餐飲月度工作總結(jié)優(yōu)秀[5篇]

　　總結(jié)是事后對(duì)某一階段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，他能夠提升我們的書(shū)面表達(dá)能力，讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)寫(xiě)總結(jié)吧。那么總結(jié)應(yīng)該包括什么內(nèi)容呢？以下是小編為大家整理的餐飲月度工作總結(jié)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲月度工作總結(jié)1

　　一、營(yíng)業(yè)狀況

　　1、x月1日—x月30共計(jì)營(yíng)業(yè)額約為xx萬(wàn)元。

　　2、主要婚宴為。

　　(1)x月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)xx元。

　　(2)x月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)xx元不標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算婚宴營(yíng)業(yè)額為xx萬(wàn)元左右。

　　3、其它消費(fèi)為xx萬(wàn)元,平均日消費(fèi)為x萬(wàn)元。

　　4、餐飲本月主要是單位消費(fèi)為主,零點(diǎn)消費(fèi)很少。

　　5、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo),主要原因1是酒店下達(dá)的指標(biāo)不符合實(shí)際,另外部門(mén)在營(yíng)銷(xiāo)方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處。

　　二、員工工作情況

　　1、員工積極性始終欠佳。

　　2、員工工作意識(shí)不夠。

　　3、員工缺乏對(duì)用餐顧客的熱情度。

　　4、衛(wèi)生工作有所改進(jìn),但不能持之以恒。

　　三、管理調(diào)整情況

　　1、對(duì)管理層進(jìn)行了調(diào)整,增加了一名主管人員

　　2、加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn),并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)行清理,衛(wèi)生得到了明顯的改進(jìn)。

　　3、服務(wù)目前存在的問(wèn)題主要是員工的服務(wù)意識(shí)欠缺,員工情緒化較普遍,本人也采取了一些爭(zhēng)對(duì)性的措施,比如

　　(1)員工本性難改的問(wèn)題采取了換人措施。

　　(2)實(shí)行跟包服務(wù)。

　　(3)做員工思想工作。

　　4、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn),員工在此方面有所提高,其它的培訓(xùn)較少,主要以管理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主,下月開(kāi)始要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn)。

　　5、活動(dòng)方面部門(mén)一直沒(méi)有開(kāi)展,主要是餐飲零點(diǎn)生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部門(mén)正在制作一份清涼一夏活動(dòng)的.方案,計(jì)劃在四月份出臺(tái)上報(bào)審批,五月份開(kāi)始操作,其中需要贊助的將上報(bào)采購(gòu)員。

　　四、相關(guān)制度的實(shí)施

　　對(duì)餐廳的管理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度,但是各小組落實(shí)的很慢不到位.關(guān)鍵問(wèn)題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠,部門(mén)今后應(yīng)加強(qiáng)此方面的管理。

　　下月工作計(jì)劃

　　1、加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)(見(jiàn)培訓(xùn)計(jì)劃)。

　　2、制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案,爭(zhēng)取在月底這前報(bào)總經(jīng)辦。

　　3、提高員工節(jié)能意識(shí),并做好酒店財(cái)產(chǎn)的保管工作。

　　4、天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)熱,做好滅蟲(chóng)滅蠅工作。

　　5、加強(qiáng)員工的勞動(dòng)紀(jì)律及員工的考勤制度。

　　6、配合酒店做好淡季營(yíng)銷(xiāo)工作。

餐飲月度工作總結(jié)2

　　在這一個(gè)月工作當(dāng)中我發(fā)現(xiàn)很多問(wèn)題。當(dāng)然我只能給各位領(lǐng)導(dǎo)一些建議，首先是吃飯，我進(jìn)來(lái)遇到的第一個(gè)問(wèn)題是吃飯的時(shí)候遇到，也是所有員工都要求改變的，就是同事們每日吃完飯以后都要過(guò)潲水間倒剩下的飯菜時(shí)，時(shí)常有一股刺眼，經(jīng)常刺的把持不住眼淚，那個(gè)地方早班人員去的比較多，希望能進(jìn)行整改。

