的，因為本著成都人愛吃的習慣，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該很有機會擠入餐飲市場的。
競爭分析:如果我們餐廳的定位不準或是大眾化口味，由于我們內部裝潢的原因，很難有發(fā)展的潛力，(例如大眾化的口味我們能比的過大蓉和，紅杏嗎)首先在裝潢方面我們就略遜一籌，沒有足夠的飲食文化和與眾不同實在難以開拓市場。
威脅分析:餐廳服務與產品質量的高低與經營成本又有直接必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不是太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了，并且成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素，再者，各地風俗與飲食習慣不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
餐飲營銷策劃方案 篇6
一、年夜飯主題：
嚴謹、活潑、凝聚、向上
二、年夜飯地點：
川味觀朝陽區(qū)同志街3536號（近南湖東門）2樓多功能會議室
三、年夜飯時間：
20xx年1月14日（周六）16：00
四、年夜飯主持人及參加人員：
主持人：朱巖畢雅嬌
參加人員：公司全體員工（共計29人參加）
五、年夜飯流程及安排：
1、16：00全體人員到達酒店，等候年夜飯開始。
2、30年夜飯進行第一項。
17：
主持人宣布年夜飯開始并致《開幕詞》。
3、公司總經理趙亮做年終總結和20xx年計劃。
4、行政人事部主管馬躍做年終總結和20xx年計劃
5、部門代表，王杰發(fā)言。
6、年度表彰大會
�、鸥麂N售單項獎詳細流程：投影各單項前三名照片，公布前三名各項數據，投影獲獎人員照片，上臺領獎。各部門負責人為頒獎嘉賓給獲獎人頒獎（獎品和證書）。獲獎人員發(fā)表獲獎感言。
�、茣x級人員名單20xx年員工晉級情況表，本年度第一個晉級人員，頒發(fā)獎品和證書。
晉級人員發(fā)表感言。
�、堑觊L獎勵銷售額年度增長情況，投影。獎勵情況，獎金總額。發(fā)表獲獎感言。
所有獲獎人員照相留念。
7、晚宴正式開始。大家開始就餐。
8、穿插小節(jié)目。節(jié)目要求：每個節(jié)目1—3人表演。
9、游戲。細節(jié)：分為四組游戲，分別進行。
�、拍銇肀葎澪襾聿拢�
�、扑幤访Q串燒接力賽；
�、侵怯聯寷_關；
�、扰排抨�
10、拜師儀式。
11、“我要說兩句”——自由發(fā)言階段。
12、猜謎語。
13、發(fā)放紅包
餐飲營銷策劃方案 篇7
由于許多人的時間價值觀念尚未充分建立，也不輕易接受新的營銷方式，這樣會制約網絡營銷方式的實現。從消費者來說，不成熟的市場經濟中出現的某些弊端使人們仍心有余悸，對新的東西總是過分理智化或帶有一種不信任感，這就需要人們對現代營銷方式的進一步認同。美國經濟學家曾提出了“注意力經濟”的概念，他們認為，在信息化社會中，信息已經是一種虛擬的經濟資源，最稀缺的只是人們的注意力，可以說，在商業(yè)信息爆炸的網絡經濟環(huán)境中，餐飲網絡營銷的實質就是吸引消費者的注意力。如何創(chuàng)造條件實現購買欲望，抓住消費者就成為餐飲網絡營銷成功的關鍵。
一、餐飲網絡營銷策略的內容
具體的說，就是通過對網絡營銷的內容有計劃的進行餐飲熱點話題議程設置，創(chuàng)新的內容和形式使得網絡營銷能夠迅速影響到數以千萬的龐大網絡用戶群，在較短的時間內覆蓋最大量用戶，產生轟動效應。餐飲網絡營銷策略的運用可以利用門戶網站的首要新聞進行鏈接、轉載、推薦、參與、評論等公開、大規(guī)模的顯性形式，也可以通過個人博客、MSN、朋友推薦、小網站掛出鏈接、提供下載等隱性形式，使餐飲網絡營銷的內容成為話題的中心，從而為廣告增添轟動效應。
二、餐飲網絡營銷的優(yōu)勢
1.互動性
