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餐飲經(jīng)理個人工作總結(jié)
總結(jié)是事后對某一階段的學(xué)習(xí)或工作情況作加以回顧檢查并分析評價的書面材料，它可使零星的、膚淺的、表面的感性認(rèn)知上升到全面的、系統(tǒng)的、本質(zhì)的理性認(rèn)識上來，快快來寫一份總結(jié)吧。那么我們該怎么去寫總結(jié)呢？下面是小編為大家整理的餐飲經(jīng)理個人工作總結(jié)，希望對大家有所幫助。
餐飲經(jīng)理個人工作總結(jié)1
歲月如梭，光陰似箭，20xx年的步伐已然匆匆來到，轉(zhuǎn)眼間入職酒店餐飲部工作已滿一年，在這一年里，感謝領(lǐng)導(dǎo)的栽培，感謝同志們的鼓勵支持。根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，我主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作一下總結(jié)匯報，并就新年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊”的管理目標(biāo)和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的.工作：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20xx年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
當(dāng)然需要總結(jié)改進(jìn)的地方還很多很多，總結(jié)的目的就是為了對過去的一年工作的點(diǎn)評，在優(yōu)秀中尋求完美，在瑕疵中尋找根結(jié)，并將其鏟除，甚至是連根拔起，我們餐飲部不允許有任何的瑕疵根結(jié)。進(jìn)而在工作中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，為新年工作打好基礎(chǔ)。以上就是我個人對年終工作總結(jié)的報告，請予以評議。
餐飲經(jīng)理個人工作總結(jié)2
作為20xx年餐飲經(jīng)理，我認(rèn)為過去一年以來，我們團(tuán)隊所取得的成績和發(fā)展是非常值得回顧和總結(jié)的。在這段時間里，我個人也有很多收獲和經(jīng)驗(yàn)。
一、市場競爭
20xx年的市場競爭越來越激烈，餐飲業(yè)也不例外。在這方面，我們團(tuán)隊取得了一些進(jìn)步，但也存在一些不足。在面對市場競爭時，我們應(yīng)該不斷調(diào)整自己的策略，尋找到不同的定位點(diǎn)和獨(dú)特的競爭優(yōu)勢。
二、人員管理
在人員管理方面，我覺得我們團(tuán)隊做得還不錯。我們重視員工的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，使得員工的素質(zhì)和職業(yè)技能有了很大的提升，也提高了團(tuán)隊的整體素質(zhì)和競爭力。但是，我們還需要更多的定期的評估和反饋，在提高員工滿意度的同時，也可以更好地維護(hù)公司的利益。
三、客戶服務(wù)
餐飲業(yè)是一個以顧客為中心的行業(yè)，客戶服務(wù)的好壞直接影響著企業(yè)的發(fā)展和利潤。我們的團(tuán)隊在客戶服務(wù)方面做得還不夠好，還存在很多可以改進(jìn)的地方。更多地了解客戶的需求，給予更多的`關(guān)注和關(guān)懷，可以幫助我們更好地吸引和保持客戶的忠誠度。
四、財務(wù)管理
餐飲業(yè)的財務(wù)管理也是一個重要的方面。我們應(yīng)該合理控制成本和開支，優(yōu)化盈利模式，提高經(jīng)濟(jì)效益。同時，還需要加強(qiáng)對財務(wù)數(shù)據(jù)的管理和分析，及時發(fā)現(xiàn)問題和風(fēng)險，并采取有力的措施加以解決。
總之，20xx年對于我們團(tuán)隊來說是充滿挑戰(zhàn)的一年，但我們也取得了一些進(jìn)步和成就。隨著市場競爭越來越激烈，我們?nèi)孕枰３种t虛、學(xué)習(xí)、進(jìn)取的態(tài)度，進(jìn)一步完善我們的管理方式和服務(wù)質(zhì)量，提高競爭力，在餐飲行業(yè)中做出更為突出的貢獻(xiàn)。
餐飲經(jīng)理個人工作總結(jié)3
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
回顧20xx年，我經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)和機(jī)遇，全面地提升了管理和領(lǐng)導(dǎo)能力，獲得了成長和進(jìn)步。在此，我總結(jié)自己在20xx年工作中的經(jīng)驗(yàn)和體會，望得到您的親切指教。
首先，我非常自豪地宣布，我們的餐飲店在20xx年取得了豐碩的成果。我們在課程開發(fā)、市場活動、人員培訓(xùn)和店面管理等方面都做了很多努力，并且達(dá)到了預(yù)期目標(biāo)。這得益于我個人的不斷學(xué)習(xí)和自我提升，以及團(tuán)隊的團(tuán)結(jié)一心和不懈拼搏。
在我擔(dān)任餐飲經(jīng)理的過程中，我提出了一些創(chuàng)新的管理理念和策略，如提高員工參與度的會議設(shè)計、精簡工作流程的流程優(yōu)化、提高餐品質(zhì)量和口碑的產(chǎn)品研發(fā)和銷售戰(zhàn)略等等。這些措施旨在提高工作效率、提升服務(wù)品質(zhì)和客戶滿意度，并且在很大程度上取得了非常好的效果。而我的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)現(xiàn)已形成了一個有效的總結(jié) :成功中最重要的因素是對細(xì)節(jié)的重視，以及對自己和團(tuán)隊的耐心和毅力，即使遇到艱難的時刻也不要退縮。
在20xx年，我在領(lǐng)導(dǎo)公司發(fā)展方面所取得的成效也讓我倍感自豪。我與各個部門緊密合作，及時預(yù)測市場趨勢，制定戰(zhàn)略計劃，并了解優(yōu)劣勢。我會根據(jù)實(shí)際情況，制定可行的市場營銷計劃，并把它們應(yīng)用到各個領(lǐng)域。我處理了許多與客戶之間的協(xié)調(diào)工作，并建立了可靠的合作伙伴關(guān)系，以擴(kuò)大客戶群。我向上級匯報公司現(xiàn)狀和新發(fā)展，以幫助公司領(lǐng)導(dǎo)層作出符合局勢的決策。