　　第二個(gè)地方是我們的更衣柜，那個(gè)地方的物品擺放非常的不合理，而且還有一筐爛皮鞋，一個(gè)梯子橫在里面，空間更小，還有那里還有幾個(gè)餐車(chē)，讓同事們沒(méi)有一個(gè)良好的工作環(huán)境，員工食堂里面的'設(shè)施設(shè)備應(yīng)該更換一下，在大廳里的背景音樂(lè)聲音偏大，音樂(lè)聲音的控制在60分貝左右很合適的，另外在大廳里的衛(wèi)生勉強(qiáng)可以，各個(gè)區(qū)域里備餐柜里的擺放不和規(guī)范，需要經(jīng)常整理才行。

　　要緊抓，如果不緊抓的話(huà)，接下來(lái)的工作辦起來(lái)就不那么順利，因此需要常抓，還有就是C區(qū)里的備餐柜里的東西太多了，是否考慮該拿走的就拿走，騰出更大的空間放有用的東西，卡坐上備的餐具不夠用，還有就是各區(qū)域內(nèi)的員工的崗位職責(zé)不太明確，特別是兼職員工，我感覺(jué)他們好象沒(méi)有經(jīng)過(guò)正規(guī)的培訓(xùn)一樣，因?yàn)樗麄兛偸遣恢�道自己什么時(shí)候該干什么。

　　還有就是很多員工的服務(wù)經(jīng)常脫節(jié)，服務(wù)經(jīng)常不到位，為了避免這種情況的出現(xiàn)，希望多注意培訓(xùn)員工的服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化他們的服務(wù)意識(shí)，服務(wù)理念，同事之間的善處的原則，及個(gè)人的工作目標(biāo)是圓滿(mǎn)的完成任務(wù)，還有就是為了提高工作效率大廳內(nèi)的幾個(gè)區(qū)域應(yīng)該添加幾個(gè)電話(huà)，方便聯(lián)系廚房。還有就是要找個(gè)優(yōu)秀的配菜員，因?yàn)槲矣X(jué)得如果要找服務(wù)員配菜的話(huà)，肯定會(huì)讓整個(gè)服務(wù)流程脫節(jié)，后果就是讓客人覺(jué)得我們的服務(wù)不周到。

　　還有就是要強(qiáng)調(diào)服務(wù)員在開(kāi)菜單的時(shí)候要注意寫(xiě)清楚時(shí)間，讓廚房及時(shí)的做出菜品，各個(gè)區(qū)域內(nèi)的餐具不太統(tǒng)一，比如說(shuō)湯勺就有好幾種型號(hào)，同時(shí)出現(xiàn)在同一桌會(huì)是什么樣子的，筷架也是如此，筷套也是臟的很，筷套爛的像掃帚一樣，也需要更換，桌上的擺設(shè)也是零零散散，在婚宴的時(shí)候還有就是上毛巾，沏茶，倒飲料，套椅套，套椅套的方式也有待改變，一人一個(gè)樣，應(yīng)該統(tǒng)一，還有就是在各個(gè)區(qū)域內(nèi)的臺(tái)面擺設(shè)不太統(tǒng)一，應(yīng)該有相應(yīng)的人員尋場(chǎng)，督導(dǎo)整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)的工作，另外應(yīng)該有一個(gè)質(zhì)量監(jiān)督和管理小組，以改進(jìn)工作，讓公司盡快的發(fā)展。

餐飲月度工作總結(jié)3

　　一、服務(wù)

　　·在本月由于人員陸陸續(xù)續(xù)的增加，在服務(wù)意識(shí)上沒(méi)有的得到什么培訓(xùn)，所以在服務(wù)質(zhì)量上沒(méi)有很好的提高，而且本月有新提升一名經(jīng)理，對(duì)餐飲部還不是很了解，一些工作還需要在本人的知道下來(lái)一桶煮好餐廳的服務(wù)，爭(zhēng)取調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容及方式，相信能有所提高，讓員工在服務(wù)意識(shí)上能夠明顯的體現(xiàn)細(xì)節(jié)服務(wù)和主動(dòng)服務(wù)，讓客人高興而來(lái)滿(mǎn)意而歸。