餐飲網絡營銷與傳統餐飲營銷方式相比具有一定的優(yōu)勢。最突出的特點就是互動性強。所謂技術上的互動就是運用多媒體技術創(chuàng)建具有復雜視覺效果和交互功能的新型網絡營銷，網絡媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統媒體傳者與受眾之間的嚴格界限，變單向傳播為個人化的雙向交流，給予了傳者與受眾轉換角色的自由。網絡營銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動機，讓受眾在自發(fā)的心理驅動下接受訊息，而不是像傳統信息那樣的強制灌輸。受眾不再是被動地接受信息，而是主動地掌握和控制信息，并參與到信息的內容和傳播之中。研究表明，網站的互動性會影響受眾的喜好度、心理吸引和程度，還會影響到用戶對網站的信任程度，網絡營銷的互動性更能增強消費的好感度和參與度。
2.時效性
餐飲網絡營銷有助于餐飲企業(yè)進行營銷預算，節(jié)約餐飲營銷費用。運用網絡營銷只需將餐飲產品的信息輸入計算機系統并上網，顧客便可自行查詢，無需花大量的資金用于產品的介紹等印刷，使餐飲企業(yè)的營銷費用大大降低。網絡營銷還有助于節(jié)約時間，減少營銷過程的步驟。餐飲企業(yè)可直接將這些餐食、服務環(huán)境等圖片上網供顧客查詢，且電子版本的說明書等隨時可以更新。餐飲網絡營銷可以為顧客提供大量的直觀信息，使餐飲企業(yè)與顧客的聯系及相互影響得到加強。同時，餐飲營銷過程沒有時間限制，可以一直進行。餐飲企業(yè)的營銷信息上網后，電子“信息服務員”可一直進行工作。消費者經由網上的信息做出購買餐飲產品的決策。
3.替代選擇性
網絡營銷工具的快速發(fā)展，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關餐飲產品或者服務的大量信息，搜索具有吸引力的替代產品所花費的時間和金錢將大大減少。也就是說，轉換餐飲產品的轉換成本中貨幣和時間形式的成本大大減少，替代選擇性大大提高了。所以，餐飲企業(yè)必須在情感成本以及轉換供應商的不確定性成本上做文章，從而提高總的轉換成本。
開展網絡營銷需要準確地定位目標市場。從網絡營銷的市場區(qū)位來看，目前我國上網用戶的區(qū)域分布以大城市、中等城市和沿海經濟發(fā)達地區(qū)為主，并且在我國信息基礎設施落后的情況下，在今后相當長的時間內，上網用戶的區(qū)域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經濟發(fā)達地區(qū)可以選擇餐飲網絡策略。
三、餐飲網絡營銷的具體運用策略
餐飲網絡營銷可以通過門戶網站的首頁廣告將信息推到受眾面前，運用搜索引擎、廣告、E-mail、MSN、博客等形式將網民拉到信息面前，同時也運用企業(yè)自身的網站，展開系列活動。在目標受眾群體的論壇中進行參與和討論，還可以通過在線聊天(MSN)、視頻的工具進行現場網絡活動。總之，就是要充分整合網絡資源，運用所有能夠運用的方法和手段進行餐飲網絡營銷，使得目標受眾在網絡中隨時可以看見信息并參與活動。同時注重網絡營銷與傳統媒體的'相互整合�；诰W絡媒體傳播范圍廣，不受地域、時間的限制，信息傳播靈活，制作成本相對較低的特點，越來越多的餐飲企業(yè)在進行創(chuàng)意時將傳統廣告與網絡營銷相結合，通過傳統大眾媒體進行信息發(fā)布，而在網絡媒體上進行組織和參與。
1.雙向溝通，提供增值服務
注意與客戶的雙向信息溝通，提供增值服務。充分利用各種體驗營銷方式在網絡上進行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費者所喜好的體驗，吸引目標消費者，達到產品銷售的目的，更能通過給予消費者人情化、感性化的體驗，與餐飲消費者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進行網絡營銷創(chuàng)意時，必須基于食客的角度及心態(tài)展開思考，應考慮如何讓消費者主動地在最快、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心靈的經驗。
