咖啡市場調查報告

　　隨著個人的素質不斷提高，報告的用途越來越大，我們在寫報告的時候要注意涵蓋報告的基本要素。一聽到寫報告馬上頭昏腦漲？以下是小編幫大家整理的咖啡市場調查報告，僅供參考，大家一起來看看吧。

咖啡市場調查報告1

　　了解消費者對于咖啡的需求及咖啡市場的現(xiàn)狀，通過對北京、上海、廣州、成都、重慶、溫州、杭州、南京８個城市的２４６５名近３個月曾經(jīng)喝過咖啡的普通市民進行了一次調查。調查采用配額抽樣方法，并按年齡層次和性別比例分配名額。

　　主流產(chǎn)品——速溶咖啡

　　數(shù)據(jù)：在受訪者中，絕大多數(shù)的人喝過速溶咖啡，這個比例高達９２．２％，過半數(shù)者（５８．４％）喝過三合一袋裝咖啡。１６．８％的人喝過焙炒咖啡，２９．４％的人喝過其他咖啡飲料。在問及被訪者對于某一類咖啡的消費頻率時，每天喝速溶咖啡的為６．０％，經(jīng)常喝的為３８．４％，在“偶爾喝”的咖啡種類中，三合一袋裝和速溶的消費頻率已很接近。而表示經(jīng)常喝三合一的則只占１３．１％。

　　分析：喝過速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分比最高，在“偶爾喝”的調查里這兩者的百分比也是最高的，這說明速溶和三合一咖啡在初級消費者領域是具有很大發(fā)展?jié)摿Φ摹?/p>

　　目前市場上的咖啡飲料盡管具有口味純正、飲用方便等優(yōu)點，但由于其價格相對較高，飲用時亦缺乏咖啡文化所體現(xiàn)出的高雅、溫馨的情調，因此，絕大部分消費者只是偶爾喝一喝。

　　主要人群——中青年人

　　數(shù)據(jù)：各年齡段對咖啡的喜愛程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中４１～５０歲占了２４．０％，２０～３０歲占了１８．０％。

　　進一步調查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受訪者中，喝咖啡的男性為５５．１％，女性為４４．９％。

　　分析：咖啡作為一種口味獨特的飲品深受青年消費者的喜愛，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費群體。同時男性消費者的人數(shù)遠遠超出女性消費者，購買者中也以男性居多。其原因在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。

　　主要因素——味道誘人

　　數(shù)據(jù)：消費者在選購咖啡時哪些因素是他們所要考慮的呢？本次調查采用１０分制讓消費者對各種購買考慮因素打分，分數(shù)最高的代表其重要性越高。調查結果顯示，味道以８．３分位居第一，其次是飲用方便性，為７．４分；保存期、品牌知名度等各項分值也較高。

　　分析：消費者對于咖啡的味道是極為重視的，畢竟咖啡是一種飲品，好味道的咖啡才會廣受歡迎。同時作為一種飲品，飲用的方便性與否對消費者來說也是購買時考慮的一大要素，咖啡的生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)時可以多考慮如何不斷改進其味道和如何使咖啡更便于攜帶，使消費者在飲用時更方便。

　　主要信息——電視廣告

　　數(shù)據(jù)：在眾多獲得咖啡信息的渠道中，電視廣告以８６．４％的比例成為消費者獲取咖啡信息的首要渠道。另外，以促銷活動、廣播、雜志、報紙等一系列的傳播渠道也是消費者獲得信息的重要來源。

　　進一步調查消費者想通過哪些渠道獲取咖啡的信息，發(fā)現(xiàn)有３７．３％的人想通過傳媒報道來獲取信息，免費試用、傳媒廣告、朋友推薦等幾項也占有較高的比例。

　　分析：電視是眾多媒體中傳播覆蓋率最廣的一種，電視廣告屬于立體廣告，而廣播、雜志、報紙等一些媒體則屬于平面廣告，兩者相比較，后者不如前者生動、形象，不易給人留下深刻印象，這也是為何消費者普遍認為電視廣告是獲取咖啡信息的主要渠道的重要原因。

　　促銷活動是許多商家都喜歡用的一種宣傳方式，也成了消費者了解咖啡信息的一個渠道。從數(shù)據(jù)來看，免費品嘗或者適用這一類的直接獲取信息的方式還是很受咖啡消費者歡迎的。

　　結論及建議

　　速溶是目前咖啡的主流，口味是咖啡的關鍵 目前咖啡市場上的主流產(chǎn)品為速溶咖啡和三合一咖啡，它們以方便、經(jīng)濟等一系列的優(yōu)點成為新興階層的主要選擇。對絕大多數(shù)消費者而言，口味是選擇咖啡的主要依據(jù)，在此方面速溶明顯優(yōu)于三合一。值得注意的是，三合一咖啡的主流消費者不是咖啡的穩(wěn)定消費群體，他們的消費不確定性較大。因此，應該兼顧速溶咖啡和三合一咖啡的兩大市場。

　　廣告起著影響消費的重要作用 廣告對于消費者選擇咖啡品牌有很大的影響力，而調查結果顯示，咖啡的價格、原料產(chǎn)地、工藝技術并不為大多數(shù)消費者看重。消費者一方面認為咖啡的口味是極為重要的`，另一方面卻并不理解決定咖啡口味的因素有哪些。這種認識欠缺對于廠家而言是一種市場機會，在廣告策略中既有渲染情調的內(nèi)容，也有宣傳產(chǎn)地、工藝等決定咖啡口味的內(nèi)容。建議兩種內(nèi)容應在不同主題的廣告中出現(xiàn)，但共同點是強調品牌，以形成廣告優(yōu)勢。

　　瞄準都市上班族 中國咖啡市場的升溫源于一定的需求空間。據(jù)調查，咖啡的主要消費群體為都市上班一族。這部分消費群體也是社會時尚的引領者，他們對外國的飲食文化感興趣并易于接受。就經(jīng)濟實力而言，他們也能夠承擔這部分花銷。伴隨著咖啡消費，咖啡文化也應運而生，而咖啡館則成了咖啡文化的孕育場所。在一定程度上，咖啡文化也促進了咖啡消費，吸引了越來越多的消費人群。因此，生產(chǎn)企業(yè)的目標應該瞄準這一主要市場。