此外，在團(tuán)隊管理方面，我通過訓(xùn)練和培養(yǎng)以團(tuán)隊為本的`工作文化，增加了工作效率。我還很注重員工的個人發(fā)展和激勵計劃。那些感到受到重視的員工都工作得非常出色，并且有的員工都得了晉升的機(jī)會，提升了整個餐飲店的工作效率。
通過這些工作，我看到領(lǐng)導(dǎo)和管理一個餐飲店的重要性，這需要協(xié)調(diào)和整合各個領(lǐng)域；這需要不斷學(xué)習(xí)和自我完善。在將來，我會繼續(xù)努力，把自己變成一個成功的餐飲企業(yè)家，以更專業(yè)、客觀的角度審視餐飲企業(yè)運(yùn)營。
謝謝您對我的信任和支持，并希望得到您更多的指導(dǎo)和幫助。
餐飲經(jīng)理個人工作總結(jié)4
一、本年度
20xx年即將過去，在這將近一年的時間中我通過努力的工作，也有了一點(diǎn)收獲，臨近年終，我感覺有必要對自己的工作做一下總結(jié)。目的在于吸取教訓(xùn)，提高自己，以至于把工作做的更好，自己有信心也有決心把明年的工作做的更好。下面我對一年的工作進(jìn)行簡要的總結(jié)。
我是今年三月份到公司工作的，四月份開始組建市場部，在沒有負(fù)責(zé)市場部工作以前，我是沒有銷售經(jīng)驗(yàn)的，僅憑對銷售工作的熱情，而缺乏行業(yè)銷售經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)知識。為了迅速融入到這個行業(yè)中來，到公司之后，一切從零開始，一邊學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識，一邊摸索市場，遇到銷售和產(chǎn)品方面的難點(diǎn)和問題，我經(jīng)常請教經(jīng)理和北京總公司幾位領(lǐng)導(dǎo)和其他有經(jīng)驗(yàn)的同事，一起尋求解決問題的方案和對一些比較難纏的客戶研究針對性策略，取得了良好的效果。
通過不斷的學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識，收取同行業(yè)之間的信息和積累市場經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在對xx市場有了一個大概的認(rèn)識和了解�，F(xiàn)在我逐漸可以清晰、流利的應(yīng)對客戶所提到的各種問題，準(zhǔn)確的.把握客戶的需要，良好的與客戶溝通，因此逐漸取得了客戶的信任。所以經(jīng)過大半年的努力，也取得了幾個成功客戶案例，一些優(yōu)質(zhì)客戶也逐漸積累到了一定程度，對市場的認(rèn)識也有一個比較透明的掌握。在不斷的學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識和積累經(jīng)驗(yàn)的同時，自己的能力，業(yè)務(wù)水平都比以前有了一個較大幅度的提高，針對市場的一些變化和同行業(yè)之間的競爭，現(xiàn)在可以拿出一個比較完整的方案應(yīng)付一些突發(fā)事件。對于一個項目可以全程的操作下來。
存在的缺點(diǎn)：
對于xx市場了解的還不夠深入，對產(chǎn)品的技術(shù)問題掌握的過度薄弱，不能十分清晰的向客戶解釋，對于一些大的問題不能快速拿出一個很好的解決問題的方法。在與客戶的溝通過程中，過分的依賴和相信客戶，以至于引起一連串的不良反應(yīng)。本職的工作做得不好，感覺自己還停留在一個銷售人員的位置上，對市場銷售人員的培訓(xùn)，指導(dǎo)力度不夠，影響市場部的銷售業(yè)績。
二、部門工作總結(jié)
在將近一年的時間中，經(jīng)過市場部全體員工共同的努力，使我們公司的產(chǎn)品知名度在河南市場上漸漸被客戶所認(rèn)識，良好的售后服務(wù)加上優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)獲得了客戶的一致好評，也取得了寶貴的銷售經(jīng)驗(yàn)和一些成功的客戶案例。這是我認(rèn)為我們做的比較好的方面，但在其他方面在工作中我們做法還是存在很大的問題。
下面是公司XX年總的銷售情況：
從上面的銷售業(yè)績上看，我們的工作做的是不好的，可以說是銷售做的十分的失敗。產(chǎn)品價格混亂，這對于我們開展市場造成很大的壓力。
客觀上的一些因素雖然存在，在工作中其他的一些做法也有很大的問題，主要表現(xiàn)在銷售工作最基本的客戶訪問量太少。市場部是今年四月中旬開始工作的，在開始工作倒現(xiàn)在有記載的客戶訪問記錄有xx個，加上沒有記錄的概括為xx個，八個月天的時間，總體計算三個銷售人員一天拜訪的客戶量xx個。從上面的數(shù)字上看我們基本的訪問客戶工作沒有做好。
溝通不夠深入。銷售人員在與客戶溝通的過程中，不能把我們公司產(chǎn)品的情況十分清晰的傳達(dá)給客戶，了解客戶的真正想法和意圖對客戶提出的某項建議不能做出迅速的反應(yīng)。在傳達(dá)產(chǎn)品信息時不知道客戶對我們的產(chǎn)品有幾分了解或接受的什么程度，洛陽迅及汽車運(yùn)輸有限公司就是一個明顯的例子。
工作沒有一個明確的目標(biāo)和詳細(xì)的計劃。銷售人員沒有養(yǎng)成一個寫工作總結(jié)和計劃的習(xí)慣，銷售工作處于放任自流的狀態(tài)，從而引發(fā)銷售工作沒有一個統(tǒng)一的管理，工作時間沒有合理的分配，工作局面混亂等各種不良的后果。
新業(yè)務(wù)的開拓不夠，業(yè)務(wù)增長小，個別業(yè)務(wù)員的工作責(zé)任心和工作計劃性不強(qiáng)，業(yè)務(wù)能力還有待提高。
餐飲經(jīng)理個人工作總結(jié)5
在20xx年的餐飲行業(yè)，作為一名餐飲經(jīng)理，我經(jīng)歷了許多的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。在這個行業(yè)上，需要帶領(lǐng)團(tuán)隊一起前行，懂得如何運(yùn)營和維護(hù)一家成功的餐廳，并且能夠保持客人和員工的滿意度。
