食堂倉庫管理制度

　　食堂倉庫管理制度1

　　1、·· 做好食品數量、質量、進、發(fā)貨登記、易壞先用，先進先用。

　　2、·· 定型包裝食品按類別、品種上架堆放、掛牌注明食品質量及進貨日期。

　　3、·· 散裝易霉食品要勤曬、貯存容器要加蓋密封。

　　4、·· 肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏貯存。

　　5、·· 食品與非食品不混放，不與消毒藥品、有強烈氣味的食品同庫貯存。

　　6、·· 倉庫經常開窗通風，保持干燥。

　　7、·· 冰箱、冷柜經常檢查，定期化霜，保持霜薄氣足。

　　8、·· 經常檢查食品質量，發(fā)現食品變質、發(fā)霉、生蟲等要及時處理。

　　9、·· 落實防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂措施。

　　10、分工包干定期大掃除，保持倉庫室內外清潔。

　　食堂倉庫管理制度2

　　一、倉庫管理員必須認真查核物品數量，物品的名稱、生產日期、合格證等驗收工作，拒絕接受過期食品和質量不合格的新產品，及無廠家名稱、聯系地址，無生產許可證，無生產日期、衛(wèi)生許可證、合格證等“三無”物品，如因疏忽發(fā)生責任事故，應承擔責任。

　　二、妥善保管好食堂所有的物品，及設備造冊登記，對采購的進倉和不進倉食品必須嚴格驗收，辦理收料入庫手續(xù)和出庫手續(xù)，按名稱、入庫時間的先后順序排列和領取，并建賬備查。

　　三、必須做到每日檢查庫存和登記好賬簿，及時將出入庫物品價格輸入電腦帳戶，做到帳實相符。對庫中需要補充的物品應及時通知采購人員予以采購。

　　四、做好當日進出倉物品的統計，遵照財務審核要求，認真做好每月月末的'盤點工作。

　　五、加強倉庫的安全管理，做好防火、防盜工作，不得在倉庫內使用明火，檢查庫內是否有無存在安全隱患，如有應及時上報處理，檢查好門窗是否牢固、門銷是否損壞，并及時通知維修和加固。同時做好閑雜人員不得入內的工作。

　　六、完善物品領用手續(xù)，嚴格控制、加強領用審核，避免造成浪費;加強防鼠、防霉、防潮以及衛(wèi)生等工作，確保倉庫環(huán)境整潔有序。

　　七、妥善保管貴重物品，造成倉庫物品丟失、短斤少兩必須賠償，嚴重的追究其責任，并予以辭退。

　　食堂倉庫管理制度3

　　1、 倉庫保管員必須做實事求是，服從安排，不得弄虛作假，不玩忽職守。

　　2、 食堂倉庫所有物品必須登記，注明物品名稱、購買日期、價格、數量、保質時間。

　　3、 除領料人和食堂倉庫管理員外食堂員工不許到倉庫亂竄。

　　4、 食品原材料進出庫必須有完整的記錄。

　　5、 領料人必須簽名，從倉庫領出的物品要讓庫管員進行登記，領出的物品只能公用，一律不能私用。

　　6、 領料人要對自己所領的物品進行監(jiān)督與負責。

　　7、 食堂倉庫管理員要對領料人進行監(jiān)督，對于不該領的物品一律不領并對領料人所領的物品進行認真審核登記。

　　8、 食堂倉庫管理員必須定時盤點，如發(fā)現物品短缺，要立即通知食堂管理人員購買和查找原因，即使解決問題，和指制定相應的防犯措施。

　　9、 倉庫管理人員應對入庫的食品應嚴格進行檢查，重點檢查食品質量，發(fā)現食品變質或超過保質期，不能接收入庫，對三無產品拒絕接收。

　　10、 倉庫經常打掃保持清潔，不準堆放其他物品。

　　11、 倉庫入庫的`大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm，并扎緊袋口。并要落實措施滅殺或防止老鼠進入倉庫。

　　12、 堅持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無包裝的食品與調料必須用無毒無害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標注品名。

　　13、 經常清理冰箱，保持冰箱內外潔凈。

　　14、 倉庫放物資要勤檢查，經常通風，發(fā)現問題及時上報并作妥善處理。

　　15、 倉庫必須保處干凈、整潔、整齊，食堂倉庫管理人員要提高“四防”意識，即“防盜、防霉、防火、防投毒”。

　　16、 倉庫門窗要關好，鎖好，維護倉庫物資的安全。

　　17、 食堂倉庫管理員需持健康證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習慣，按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好個人衛(wèi)生。做到服裝整潔，不在食堂倉庫內吸煙。

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