關于微波爐是否致癌的揭秘

　　導語：隨著社會的進步，科技的發(fā)展成果開始走進每家每戶，微波爐屬于其中的一種，幾百塊錢的一臺，在這種情況下，微波爐的使用日益頻繁，關于微波

　　隨著社會的進步，科技的發(fā)展成果開始走進每家每戶，微波爐屬于其中的一種，幾百塊錢的一臺，在這種情況下，微波爐的使用日益頻繁，關于微波爐的一些使用注意事項，有必要為了我們自己和家人的健康多了解下食用微波爐加熱過的食物損害健康嗎 哪些食物不能用微波爐，微波爐致癌是真的嗎？了解這些會讓我們更放心的使用微波爐。

　　微波爐致癌嗎

　　微信在人們生活中的廣泛普及，漸漸成為我們生活中必不可少的習慣，微信在為我們提供交友便利和種種分享的時候，它的普及性也被不少的商家用來炒作，甚至發(fā)布虛假信息。

　　某電視節(jié)目就針對該問題進行了調(diào)查研究，揭露了微信丑陋的一面。以下為相關報道：

　　最近有一篇文章在微信朋友圈里被眾多用戶熱轉，題目是《微波爐廠家打死都不說的驚人秘密》。這些秘密包括：微波爐輻射會致癌、微波爐烹調(diào)食物會導致營養(yǎng)流失，還有其它很多許多嚴重危害。真是這樣嗎？

　　在天津師范大學的青年學者實驗室，專家給我們測試了微波爐的輻射。經(jīng)測試，微波爐的輻射值為278毫高斯，正常來說只要強度不超過833.3毫高斯都是安全的。

　　專家介紹，因為微波爐都設有防護措施，因此它向外泄露的輻射值微乎其微，并且我們?nèi)粘Ｊ褂玫募矣秒娖鳟a(chǎn)生的是電磁輻射，而電磁輻射也是這個世界上最普通的輻射種類，它穿透力極低，不會危害健康，更沒有研究說明其會致癌。

　　那么文章中提到的使用微波爐烹飪食物能夠破壞其營養(yǎng)成分，甚至完全消耗光食品的營養(yǎng)，這是真是假呢？在中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所，專家也專門做了一個實驗。

　　實驗人員選取菠菜、小白菜、油麥菜、油菜四種蔬菜各250克進行比對實驗，對比用微波爐、炒鍋兩種烹飪方式所造成的營養(yǎng)流失情況。實驗結果表明，使用微波爐烹調(diào)的蔬菜和炒鍋炒過的蔬菜，其營養(yǎng)成分基本沒有區(qū)別。

　　記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，微信朋友圈中還有更多聳人聽聞的謠言，像食物相克、人死于酸性，活在堿性、榴蓮致癌等等這樣打著科學、養(yǎng)生旗號的“偽科學”文章流傳甚廣，轉發(fā)率也很高。

　　那么這樣“嚇唬人”的謠言網(wǎng)帖是誰發(fā)布的，目的又是什么呢？記者點擊進入《微波爐廠家打死都不說的驚人秘密》這個帖子，發(fā)現(xiàn)發(fā)布該帖的是一個叫做“自然醫(yī)學與養(yǎng)生”的公眾號，隨后記者找到了該賬號的負責人。他說自己是從一些相關資料上摘錄下來的，引起更多人的關注是他們主要的宣傳目標。

　　記者發(fā)現(xiàn)，在很多所謂的養(yǎng)生文章結尾處都是讓人們來關注發(fā)布該帖的公眾號，以便收到更多的健康養(yǎng)生知識。然而當記者關注后，發(fā)現(xiàn)收到的并不是健康養(yǎng)生的信息，而是很多銷售產(chǎn)品的廣告。由此可見，發(fā)布這些養(yǎng)生謠言的目的就是為了把賬號炒作起來，借此成為廣告推銷的平臺。

　　發(fā)布沒有科學依據(jù)，甚至自己創(chuàng)作的“謠言”網(wǎng)帖，就是為了賺錢，而發(fā)布這些虛假信息的公眾號很多都在做微信營銷和推廣。