建立網絡平臺，餐飲企業(yè)設計與網友互動的網絡行銷專案“MSN發(fā)燒友”邀請網友加入酒店MSN，以便及時向網友傳遞優(yōu)惠信息，像在假日推出全新的促銷方案，請網友上線，引起網友回應。這個效果比傳統報紙廣告效果好，網友更能注意來自MSN線上好友的信息，因此餐廳要創(chuàng)下單月銷售多人的佳績，餐飲網絡營銷十分重要。
2.博客、MSN行銷，出清存貨最有效
在互聯網上建立超級鏈接點。即通過交互聯結和網絡環(huán)境等方式與其他熱門網站進行鏈接，與相關的網站進行鏈接，建立內容共享的伙伴關系，在更多的網絡用戶面前展示食品，從而增加知名度。MSN行銷，“出清存貨”的效果特別明顯。例如當餐廳經理發(fā)現當日還有座位、服務員人力又足夠，只要打電話給網絡行銷員，請他把限時、限量的特惠專案內容改成新的MSN昵稱，很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網友。例如：當餐廳某日生啤酒購賣較多時，餐廳經理就可以打電話給網絡行銷員：“幫我銷一批生啤酒吧”。網絡行銷員就把昵稱改成“某
某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息。一定會有網友詢問、登門享受限時特惠，“結果餐廳經理生啤酒就銷掉了，而且銷售過程中他們不可能只點飲料，所以餐廳又賺了一筆用餐費”。
餐廳座位、飯店住房等商品，只要沒有賣出去，就是閑置資源，因此餐廳經理當天清點訂單，發(fā)現有多余存貨，就可以利用即時網絡平臺，幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過電話詢問客人，若是讓他們等待10秒鐘，他們都會不耐煩的掛斷電話，但網絡平臺的行銷優(yōu)勢是：在MSN上面，網友可以一邊瀏覽網頁、和其他朋友聊天，分散等待資料的注意力，無形中讓我們多了找資料恢復他的緩沖時間”。
3.零成本網絡行銷反映直接，服務貼近需求
運用網絡平臺服務客人，最大的好處就是相對于傳統行銷，成本幾乎是零，不過因為網友的反映非常直接，活動品質一定要好，才有可能得到他們的青睞。通過網絡行銷員觀察網友的行為，可以發(fā)現網友可以隨時以停止詢問表達自己對該活動沒有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng)造良好的業(yè)績。
4.建立餐廳顧客群，及時反饋網友意見
直接在網友面前展現餐廳歡迎網友提意見，想要追求優(yōu)質服務品質的承諾。由于網友反映直接，網絡銷售員可以每周整理網友對餐廳服務的意見，呈報給各餐廳經理、主廚及董事長和總經理，而董事長在開會時，也常根據網友意見，隨時抽問相關部門主管，是否已經改善該項目。從網絡上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個餐飲的關系部門。
5.餐廳與網友互動活動的及時上線
網友在餐廳的婚禮，餐廳美食片，網友在餐廳的廚藝展示活動等等，及時在網絡中推出，如果獲得極高的點擊率，就是酒店收到的廣告效益。
6.網絡營銷人員必須進行良好的培訓
過去服務人員面對客戶的時間比較短，因此服務行為、態(tài)度可以不需要深度，在心理學上稱為“Service acting(服務飾演)”若是長時間的服務，就必須把行為轉換成“Deep acting(深度飾演)，需要有更深入的關懷，更深刻的介入客戶的情緒，因此服務人員的態(tài)度、行為，應該再接受訓練，不但要重新調整服務心態(tài)，也必須對餐飲的服務內容更清楚，甚至餐飲業(yè)組織也必須賦予他們更多的裁量權，讓他們面對客戶的時候，能夠更快承諾更多服務內容。
餐飲營銷策劃方案 篇8
一、活動目的
通過中秋節(jié)的促銷活動及廣告宣傳來聚集人氣，拉動消費，以增加銷售收入和利潤額為目的，另一方面在消費者中留下較好的印象，加強消費者和企業(yè)員工對天鵝湖餐廳的信心，增強品牌知名度和佳譽度，影響消費者品牌忠誠。
二、活動主題
“月滿中秋夜，天涯共此時”，天鵝湖助您親情連通
三、活動時間
x月x日—x月x日(具體時間待定)
四、活動內容
1、現場猜謎活動