　　咖啡產(chǎn)品的推廣應該富含“文化氣息” 咖啡作為一種舶來飲品，對中國人來說，每天飲用的人畢竟還屬于少數(shù)，對于絕大多數(shù)消費者來說并不是生活必需品。新興消費階層（如年輕白領、學生）對其有很大的興趣，但他們屬于消費較不穩(wěn)定人群，也就意味著不太會構成持久的消費能力。咖啡的穩(wěn)定消費者主要還是以中年男性知識階層為主，但他們的品牌忠誠度較高，對新品牌的選擇機會較小。事實上，對于國內(nèi)大多數(shù)消費者來說，咖啡的飲用并不是作為一種飲料，更大程度上還是一種品位的象征。因此，針對國內(nèi)咖啡市場的消費者更應該耐心進行咖啡文化的教育和傳播，宣傳咖啡的歷史文化，才能在國內(nèi)拓展市場。

　　提高產(chǎn)品的市場競爭力 咖啡市場表面上看似穩(wěn)定，極少出現(xiàn)大的變動，而事實上，這一市場不僅存在行業(yè)內(nèi)部各咖啡品牌的競爭，還面臨著與碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等相關產(chǎn)品的競爭。在大型超市中，我們可以看到咖啡專柜上只有雀巢、麥氏、摩卡、哥倫比亞等幾個國外品牌，相比碳酸飲料、果汁飲料專柜的龐大陣容顯得略為單薄。另一方面，市場價格也在很大程度上影響了咖啡的銷量。我國咖啡成品９０％是從國外進口的，需交納進口關稅，而剩下的１０％的國內(nèi)生產(chǎn)的咖啡由于種植面積少，總產(chǎn)量很低。這些因素無形中提高了咖啡成品的市場價格。據(jù)調查，三合一咖啡平均每消費一次最低需要１元，速溶咖啡最低需要人民幣２～３元，至于炒磨咖啡，最低也要１０元。在高檔咖啡館，一杯咖啡最少也得近２０元。而果汁和碳酸飲料價格相對于咖啡要便宜得多。所以，對于相當一部分消費人群來說，可樂、果汁和茶飲料就成了他們的首要之選。因此，要提高咖啡的市場競爭力，價格也是一個因素。

咖啡市場調查報告2

　　一、 店面情況

　　調查地點：朝陽區(qū)財富中心公寓寫字樓A座

　　調查時間：20xx年9月

　　調查方法：實地調查

　　二、內(nèi)容

　　現(xiàn)在生活節(jié)奏的加快，人們越來越喜歡在下班之后或休閑之余，三五人小憩一下，或情侶約會，或一人看書想問題，而咖啡館正是這么一個安靜浪漫的場所。 咖啡能夠消除疲勞，減肥等諸多優(yōu)點，關鍵是喝咖啡往往代表一種生活狀態(tài)。教育水平、收入和喝咖啡的頻率是成正比的，喜歡喝咖啡的人往往鐘愛發(fā)達國家的生活方式，更注重店面的裝修和浪漫氛圍。北京是個綜合性的大都市，特別是年輕白領和大學生越來越喜歡這種消費，愿意花二三十元喝一杯專業(yè)的咖啡，在布置精美的咖啡店消磨一下午。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，越來越多的人離不開咖啡文化。 通過對查理布朗咖啡財富中心店的實地調查得出以下基本方案。

　　1. 財富中心地段人群以城市白領為主。

　　咖啡店周圍坐落著財富中心，遠洋等多座寫字樓，還有正在興建中的，來往的行人多是西裝革履，舉止優(yōu)雅，年齡在二十到四十的受眾人群。

　　由于咖啡店地處財富中心公寓寫字樓翼樓的一層拐角處，不是很顯眼，雖然高處寫著“I am here ，café”，仍然要找好久才能看到。在早高峰和晚高峰時該地段人流量大，中午吃飯的時候和下午也會忙碌一些。并且外帶的情況會多一些。

　　2. 營銷手段，用創(chuàng)意和服務方式來體現(xiàn)市場間隔。

　　不遠處有一家星巴克，椅子搬到外面，里面還在排隊。星巴克的顧客群為25—35歲，由于地段處在商務中心，25—35歲是最主要的一部分人群，價格也是差不多，所以來體現(xiàn)市場就要看創(chuàng)意和服務方式。產(chǎn)品可以主打花樣咖啡。

　�。�1）人文關懷。由于星巴克入駐北京時間長，有了固有的文化和經(jīng)營模式，開始了標準化的批量生產(chǎn)模式，更類似于麥當勞，肯德基。查理布朗在中國還剛剛起步，建立品牌尤為重要，如今互聯(lián)網(wǎng)很發(fā)達，技術很重要，但是創(chuàng)意的內(nèi)容，人們會自然的和朋友分享和品牌互動，這是星巴克相比欠缺的。要賦予品牌人文關懷，這就要在產(chǎn)品細節(jié)和服務上下功夫。每天宣傳咖啡文化，讓喜歡咖啡的人更了解自己的所愛。由于店面小，可以在外賣上下功夫，可以生產(chǎn)速溶咖啡，為顧客每人贈送一包。服務人員要熱情，大方，服務周到。

　�。�2）社會責任。如今社會有個共同的.主題那就是環(huán)保，在這方面提高企業(yè)的社會責任，會讓人們對這個品牌產(chǎn)生好感。例如外賣帶走的杯子再回收，制成便簽贈送給老顧客等。

　�。�3）反向而行。舉個例子，由于周圍大多數(shù)為白領一族。每周五天的工作時間，只要有三天購買查理布朗咖啡，其中有一天購買星巴克，那么第五天就可以免費喝到咖啡。（可以不用如此嚴格，次數(shù)可以累加）為他頒發(fā)“不忠誠卡片”。

　�。�4）熱點話題+互動性，通過咖啡讓人們走到一起。 每家店一臺電視，不是放電影，不是放歌曲，而是微博。如今企業(yè)最熱門的推廣就屬微博了，針對每天的熱點話題，在店內(nèi)或不在店內(nèi)的顧客都可展開討論，每天獎勵一位最佳辯手。