　　微信本來是熟悉的人之間交流的工具，卻被一些營銷公司用作營銷、推廣盈利的工具。從事微信營銷的小劉告訴記者，目前由于關注養(yǎng)生的人群比較多，因此制作并發(fā)布各種虛假的養(yǎng)生信息、所謂的“心理雞湯”以騙取用戶關注也成為了一些公司營銷最為常用的手法。因為一旦成為擁有高關注度的“大號”，再進行營銷就可以獲利不少。

　　微波爐是科技進步的產(chǎn)物，他們都需要科學合理地使用，只有這樣它們才對人類有益、才對社會無害。如果無視科學規(guī)律和國家法律，濫用技術進步帶來的成果，那就會帶來更大的危害，也必將受到更加嚴厲的懲罰。

　　微波爐的禁忌

　　微波爐的方便的人們生活的同時，人們也更關注不能用微波爐的一些方面，比如帶殼的雞蛋是不能用微波爐加熱的，金屬制品不能用其加熱等等，可是你知道嗎，一些食物也不能用微波爐，因為在其加熱過程中營養(yǎng)價值會被改變。

　　蘆筍：新鮮蘆筍富含包括維生素C在內(nèi)的多種抗氧化營養(yǎng)素。挪威《斯堪的納維亞農(nóng)業(yè)學報》刊登一項新研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱會導致蘆筍中維生素流失。因為維生素C和B族維生素屬于水溶性維生素，穩(wěn)定性更差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。

　　很多媽媽將母乳擠入奶瓶存入冰箱，使用時再用微波爐加熱，這容易導致其中重要營養(yǎng)素減少。美國《兒科》雜志刊登一項研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱的母乳中含大腸桿菌的危險比其他方式加熱高18倍。

　　西蘭花：西蘭花是最常見的微波食物。然而，美國《食品和農(nóng)業(yè)的科學雜志》刊登一項研究發(fā)現(xiàn)，用微波爐烹飪西蘭花會導致其中抗氧化成分減少97%。而用燃氣灶烹飪西蘭花只會導致其中抗氧化物減少11%。

　　干辣椒：干辣椒中的辣椒素具有揮發(fā)性和不穩(wěn)定性，微波加熱很容易著火。微波加熱過程中，干辣椒散發(fā)出的化學物質(zhì)會刺激眼睛和嗓子。

　　速凍水果：美國《生物電磁學》雜志刊登一項研究發(fā)現(xiàn)，用微波爐解凍冷凍水果容易導致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)。冷凍水果的最好解凍方法是常溫下自然解凍。

　　大蒜：美國《營養(yǎng)學雜志》刊登一項研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應有的抗癌作用。北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)師宋新最后提醒，大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱，都有可能存在營養(yǎng)素流失過多的問題，因為蔬菜中維生素C等營養(yǎng)素對光熱較為敏感。而肉類、蛋類、主食類用微波加熱，營養(yǎng)損失較小。

　　微波爐只要使用正確不致癌

　　一些食物加熱到120℃才會產(chǎn)生致癌物，不可妖魔化微波食品，事實上，微波爐和傳統(tǒng)的烹飪方式一樣，只不過是一種新的烹飪方式而已，因之需要辯證地認知，無需大驚小怪。

　　那么，微波爐究竟是如何加熱食物的呢？微波只是加熱食物中的水分子，它并不直接產(chǎn)生致癌物。如果食物加熱溫度過高，比如超過120℃，氨基酸和碳水化合物反應可能產(chǎn)生丙烯酰胺類疑似致癌物，比如煎炸烤制各種面食、餅干點心、薯條、薯片、咖啡豆等食品都會產(chǎn)生;超過200℃，則蛋白質(zhì)可能產(chǎn)生雜環(huán)胺類致癌物，比如魚肉煎炸烹調(diào)的時候;超過300℃，食物中的脂肪會大量產(chǎn)生苯并芘類致癌物，比如肉類烹調(diào)不當發(fā)生焦煳的時候。