專設一個燈謎區(qū)，在活動現場懸掛有謎語的五彩燈(紅燈)籠。所有燈謎均不分難度，只要猜中者皆能獲得xx元的消費優(yōu)惠券。
燈謎可在活動期間，每天陳列xx個，中秋節(jié)時陳列xx個。
燈謎牌為木刻小牌，大小和護身符差不多，外型古樸，具收藏價值。一面為天鵝湖餐廳標志，一面為燈謎，如賓客猜中，可取下送至領獎處，而燈謎牌則用紅色香包包好送給賓客。(香包外同樣印有天鵝湖標志)
2、巨型月餅
制作一個x米直徑的月餅，擺放在大廳內做宣傳，在xx當天給現場賓客每人大派送。
準備相機及打印機，如有賓客想與巨型月餅或主題布置區(qū)域合影可以提供服務。消費xx元以上的賓客免費合影，其它賓客每人每次收費x元。
提前聯系巨型月餅的制作，如本餐廳制作不了，可以聯系外地，以此做為宣傳賣點。
巨型月餅要取一個吉祥的名字，具體名稱可向社會征集，由報紙進行炒作。確定采用者可以獲得由天鵝湖提供的八月十五團圓宴一桌，價值xx元。
八月十五晚七點以后，在餐廳消費的賓客均可參加巨型月餅品賞活動。由餐廳高管、員工及嘉賓共同舉行切餅儀式，統一送至顧客手中。切餅嘉賓還可等到一份榮耀，將自己切好的餅，親自送到家人朋友手中，表達自己深深情意。
3、送平安
在餐飲大廳內設置一個中秋主題區(qū)，以月亮、兔子、嫦娥、吳剛、桂樹等為主題來布置，制作材料為泡沫等物品，用禮賓欄圍起來，不可靠近。
在大廳的裝飾用桂樹上懸掛平安符，象征平安、團圓、寶貴。平安符為紅色絲綢與小木牌，制作新穎，各具特色。凡在餐飲消費的賓客均可選取一個自己喜歡的.平安符，送給家人朋友，祝福平安、幸福。
平安符每桌送一個，如有需要，可售xx元一個。
4、全家福團圓宴
由廚師長推出八月十五全家福團圓宴套餐菜單，從xx元——xx不等(可根據餐廳實際情況而定)。
凡活動期間在餐飲預定xx元以下團圓宴套餐的賓客均免費贈送果盤一份，在餐廳內免費與布景合影，免費猜燈謎。
活動期間在餐飲預定xx元以上團圓宴套餐的賓客均免費贈送豪華果盤一份、天鵝湖月餅禮盒一份，在餐廳內免費與布景合影，免費猜燈謎。
活動期間在餐飲預定xx元以上團圓宴套餐的賓客均免費贈送豪華果盤一份、豪華天鵝湖月餅禮盒一份，在餐廳內免費與布景合影，免費猜燈謎，可親手書寫祈�？酌鳠粢粋�。
5、情侶宴
由廚師長推出八月十五情侶宴套餐菜單，從xx元——xx不等(可根據餐廳實際情況而定)。
預定情侶宴套餐的賓客均免費贈送果盤一份，在餐廳內免費與布景合影，免費猜燈謎。
餐飲營銷策劃方案 篇9
一、超市冷柜背景分析
隨著市場經濟的發(fā)展，人們的工作生活變得日益繁忙，被世界譽為現代化革命的標志產品冷柜以環(huán)保、健康、省時、省力、方便、衛(wèi)生、安全的特點迅速走入尋常百姓的家庭和各大超市賣場。人們日益體會到了冷柜帶來的高效和便利。目前冷柜在超市中普及率很高了，冷柜已經進入快速的增長期，冷柜的生產和銷售每年均保持在相當高的增長水平。在這樣的形勢下，冷柜企業(yè)應該一方面抓緊時間進行生產規(guī)模的擴張，另一方面積極拼爭國內、國際市場，以期在未來的市場競爭中處于更為有利的市場位置。
但是由于現今產品的同質化程度較高，差異化縮小，為改變這一趨勢，我們應當從性能發(fā)展，節(jié)能、環(huán)保是眾多用戶所熱門關注的方面出發(fā)。
為進一步針對超市冷柜應用普通中空玻璃和我司真空玻璃耗能情況，我們做了這次市場調研。
二、調查目的
本次市場調查在特定的超市賣場中冷柜耗能情況進行調查訪問和觀察法等以達到以下目標：
1、了解冷柜在各大超市賣場的都有哪幾種，以及是哪些品牌和型號，尺寸。
2、了解單臺冷柜的日耗能量是多少。
3、了解低溫冷柜在超市日耗能總量是多少，4、了解低溫冷柜占超市總耗能量的百分比。
三、調查內容
在北京各大超市賣場，便利店針對超市冷柜應用普通中空玻璃和我司真空玻璃耗能情況進行分析調查。
四、調查方法
以問卷調查為主：在特定的超市賣場便利店對超市方進行問卷調查。
原因：1、調查時間和調查人員有限，只能在特定的地點進行訪問，數據代表性可能不夠。
2、問卷調查形勢比較簡單，方便我們對消費者進行調查
3、問卷調查結果容易統計，數據真實可靠
五、調查進度
第一階段：初步市場調查