　　這樣從中增加了粉絲，得到了關注。

　�。�5）促銷活動。 不同的節(jié)日主題不同的促銷，還有團購和打折，優(yōu)惠券等。

　　3. 運營各方面的工作計劃和月度預算。

　　通過對財富中心店的初步市場調查，發(fā)現(xiàn)市場知名度和競爭力都有欠缺，店面位置不顯眼。因此在環(huán)境和服務質量還有營銷上要做相關調整。

　　（1）優(yōu)劣勢。（優(yōu)）查理布朗咖啡是美國品牌，擁有自己特色的主題咖啡廳。對于咖啡人們往往喜歡國外的品牌，因為味道純正和穩(wěn)定，咖啡樣式可愛溫馨。特色的氛圍能吸引年輕人的注意。另外，可以針對地段的不同店面裝修可以分為主題咖啡廳和簡約大方的商務咖啡廳。地點對于零售的產(chǎn)業(yè)影響很大，所以針對不同消費者要做不同的迎合。（劣）產(chǎn)品味道可以更好，環(huán)境一般，服務一般。

　�。�2）競爭對手。附近的星巴克等。

　�。�3）改進。每周員工進行一次培訓，總結不足，提升服務質量。裝修上簡約大方，logo顯眼，突出特色。一切以消費者的需求為奮斗目標。

　�。�4）營銷。同上“2.營銷手段，用創(chuàng)意和服務方式來體現(xiàn)市場間隔。”

　　月度預算：財富中心店大概100平左右，7名員工，假設需要14000元的工資；水電費可能要1千元；工商稅務可能也要1千元；租金2萬元�？偣�36000元，再加上原材料的費用和一些書籍雜志易耗品大概是4萬—5萬。

　　4. 人員配置及排班。

　　在客流量少的時候需要三人，一人負責收銀，一人負責制作，一人負責巡臺。在客流量最多的時候要保證所有員工的合理調配。

　　A班：8:30—17:30 ，三名員工；B班：14:00—22:00，三名員工；一人休息。

　　5. 員工薪酬以及是否提供吃住。

　　普通員工基本工資1600，加上補貼200和完成銷售業(yè)績獲得的獎金。企業(yè)剛開始發(fā)展提供吃住是可實施的，但是長遠發(fā)展是很困難的，不建議提供吃住。

　　6. 員工大量流動要保證人員充足。

　�。�1）可以借鑒麥當勞或者海底撈的一些員工福利制度。店長，主管，儲備干部和正式員工簽訂合同，上五險，假期可以接收大學生兼職。對于工作時間長的員工可以提供“父母補貼”，“住房補貼”和相應獎勵。對于員工的內(nèi)部提拔要定期評比，例如每月評選優(yōu)秀員工，普通員工提拔成為領班，領班提拔成為新店的店長等。要讓每位員工發(fā)揮自己的能力，看到職業(yè)的美好未來。

　�。�2）可在網(wǎng)上或者店里長期進行招聘信息的發(fā)布來應對員工的流動，能及時補上空缺。

　　綜上所述，中國的咖啡店市場潛力很大，除了星巴克，上島這些早已入駐的相比傳統(tǒng)模式的咖啡廳之外，的確需要一個像查理布朗咖啡這樣有獨特風格充滿新奇和年輕人幻想的場所。

咖啡市場調查報告3

　　經(jīng)營咖啡店作為一種富有情調的行業(yè)，備受時尚人士的歡迎，在賺錢之余還能兼顧生活品位的追求，的確是兩全其美的選擇。所以，許多初涉商海的年輕人喜歡經(jīng)營咖啡店，使咖啡店具備了豐厚的年輕時尚氣息，從而讓咖啡館更加吸引人。

　　事實上，目前國內(nèi)大、中、小城市都興起了經(jīng)營咖啡店的熱潮。

　　詳細的市場調查和方案分析，如下：

　　品牌名稱：**咖啡館。

　　性質：休閑人文類咖啡館。

　　背景：來自地中海的風情與享受。

　　文化：情調、人文、環(huán)保、自由精神、自我空間。

　　經(jīng)營范圍：咖啡、西點、飲品、花果茶、 甜品。

　　產(chǎn)品價格：咖啡部分為中高水平，其他部分為中等水平，價格基本保持與同類休閑去處的同步率，特色產(chǎn)品價格略高。

　　場地和裝修：拱形的落地窗搭配棉麻質感的桌布，營造簡潔悠然的環(huán)境。面積70平方米左右，大約有4臺4座、6臺2人座、1臺3人座和1臺6 人座，裝修完成后一次同時可容納26—37人喝咖啡。

　　一、市場機會分析

　　城關是新洲區(qū)的一個行政中心，流動人口較少，人口的單一性決定了任何生意在褪去了最初的新鮮感之后都會趨于平淡，這是城關的市場劣勢，但是只要有消費者，消耗品就是長期具有需求量的，咖啡、西點均屬于消耗品的范疇。隨著社會的發(fā)展，在城關，人們的生活水平有了很大提高，閑暇時間開始增多，于是生活享受方面的需求開始強烈，這點從城關越來越多開張的西餐廳和更為精美的裝修中可以提現(xiàn)。

　　伴隨著城關經(jīng)濟圈的建設，越來越多的機構進入到城關，這對城關的娛樂休閑行業(yè)有了更大的、更多元化的需求。

　　城關每年都有大量高中畢業(yè)生進入外地大學，對新事物接受度高，對生活品質更為追求的他們是寒暑假期間的重點客戶。

　　在城關，一部分人把喝咖啡看作意見奢侈的事情，典雅的裝潢，精致的餐具，彬彬有禮的侍應生，他們把這些看作是一種遙不可及的貴族消費的體現(xiàn)，而我創(chuàng)辦咖啡館的主要目的是給消費者提供一個不同于酒吧、KTV熱鬧氛圍的社交場所，讓人在工作應酬之余得到片刻身心的放松，所以從市場切入點就是不同于一般高端咖啡館的。

