食品安全五大要點

　　1.保持清潔

　　拿食物前先用肥皂洗手，食物制備過程中也要經(jīng)常洗手

　　便后請用肥皂洗手

　　食物制備過程中，要清洗操作臺面并保持餐廚用具的清潔

　　防止昆蟲、老鼠及其它有害生物進入廚房接近食物

　　2.生熟分開

　　生鮮肉類、禽類和海產(chǎn)類食物要與其它食物分開

　　加工處理生鮮食物要用單獨的器具，如刀、案板和其他用具

　　生熟食物要用不同器皿分開存放，不要生熟混放

　　3.完全煮熟

　　食物，尤其是肉、禽、蛋類和海產(chǎn)品要完全煮熟

　　燉湯、燉菜要煮沸，食物中心溫度至少應(yīng)達到70℃：肉和禽類食物要煮透，不能帶血絲;最好使用食物溫度計

　　菜肴再次加熱要熱透

　　炸，烤和烘制食物時不要過度烹調(diào).以免產(chǎn)生有害物質(zhì)

　　4.食物要保存在安全溫度下

　　熟食不要在室溫下存放超過2小時

　　熟食和易腐敗的食物應(yīng)及時冷藏(最好在5℃以下)

　　熱食在食用前溫度應(yīng)保持在60℃以上

　　即便在冰箱中，食物也不能儲存過久

　　冷凍食物不要在室溫下解凍

　　5.確保水和食物原材科安全

　　飲用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的水

　　挑選新鮮和有益健康的食物

　　選擇經(jīng)過安全處理的食物，如巴氏消毒奶等

　　要清洗水果和蔬菜，尤其在生吃前

　　不要食用超過保質(zhì)期的食物

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