首先，就是要在服務(wù)和營銷方面領(lǐng)先其他餐廳。在我所管理的餐廳中，我們注重服務(wù)品質(zhì)和顧客需求，不斷著力提升顧客對我們的期望值。我們目前正在擴(kuò)大品牌影響力，通過線上營銷和推廣，并制定一些活動，來吸引年輕人和家庭前來用餐。此外，我們還與周邊公司合作，一同推出餐具回收計劃，實(shí)現(xiàn)固體垃圾減量，增加我們的'社會責(zé)任感。
其次，為了保持結(jié)果和能源的效率，我們還探索了一些減少浪費(fèi)的方法。在制定菜單時，我們充分考慮到當(dāng)季食材和市場銷售情況，以便更好地安排備料和設(shè)計成本。我們在采購和備貨方面，也一直合理定量，以避免浪費(fèi)和減少成本。我們還根據(jù)員工實(shí)際工作量，對員工進(jìn)行了分配，保證人力資源的合理使用，同時減少了餐廳內(nèi)部的能源浪費(fèi)和成本。
最后，為了保證衛(wèi)生和食品安全，我們建立了一套科學(xué)完備的管理體系。我們的食品安全制度覆蓋了每一個環(huán)節(jié)，明確每一個操作步驟，可追溯性達(dá)99%以上。我們還積極參與相關(guān)組織的培訓(xùn)和公開課程，提高員工的專業(yè)知識和職業(yè)素養(yǎng)。
總之，在20xx年，我在餐飲行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)和收獲是非常豐富的。通過做好每個細(xì)節(jié)和管理，我和我的團(tuán)隊一起達(dá)到了很好的結(jié)果和業(yè)績，同時也保持了顧客和員工的滿意度。我相信，通過團(tuán)隊共同的努力，我們的餐廳業(yè)務(wù)將會繼續(xù)保持穩(wěn)定和發(fā)展，成為更多人心中的消費(fèi)熱點(diǎn)。
餐飲經(jīng)理個人工作總結(jié)6
楊榮總經(jīng)理在20xx年背簍人家餐飲連鎖半年工作總結(jié)“黃巖會議”大會上講話摘要
20xx年8月8日，這是一個平凡的星期日，雖然是烈日高掛，但是，背簍人家餐飲公司的總部人員和各門店的負(fù)責(zé)人登上了黃巖峰。
在風(fēng)景宜人的黃巖度假村會議室，公司舉行了10年上半年工作總結(jié)大會，在會上楊榮總經(jīng)理結(jié)合上半年公司工作情況，作了熱情洋溢，鼓舞人心的講話，他指出：“為進(jìn)一步強(qiáng)化公司的管理工作，全面落實(shí)10年下半年公司各項工作目標(biāo)任務(wù)，我提幾點(diǎn)要求，希望大家在今后的工作中認(rèn)真貫徹執(zhí)行�！�
一、堅持“三個原則”
一是把復(fù)雜的問題簡單化。公司的各級領(lǐng)導(dǎo)，在今后的工作中，碰到一些難度較大一些的問題，要自己想辦法去解決，要以高度的責(zé)任感、使命感，認(rèn)真履行自己的工作職責(zé)，不要碰到難題就繞道走，就去找領(lǐng)導(dǎo)，或是推卸責(zé)任，怕?lián)鷵?dān)子，不敢面對現(xiàn)實(shí)，請問：這樣怎么能搞好工作？也不利于我們各級領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)、解決問題能力的培養(yǎng)。面對困難和問題，要善于抓主要矛盾，不要顧首顧尾，久拖不決，要用快刀斬亂麻的速度，以最簡單方法解決，切莫把簡單問題復(fù)雜化。
二是要把簡單的問題程序化。這就是要求公司的各領(lǐng)導(dǎo)在工作中，要敢于面對問題，解決問題，要善于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，使自己在平凡的日常工作中不斷地積累工作經(jīng)驗(yàn)。同時要加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，不斷從理論上進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)升華，使其形成自己獨(dú)特的解決各類大、小問題的能力，從而把解決問題的能力過程程序化、藝術(shù)化、達(dá)到舉“一反三”的'工作效力，全面提高自己的綜合素質(zhì)。
三是要把具體問題格式化。這就是要求我們在不斷總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)的同時，要結(jié)合公司發(fā)展的需要，把我們解決具體問題的方法格式化，這樣既可以理順我們各項工作的流程，使之格式化，模板化。從而提高我們的工作效率，提高我們的工作質(zhì)量，以后檢查工作，主要檢查你制定的表格和填寫的表格，如果具體的問題都有格式化了，就證明公司已經(jīng)規(guī)范起來了。
二、體現(xiàn)“三個忠實(shí)”
“誠實(shí)守信、厚樸待人”是我們公司企業(yè)文化的精髓。
首先要忠實(shí)于我們的顧客。就是要求公司每一個員工，在工作中要實(shí)踐公司的企業(yè)文化，“誠實(shí)守信，厚樸待人，”堅持“以仁當(dāng)先，以誠待客，以質(zhì)為本，以優(yōu)取勝”，要真心地對待每一個顧客，不要忽視顧客，對顧客承諾的事情決不失言，把顧客當(dāng)親人，做朋友。贏得顧客的信賴。
其次是忠實(shí)于我們的客戶。這就要求每一個“背簍人家事業(yè)伙伴”，要對公司的任何客戶都保持長久的忠誠度，要正確地處理好每一個客戶的商貿(mào)關(guān)系，資金關(guān)系，讓他們永遠(yuǎn)是公司的朋友和忠實(shí)的合作伙伴。讓客戶一次能辦好的事，決不跑兩次，要處處體現(xiàn)背簍人家是品牌，背簍人家是信譽(yù)，背簍人家是實(shí)力。
三是要忠實(shí)于我們的員工。員工是我們事業(yè)的伙伴，是成功的基礎(chǔ)，背簍人家今天的成就，明天的輝煌，需要每個員工去創(chuàng)造。所以公司各級領(lǐng)導(dǎo)都要尊重員工，理解員工，愛護(hù)員工、關(guān)心員工。只有這樣，才能全面完成公司的工作任務(wù)，實(shí)現(xiàn)公司各時期戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)。
三、處理“三種關(guān)系”
處理好三種關(guān)系，是當(dāng)前迫切需要解決和協(xié)調(diào)的。
公司總部與各加盟店、直營店的關(guān)系。公司總部與各加盟店、直營店是一個整體，只是工作上的分工不同，沒有貴、賤之分。從目前反映的情況來看，公司各部門對各加盟店、直營店的服務(wù)是不到位的，造成了一定的矛盾，特別是與各加盟店的關(guān)系，公司各部門一定要放低身份，高姿態(tài)地幫助他們解決工作上的難題，強(qiáng)化工作關(guān)系。