　　二、消費者分析

　　心理因素：現(xiàn)代社會工作生活壓力大，城市喧囂，人們更需要一個放松心靈的地方和朋友聊聊天，消磨自己的時間，品味咖啡等。咖啡文化是一種有品味的生活方式，也是一種精神層面的東西，人們?nèi)菀讓ζ洚a(chǎn)生品牌忠誠感，只要消費者對某一家店產(chǎn)生認同，一般不會輕易更換消費地點，這一點可以從我們各自的

　　消費習慣和我做的問卷調查得到證實。

　　社會因素：城關流動人口少，信息傳播慢，咖啡文化知者少，但同時外來人口增多，外出求學務工者增多，以及強大的互聯(lián)網(wǎng)，他們將帶來對咖啡的需求、認同、以及傳播，因為在大城市，咖啡文化已經(jīng)相當成熟，咖啡館是人們情感交流與壓力釋放的好地方。

　　三、消費分類

　　1、外來人士：

　　越來越多的外來人士，商務人士，求學歸來者能夠把對咖啡簡餐的需求帶到白城關，并促進行業(yè)的發(fā)展。

　　2、環(huán)境需求者：

　　咖啡館既不像酒吧那么喧鬧，也不像快餐店那么匆忙，無論休閑還是談話都十分方便，是作為商談，溝通的好場所，也是思考、獨處以及處理問題的好場所。

　　3、追求時尚者：

　　由于網(wǎng)絡的發(fā)達，越來越多的年輕人向往大城市的小資情調，咖啡館是這種情感重要的依托。他們追求品味和個性，不拘泥于固定的模式，消費能力總體來說比較有限，但群體龐大，對西方文化認同感高，對咖啡簡餐文化能起到推動作用，是值得培養(yǎng)忠實客戶的群體。

　　4、情侶消費者。

　　四、競爭者分析。

　　我的定位客戶將從酒吧、休閑吧轉移過來，通過各種活動和經(jīng)營多元化特色吸引客戶，并以此培養(yǎng)忠實客戶，新行業(yè)的開拓，路途艱辛，前途光明。

　　主要的競爭者一類是奶茶店、休閑吧，主要面向低檔消費者，城關這一類消費者很多，奶茶、冰飲15-25元/杯，提供座位方便交流，環(huán)境一般，是學生群體的首要競爭者，由于城關沒有中檔咖啡館，這個群體中消費能力較強，希望和一般人區(qū)別開的將是我們發(fā)展的客戶。

　　另一類是酒吧、茶樓，通常100多元就能盡請享受一晚上，提供私人包廂，主要面向對環(huán)境有特別需求者和追求時尚者，是首要的競爭對手，需要費些心思爭取客戶。

　　五、營銷策略。

　　1、定位準確：

　　特色的飲食，消遣，高檔次的享受，大眾化的價格，以及咖啡，簡餐，甜品，人文浪漫于一體的氛圍，結合城關人的消費習慣，我們定位為中檔消費，多功能型咖啡館，以同步于酒吧咖啡類的價格，和完全不同于酒吧的環(huán)境、更多元化的產(chǎn)品吸引客戶，刺激消費。

　　要成功做好一個市場，一定要有相當?shù)南�費者，可城關認可咖啡西餐的人并不多，怎樣吸引消費者是首要為題，為了打破人們的隔閡，我們可以走親民路線，除了必要的廣告外，利用懸掛小黑板等道具，進行軟性宣傳，讓更多的人走進咖啡館，在滿足2、3類消費者的需求上，面向中檔消費者為主，兼有甜品簡餐的舒適和咖啡的浪漫，走特色咖啡館的道路。

　　2、產(chǎn)品創(chuàng)新：

　　我們面對的不是追求正宗貴族咖啡的消費者，而是更大的多元化消費群體，他們需要的'不是正宗而是合適，所以在經(jīng)營過程中要不斷開發(fā)適合城關人口味和

　　心理的產(chǎn)品。比如推出組合消費，男性消費者喜歡咖啡，套餐里可以搭配一些女性消費者喜歡的水果、冰淇淋等，經(jīng)營過程中可以視情況而搭配別的組合。

　　3、傳播策略：

　　做生意最重要的是口碑效應，城關消費市場日趨成熟，人們愿意為良好的環(huán)境買單，抓住這一點心理特征，店里環(huán)境要獨具個性，消費者在這里要感受到一種文化，一種對生活的態(tài)度，這樣他們就會傳遞給親朋好友，進而形成口碑。

　　4、服務策略：

　　音樂播放，wifi無線網(wǎng)絡，溫暖環(huán)境，VIP卡，簡餐，甜品，書籍閱讀，電影放映，公益活動，旅行活動，攝影活動，交友活動等。

　　5.廣告策略：

　　在墻面貼上異形創(chuàng)意海報，這些海報宣傳咖啡館的特色、主題、活動等，使人看到之后都覺得我們的咖啡館是別具一格的，讓人覺得他進來這間咖啡館是物有所值的，開心而來滿足而歸，才可能使他成為我們咖啡館的回頭客。用兵之計，攻心為上，而這些畫面的內(nèi)容一定要抓住顧客的心，顧客進來，就一定要讓他得到不一樣的精神享受，這樣他下次才會再來。POP廣告，內(nèi)容要能塑造整個咖啡廳的形象與氣氛，媒體終端廣告。企業(yè)合作廣告。

　　六、裝修風格。

　　咖啡館的定位為休閑人文類咖啡館，旨在給客戶帶來溫暖放松的體驗，所以我擬定選用地中海裝修風格，區(qū)別與咖啡館普遍的深色系，裝修風格也將是小店的特色之一。

　　地中海風格的建筑特色是，拱門與半拱門、馬蹄狀的門窗，在走動觀賞中，出現(xiàn)延伸般的透視感。此外，墻面處(只要不是承重墻)均可運用半穿鑿或者全穿鑿的方式來塑造室內(nèi)的景中窗，這是地中海風格的一個情趣之處。（這些實現(xiàn)率視最終的店鋪情況而定。）

　　地中海風格最大的魅力，來自于純美的色彩組合，白灰泥墻，拱廊與拱門，拼貼馬賽克，陶磚，海藍色的屋瓦和門窗，藍白主調搭配咖啡色系，帶來溫暖，明亮的視覺效果，以書架，隔斷，音樂等營造私密，安靜的空間感受，讓人全身心的放松。

