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工地食堂衛(wèi)生管理制度10
在日常生活和工作中,制度使用的情況越來越多,制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。到底應(yīng)如何擬定制度呢?以下是小編精心整理的工地食堂衛(wèi)生管理制度10,僅供參考,大家一起來看看吧。
1. 工地食堂有條件的話應(yīng)聘請有廚師證、健康證和有工作經(jīng)驗的人員從事餐飲工作,食堂員工工作績效由項目部后勤主管負責管理、考核。
2. 嚴格遵守本規(guī)章制度,要按時上下班,堅守工作崗位,服從工作安排,遇事要請(消)假,未經(jīng)批準不得擅自離開工作崗位。
3. 樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德,熱愛本職工作。文明服務(wù),態(tài)度和藹,平等、禮貌待人;飯熟菜香,味美可口,份量足夠。
4. 堅持實物驗收制度,搞好成本核算;做到日清月結(jié),賬目相符;接受員工監(jiān)督。
5. 愛護公物,食堂的一切設(shè)備、餐具應(yīng)登記,做到有帳可查;不貪小便宜。
6. 食堂員工的個人衛(wèi)生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;無健康合格證者,不準在食堂工作。
7. 堅決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱、有雜質(zhì)、量不足,碗筷不潔,浪費水、電、油等不良情況。
8. 餐廳做到餐餐打掃、清潔;操作間做到一菜一掃,一餐一沖,一天一洗,三天一消毒,碗筷頓頓消毒;工具、作料、碗筷擺放有序。
9. 提前計劃采購,嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物、油類、調(diào)料等,防止食物中毒。
10. 按時開餐,每天制定一次食譜,早、中、晚餐品種要多樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食;對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐可事先預(yù)約或通知。
11. 做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房;易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,杜絕意外事故發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查電源開關(guān)、設(shè)備等,檢查,做好防盜工作。
12. 后勤主管要定期對食堂各項工作進行考核、監(jiān)督,加強管理,團結(jié)協(xié)作,嚴格執(zhí)行規(guī)章制度,保障工地員工餐飲工作順利進行。
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