第二階段：制定計劃 審定計劃 確定修正計劃
第三階段：問卷設計 問卷修改確認
第四階段：實施計劃
第五階段：研究分析
調查實施自計劃問卷確認后的第二天開始執(zhí)行。
品牌公司市場營銷方案二
在金融危機的大前提下，企業(yè)的生存變的愈發(fā)的困難了，很多中小企業(yè)甚至大企業(yè)都倒閉關門了，很多公司在茍延殘喘！飲料市場的競爭一直非常的激烈，雖然飲料市場的消費群體極大，但是競爭的企業(yè)實在是非常的多，所以我們公司必須要根據自己的實際情況，分析一下自身的條件，做出一份更好的市場影響策劃書，在市場中占有一定的份額，實現企業(yè)的發(fā)展。
一、策劃書的格式
（一）市場狀況分析
要了解整個市場規(guī)模的大小以及敵我對比的.情況，市場狀況分析必須包含下列12項內容：
�。�1）整個產品市場的規(guī)模。
�。�2）各競爭品牌的銷售量與銷售額的比較分析。
�。�3）各競爭品牌市場占有率的比較分析。
�。�4）消費者年齡、性別、職業(yè)、學歷、收入、家庭結構之分析。
（5）各競爭品牌產品優(yōu)缺點的比較分析。
（6）各競爭品牌市場區(qū)域與產品定位的比較分析。
�。�7）各競爭品牌廣告費用與廣告表現的比較分析。
�。�8）各競爭品牌促銷活動的比較分析。
�。�9）各競爭品牌公關活動的比較分析。
�。�10）各競爭品牌訂價策略的比較分析。
�。�11）各競爭品牌銷售渠道的比較分析。
�。�12）公司過去5年的損益分析。
�。ǘ┎邉澱�
策劃書正文由6大項構成，現分別說明如下：
�。�1）公司的主要政策
策劃者在擬定企劃案之前，必須與公司的最高領導層就公司未來的經營方針與策略，做深入細致的溝通，以確定公司的主要方針政策。雙方要研討下面的細節(jié)；
確定目標市場與產品定位。
銷售目標是擴大市場占有率還是追求利潤。
制定價格政策。
確定銷售方式。
廣告表現與廣告預算。
促銷活動的重點與原則。
公關活動的重點與原則。
�。�2）銷售目標
所謂銷售目標，就是指公司的各種產品在一定期間內（通常為一年）必須實現的營業(yè)目標。
銷售目標量化有下列優(yōu)點：
為檢驗整個營銷企劃案的成敗提供依據。
為評估工作績效目標提供依據。
為擬定下一次銷售目標提供基礎。
�。�3）推廣計劃
策劃者擬定推廣計劃的目的，就是要協助實現銷售目標。推廣計劃包括目標、策略、細部計劃等三大部分。
①目標
企劃書必須明確地表示，為了實現整個策劃案的銷售目標，所希望達到的推廣活動的目標。
�、诓呗�
決定推廣計劃的目標之后，接下來要擬定實現該目標的策略。推廣計劃的策略包括廣告表現策略、媒體運用策略、促銷活動策略、公關活動策略等四大項。
廣告表現策略：針對產品定位與目標消費群，決定方針表現的主題。
媒體運用策略：媒體的種類很多，包括報紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。要選擇何種媒體？各占多少比率？廣告的視聽率與接觸率有多少？
促銷活動策略：促銷的對象，促銷活動的種種方式，以及采取各種促銷活動所希望達成的效果是什么。
公關活動策略：公關的對象，公關活動的種種方式，以及舉辦各種公關活動所希望達到目的是什么。
③細部計劃
詳細說明實施每一種策略所進行的細節(jié)。
廣告表現計劃：報紙與雜志廣告稿的設計（標題、文字、圖案），電視廣告的創(chuàng)意腳本、廣播稿等。
媒體運用計劃：選擇大眾化還是專業(yè)化的報紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等；電視與廣播廣告選擇的節(jié)目時段與次數。另外，也要考慮crp（總視聽率）與cpm（廣告信息傳達到每千人平均之成本）
促銷活動計劃：包括商品購買陳列、展覽、示范、抽獎、贈送樣品、品嘗會、折扣等。
公關活動計劃：包括股東會、發(fā)布公司消息稿、公司內部刊物、員工聯誼會、愛心活動、同傳播媒體的聯系等。
�。�4）市場調查計劃
市場調查在策劃案中是非常重要的內容。因為從市場調查所獲得的市場資料與情報，是擬定營銷企劃案的重要依據。此外，前述第一部分市場狀況分析中的12項資料，大都可通過市場調查獲得，由此也顯示出市場調查的重要。