　　據(jù)了解，微波爐日常用來加熱剩飯剩菜，最終食物溫度只有不到100℃。微波本身就有一定的殺菌作用，60-70℃已經(jīng)可以達到加熱效果，故不需要加熱到100℃以上。對于粥、湯、牛奶、米飯、面條之類高水分食品而言，只要水分沒有被蒸干，食物溫度會始終維持在100℃，不會出現(xiàn)產(chǎn)生致癌物的情況。

　　微波食物的危害

　　隨著生活水平的提高，微波爐已經(jīng)成為普通家庭廚房中常見的烹飪電器之一。據(jù)統(tǒng)計，僅今年1月份，國內(nèi)微波爐銷量就達到了598萬臺，同比去年增長7.3%，環(huán)比增長12.5%。

　　分析表明，如今微波爐的使用也不僅僅局限在熱飯熱菜了，一些相對復雜的烹飪也可使用中高端微波爐來實現(xiàn)，越來越多的人開始接受微波烹飪食物。但是，關于食用微波爐加熱過的食物會導致營養(yǎng)流失甚至致癌等傳聞一直沒有消失過，我們不妨就一起來看看，這些傳聞到底是否有科學依據(jù)呢？

　　使用正確，不會致癌

　　單純從微波爐加熱食物的角度來講，致癌之說是沒有科學依據(jù)的。微波爐加熱的原理，是通過微波輻射來引起食物內(nèi)分子間的摩擦、震蕩，產(chǎn)生熱量，這就好比兩只手摩擦會發(fā)熱一樣。分子間的摩擦叫內(nèi)摩擦，內(nèi)摩擦每秒鐘會產(chǎn)生3000多次的振蕩，微波爐的熱量就來自這里。因此，微波爐加熱只是物理加熱，這種加熱方式本身讓食物從內(nèi)到外變熱，但不會讓食物產(chǎn)生化學變化，也就不會產(chǎn)生所謂的致癌物。

　　但是微波爐若使用不當，是可以致癌的。比如用了不銹鋼、塑料碗或其他并不適用于微波爐使用的容器加熱食物，有可能因為材料不當而產(chǎn)生致癌物。但這些因素并非微波爐加熱原理所導致的。

　　輻射雖有，不必擔心

　　很多朋友會因為微波爐中的輻射原理而擔心會不會對身體造成危害，尤其是有準媽媽的家庭，更是擔心輻射會對胎兒造成影響。那么，微波爐的輻射真有那么厲害嗎？

　　在選擇微波爐的時候，要使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，因為即使微波爐不斷完善的現(xiàn)在，仍然無妨避免完全的沒有輻射，但只要輻射在一定范圍，就不會對我們的健康產(chǎn)生危害。

　　營養(yǎng)流失，在所難免

　　微波爐加熱的食物有時口感不好，營養(yǎng)價值是不是也隨之流失了？

　　其實，食物隨著溫度升高到一定程度也會有分子破裂，因此任何烹飪方法都或多或少會導致某些營養(yǎng)素的損失，微波烹飪也不例外。從某種程度上說，與煎、炸、烤等傳統(tǒng)烹飪方法相比，微波加熱因時間較短，某些營養(yǎng)素的損失更少。

　　但是這種烹飪方式也有缺點。由于這種加熱廚具的特性，加熱溫度不好把控，導致微波爐熱菜容易熱不透，味道也相對差一點兒，同時油太多的食物也不適合用微波爐加熱。因此，建議用蒸、煮這種中國傳統(tǒng)的烹飪方法來加熱食物，不僅更容易安全方便地把食物熱透，而且能夠更好地保留食物的營養(yǎng)成分。

　　注意禁忌，正確使用

　　1、忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍過的肉類

　　2、忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱

　　3、忌超時加熱

　　4、忌加熱油炸食品

　　5、忌用金屬器皿

　　6、忌使用封閉容器

　　7、忌用普通塑料容器

　　8、忌將微波爐置于臥室

　　9、忌用濕布擦拭微波爐內(nèi)部

　　結語：微波爐的出現(xiàn)是科技進步的產(chǎn)物，并且大大的方便了人們的生活，但同時也帶來了很多問題，因為它有很多相關的注意點，我們要多了解它的原理，不要隨意的相信謠言，使其更好的服務于我們的日常生活。

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