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餐廳服務(wù)員會議制度管理辦法

時間:2024-08-04 01:40:02 管理辦法 我要投稿
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餐廳服務(wù)員會議制度管理辦法

1、 樓面、廚房根據(jù)需要,有必要計劃召開各類會議:廚房主管會議、樓面會議,部門會議的組織召開,并有會議紀(jì)要,留底備查

(1)樓面、廚房紀(jì)律:(重點)每周一次,周一召開。開始主要內(nèi)容有考勤、考核情況、樓面紀(jì)律---主要內(nèi)容:有職責(zé)、樓面上菜速度、客戶滿意度、服務(wù)質(zhì)量、廚房紀(jì)律---主要內(nèi)容:有庫存儲藏、職責(zé)、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新;達(dá)到開會效果,相關(guān)責(zé)任人加分1分,敷衍了事扣1分!

(2)每日例會:9.30開始,由部長組織,部長不在需提前安排好相關(guān)責(zé)任人召開(重點);主要內(nèi)容有總結(jié)評價過去一日廚房情況,樓面情況,兩部門配合情況,處理當(dāng)日突發(fā)事件。

(3)協(xié)調(diào)會議:9.00開始,必須每周一次(重點),樓面和廚房全體員工在部長的組織下召開,主要是相互交流、溝通。周日早上提前30分鐘開早會,每個人要帶筆記本,提10以上問題。要有會議記錄存檔!達(dá)到開會效果,相關(guān)責(zé)任人加分1分,敷衍了事扣1分!

(4)衛(wèi)生工作會 :每周一次,主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生;具體時間相關(guān)責(zé)任人安排,但是必須要開。

(5)安全會議:每半月一次,主要是廚房的安全工作

(6)設(shè)備會議:每月一次,主要內(nèi)容有設(shè)備使用、維護(hù)。

2、 除例會和特殊會議外,各類會議召開至少提前一天通知,并告知開會時間、地點、到會對象及內(nèi)容。沒有做到扣0.5分

3、 與會人員都應(yīng)清楚會議性質(zhì)及討論的要點,提前準(zhǔn)備材料,會議主持者要做好會議進(jìn)程的主要工作。

4、 參加會議的所有人員都應(yīng)準(zhǔn)時出席,如因特殊情況不能準(zhǔn)時到會者,應(yīng)事先向相關(guān)責(zé)任人請假。會議必須準(zhǔn)時開始,與會人員中途不得隨意離開會場,手機(jī)要關(guān)閉或調(diào)至震動。響起一次成長金10金。扣1分。

5、會議非議論期間,與會者不應(yīng)私下交談,爭論搶白。如需發(fā)言,應(yīng)等待合適時間。違反扣0.5分。

6、所有會議發(fā)言應(yīng)簡明扼要,直截了當(dāng),節(jié)約時間。

7、 與會人員應(yīng)集中精力開會,不辦理與會議無關(guān)事宜。不符合者扣0.5分

8、 會議一時不能解決的事宜,應(yīng)另作處理,由專人跟辦,不應(yīng)費時討論,不可糾纏不休。

9、 會議未形成決定的方案或未被通過的提議,應(yīng)自覺保留,會后不亂議論,會上決定之事項,廚房各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行,其結(jié)果應(yīng)主動報上。違反扣0.5分!

 

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· 餐廳服務(wù)員、廚師扣分準(zhǔn)則細(xì)則

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1、 樓面、廚房根據(jù)需要,有必要計劃召開各類會議:廚房主管會議、樓面會議,部門會議的組織召開,并有會議紀(jì)要,留底備查

(1)樓面、廚房紀(jì)律:(重點)每周一次,周一召開。開始主要內(nèi)容有考勤、考核情況、樓面紀(jì)律---主要內(nèi)容:有職責(zé)、樓面上菜速度、客戶滿意度、服務(wù)質(zhì)量、廚房紀(jì)律---主要內(nèi)容:有庫存儲藏、職責(zé)、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新;達(dá)到開會效果,相關(guān)責(zé)任人加分1分,敷衍了事扣1分!

(2)每日例會:9.30開始,由部長組織,部長不在需提前安排好相關(guān)責(zé)任人召開(重點);主要內(nèi)容有總結(jié)評價過去一日廚房情況,樓面情況,兩部門配合情況,處理當(dāng)日突發(fā)事件。

(3)協(xié)調(diào)會議:9.00開始,必須每周一次(重點),樓面和廚房全體員工在部長的組織下召開,主要是相互交流、溝通。周日早上提前30分鐘開早會,每個人要帶筆記本,提10以上問題。要有會議記錄存檔!達(dá)到開會效果,相關(guān)責(zé)任人加分1分,敷衍了事扣1分!

(4)衛(wèi)生工作會 :每周一次,主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生;具體時間相關(guān)責(zé)任人安排,但是必須要開。

(5)安全會議:每半月一次,主要是廚房的安全工作

(6)設(shè)備會議:每月一次,主要內(nèi)容有設(shè)備使用、維護(hù)。

2、 除例會和特殊會議外,各類會議召開至少提前一天通知,并告知開會時間、地點、到會對象及內(nèi)容。沒有做到扣0.5分

3、 與會人員都應(yīng)清楚會議性質(zhì)及討論的要點,提前準(zhǔn)備材料,會議主持者要做好會議進(jìn)程的主要工作。

4、 參加會議的所有人員都應(yīng)準(zhǔn)時出席,如因特殊情況不能準(zhǔn)時到會者,應(yīng)事先向相關(guān)責(zé)任人請假。會議必須準(zhǔn)時開始,與會人員中途不得隨意離開會場,手機(jī)要關(guān)閉或調(diào)至震動。響起一次成長金10金。扣1分。

5、會議非議論期間,與會者不應(yīng)私下交談,爭論搶白。如需發(fā)言,應(yīng)等待合適時間。違反扣0.5分。

6、所有會議發(fā)言應(yīng)簡明扼要,直截了當(dāng),節(jié)約時間。

7、 與會人員應(yīng)集中精力開會,不辦理與會議無關(guān)事宜。不符合者扣0.5分

8、 會議一時不能解決的事宜,應(yīng)另作處理,由專人跟辦,不應(yīng)費時討論,不可糾纏不休。

9、 會議未形成決定的方案或未被通過的提議,應(yīng)自覺保留,會后不亂議論,會上決定之事項,廚房各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行,其結(jié)果應(yīng)主動報上。違反扣0.5分!

 

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