　　二、銷(xiāo)售

　　本月餐廳業(yè)績(jī)不管是從酒水外賣(mài)到會(huì)員卡均沒(méi)有完成任務(wù)，本人深刻慚愧，身為部門(mén)第一負(fù)責(zé)人，為企業(yè)創(chuàng)作不出一定的效益就是打了敗仗的兵一樣，只有為隊(duì)伍創(chuàng)造出好的效益才能證明個(gè)人存在的價(jià)值。針對(duì)業(yè)績(jī)，本人想領(lǐng)導(dǎo)保證在下個(gè)月完成好總經(jīng)辦下發(fā)的任務(wù)指標(biāo)，不忘領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)。

　　三、衛(wèi)生方面

　　針對(duì)衛(wèi)生問(wèn)題，每天帶領(lǐng)部長(zhǎng)和員工在收完餐后對(duì)衛(wèi)生檢查一遍，并把衛(wèi)生的指標(biāo)告訴員工要達(dá)到什么樣的標(biāo)準(zhǔn)。上個(gè)月人員緊缺未能達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如今人員得以補(bǔ)充，本人吧衛(wèi)生任務(wù)下發(fā)到個(gè)人身上，每天定點(diǎn)檢查，如有不合格的現(xiàn)象給予整改，本人還要繼續(xù)跟進(jìn)部門(mén)存在的死角衛(wèi)生給予一一做好。

　　四、成本控制

　　由于本月開(kāi)展了一年一度的金秋美食節(jié)，客流量有所上升，再加上新員工的加入，造成指標(biāo)的成本有所浪費(fèi)，在此方面本人將拿出一定的培訓(xùn)方案及針對(duì)性的解決方法，努力做到為公司節(jié)省不必要的浪費(fèi)并且將愛(ài)店如家的優(yōu)良傳統(tǒng)傳播到每一個(gè)員工身上，工作總結(jié)《餐飲部作總結(jié)》。

　　五、紀(jì)律及禮節(jié)禮貌

　　1.之前有很多各部門(mén)的員工到本部門(mén)偷吃的現(xiàn)象，在本月本人要求部長(zhǎng)及員工對(duì)各部門(mén)的監(jiān)督，避免在餐廳出現(xiàn)此行為，如果發(fā)現(xiàn)第一時(shí)間通知各部門(mén)第一負(fù)責(zé)人給予處理。

　　2.對(duì)本部門(mén)的員工崗上紀(jì)律要求，在崗期間不得出現(xiàn)玩手機(jī)，大腦的行為，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予罰款警告。

　　3.要求員工從攪拌發(fā)哦上崗見(jiàn)到同事管理人員都主動(dòng)問(wèn)號(hào)，做到本部門(mén)的亮點(diǎn)式。

　　下月工作計(jì)劃：

　　一、抓好員工的'心態(tài)

　　了解員工動(dòng)向，為年底做好人員在崗的工作狀態(tài)，并且繼續(xù)補(bǔ)充新的人員加入。

　　二、業(yè)績(jī)方面

　　發(fā)動(dòng)員工的力量，把本月初放月末過(guò)，做好會(huì)員卡和酒水的業(yè)績(jī)，挖掘老客戶(hù)，開(kāi)發(fā)新會(huì)員，用服務(wù)和優(yōu)勢(shì)打動(dòng)客戶(hù)，創(chuàng)造好的業(yè)績(jī)。

　　三、服務(wù)方面

　　培訓(xùn)員工要拿客人當(dāng)自己的親人一樣服務(wù)，能正確看待自己的行業(yè)，樂(lè)于為客人服務(wù)，爭(zhēng)取做到細(xì)節(jié)化，人性化，亮點(diǎn)化，主動(dòng)化的服務(wù)，做到客人在餐廳的零投訴。

　　四、衛(wèi)生方面

　　做出每日衛(wèi)生清理計(jì)劃交代部長(zhǎng)抬頭去清理，本人每日監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)不合格的地方立即整改，并對(duì)寶雞的衛(wèi)生做好監(jiān)督和檢查，部拖泥帶水。

　　五、紀(jì)律方面

　　要求員工在崗紀(jì)律的行為規(guī)范，并要求部長(zhǎng)做好監(jiān)督，本人也從下月起一個(gè)星期去宿舍檢查一下員工的宿舍，看看是否有吸煙喝酒的現(xiàn)象，確保安全，避免一些不良行為。