然而，市場調查常被高層領導人與策劃書人員所忽視。許多企業(yè)每年投入大筆廣告費，而不注意市場調查，這種錯誤的觀念必須盡快轉變。
市場調查與推廣計劃一樣，也包含了目標，策略以及細部計劃三大項。
�。�5）銷售管理計劃
假如把策劃案看成是一種陸海空聯合作戰(zhàn)的話，銷售目標便是登陸的目的。市場調查計劃是負責提供情報，推廣計劃是�？哲娧谧o，而銷售管理計劃是陸軍行動了，在情報的有效支援與強大�？哲姷难谧o下，仍須領先陸軍的攻城掠地，才能獲得決定性的勝利。因此，銷售管理計劃的重要性不言而喻。銷售管理計劃包括銷售主管和職員、銷售計劃、推銷員的挑選與訓練、激勵推銷員、推銷員的薪酬制度（工資與獎金）等。
�。�6）損益預估
任何策劃案所希望實現的銷售目標，實際上就是要實現利潤，而損益預估就是要在事前預估該產品的稅前利潤。只要把該產品的預期銷售總額減去銷售成本、營銷費用（經銷費用加管理費用）、推廣費用后，即可獲得該產品的稅前利潤。
制定出一份好的策劃書并不難，難的是在執(zhí)行策劃書的時候，我們的執(zhí)行人能否按照策劃書的要求來做到這一切，相信我們一直以來都在努力，但是企業(yè)的生存并不是一直按照我們的努力來實現市場份額的，只有不斷的努力加成功的營銷，才能在市場競爭中取得勝利！
餐飲營銷策劃方案 篇10
一、活動目的
元旦歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節(jié)，也是刺激消費者，拉動消費的最好機會，此次活動一是為了獲得更好的'利潤，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象。
二、活動主題：
“元旦同歡喜，好禮送不�！�
三、活動對象：
針對高中低不同的人群進行不同的中秋促銷活動，有效的照應不同的人群。
四、活動時間：
xx月xx日——xx月xx日
五、活動形式：
打折；贈送；抽獎
六、活動具體內容
1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈送中秋特別加菜。
2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應中秋禮盒。
3、活動期間，凡在本店用餐，均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動。同時可以免費得到快照一張。
七、活動廣告宣傳
1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。
2、報紙、當地電視臺也要進行宣傳。
3、并進行傳單發(fā)放。
八、其它相關策略
人員調動、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起動應急措施，同時要做好相關記錄總結，為促銷評估做準備。
餐飲元旦營銷策劃方案通用5
一、全員促銷提成獎勵：
凡屬酒店內部員工介紹客人至本酒店餐廳用餐（客人自己到酒店來預定不計入提成），根據餐標提成。
�。�1）凡預定1888—2188元/桌標準方可給予20元/桌提成；
�。�2）凡預定2288—2688元/桌標準方可給予30元/桌提成；
�。�3）凡預定2888—3288元/桌標準方可給予40元/桌提成；
（4）會議用餐、團隊用餐，餐標1888元/桌以上，提10元/桌。（注：不含營銷部）。
�。▊渥ⅲ阂陨咸岢勺罃狄詫嶋H消費桌數為準）。
二、棋牌送餐、客房送餐等獎勵方法：
�。�1）獎勵方式：按送餐服務費50%提成獎勵。
（2）分配方式：當班班組成員平均分配。
三、酒水提成：
1、根據現有酒水，飲料、只針對商家提供可返瓶蓋費（全額反饋）。
2、自制鮮榨汁進行銷售價格10%的提成。
3、分配方式：員工︰領班為1︰1。
四、茶坊提成獎勵：
1、提成人員：茶坊服務員、吧員、收銀員及管理人員。
2、銷售以下高檔茶水方可按以下價格提成：
�。�1）茶水價格：48元—68元，按5元/壺
68元—128元，按8元/壺