　　用清爽，自然，安寧的氛圍來詮釋地中海的自由精神，這比歐洲風格更為符合中國人的審美觀念。多元化的使用裝飾品，讓咖啡館的特色吸引客戶，并且讓人難忘，從外觀和風格上反映經(jīng)營特色。

　　七、店鋪選址。

　　選址是一家店能否生存下去，能否成功經(jīng)營的重中之重，店鋪的地址決定了很大一部

　　分消費群的延伸。老氣站，橫店影視城，中心街自然是優(yōu)先考慮的地方，但其轉讓費，租金都相對較高，成本無形中增加很多。我所做的問卷調查中，很多人選擇了街頭巷尾這一選項，這樣的地方需要認真尋找及考察，其必然租金低，成本壓力減少，但它意味著不大的人流量，宣傳工作將成為重點。

　　八、財務規(guī)劃。

　　因為店鋪未定、投資計劃未構成、和我對咖啡行業(yè)未進行滲透性的了解等客觀原因，預算方面只能做出初步的設想。即：

　　裝修投資：(按100平方預算)

　　1.室內(nèi)外裝修費用（墻面、地面、吊頂、門窗、燈具）：裝修費用與咖啡館的面積、風格、定位、餐品種類、地理位置、投資額度、裝修材料等諸多因素有關。約：35000元。

　　2.水、電、空調、通風、管線費用。約8000元。

　　3.廚房工程、水池費用。約：6500元。

　　4.衛(wèi)生間工程、蹲便器、洗手池費用。約：4000元。

　　5.吧臺費用。約：5500元。

　　6.桌椅費用。約：15000元。

　　7.門頭及導視系統(tǒng)、音響系統(tǒng)費用。約：6500元。

　　8.窗簾、其他裝飾品費用。約：2500元

　　裝修投資總計約：83000元。

　　設備投資：

　　基本設備（冰箱、冰沙機、制冰機、冷藏蛋糕柜）。約2500元.

　　杯具、餐具、勺、菜單及其他用品。約：20xx元。

　　咖啡相關設備：RANCILIO silvia半自動咖啡機+rocky電動磨豆機。約：7500元。

　　軟水器。約：20xx元。

　　敲粉盒、布粉器、奶油槍等。約：300元。

　　其他廚房設備：灶具、調料臺、餐具柜、消毒柜、微波爐、炊具和刀具。約：1000元。

　　設備投資總計約：15300元。

　　運營費用：（投資規(guī)劃中應預留10個月的運營費用）

　　1、固定費用：房租，預計3000/月×3=9000元。（無轉讓費的情況下。）

　　工資：1000×3=3000元。

　　固定資產(chǎn)折舊：（與固定資產(chǎn)總值和攤銷的年限相關）。

　　2、變動費用：水、電、煤氣、電話費等，預計500/月×3=1500元。 工商、環(huán)保、消防、稅、衛(wèi)生等證照費用。約：1500元。

　　原物料成本（含運輸、包裝）。約：5000元。

　　廣告宣傳（資料印制、卡類）。約：1000元。

　　其他費用、營業(yè)外支出。約：1000元。

　　運營費用總計約：22000元。

　　流動資金。預計10000元。

　　備用資金。預計20000元。

　　開業(yè)投資總計約：150300元。（空調、咖啡機、裝飾品等成品價格參考來源于淘寶網(wǎng)。）

　　預留充足的規(guī)劃資金：備用資金、開店資金、流動資金缺一不可，這是無形的保險，即便計劃暫時失敗，還能沉穩(wěn)撤退。

　　九、盈利規(guī)劃。

　　產(chǎn)品供應：

　　A、咖啡類：各品牌純咖啡單杯售價為20元/杯---45元/杯，意大利壺裝咖啡為30元/壺---55元/壺，比利時壺裝咖啡為88元/壺---128元/壺，花式咖啡為15

　　元/杯---20元/杯。

　　B、果汁飲品類：其中分為單品果汁及混合果汁兩類，均以新鮮水果為原材料，杯售價為15元/杯。雞尾飲品為15元/杯

　　C、茶類

　　1）紅茶、綠茶、烏龍茶：選料較為精細，但專業(yè)制作水平一般，售價為15元/杯---18元/杯

　　2）風味花果茶：選料廣泛，講究視覺效果，主要針對女性消費群體，杯售價為15元/杯---18元/杯；壺裝售價為28元/壺---48元/壺

　　3）歐式茶、奶茶及營養(yǎng)品：選料廣泛，品種較多，比較注重口感，主要針對女性消費群體，杯售價為15元/杯---18元/杯

　　D、冷飲及果盤

　　冷飲主要產(chǎn)品為：奶昔、冰沙、雪泡、圣代；售價為8元/份---18元/份 果盤：選擇季節(jié)時令水果，講究視覺效果，精雕細琢，但有點過于華而不實，售價為35元/份---58元/份

　　E、簡餐、甜品類

　　簡餐以冷制作的松餅、吐司、三明治、意面等為主，售價為12元/份---25元/份

　　甜品以各類蛋糕、布丁等為主，售價為8元/份---30元/份。

　　根據(jù)人均消費能力、咖啡館座位數(shù)、客座率情況、營業(yè)天數(shù)預估月營業(yè)額，可根據(jù)下列公式計算：（轉臺率：是指一天內(nèi)座位臺、換顧客的次數(shù)。）

　　收入最小化的情況下營業(yè)額預計：每人平均消費額15元×咖啡館座位數(shù)37×客滿系數(shù)0.5（一半）×轉臺率（按無計算）×營業(yè)天數(shù)30=8325元。

　　成本構成預計：房租3000元+水電等500元+咖啡類原料800元+甜品簡餐茶類原料500元+資產(chǎn)折舊500元+其他支出1000元=6300元。（商用454g的豆子出品 57杯左右，48-68/包）