餐飲月度工作總結(jié)4

　　按照省食品安全委員會(huì)辦公室工作部署，合肥市于6月13日至6月20日舉辦了食品安全宣傳周活動(dòng)，組織開(kāi)展了一系列食品安全宣傳活動(dòng)，現(xiàn)將食品安全宣傳周有關(guān)工作總結(jié)如下：

　　一、高度重視，全面部署宣傳周工作

　　合肥市食品安全委員會(huì)高度重視食品安全宣傳周工作，按照省食安辦《轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于開(kāi)展20xx年食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》(皖食安辦〔20xx〕22號(hào))要求，于6月1日印發(fā)了《關(guān)于開(kāi)展20xx年合肥市食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》(合食安辦〔20xx〕16號(hào))，制定了《合肥市開(kāi)展食品安全宣傳周活動(dòng)實(shí)施方案》。各縣區(qū)食安辦也制定了本地區(qū)宣傳方案，各市直食品安全監(jiān)管部門(mén)也部署了本部門(mén)宣傳工作，食品安全宣傳工作部署到了各縣區(qū)各行業(yè)和基層。

　　二、整體行動(dòng)，舉辦宣傳周啟動(dòng)儀式

　　合肥市和各縣區(qū)都舉辦了隆重的啟動(dòng)儀式和集中宣傳活動(dòng)，提高宣傳周活動(dòng)的影響，提升宣傳聲勢(shì)。6月13日上午，合肥市暨蜀山區(qū)食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式在家樂(lè)福超市三里庵店北廣場(chǎng)隆重舉行，合肥市人大副主任郭超、市政協(xié)副主席盛志剛等市領(lǐng)導(dǎo)以及市衛(wèi)生(食品藥品監(jiān)管)、農(nóng)業(yè)、畜牧水產(chǎn)、質(zhì)監(jiān)、工商、商務(wù)等成員單位負(fù)責(zé)同志和蜀山區(qū)政府負(fù)責(zé)同志出席了宣傳周啟動(dòng)儀式。啟動(dòng)儀式后還開(kāi)展了集中宣傳活動(dòng)，大力宣傳《食品安全法》等法律法規(guī)、食品及食品添加劑基本知識(shí)以及各級(jí)黨委政府關(guān)于食品安全工作決策部署和本部門(mén)落實(shí)情況。向市民發(fā)放《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)使用行為的公告》、食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單和易濫用的.添加劑名單等十余種宣傳資料。肥西縣、肥東縣、長(zhǎng)豐縣、廬陽(yáng)區(qū)、瑤海區(qū)、蜀山區(qū)、包河區(qū)，以及新站、高新、經(jīng)開(kāi)三個(gè)開(kāi)發(fā)區(qū)都舉辦了啟動(dòng)儀式或集中宣傳活動(dòng)，地方政府分管負(fù)責(zé)同志和監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)人、執(zhí)法部門(mén)人員都參加宣傳。部分規(guī)模大、信譽(yù)好的食品安全企業(yè)也受邀參加集中宣傳，龍頭食品企業(yè)發(fā)起誠(chéng)信倡議，通過(guò)宣傳名優(yōu)產(chǎn)品提升群眾的消費(fèi)信心。

　　三、多措并舉，提升宣傳效果

　　合肥市通過(guò)多種宣傳措施，深入基層、深入群眾，開(kāi)展宣傳，拓展宣傳廣度，提升宣傳效果。

　　一是開(kāi)展宣傳咨詢(xún)。全市共接收現(xiàn)場(chǎng)咨詢(xún)次數(shù)1147次，接收宣傳咨詢(xún)?nèi)藛T13萬(wàn)人，發(fā)放宣傳材料5.83萬(wàn)份。包河區(qū)還創(chuàng)新印制食品安全知識(shí)撲克牌1萬(wàn)份，分發(fā)給群眾。

　　二是通過(guò)媒體進(jìn)行宣傳。市食安辦在《合肥日?qǐng)?bào)》食品藥品專(zhuān)版上宣傳，各縣區(qū)還在《肥東報(bào)》、《廬陽(yáng)報(bào)》、《瑤海報(bào)》等當(dāng)?shù)孛襟w進(jìn)行專(zhuān)版宣傳。全市通過(guò)廣播電視報(bào)紙等媒體宣傳101次。