128元—以上，按10元/壺
�。�2）棋牌點餐提成按2元/單。
3、統計方式：由咖啡廳負責人進行實數統計，次日在上班之前，將統計報表交到財務部審核確定。
4、分配方式：員工︰領班為1︰1。
5、單獨獎勵每月銷售明星。
五、注意事項：
1、試用期員工不參與分配；
2、所有提成獎勵在次月15日由部門負責人統一領取發(fā)放。
3、凡是公司、酒店內部在各部門的接待均不算提成獎勵范圍內。
4、主管級（含）以上管理人員不參與部門提成，統一使用酒店管理人員績效方案。
餐飲營銷策劃方案 篇11
龐大的客戶數量：
由于手機用戶的龐大，在微信推出也僅僅用了14個月的時間，微信用戶就突破了2億。這么龐大的用戶數量可謂是給剛推出的微信一個很好地發(fā)展前途，也是微信營銷的一個重大的優(yōu)勢。所以現在越來越多的商家在微信這塊上面做營銷，餐飲就是其中一員，那么餐飲行業(yè)應該要怎么做營銷呢？
餐飲微信營銷：
微信漂流瓶營銷模式：娛樂餐飲是未來餐廳發(fā)展的一個趨勢。利用“漂流瓶”本身可以發(fā)送不同的文字內容，甚至是語音、小游戲等，讓顧客還沒有進入餐廳就開始體驗餐廳帶來的快樂，并能通過網絡或微信方式聯系對接上目標客戶，將關鍵字拼成宣傳語，實現餐廳對消費者的消費引導。
餐飲微信營銷：
餐廳許可式的主動推送信息模式：餐廳在自己的公眾賬號上推送餐廳動態(tài)、美食、服務信息或打折優(yōu)惠信息，就像餐廳的海報，通過微信與用戶溝通交流最新訊息，方便快捷、成本低。因為餐廳是高接觸度和體驗度相當高的`行業(yè)，如果能花時間跟粉絲聊聊天，拉近餐廳與用戶的距離，當然更好。
微信公眾第三方運營平臺進入免費時代：
自從騰訊風玲推出基礎版免費后，就有一些第三公司推出了各種各種樣的免費版本，但不管是騰訊風玲，還是第三方公司提供的免費版本，都是為收費服務，免費功能只開通很基礎的功能，還做了很多的限制，使用起來很不方便，可以說是沒法用。最近筆者在網上找到了一款第三方運營平臺（好實用heleeasy），其提供的功能是全部免費（智能菜單、微信會員卡、微網站、微商城、微相冊、微預訂、互動營銷、線下營銷推廣、LBS位置服務），沒有任何功能限制（不限流量、不限回復類型等），注定微信公眾運營平臺進入免費時代。
餐飲營銷策劃方案 篇12
一、活動目的：
每年的“六一”是國際兒童節(jié)，這一天為了表示對孩子們的祝賀，許多家長會帶孩子逛商場、超市購物，而兒童的消費帶有許多特殊性。通過在兒童節(jié)搞本次活動能提高本量販及分店在少年兒童心目中的影響力，以家庭參與形式借助兒童節(jié)來提高成人的消費。以特別的比賽形式來營造“六一節(jié)”的'歡樂氣氛，促進兒童商品的銷售。進一步提高知名度。
二、活動時間：
5月31日——6月2日
三、活動主題：
首屆兒童節(jié)
四、活動內容：
1、 “杯”征文及繪畫比賽——綠色家園為了慶�！傲粌和�(jié)”，關心我們的地球家園及居住環(huán)境。歡迎小朋友前來一展繪畫才能、小朋友可以發(fā)揮想象，記下（畫下）你所認識或所看到的美麗巖城。凡年齡在15周歲以下的小朋友均可參加此活動。小朋友本人或家長可到量販或。各分店服務臺報名處領取資料、登記報名。5月30日20：00前可將填好的報名表及作品送至米蘭春天量販顧客服務臺，即可獲贈精美禮品一份，6月2日由專家評出20幅繪畫，10幅征文的優(yōu)秀獎。優(yōu)秀獎分年齡段：3—— 6歲組繪畫10名征文5名7——15歲組繪畫10名征文5名頒獎儀式：6月2日奇得優(yōu)秀獎的小朋友將得到米蘭春天和x公司共同頒發(fā)的獲獎證書及優(yōu)秀獎品一份。6月5日——25日優(yōu)秀作品將分別在量販、小溪分店、蓮花分店、軍區(qū)分店、鳳凰分店進行展出。
2、 6元多一件5月31日——6月2日活動期間，凡到量販或分店購物滿61元的顧客，憑當天購物小票再加6元，到米蘭春天量販、分店服務臺還可獲得一件。
3、 “六一節(jié)”買六送一5月31日——6月2日在量販或分店中選擇一部分商品進行買六送一活動——————
4、少年兒童才藝秀參賽方式：