總部與一線的關(guān)系。公司各部門與各門店員工的關(guān)系是一脈相承的魚水關(guān)系，總部各職能部門要全心全意地為一線員工服務(wù)，要做到想一線員工之所想，急一線員工之所急。不要把自己定位是管理者，要尊重一線員工，幫助一線員工解決難題，做好服務(wù)一線工作。
餐飲經(jīng)理個人工作總結(jié)7
一、履行職責(zé)情況
從20xx年3月任職后，主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個月（6、7、8、9月）因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，主要負(fù)責(zé)君御酒店的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮�；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：抓學(xué)習(xí)教育，激勵奮發(fā)向上從任職以后，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的`規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實(shí)操比賽，服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識，精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。
二、抓管理建章立制
前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項，每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強(qiáng)工作意識，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高，配合高層經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。
三、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。
四、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹
君御餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。
五、深入市場調(diào)查，密切配合銷售部，抓市場經(jīng)濟(jì)
左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo)，通過亞洲杯，我感受了團(tuán)隊精神，在王菲演唱會期間，多次與組委會領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了萬多元的餐費(fèi)，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標(biāo)80—100元標(biāo)準(zhǔn)等。
六、抓團(tuán)隊
用餐利用每周六、日、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。
總之，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：
1、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。
2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。
3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。
4、有計劃性地安排好營銷工作。
5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。
餐飲經(jīng)理個人工作總結(jié)8
時光飛逝，伴隨著新年鐘聲的敲響，我們迎來了xx年。在過去的一年中，我部在董事長的領(lǐng)導(dǎo)下和同事們的配合下，認(rèn)真履行職責(zé)，遵守公司《員工手冊》，基本上按時、按質(zhì)、按量完成了各項采購工作。取得了一定的成績，但也暴露了一些問題�，F(xiàn)將一年來的主要工作情況總結(jié)如下：
一、努力工作，順利完成各項任務(wù)
20xx年度，公司采購部人員變動與調(diào)整較大，上半年又延續(xù)全球化的`經(jīng)濟(jì)危機(jī)，下半年又出現(xiàn)國內(nèi)市場原材料緊缺和價格暴漲等原因；造成了采購部工作沒有延續(xù)性和采購工作的困難，但采購部還是克服困難，勤奮工作，保證了公司生產(chǎn)和出口的需要，認(rèn)真完成了完成采購任務(wù)。
在材料、產(chǎn)品和設(shè)備的采購過程中，嚴(yán)格按照董事長要求及比價程序，把握市場價格，處處精打細(xì)算，千方百計節(jié)約資金，有效的降低了采購成本。
下半年隨著市場形式的變化，多種原材料出現(xiàn)了供應(yīng)難的局面，大部分原材料價格不斷上漲，在不利的情況下，采購部人員主動改變工作方法不怕難，不怕煩，想方設(shè)法和供應(yīng)商溝通，確保原材料不能斷供，保證了再手訂單的生產(chǎn)，限度的維護(hù)了公司的利益。
二、采購過程中出現(xiàn)的問題及處理結(jié)果和整改辦法
20xx年度采購過程中不可避免的出現(xiàn)了一些問題，其中最為突出的是印染過程中出現(xiàn)嚴(yán)重的色差、布面異色、油漬、污跡，運(yùn)輸過程中造成的破損，米數(shù)短碼，標(biāo)簽內(nèi)容印錯、串標(biāo)，紙箱嘜頭印錯等質(zhì)量問題。為了保證質(zhì)量，盡可能避免出現(xiàn)采購質(zhì)量問題，及時進(jìn)行以下幾個方面作工作的調(diào)整：
①經(jīng)xx批準(zhǔn)重新嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，對供應(yīng)商的供貨能力，質(zhì)量保證，價格優(yōu)勢進(jìn)行評估，讓供應(yīng)商提供可靠的證據(jù)來證明其能力；其中主要措施：保留原有的xx加工業(yè)務(wù)，另選xx，用以對比質(zhì)量、價格和服務(wù)。標(biāo)簽廠、紙箱廠分別選擇合xxxx以和現(xiàn)有的供應(yīng)商比對質(zhì)量、價格和服務(wù)等（其它廠家不一一例舉）。