　　三是懸掛橫幅進(jìn)行宣傳。食品安全各監(jiān)管部門(mén)積極組織食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)在廠(chǎng)區(qū)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所懸掛食品安全橫幅;同時(shí)各街、鎮(zhèn)、開(kāi)發(fā)區(qū)在轄區(qū)每個(gè)村居顯著位置張貼食品安全橫幅標(biāo)語(yǔ)，全方位進(jìn)行食品安全宣傳。全市共懸掛宣傳橫幅477條，主要用語(yǔ)是食品安全責(zé)任重于泰山，民以食為天，食以安為先，貫徹落實(shí)食品安全法促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展等內(nèi)容。

　　四是深入街道社區(qū)開(kāi)展宣傳。我市在淮河路步行街、宿州路等食品企業(yè)集中街道開(kāi)展集中宣傳，在三十頭社區(qū)開(kāi)展一次科普下鄉(xiāng)趕大集活動(dòng)，在龍崗開(kāi)發(fā)區(qū)靜安新城廣場(chǎng)開(kāi)展送宣傳進(jìn)社區(qū)活動(dòng)，送食品安全宣傳進(jìn)基層。市農(nóng)委與肥西縣聯(lián)合組織開(kāi)展了放心農(nóng)資下鄉(xiāng)進(jìn)村宣傳活動(dòng)，合肥豐樂(lè)種業(yè)、中鹽紅四方集團(tuán)、合肥星宇化工等10多家種子、農(nóng)藥、肥料生產(chǎn)企業(yè)參與了活動(dòng)。

　　五是面對(duì)企業(yè)開(kāi)展宣傳。合肥市質(zhì)監(jiān)局聯(lián)合市教育局、廬陽(yáng)區(qū)政府開(kāi)展了食品安全教育進(jìn)校園活動(dòng)，給合肥市泊景灣小學(xué)師生上一堂食品安全知識(shí)講座并開(kāi)展宣傳。廬陽(yáng)區(qū)、瑤海區(qū)、新站區(qū)的衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)聯(lián)合區(qū)教委、建設(shè)局，深入學(xué)校和工地食堂開(kāi)展宣傳。市質(zhì)監(jiān)局利用開(kāi)展食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任工作會(huì)議的形式，以會(huì)代訓(xùn)開(kāi)展宣傳。通過(guò)食品安全免費(fèi)短信平臺(tái)，向全市所有食品獲證企業(yè)及納入監(jiān)管的小作坊及時(shí)發(fā)送食品安全監(jiān)管方面的法律法規(guī)、工作要求及重要信息，共計(jì)800家次。市農(nóng)委對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的負(fù)責(zé)人舉辦培訓(xùn)班并開(kāi)展宣傳。市工商局向企業(yè)發(fā)放《致全省食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)食品添加劑經(jīng)營(yíng)戶(hù)的公開(kāi)信》開(kāi)展宣傳。

　　食品安全宣傳是做好食品安全工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容。在今后食品安全監(jiān)管和整頓工作中，我市將一如既往面對(duì)群眾、面對(duì)行政相對(duì)人開(kāi)展宣傳，營(yíng)造全社會(huì)關(guān)心支持食品安全的良好氛圍。

餐飲月度工作總結(jié)5

　　一，經(jīng)營(yíng)狀況：

　　截止本月1日至25日，餐飲部共完成銷(xiāo)售額280.87萬(wàn)元。截止本月30日，婚宴20檔，共計(jì)342桌，金額478372元；生日宴6檔，42桌，金額61440元；會(huì)議35檔，共計(jì)214桌，都與去年同期都有不同程度的增加。

　　二，廚房方面：

　　1、潮坊香餐廳菜肴翻新了20多個(gè)品種，主要目的在于提升人氣，推廣新菜肴。

　　2、推出外賣(mài)服務(wù)。其種類(lèi)有三種，分別為：218元/套；388元/套；588元/套，目的在于提高了寶隆在社會(huì)上，特別是在周邊環(huán)境內(nèi)的影響力。