（1）5月1日——5月30日在量販、分店購物者，均可參加兒童才藝秀。6月1日晚按報名先后順序輪流上臺表演，6月2日晚對獲獎者頒發(fā)證書和獎品。
�。�2）少年兒童才藝表演內容：時裝表演、唱歌、跳舞、武術、講故事、書法等您是才童嗎？走上米蘭舞臺，用歡快的歌兒把6月唱，參賽小朋友需自帶vcd或cd、道具，報名時需填寫比賽項目及內容。
�。�3）比賽按年齡段分3個小組（6歲以下、6~9歲、10~15歲，6月1日初賽每組評出5名優(yōu)勝者，參加6月2日晚20：00決賽）每位參加者能獲得一份禮品，比賽設了豐富的獎品。初賽：小組入圍獎5名小組參與獎10名決賽：一等獎1名二等獎1名。
餐飲營銷策劃方案 篇13
隨著市場經濟的發(fā)展，各行各業(yè)的競爭變得異常激烈，營銷觀念也從原來的以自我為中心的產品觀念、生產觀念和推銷觀念，逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場營銷觀念。餐飲業(yè)奮斗的最終目標可以概括為一句話：創(chuàng)造增加并保留住客源。
酒店餐廳的設計和策劃，酒店可以在店徽的設計，餐廳的裝修格調、家具、布局、彩色燈飾等下功夫，使之起到促銷的功能，如可以營造傣族風格的竹樓餐廳；三十年代舊上海的餐館；富有浪漫、高雅藝術氣息的西餐牛扒店；清宮服飾等面貌出現的中餐廳；以蒙古包、小方桌、花地毯作為主題形象；餐廳內到處可見的紅、白、綠三種鮮艷國旗色的意式餐廳；中茶的川味餐廳等形象營銷成功的例子。
隨著社會的進步，人們的物質需求和精神需求都在向高層次的方向發(fā)展，具體到消費，也充分體現出這種多元化特點。不同層次，不同消費心理和消費習慣的客人，他們的消費標準及對酒店提供的服務是有區(qū)別的。這種要求服務人員既要按規(guī)定服務方式和服務規(guī)范進行服務，又要為客人提供更加有針對性的服務，這樣才能滿足客人極端個性化的`心理需求，如：在一家餐廳就餐，服務人員會針對客人的愛好就餐人數來幫助客人點菜；同時根據客人菜品消費的檔次高低來推薦酒水；在席間非常講究上菜的時機和火候，注意服務細節(jié)；結賬時快速準確，讓客人既體會到熱情服務，又深刻感受到酒店的良苦用心和默默關懷，這樣怎能不讓客人感動呢？現代營銷學有一句非常通俗的話“營銷不僅是讓客人滿意，更重要的是讓客人感動”只有這樣，客人才會變成“回頭客”。
微笑服務是員工最基礎的服務禮節(jié)和服務規(guī)范。微笑是一種待客態(tài)度，是產品，更是有效的營銷手段。在酒店業(yè)最流傳著這樣的一句話：菜品不足服務補，服務不足態(tài)度補。這里的態(tài)度就是要求微笑服務。微笑服務本質上有兩個含義：微笑服務即代表了酒店對客人熱情歡迎的態(tài)度，又代表了服務人員對自身職業(yè)的高度的榮譽感和責任心。只有管理者為員工創(chuàng)造一個溫暖、和諧、向上的環(huán)境，員工才會有發(fā)自內心的微笑。同時還要培養(yǎng)員工的“敬業(yè)樂業(yè)”精神。
酒店銷售時有“80/20法則”，即80%的營業(yè)額是來自于其中20%的忠實顧客群的重復購買或消費，而其他20%的營業(yè)額才來自于那些80%的游離顧客。因此我們應大力發(fā)展忠實客戶群，即推行會員制，發(fā)放貴賓卡：
1）凡在我酒店消費x元以上（餐飲、客房）即發(fā)放VIP金卡，享受住宿4。5折，就餐9。5折優(yōu)惠。到本店結盟娛樂場所消費享受協議優(yōu)惠價；
2）凡在我酒店預存現金x元以上即可獲贈充值會員卡。會員除享受與VIP客人相同的優(yōu)惠條件外還可享受每月為會員推出的打折、優(yōu)惠、贈送菜肴、時尚禮品等活動。
開業(yè)后十天或一月內推出凡入住本酒店都可享受5折優(yōu)惠并獲贈時尚禮品等優(yōu)惠活動，就餐享受8折或贈菜一道。
每月評出客房及餐廳消費前十名，給予贈送禮品、合理返利或本酒店客房全額免費消費券。禮品及贈券可為其消費金額的%左右，全額消費可為其消費金額的%左右。如無貴賓卡可免費贈送，在以后消費時享受優(yōu)惠。
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