②取消原有的印染跟單員，和印染廠簽訂嚴(yán)格的質(zhì)量保證協(xié)議，包括布面質(zhì)量、伸長約定和索賠辦法，用合同約定形式強(qiáng)制供應(yīng)商提高產(chǎn)品質(zhì)量。
�、劢⒘撕侠淼木媾c處罰制度，定期向供應(yīng)商傳真或郵寄我司質(zhì)檢部檢驗(yàn)報告以示預(yù)警，一旦發(fā)生質(zhì)量問題，及時與供應(yīng)商溝通并確定索賠方式，盡全力為公司挽回?fù)p失降低成本；全年度向供應(yīng)商索賠金額折合人民幣約xx元。
④同公司質(zhì)檢部進(jìn)庫檢驗(yàn)緊密配合，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，限度的避免有出現(xiàn)質(zhì)量問題的材料流到生產(chǎn)線上。
三、規(guī)范工作流程，制定交叉工作臺帳
20xx年初剛調(diào)至采購部工作，感覺部門同事對工作流程掌握不清楚。經(jīng)過一段時間的工作熟悉，結(jié)合公司ISO質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定了采購部工作流程圖，用以指導(dǎo)采購員的工作，提高采購效率。要求部門員工對所采購物料建帳登記，年終匯總，關(guān)注市場信息，把握市場價格；每月將主要物料價格以電子郵件方式報公司領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門。對于領(lǐng)導(dǎo)或業(yè)務(wù)部門臨時詢價，基本做到不隔天報價。針對我司以前發(fā)生過遇有部門之間的交叉工作時丟失xx、延期或未及時轉(zhuǎn)交相關(guān)票據(jù)和資料給公司造成損失等情況。制定了《xx專用登記薄》及《文件資料發(fā)放登記薄》，一切按規(guī)范進(jìn)行部門交叉協(xié)作工作，我部全年度未發(fā)生一起票據(jù)和資料遺失現(xiàn)象。為公司的健康運(yùn)行做出了一定的貢獻(xiàn)。
四、廉潔奉公，保持良好的工作作風(fēng)
采購工作是創(chuàng)造效益的第一道閘門，事關(guān)公司的利益得失，也是容易發(fā)生問題、備受別人關(guān)注的工作。采購不是簡單的買東西，還有很多其他要做的事，除了不怕苦不怕累之外，還有廉潔的品質(zhì)、“吝嗇”的'心，因?yàn)榱疂嵉钠焚|(zhì)才能抵制誘惑，為公司爭取到的利益，“吝嗇”的心才能時刻把公司當(dāng)作自己的，時刻從公司出發(fā)，發(fā)現(xiàn)問題，為公司節(jié)約成本。對此，個人不斷提高思想認(rèn)識，牢記自己的職責(zé)，每筆采購業(yè)務(wù)都要本著對公司負(fù)責(zé)的原則，通過我們的辛勤勞動來節(jié)約資金，降低成本。具體體現(xiàn)為凡是供應(yīng)商贈送的物品、有價證券和現(xiàn)金等一律主動上交公司；經(jīng)常以傳真、電話或電子郵件方式提醒供應(yīng)商注重產(chǎn)品質(zhì)量，價格要符合市場行情，提高服務(wù)意識等。
但由于個人經(jīng)驗(yàn)不足造成了少數(shù)材料質(zhì)量問題和不及時到貨現(xiàn)象，采購部和我本人及時認(rèn)識了錯誤做了整改并積極及時的解決了問題。對此，個人以后一定堅持自己的崗位負(fù)責(zé)態(tài)度，擺正心態(tài)，堅持原則，嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，使供應(yīng)商做到提供優(yōu)質(zhì)的原材料，提供優(yōu)惠的價格，提供周到的服務(wù)。在工作過程中敢于負(fù)責(zé)，做到說實(shí)話、辦實(shí)事、求實(shí)效，保持正派的工作作風(fēng)。
在過去的一年中有歡笑，有淚水，有小小的成功，也有淡淡的失落。20xx年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風(fēng)上廉潔奉公、務(wù)真求實(shí)。樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念，積極落實(shí)采購工作要點(diǎn)和采購工作計劃。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量、比服務(wù)，限度為公司節(jié)約成本”的工作原則。
以上是我部一年來在工作中的一些做法，雖然取得了一定的成績，但就我個人來說業(yè)務(wù)理論學(xué)習(xí)和實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)還有欠缺，今后，我一定按xx的要求，進(jìn)一步提高認(rèn)識，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，轉(zhuǎn)變作風(fēng)，盡心盡力工作，為公司作出新的貢獻(xiàn)。
餐飲經(jīng)理個人工作總結(jié)9
20xx年，隨著全球經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲行業(yè)也呈現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展態(tài)勢。我作為一名餐飲經(jīng)理，在這個行業(yè)中努力拼搏，不斷提升自己的專業(yè)能力，做到了以下幾點(diǎn)：
一、領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊，提高運(yùn)營效率
作為餐飲經(jīng)理，我始終將如何提高經(jīng)營效率作為管理的重中之重。為此，我加強(qiáng)與員工的溝通和合作，利用團(tuán)隊合作優(yōu)勢來解決運(yùn)營細(xì)節(jié)問題，從而使得公司的生產(chǎn)效率和運(yùn)營質(zhì)量得到了顯著提升。
二、優(yōu)化菜品，提高顧客滿意度
