烤煙葉面微生物5種水解酶的產(chǎn)生、溫度穩(wěn)定性及其在煙葉人工陳化中的應用

研究了烤煙葉面微生物菌株5種水解酶(β-淀粉酶、糖化酶、纖維素酶、果膠酶和蛋白酶)的誘導產(chǎn)生及其溫度穩(wěn)定性,結果發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基中分別添加0.2%的5種水解酶相應的誘導物,對所研究的烤煙葉面微生物菌株5種水解酶的產(chǎn)生均具有誘導作用.5種水解酶在60℃時均不穩(wěn)定,易失活;50℃時,除果膠酶外,其他4種水解酶的溫度穩(wěn)定性較好.在對5種水解酶60℃保溫2h過程中所取的樣品測定酶活時發(fā)現(xiàn),60℃反應所得的酶活都高于各自酶活測定常規(guī)方法中所用溫度反應所得的酶活.用烤煙葉面微生物及其產(chǎn)生的5種水解酶組合成6種不同配方,對2個品種的烤煙進行了為期6個月的人工陳化試驗,結果是人工陳化2個月后試驗樣品評吸總分普遍高于對照樣品.本研究為進行烤煙人工陳化以縮短烤煙自然陳化周期、改善煙葉內在品質奠定了基礎.

作 者： 錢衛(wèi) 田敏 李麗莉 肖敏 周顯升 厲昌坤 董小衛(wèi) QIAN Wei TIAN Min LI Li-li XIAO Min ZHOU Xian-sheng LI Chang-kun DONG Xiao-wei   作者單位： 錢衛(wèi),田敏,李麗莉,肖敏,QIAN Wei,TIAN Min,LI Li-li,XIAO Min(山東大學,微生物技術國家重點實驗室,山東,濟南,250100)

周顯升,厲昌坤,董小衛(wèi),ZHOU Xian-sheng,LI Chang-kun,DONG Xiao-wei(將軍煙草集團有限公司技術中心,山東,濟南,250100) 

刊 名： 山東大學學報(理學版)  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF SHANDONG UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE)  年，卷(期)： 2006 41(5)  分類號： Q93  關鍵詞： 煙葉微生物   水解酶   誘導產(chǎn)生   溫度穩(wěn)定性   人工陳化  

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