　　最小化利潤預計為：8325-6300=20xx元。

　　最后，關于證照辦理，菜單設定，活動設定等細節(jié)方面的事情，將是店鋪談妥后需要執(zhí)行的問題。

　　總結：這是一份詳細的市場調查報告，對很多問題有了更深刻的認知，對這個市場也從最初的夢想化轉變?yōu)槔硇缘姆治�，這期間我翻閱了很多資料，制作了問卷調查表，接觸不同的人請他們?yōu)槲姨顚憜柧聿⒔邮芪业淖稍儯�看了很多別人的策劃方案和很多別人的成功經(jīng)驗，以及營銷方面的案例，我自己得到大量信息的同時也產(chǎn)生了強烈的匱乏感，我知道我還有很長很艱辛的路要走，轉型創(chuàng)業(yè)的代價，對行業(yè)的了解，自身的能力都需要我不斷調正心態(tài)和補充學習。

咖啡市場調查報告4

　　了解消費者對于咖啡的需求及咖啡市場的現(xiàn)狀，通過對北京、上海、廣州、成都、重慶、溫州、杭州、南京8個城市的2465名近3個月曾經(jīng)喝過咖啡的普通市民進行了一次調查。調查采用配額抽樣方法，并按年齡層次和性別比例分配名額。

　　主流產(chǎn)品——速溶咖啡

　　數(shù)據(jù)：在受訪者中，絕大多數(shù)的人喝過速溶咖啡，這個比例高達02.2％，過半數(shù)者（58.4％）喝過三合一袋裝咖啡。16.8％的人喝過焙炒咖啡，20.4％的人喝過其他咖啡飲料。在問及被訪者對于某一類咖啡的消費頻率時，每天喝速溶咖啡的為6.0％，經(jīng)常喝的為38.4％，在“偶爾喝”的咖啡種類中，三合一袋裝和速溶的消費頻率已很接近。而表示經(jīng)常喝三合一的則只占13.1％。

　　分析：喝過速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分比最高，在“偶爾喝”的調查里這兩者的百分比也是最高的，這說明速溶和三合一咖啡在初級消費者領域是具有很大發(fā)展?jié)摿Φ摹?/p>

　　目前市場上的咖啡飲料盡管具有口味純正、飲用方便等優(yōu)點，但由于其價格相對較高，飲用時亦缺乏咖啡文化所體現(xiàn)出的高雅、溫馨的情調，因此，絕大部分消費者只是偶爾喝一喝。

　　主要人群——中青年人

　　數(shù)據(jù)：各年齡段對咖啡的喜愛程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中41～50歲占了24.0％，20～30歲占了18.0％。

　　進一步調查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受訪者中，喝咖啡的男性為55.1％，女性為44.0％。

　　分析：咖啡作為一種口味獨特的飲品深受青年消費者的喜愛，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費群體。同時男性消費者的`人數(shù)遠遠超出女性消費者，購買者中也以男性居多。其原因在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。

　　主要因素——味道誘人

　　數(shù)據(jù)：消費者在選購咖啡時哪些因素是他們所要考慮的呢？本次調查采用10分制讓消費者對各種購買考慮因素打分，分數(shù)最高的代表其重要性越高。調查結果顯示，味道以8.3分位居第一，其次是飲用方便性，為７.4分；保存期、品牌知名度等各項分值也較高。

　　分析：消費者對于咖啡的味道是極為重視的，畢竟咖啡是一種飲品，好味道的咖啡才會廣受歡迎。同時作為一種飲品，飲用的方便性與否對消費者來說也是購買時考慮的一大要素，咖啡的生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)時可以多考慮如何不斷改進其味道和如何使咖啡更便于攜帶，使消費者在飲用時更方便。

　　主要信息——電視廣告

　　數(shù)據(jù)：在眾多獲得咖啡信息的渠道中，電視廣告以86.4％的比例成為消費者獲取咖啡信息的首要渠道。另外，以促銷活動、廣播、雜志、報紙等一系列的傳播渠道也是消費者獲得信息的重要來源。

　　進一步調查消費者想通過哪些渠道獲取咖啡的信息，發(fā)現(xiàn)有3７.3％的人想通過傳媒報道來獲取信息，免費試用、傳媒廣告、朋友推薦等幾項也占有較高的比例。

　　分析：電視是眾多媒體中傳播覆蓋率最廣的一種，電視廣告屬于立體廣告，而廣播、雜志、報紙等一些媒體則屬于平面廣告，兩者相比較，后者不如前者生動、形象，不易給人留下深刻印象，這也是為何消費者普遍認為電視廣告是獲取咖啡信息的主要渠道的重要原因。

　　促銷活動是許多商家都喜歡用的一種宣傳方式，也成了消費者了解咖啡信息的一個渠道。從數(shù)據(jù)來看，免費品嘗或者適用這一類的直接獲取信息的方式還是很受咖啡消費者歡迎的。

　　結論及建議

　　速溶是目前咖啡的主流，口味是咖啡的關鍵目前咖啡市場上的主流產(chǎn)品為速溶咖啡和三合一咖啡，它們以方便、經(jīng)濟等一系列的優(yōu)點成為新興階層的主要選擇。對絕大多數(shù)消費者而言，口味是選擇咖啡的主要依據(jù)，在此方面速溶明顯優(yōu)于三合一。值得注意的是，三合一咖啡的主流消費者不是咖啡的穩(wěn)定消費群體，他們的消費不確定性較大。因此，應該兼顧速溶咖啡和三合一咖啡的兩大市場。

　　廣告起著影響消費的重要作用廣告對于消費者選擇咖啡品牌有很大的影響力，而調查結果顯示，咖啡的價格、原料產(chǎn)地、工藝技術并不為大多數(shù)消費者看重。消費者一方面認為咖啡的口味是極為重要的，另一方面卻并不理解決定咖啡口味的因素有哪些。這種認識欠缺對于廠家而言是一種市場機會，在廣告策略中既有渲染情調的內(nèi)容，也有宣傳產(chǎn)地、工藝等決定咖啡口味的內(nèi)容。建議兩種內(nèi)容應在不同主題的廣告中出現(xiàn)，但共同點是強調品牌，以形成廣告優(yōu)勢。