除了團(tuán)隊管理外，我還加強(qiáng)了在菜品研發(fā)上的投入。在精確分析菜品口味的基礎(chǔ)上，我制定了適合各個顧客不同需求的菜單，為顧客提供更加高品質(zhì)、多樣化的菜肴。提高菜品質(zhì)量，不斷引進(jìn)新口味，也為顧客增加了更多新鮮感和刺激感，在極大提升顧客滿意度的同時，也增進(jìn)了店鋪的'口碑。
三、解決人員流動，提高招聘效率
餐飲員工流動性較大，如何盡快填補(bǔ)人員的空缺也需要我們關(guān)注。我通過優(yōu)化招聘崗位和流程，減少了招聘時間和成本，同時也選準(zhǔn)了合適的人才來填補(bǔ)職位。這樣，在關(guān)注人才發(fā)展的同時，也可以更加穩(wěn)定地服務(wù)于每個客戶，及時地解決客戶需求。
總結(jié)：
今年的餐飲管理中，我領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊，提高運(yùn)營效率，優(yōu)化菜品，提高顧客滿意度，解決人員流動，提高招聘效率。我相信，隨著時間的不斷流逝，我的經(jīng)驗(yàn)和知識儲備將繼續(xù)增長，不斷提升自己的管理能力。更好地服務(wù)于公司和顧客，推動餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展。
餐飲經(jīng)理個人工作總結(jié)10
回顧20xx年來的工作，我部門在公司領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持與幫忙下，嚴(yán)格遵守公司的相關(guān)制度，順利地完成了本部么的工作。為了更好的完成接下來的工作任務(wù)，現(xiàn)將我部門在過去一年的工作狀況作一個匯報與總結(jié)。
在過去的一年里，我部門嚴(yán)格按照公司采購管理制度，極力控制采購成本，保質(zhì)保量的完成了各項采購任務(wù)，保證了公司各部門的正常運(yùn)營。但是從整體來說，還尚未到達(dá)預(yù)期的理想效果，如采購及時率尚且能到達(dá)95%，遲發(fā)貨、質(zhì)量不達(dá)標(biāo)等因素仍然存在。在今后的工作中，我部門將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)技能，征詢產(chǎn)品信息，加強(qiáng)與客戶溝通，更好的保質(zhì)保量完成各項采購工作，使各項工作的'正確率、準(zhǔn)確率力爭到達(dá)100%。為了更好的完善采購工作，高效的完成采購任務(wù)，我部門將采取以下措施：
一、嚴(yán)格遵守公司的采購管理制度，做好每日計劃與總結(jié)。
為了到達(dá)日事日畢的要求，我部門將每日寫好當(dāng)天要做的工作，要處理的事情，對每一天的工作狀況做一個總結(jié)，對沒有處理好的事情，抓緊時間處理，盡量做到問題不推遲，盡最快速度解決。
二、堅持多快好省的采購原則，嚴(yán)格控制采購成本。
我們的采購工作就是服務(wù)于生產(chǎn)，就是要以最低的成本采購到高質(zhì)量的生產(chǎn)原料，所以必須要對要采購的原材料進(jìn)行細(xì)致的分析，衡量它們的性價比，始終堅持以質(zhì)論價，貨比三家，多快好省的采購原則。
三、在工作中要多跑、多比較、多總結(jié)，邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐，不斷提高自己的采購業(yè)務(wù)水平
加強(qiáng)與供應(yīng)商的溝通，要及時做好跟催工作，讓他們用心配合我們的工作;遇到問題要及時采取措施解決，必須要保證按時、按質(zhì)、按量帶給好生產(chǎn)所需的各種原材料。
四、加強(qiáng)與各部門的溝通與協(xié)調(diào)，嚴(yán)格控制采購時間和采購周期，保證各種原材料的購進(jìn)科學(xué)合理
極力配合公司的各項財產(chǎn)運(yùn)營工作，當(dāng)不同種類的物品或原材料進(jìn)廠時，要及時的和有關(guān)部門做好協(xié)調(diào)與溝通。
五、要控制物品與原材料入庫的數(shù)量與質(zhì)量
在購進(jìn)物品與原材料時發(fā)生質(zhì)量、數(shù)量異常狀況下，應(yīng)立即采取緊急措施，并與供應(yīng)商聯(lián)系，和有關(guān)部門進(jìn)行協(xié)商處理。
六、學(xué)會主動與人溝通、交流
經(jīng)常與車間，倉庫，質(zhì)檢部的相關(guān)人員接觸，這樣便于自己了解產(chǎn)品，跟蹤需要，減少工作失誤，提高工作效率。
總之，在以后的工作中，我部門將會更加努力地學(xué)習(xí)，不斷地積累豐富采購經(jīng)驗(yàn)，高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求地完成各項工作，以勤奮務(wù)實(shí)、開拓進(jìn)取的工作態(tài)度，為公司的發(fā)展貢獻(xiàn)我們的力量。
餐飲經(jīng)理個人工作總結(jié)11
由于國家經(jīng)濟(jì)金融危機(jī)大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入，飲食行業(yè)環(huán)境也是相當(dāng)?shù)膰?yán)峻，那么我們?nèi)绾胃愫媒?jīng)營，飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
一、各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況：
全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入xx元，比去年的xx元，增長xx元，增長率x%，營業(yè)成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率x%，綜合毛利率x%，比去年的x%，上升(或下降)x%，營業(yè)費(fèi)用為xx元，比去年同期的xx元，增加(或下降)xx元，增加(或下降)率x%，全年實(shí)際完成任務(wù)xx元，超額完成xx元，(定額上交年任務(wù)為380萬元)。
二、今年完成的主要工作：
(一)落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵分配制度，調(diào)動員工的積極性。
