餐飲服務(wù)員培訓計劃

第一天，上午先讓所有人員互相認識，熟悉一下，讓每個人都站起來做一下自我介紹，這樣更能讓別人記住，然后介紹一下酒店的規(guī)模，經(jīng)營方向，老板那些的，說的簡單一點就可以，下午就講一些應(yīng)當注意的儀容儀表，規(guī)章制度

第二天，可以跟她們講一些你在服務(wù)上的經(jīng)驗，禮貌用語，怎么推銷酒水最容易被顧客所接受，以及服務(wù)的技巧，比如，什么東西應(yīng)該該怎么操作，然后你也可以上網(wǎng)查一查相關(guān)資料

第三-五天，進行實踐，實踐是最重要的，比如像是客人來了，迎賓該怎么樣做，服務(wù)員該怎么樣做，客人入座以后，服務(wù)員該怎么介紹本點特色酒水及菜肴，中途怎么進行再推銷，點完菜和酒水之后怎么下單，菜來了，該怎么擺放，如冷菜要一葷一素，一高一矮，顏色一深一淺等，然后是酒水，每種酒的開法，應(yīng)該先倒什么酒，再倒什么酒，啤酒幾分滿，白酒幾分滿，紅酒幾分滿，飲料幾分滿，茶幾分滿，菜上臺之后，要幫客人分菜，桌上菜品多的時候，要大盤換小盤，客人結(jié)束離席后，應(yīng)該送客，送完客，該做那些收尾工作，然后要教她們擺臺，骨碟，口湯碗，醋碟，筷架，杯子，筷子，怎么擺才是最標準的，還要多練習擺不同人數(shù)的餐具，最好做到熟練為佳

其實培訓，理論知識只是次要的，最主要的就是實踐過程，以及灌輸?shù)姆��?wù)技巧

第六天，你就可以把2-4天的東西，穿插起來，讓她們演示（最好有人坐在圓桌前充當顧客）

一般來說，需要培訓的，都是新開的酒店

第七天，是留著大掃除的，如果有空余時間呢，可以讓老板抽些空隙出來，跟員工們坐下來好好交流交流，這樣可以起到非常好的作用

餐飲部培訓計劃

　

日期

課程

講師

人員

DAY1　　　　

上午

1、講解酒店概況、組織結(jié)構(gòu)、員工守則；

　

　

2、酒店餐飲部概況、組織機構(gòu)和日常管理要求和制度；

　

　

3、餐飲服務(wù)英語。

　

　

下午

1、餐飲從業(yè)人員的禮貌、禮節(jié)及個人修養(yǎng)，禮貌用語；

　

　

2、掌握托盤的使用方法（重托、輕托）

　

　

3、講解鋪臺布的方法和技巧。

　

　

DAY2　

上午

1、掌握餐飲部標準站立和行走姿勢；

　

　

2、抽查前一天學習內(nèi)容；

　

　

3、認識餐飲所需的餐具名稱和用途（餐具、酒具）；

　

　

4、復(fù)習托托盤和鋪臺布。

　

　

下午

1、學習中餐擺臺的方法和程序；

　

　

2、中餐服務(wù)流程、宴會流程；

　

　

3、學會10種口布花的折疊方法；

　

　

4、餐飲服務(wù)英語。

　

　

DAY3　

上午

1、抽查前一天學習內(nèi)容，練習站姿，走姿；

　

　

2、學習迎賓問候方法和迎座方式；

　

　

3、餐飲服務(wù)英語；

　

　

4、增減餐具和鋪口布服務(wù)；

　

　

下午

1、鞏固練習托盤站立、托盤行走；

　

　

2、學習毛巾服務(wù)的茶水服務(wù)；

　

【餐飲服務(wù)員培訓計劃】相關(guān)文章：

餐飲服務(wù)員培訓計劃05-13

餐飲培訓計劃02-10

餐飲員工培訓計劃11-21

餐飲培訓計劃方案05-08

餐飲員工培訓計劃[經(jīng)典]11-16

餐飲服務(wù)員工作計劃01-11

餐飲部員工培訓計劃范文餐飲的培訓工作計劃12-07

前廳服務(wù)員培訓計劃12-02

服務(wù)員培訓計劃范文08-01

餐飲服務(wù)員下半年計劃09-21