　　瞄準都市上班族中國咖啡市場的升溫源于一定的需求空間。據(jù)調查，咖啡的主要消費群體為都市上班一族。這部分消費群體也是社會時尚的引領者，他們對外國的飲食文化感興趣并易于接受。就經(jīng)濟實力而言，他們也能夠承擔這部分花銷。伴隨著咖啡消費，咖啡文化也應運而生，而咖啡館則成了咖啡文化的孕育場所。在一定程度上，咖啡文化也促進了咖啡消費，吸引了越來越多的消費人群。因此，生產(chǎn)企業(yè)的目標應該瞄準這一主要市場。

　　咖啡產(chǎn)品的推廣應該富含“文化氣息”咖啡作為一種舶來飲品，對中國人來說，每天飲用的人畢竟還屬于少數(shù)，對于絕大多數(shù)消費者來說并不是生活必需品。新興消費階層（如年輕白領、學生）對其有很大的興趣，但他們屬于消費較不穩(wěn)定人群，也就意味著不太會構成持久的消費能力�？Х鹊姆�(wěn)定消費者主要還是以中年男性知識階層為主，但他們的品牌忠誠度較高，對新品牌的選擇機會較小。事實上，對于國內(nèi)大多數(shù)消費者來說，咖啡的飲用并不是作為一種飲料，更大程度上還是一種品位的象征。因此，針對國內(nèi)咖啡市場的消費者更應該耐心進行咖啡文化的教育和傳播，宣傳咖啡的歷史文化，才能在國內(nèi)拓展市場。

　　提高產(chǎn)品的市場競爭力咖啡市場表面上看似穩(wěn)定，極少出現(xiàn)大的變動，而事實上，這一市場不僅存在行業(yè)內(nèi)部各咖啡品牌的競爭，還面臨著與碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等相關產(chǎn)品的競爭。在大型超市中，我們可以看到咖啡專柜上只有雀巢、麥氏、摩卡、哥倫比亞等幾個國外品牌，相比碳酸飲料、果汁飲料專柜的龐大陣容顯得略為單薄。另一方面，市場價格也在很大程度上影響了咖啡的銷量。我國咖啡成品00％是從國外進口的，需交納進口關稅，而剩下的10％的國內(nèi)生產(chǎn)的咖啡由于種植面積少，總產(chǎn)量很低。這些因素無形中提高了咖啡成品的市場價格。據(jù)調查，三合一咖啡平均每消費一次最低需要1元，速溶咖啡最低需要人民幣2～3元，至于炒磨咖啡，最低也要10元。在高檔咖啡館，一杯咖啡最少也得近20元。而果汁和碳酸飲料價格相對于咖啡要便宜得多。所以，對于相當一部分消費人群來說，可樂、果汁和茶飲料就成了他們的首要之選。因此，要提高咖啡的市場競爭力，價格也是一個因素。

咖啡市場調查報告5

　　為了開一家專門針對大學生消費的咖啡館，并且成功經(jīng)營這樣一間與眾不同的咖啡館，我們對鄭州大學做了詳細的市場調查 和方案分析。

　　項目介紹。

　　品牌名稱：大學生咖啡館。

　　性質：休閑類咖啡館

　　文化：優(yōu)雅情調，環(huán)保，自由精神，自我空間。 經(jīng)營范圍：咖啡、飲品、西點、甜及小吃。

　　產(chǎn)品價格：咖啡部分為中等水平，部分為中高等水平，價格基本保持在16~20之間，特色產(chǎn)品價格略高。

　　場地和裝修：拱形的窗戶搭配棉麻質感的桌布，營造簡潔悠然的環(huán)境。面積約70平方米左右，大約有4臺４人座、6臺２人座、1臺3人座和1臺6人座，裝修完成后一次同時可容納約２6－37人喝咖啡。

　　鄭州大學是一所老校區(qū)，流動人口較少，人口的單一性決定了任何生意在褪去了最初的新鮮感之后都會趨于平淡，這是鄭州大學市場的劣勢，但是只要有消費者，消耗品就是長期具有需求量的，咖啡，食品均屬于消耗品的范疇。

　　一、 調查目的：了解咖啡館在大學生中的市場。 近年來，大學，閑暇時間開始增多，于是大學生生活享受方面的需求開始強烈，

　　因此，我們決定以大學生為調查對象，對校園里的咖啡館市場作一次調研。

　　二、調查對象：大學生

　　三、調查地點：鄭州大學

　　四、 調查時間：20xx年11月15日——20xx年11月17日

　　五、 調查方式：書面問卷 為了使調查具有親切性，我們放棄了普遍的網(wǎng)絡問卷形式，而采用書面問卷進行調查的方式。

　　六、 調查方法：

　　1. 由調查小組成員共同協(xié)商確定問卷內(nèi)容，以書面文件形式確定，交由本人進行制作成電子版調查問卷。

　　2. 電子問卷制作完成并通過無錯測試后，分發(fā)負責調查成員。

　　3. 動員調查小組所有成員進行廣泛宣傳。

　　4. 調查完成后，由全體小組成員對調查統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行分析 5. 撰寫調研報告。

　　七、 調查數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析： 本次調查共有70人參加并且完成了問卷，來自鄭州大學大學生，分別有30名男生與40名女生參與調查。并且參加調查的學生大部分為18~20歲，保證了本次調查對象的精確性。我們主要針對大學生對咖啡館的看法和建議進行調查。

　　1．大學生去咖啡館的原因及對咖啡館的需求：數(shù)據(jù)顯示，有60%的大學生都是不定時間的。同時有30%是定期的一月一次。而70%都是為了休閑娛樂，15%是為了工作。從這些數(shù)據(jù)中看出

　　咖啡對于大學生的'需求是較高的。無論是休閑娛樂還是工作，咖啡館都能為其提供一個安靜的環(huán)境與空間。

　　2.大學生對咖啡館的要求：數(shù)據(jù)顯示，①在咖啡館必備元素方面，有75%的大學生認為咖啡館應有無線上網(wǎng)和書籍雜志閱讀。其余25%人支持影音播放和游戲。②在品種方面，80%大學生都認為品種要多，除咖啡外還應有西點和飲料。③價格方面，有65%的大學生認為咖啡的合理價格在16~30之間，30元往上占少數(shù)。由此得出大學生在昂貴的學費下，大學生的生活水平處在中等水平上。對咖啡館的要求較高，說明大學生對于生活的品質較注重，對生活享受方面需求較強烈。最重要的是，大學生的消費能力有限。