今年，飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元，比去年的320萬元，上升60萬元，上升率為19%。為了較好地完成任務(wù)，飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入x_元，比去年同期的x_元，增加了x元，增長率為x%。
(二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。
1.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實(shí)查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化。
2.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的`現(xiàn)象。
3.提高綜合接待能力。今年全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán)，國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務(wù)一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。
4.健全管理機(jī)構(gòu)，由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級對一級負(fù)責(zé)，實(shí)行對管理效益有獎有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。
5.完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時落實(shí)執(zhí)行。
餐飲經(jīng)理個人工作總結(jié)12
我是本公司項目經(jīng)理，在20xx年公司委任我擔(dān)任x項目的項目經(jīng)理，x項目自20xx年2月開工，到現(xiàn)在已經(jīng)6年時間，在公司的大力支持和具體指導(dǎo)下，經(jīng)過項目部全體員工努力，x項目已經(jīng)按期交付業(yè)主使用，并且現(xiàn)在已完成工程結(jié)算，工程款也先后全部收回�，F(xiàn)將自己在x項目的工作情況向公司報告如下:
一、工程概況
x項目由5棟樓組成，其中13、30、50樓為磚混結(jié)構(gòu)，24、25樓為框架結(jié)構(gòu)，總面積為20xx0㎡。
二、項目部人員組成
x項目是公司20xx年建設(shè)項目，我作為項目經(jīng)理被公司批準(zhǔn)后，立即開始了項目部的組建工作，從公司抽調(diào)了部分管理人員，建立了質(zhì)量管理體系，項目管理目標(biāo)和管理人員崗位責(zé)任制。本項目部由擔(dān)任項目副經(jīng)理，擔(dān)任技術(shù)負(fù)責(zé)人。項目部總體情況是年輕人居多并且多是是大中專院校的學(xué)生占很大比例，項目部管理人員能吃苦，是一個能打硬仗的團(tuán)隊。
三、工程特點(diǎn)、難點(diǎn)
本工程總建筑面積不大但是單體結(jié)構(gòu)較多，并且由框架結(jié)構(gòu)、磚混結(jié)構(gòu)組成，俗話說麻雀雖小五臟俱全，因此在項目部有限的人員配置下多棟樓同時施工，做好各項工作的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)顯得尤為重要。
四、工作情況
1、明確任務(wù)，有計劃、有組織的抓好施工質(zhì)量生產(chǎn)
工程中標(biāo)后根據(jù)公司下發(fā)的項目管理措施和實(shí)施辦法。為保證整個目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，組織項目部管理人員根據(jù)自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合本工程的特點(diǎn)，項目部從質(zhì)量創(chuàng)優(yōu)計劃的優(yōu)化、施工方案的編制、交底、落實(shí)等每一項工作都細(xì)心做好。在工程開工前期項目部將圖紙上的多數(shù)問題通過圖紙會審予以解決，在施工中項目部通過努力自開工至竣工沒有因圖紙或設(shè)計問題而造成返工或做錯問題的發(fā)生，在業(yè)主及監(jiān)理中留下了很好的口碑。
工程開工以后，從鋼筋、模板、混凝土各個分部分項的施工方案著手，首先項目編制各施工方案然后經(jīng)公司總工審批，在方案確定后項目部安排施工熟練的班組進(jìn)行樣板施工，然后給工人現(xiàn)場進(jìn)行交底，使各參建員工充分認(rèn)識到工程質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)及做法。
在保證工程進(jìn)展順利的前提下，本工程做到了每一道工序?qū)嵤┣岸家玫郊夹g(shù)負(fù)責(zé)人的批準(zhǔn)(含施工圖、材料、施工方案以及技術(shù)負(fù)責(zé)人認(rèn)為需要批準(zhǔn)的事項)，批準(zhǔn)后方可施工。這項工作除了工作量非常巨大外，其難度也非常之大，此外監(jiān)理工程師對審批十分謹(jǐn)慎和嚴(yán)格，每一個技術(shù)提交都要符合國家規(guī)范和設(shè)計要求，另外許多圖紙、施工材料、永久設(shè)備和施工方案都要經(jīng)過二、三次甚至更多次提交才能通過審批。我經(jīng)常鼓勵大家不要?dú)怵H，堅定信心，這個難關(guān)一定會闖過的。實(shí)踐證明，我們成功的攻克了技術(shù)難關(guān)，保證了工程的順利進(jìn)展。
2、加強(qiáng)安全管理工作，做到生產(chǎn)無事故
公司給項目部提出的安全目標(biāo)是工傷事故頻率控制在0.5‰以內(nèi)，無死亡、重傷、火災(zāi)和坍塌以及重大設(shè)備安全事故，為了完成目標(biāo)項目安排了專人負(fù)責(zé)安全管理，從職工進(jìn)場的安全教育抓起到給每位職工進(jìn)行安全交底、班前安全教育等每一項工作逐步落實(shí)。
根據(jù)本工程專職安全管理人員少、施工場地大的特點(diǎn)，項目部要求所有管理人員參與安全管理，所有管理人員特別是分項主管工長要做到跟蹤管理，只要有工人在現(xiàn)場作業(yè)就必須有管理人員現(xiàn)場監(jiān)控，并且每天安排安全值班人員，以確保夜間施工、吃飯間隙、休息時間內(nèi)發(fā)生安全事故。
