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面點年終工作總結(jié)

時間:2023-05-01 02:38:52 年終工作總結(jié) 我要投稿

面點年終工作總結(jié)

  忙碌而充實的09年已經(jīng)過去,回顧09年在莫總監(jiān)、林廚、等領導的關心指導下,在每各兄弟部門的幫助和支持下,面點房圓滿完成了09年的工作任務, 受到賓客及酒店領導的好評,在此我非常謝謝總監(jiān)和在坐的每一個同事。

面點年終工作總結(jié)

  回顧面點房在09年好的方面有5點:

  1、在七月份的集團的技術比武,面點項目取得了前三的名次。

  2、九月是我開始負責面點房,同時在九月我也給面點房培訓了VIP各吃點綴和裝盤,同時也在三天之后來了一個比賽,這樣能讓大家在相互比較中,有一種壓力促進自己的上進心,比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與,比賽結(jié)果還真的不錯,第一名是陳杰獎分鼓勵,第二名是楊紅麗,總體來說大家做得都非常好,通過這中游戲規(guī)則大家無形中已經(jīng)很好的提升。

  3、每月在我們大家的努力下,創(chuàng)新點心都能受到賓客的好評,還有在11月份為了合理利用松花粉,面點房同時也做了一道松花草莓果,也是客人非常喜歡吃得。

  4、我們面點房為了能整體提升技術,在王師傅的建議下,利用酒店發(fā)放的活動經(jīng)費,給大家購買了相關專業(yè)的面點書籍。

  5、每次節(jié)日面點房都在一樓餐廳出名檔,比如正月15、節(jié) 、冬至 、現(xiàn)場包制代表節(jié)日的點心,也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。

  6、在11月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯,楊敏獲得了面點的第二名和技術能手的稱號,陳杰也獲得了雕塑金獎。

  09年不足的方面有3點

  1、早餐出品,包子的形狀小口感不好,玉米硬,還有油條口感不好,還有保溫不夠及時,已經(jīng)在日常工作中不斷的改進和調(diào)整。

  2、在工作中用了速動的小籠包子,還有海參包不夠大,吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人使用,不過在總監(jiān)不斷的督導和指導下,我們也在不斷的改進和調(diào)整,最后也受到了賓客的好評。

  3、出品的時候臺面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時,還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強。

  10年的計劃

  1、做好主管的助手,帶領本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務。

  2、加強冰箱和工作臺面衛(wèi)生管理

  3.對特殊客人及VIP客人多關注出品和留樣 。

  4、做好每月的培訓計劃和創(chuàng)新點心。

  5、多關注客人對點心的反饋意見,不斷跟進和改進。

  6、提前計劃集團技術比武的點心和參賽人員

  面點房的全體員工在新的一年和新的目標,一定不辜負領導對本班組的期望,盡我們最大的努力,創(chuàng)造出更好的成績。

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