　　3.大學生平常去的咖啡館及看重的因素：經(jīng)調查，在兩個開放問題中，有65%的大學生平常去的咖啡館都是學校附近的，牌子多而繁雜，例如怡在塘璜、有杯咖啡等咖啡館。有25%的大學生則一貫堅持選擇星巴克、迪歐、CAFFEBENED等品牌咖啡店。還有10%的大學生不喜歡去咖啡店。另外，有90%的大學生非�？粗乜Х瑞^的環(huán)境與服務以及口感，如果他們是咖啡館的老板，他們將會尤其注重這三點。不可忽略的是，品牌的知名度在大學生的心中占據(jù)著或多或少的地位。因此，我們應當盡量將咖啡館的知名度提高，至少增加在大學生心中的分量。

咖啡市場調查報告6

　　一、簡 介

　　雀巢集團簡介

　　擁有138年歷史的雀巢公司起源于瑞士。它最初是以生產(chǎn)嬰兒食品起家的。今天，雀巢公司已是世界上最大的食品制造商，在全球80多個國家擁有500多家工廠，近25萬名員工。

　　20xx年雀巢公司的年銷售額高達910億瑞郎，同比增長了7.5%。凈利潤也創(chuàng)下了歷史最高紀錄，達到80億瑞士法郎。

　　雀巢公司，由亨利?內(nèi)斯特萊(Hei Nestle)于1867年創(chuàng)建，現(xiàn)在的總部設在瑞士日內(nèi)瓦湖畔的沃韋(Vevey)，是世界最大的食品制造商。20xx年，雀巢公司在全球擁有500多家工廠，25萬名員工，年銷售額高達910億瑞士法郎。從一個生產(chǎn)嬰兒食品的鄉(xiāng)村作坊發(fā)展成今天領先世界的食品公司，雀巢走過了130多年的發(fā)展歷程。

　　二、產(chǎn)品分析

　　雀巢咖啡的物質屬性分析

　　雀巢咖啡以精選的上等優(yōu)質咖啡豆為主原料，經(jīng)過精火烘焙，加入咖啡伴侶和糖精心調配而成的音頻，味道香醇，口感順滑，飲用方便一沖即可。

　　對于同行市場，其居于品牌領先位置，屬于典型的中

　　高檔咖啡，價格較高。

　　深度市場屬性

　　速溶咖啡第一次出現(xiàn)在1938年，已經(jīng)走在產(chǎn)品的成熟期極端，雀巢公司每年都會投資開發(fā)新口味的速溶咖啡，在消費者中具有較高的品牌忠誠度，市場前景樂觀，對于許多消費者而言，雀巢就是速溶咖啡。在速溶咖啡的市場上，雀巢無疑是領先品牌并占領了大部分市場

　　營銷環(huán)境

　　三、消費者分析

　　與吃飯不同，喝咖啡是隨意性比較強的行為。所以有62.4％的消費者購買咖啡的習慣是喝多少才買多少；但也有29.9％的消費者為了方便會多買一點存著要喝的肘候可以隨時拿到；只有7.6％的消費者會一次性批發(fā)很多。這在一定程度上反映出飲料目前還并非家庭生活的必需品飲料消費更多體現(xiàn)為即時性需求消費，而非常規(guī)性需求消費。 產(chǎn)品機會點分析：

　　1，中國咖啡消費量以每年15%的速度增長，形成巨大的消費潛在市場。

　　2，在飲料市場嚴重同質化的環(huán)境下，雀巢咖啡可以利用其品牌優(yōu)勢，發(fā)展多元化市場。

　　3，繼續(xù)支持體育事業(yè)并得到認可，推動品牌的發(fā)展。

　　四、市 場 綜 合 分 析

　　麥斯威爾咖啡

　　雀巢咖啡在中國市場的最大競爭對手。 英文名稱

　　Maxwell House。其品牌屬于著名的'食品巨頭之一卡夫。麥斯威爾——有著100多年的輝煌歷史。八十年代中，咖啡對中國來講是一種新飲品，為逐步引導消費，卡夫推出了將咖啡、奶末和糖混合在一起的3合1速溶咖啡。在過去的幾年里，卡夫的咖啡業(yè)務在大中華區(qū)迅速得到發(fā)展。近年來，由于消費者對咖啡口味需求日趨多樣化，我們在原有口味（原味、摩卡、香草和橙意）的基礎上，針對季節(jié)變化和咖啡的成熟消費者需求，分別開發(fā)了冰咖啡和特濃咖啡。此外，卡夫還推出了一系列“新時代”口味咖啡，包括奶特和卡布奇諾。

　　藍山咖啡

　　藍山咖啡是指由產(chǎn)自牙買加藍山的咖啡豆沖泡而成的

　　咖啡。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。一般都單品飲用，但是因產(chǎn)量極少，價格昂貴無比，在中國市場并不是得到大批量選擇。

　　摩卡咖啡

　　摩卡咖啡是意式拿鐵咖啡 (Café Latté) 的變種。和經(jīng)典的意式拿鐵咖啡一樣，它通常是由三分之一的意式特濃咖啡 和三分之二的奶沫配成，不過它還會加入少量巧克力。巧克力通常會以巧克力糖漿的形式添加，但某些咖啡售賣系統(tǒng)便會以即溶巧克力粉取代。有時，打起了的奶油、可可粉，和綿花糖都會加在上面用來加重咖啡的香味和作為裝飾之用，一般需求量比較小通常見于咖啡廳，不如雀巢速溶咖啡的方便。

　　廣 告 點 分 析

　　20世紀80年代，雀巢產(chǎn)品再次進入中國，在宣傳策略上就強調要使用中國人的形象，讓黃皮膚、黑頭發(fā)的中國婦孺，有活力的中國青年出現(xiàn)在雀巢的廣告片、招貼畫中間，一句經(jīng)久不變的廣告語"雀巢，味道好極了"，拉近了雀巢和中國民眾的距離。

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