堅持“以人為本”的理念和“安全第一、預(yù)防為主”的基本方針，加強(qiáng)對施工現(xiàn)場的'監(jiān)督檢查力度，做到常抓不懈，警鐘長鳴;對施工人員、施工機(jī)具操作人員、起重機(jī)械駕駛?cè)藛T等加強(qiáng)安全教育，強(qiáng)化全員安全意識;切實(shí)落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，保證了本工程安全管理工作的平穩(wěn)運(yùn)行。
3、精打細(xì)算、控制成本
成本是項目管理的根本。車城項目在成本管理中，對內(nèi)項目部在大中型材料、輔材、周轉(zhuǎn)材料租賃、機(jī)械租賃、人工、分包等各方面計劃使用、嚴(yán)格控制，對外在甲方處積極經(jīng)營，努力爭取，取得了不錯的成績。
在大、中型材料采購上:項目部配合公司材料部積極詢價，多方比較，堅持“優(yōu)質(zhì)低價”的原則，對進(jìn)場的材料嚴(yán)把數(shù)量關(guān)。如鋼材的進(jìn)場，不僅要求項目部材料人員對線材要認(rèn)真過磅，要把過磅單據(jù)附到收料單后面才能辦理驗(yàn)收，對直材要認(rèn)真清點(diǎn)數(shù)量，還要求項目部負(fù)責(zé)鋼筋的專業(yè)工長在每批鋼材進(jìn)材以前對鋼筋原材料堆場進(jìn)行盤點(diǎn)，并作好標(biāo)記，在鋼材進(jìn)場以后進(jìn)行新進(jìn)鋼材的清點(diǎn)和核對，簽字確認(rèn)，多方控制，嚴(yán)把漏洞。
輔材采購方面:項目部在開工初期便找了幾家輔材供應(yīng)商，對其價格和質(zhì)量進(jìn)行對比，并通過和兄弟項目的價格進(jìn)行比較，到市場詢價，最終確定了輔材供應(yīng)商及其價格。在施工過程中項目部還不定期的派不同人員到建材市場了解價格動向，嚴(yán)格控制材料的價格。項目部需要使用的輔材，必須先由管理人員計劃申請并報項目執(zhí)行經(jīng)理簽字確認(rèn)后，項目材料部門才予以采購;采購進(jìn)場的輔材由申請使用的管理人員和項目材料人員共同確認(rèn)后才能辦理驗(yàn)收。
項目部在人工費(fèi)的控制方面:項目部在公司的幫助下，積極尋找合適的施工隊伍，報經(jīng)公司批準(zhǔn)簽定合同后進(jìn)場。班組進(jìn)場后，對于合同規(guī)定的內(nèi)容，項目部堅決按照合同規(guī)定執(zhí)行，由內(nèi)業(yè)技術(shù)、現(xiàn)場工長和公司分管明宮新城項目的預(yù)算員三方分別計算工程量，以保證工程量的準(zhǔn)確;對于合同以外的工作內(nèi)容，本著不超出預(yù)算工程量或簽證工程量的原則，由現(xiàn)場工長、內(nèi)業(yè)技術(shù)工程師和項目執(zhí)行經(jīng)理三方確認(rèn)同意后才能予以給算;零星計時工，由用工管理人員在執(zhí)行經(jīng)理處申請后才能使用，并且要求當(dāng)天發(fā)生的計時工當(dāng)天進(jìn)行簽字確認(rèn)，有效地杜絕了人工的浪費(fèi)。
五、獲得榮譽(yù)
在工程施工過程中，我也做到了以當(dāng)?shù)卣邽橹�，緊密配合當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)局、質(zhì)檢站、安檢站、公安、消防部門、環(huán)保局、地稅局管委會等職能部門工作，為工程的順利進(jìn)行打下了堅實(shí)的基礎(chǔ)，同時也給企業(yè)帶來了良好的口碑。
六、取得的經(jīng)濟(jì)效益
本工程實(shí)際成本支出為xx元，實(shí)際成本收入為xx元，利潤為xx元。
七、工作中存在的不足
雖然在工作中做了一定的努力也取得了一定的成績，但與公司領(lǐng)導(dǎo)的要求和業(yè)主的期望相比，仍存在一些問題和差距，主要表現(xiàn)在:
1、平時因工作較忙，自身技術(shù)學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)水平還有待提高。
2、另外，因?yàn)橛屑庇谇蟪傻男睦恚傁胍宰疃痰臅r間把工作出色的完成，特別是進(jìn)入工地初期，生產(chǎn)各方面的任務(wù)繁重，致使工作在比較急躁，工作方法有待進(jìn)一步改進(jìn)，管理水平和管理藝術(shù)還需加強(qiáng)。
3、對甲方分包隊伍的管理力度仍需加強(qiáng)。
以上是我在車城項目中的工作情況。工作中難免存在不足之處，懇請各位領(lǐng)導(dǎo)及同事給予批評指正。同時，在今后工作中，我將積極改進(jìn)不足之處，迎難而上，確保在今后的項目中能更上一層樓!
餐飲經(jīng)理個人工作總結(jié)13
轉(zhuǎn)眼間入職x公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現(xiàn)場管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴員工之間相互監(jiān)督共同進(jìn)步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。
各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。
這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。
做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收集，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。
根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的'心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。
使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn)每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。
并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力
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