　　3、魚(yú)翅、鮑魚(yú)在實(shí)際操作中，安排專(zhuān)人按照規(guī)范進(jìn)行操作，保證了質(zhì)量。

　　4、原來(lái)的米飯放置在保暖筒內(nèi)，但使用下來(lái)熱度不夠，現(xiàn)在請(qǐng)采購(gòu)部制作了保暖被套，效果較好。

　　5、針對(duì)廚師對(duì)新推出菜肴有不熟悉的現(xiàn)象，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行培訓(xùn)。

　　6、春節(jié)咖啡廳兩套早餐菜單的確定及制作。

　　7、1月15日至2月15日期間海鮮推廣活動(dòng)

　　8、確定西餐食品節(jié)主題、營(yíng)銷(xiāo)推廣計(jì)劃，做好其成本費(fèi)用預(yù)算、備料、器皿準(zhǔn)備及培訓(xùn)工作等。

　　三，餐廳方面：

　　1、制定餐廳工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、遲到登記表、班前會(huì)記錄簽收表格等。

　　2、規(guī)定班前會(huì)內(nèi)容，每天班將前一天需注意的事情記錄下來(lái)，在第二天班前會(huì)上認(rèn)員工了解并簽名認(rèn)可，會(huì)后對(duì)內(nèi)容進(jìn)行整理并規(guī)范存檔工作；

　　3、三個(gè)餐廳配合默契，在運(yùn)作期間相互協(xié)調(diào)，對(duì)人力資源合理利用，提高宴會(huì)接待品質(zhì)及菜肴品位，做好大型、重要宴請(qǐng)的人員調(diào)配工作，如：本月區(qū)府、重要宴請(qǐng)及時(shí)將各其它餐廳骨干人員調(diào)入江南廳做好接待工作；

　　4、人員工作安排表上交，做好人員的安排工作。

　　5、餐廳員工與廚房配合每天對(duì)菜肴進(jìn)行信息匯總并做好相關(guān)的記錄；

　　6、江南廳設(shè)置專(zhuān)人負(fù)責(zé)燙椅套，保證了包房?jī)?nèi)椅套的`平整、服帖。

　　7、對(duì)所有包房重新進(jìn)行設(shè)計(jì)布置，并拍成照片，規(guī)范服務(wù)員在布置上的操作。

　　四，綜合管理及協(xié)調(diào)方面

　　1、做好部門(mén)人力資源編制流動(dòng)情況及結(jié)構(gòu)圖；

　　2、部門(mén)管事部做好量化管理

　　a,對(duì)每個(gè)工作臺(tái)的餐具數(shù)量、品種進(jìn)行配置，確保物品的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；

　　b,由管事部對(duì)物品的配置進(jìn)行監(jiān)控和管理，制定每個(gè)月的正常損耗率及物品添置數(shù)量及賠償?shù)谋壤��?/p>

　　3、完善預(yù)定處信息傳遞程序，要求預(yù)定處接到用餐變更通知、特別是臨時(shí)變更通知后及時(shí)將信息傳遞到各相關(guān)班組，并上報(bào)李總監(jiān)、周總廚、王經(jīng)理、辦公室。辦公室做好督導(dǎo)作用。

　　4、制定了一年的系統(tǒng)培訓(xùn)計(jì)劃，各班組根據(jù)分管管理者年度培訓(xùn)計(jì)劃，制訂班組每月培訓(xùn)計(jì)劃并將每次培訓(xùn)情況以書(shū)面形式上報(bào)部門(mén)。同時(shí)按計(jì)劃進(jìn)行培訓(xùn)并做好培訓(xùn)記錄，并在培訓(xùn)后由員工簽名認(rèn)可；

　　5、各班組做好了元旦期間菜肴推廣、人員安排、節(jié)日安全；

　　6、做好春節(jié)外賣(mài)、年夜飯接待工作、元宵節(jié)接待工作的流程及菜單的制定、備料、器皿準(zhǔn)備等相關(guān)的準(zhǔn)備工作；

　　7、制定春節(jié)期間工作安排。

　　8、召開(kāi)采購(gòu)成本控制、品質(zhì)、營(yíng)銷(xiāo)及餐飲會(huì)議，總結(jié)上月工作，分析本月工作，制定2月份的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃。

　　9、成立餐飲銷(xiāo)售部，確定其結(jié)構(gòu)編制、工作職責(zé)，安排相關(guān)人員進(jìn)行輪崗學(xué)習(xí)。

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