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杏鮑菇種植技術(shù)
杏鮑菇又名刺芹側(cè)耳，是近年來(lái)開(kāi)發(fā)栽培成功的及食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種，杏鮑菇屬低溫型菌株，從播種到出菇約需50～60天，長(zhǎng)江流域可安排10月至11月制栽培袋，11月至次年1月出菇，其它地區(qū)可適當(dāng)提前或延后，下面我們一起來(lái)看一看杏鮑菇的種植技術(shù)吧！
種植原料
適宜杏鮑菇生長(zhǎng)的基質(zhì)原料很多，如雜木屑、棉子殼、廢棉、甘蔗渣、麥秸、豆秸稈等均可作主料，為防止扎破栽培袋和便于拌料裝袋（瓶），木屑必須過(guò)篩，秸稈類(lèi)必須粉碎。
輔料可添加麩皮、米糠、玉米粉、棉子餅粉、碳酸鈣、白糖、石膏粉等。
栽培方式
杏鮑菇的栽培因所用的培養(yǎng)容器不同，有瓶栽、箱栽和袋栽等方式，其中最方便和最實(shí)用的是袋式栽培。
袋栽的程序?yàn)榫N制作（包括母種、原種和栽培種）→制栽培菌袋（包括備料、配料、裝袋滅菌）→出菇管理→采收加工。
栽培季節(jié)
在自然條件下栽培，根據(jù)杏鮑菇的適宜生長(zhǎng)溫度，一般以秋冬和冬春栽培為宜，但在冬季氣溫較高的地區(qū)，安排在世12－2月出菇更好，因溫度太高或太低都難以形成原基，不利于子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育。杏鮑菇不同于其它平菇，如果頭潮菇未正常形成，會(huì)影響到第二潮菇的發(fā)生，必然會(huì)影到總產(chǎn)量。
因此，無(wú)論南、北方都應(yīng)根據(jù)出菇的適宜溫度來(lái)安排恰當(dāng)?shù)脑耘嗥冢话闶且援?dāng)?shù)貧鉁亟抵?8度以下時(shí)提前50天制栽培袋為宜。
菌種制作
1、母種
常用的培養(yǎng)基為PDA或PSA。也可用MGYA培養(yǎng)基（以1000ml為例：蛋白胨1g,麥芽糖20g,酵母2g,瓊脂20g）、PDYA培養(yǎng)基（以1000ml為例：蛋白胨或黃豆胨1g，馬鈴薯300g,瓊脂20g，葡萄糖20g,酵母2g）、麥芽浸汁培養(yǎng)基（以1000ml為例：麥芽浸汁20g，瓊脂15g,蛋白胨5g）。按常規(guī)法制作試管斜面、接種培養(yǎng)，一般菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)管需8~10天，用后三種培養(yǎng)基還可加快菌絲生長(zhǎng)速度。
2、原種和栽培種
培養(yǎng)基配方相同，可采用木屑麩皮培養(yǎng)基，其配方為木屑73%，麩皮25%，糖1%，碳酸鈣1%。也可用小麥、大麥、玉米、高梁等谷粒作培養(yǎng)基。按常規(guī)法配料、處理，裝瓶（袋），滅，接種，培養(yǎng)，用第一種培養(yǎng)基一般需30-35天菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)瓶（袋），用后幾種谷料培養(yǎng)基，菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)袋（瓶）更快，約20天。
栽培場(chǎng)所
杏鮑菇的栽培場(chǎng)所以菇房層架式栽培為主，菌袋單層直立排放，床架層距50cm，最底層離地面30cm，一般床架為4~5層，菇房的實(shí)用面積為菇房面積%26Iuml。60%%26Iuml。床架層數(shù)，如菇房40m2%26Iuml。60%%26Iuml。4層架=96m2，每1m2可排放100袋，該菇房可栽培9600袋。
菇房要設(shè)通風(fēng)窗，能開(kāi)能關(guān)，有一定散射光又能避免直射陽(yáng)光。菇場(chǎng)要近水源，交通方便，座北朝南，環(huán)境清潔，無(wú)污染源。
栽培料配方
栽培料配方，各地可因地制宜選料配制，現(xiàn)列舉幾種配方供選用。
1、雜木屑36%，棉子殼38%，麩皮24%，白糖1%，碳酸鈣1%。
2、雜木屑23%，棉子殼23%，麩皮19%，玉米粉5%，豆稈粉28%，碳酸鈣1%，白糖1%。
3、雜木屑23%，棉子殼38%，豆稈粉15%，麩皮17%，玉米粉5%，碳酸鈣1%，白糖1%。
4、雜木屑37%，棉子殼38%，豆稈粉15%，麩皮17%，玉米粉5%，碳酸鈣1%，白糖1%，石灰粉0.05%。
制栽培袋
杏鮑菇的栽培袋制作與金針菇的栽培袋制作相似。袋 規(guī)格一般為17%26Iuml。33~38%26Iuml。0.05cm，早秋栽培可選用聚丙烯袋，冬季低溫期宜選用高密度低壓聚乙烯袋。
培養(yǎng)料按配方比例稱(chēng)好后拌勻，調(diào)含水量為68%左右，袋料高度約15cm，濕重800g左右，中間打供接種和通氣的洞穴，然后套上環(huán)加棉塞，或折袋口、扎繩均可。于1.5kg/m2的壓力下蒸氣滅菌2小時(shí)或常壓蒸汽滅菌100度維持16小時(shí)。
待料溫降至室溫后，按無(wú)菌操作規(guī)程在接種箱（室）中接種，以接麥粒菌種或棉子殼菌種為好，1袋菌種40袋，使1/3的菌種掉入洞穴中，2/3菌種鋪于料面。接種后直立排放于發(fā)菌室的床架上，避光培養(yǎng)，溫度保持在25度左右。
若菌袋是扎口的。待菌絲生長(zhǎng)達(dá)料的1/2以上時(shí)，要適度解松袋口，增加氧氣促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)。
出菇管理
菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)袋后，即可搬入出菇房，直立排放在床架上出茹，注意菌袋不可擺放太擠，否則會(huì)影響產(chǎn)量。
1、掌握好開(kāi)袋時(shí)間
在菌絲不整齊，菇體經(jīng)濟(jì)性狀差；在原基形成或出現(xiàn)小菇蕾時(shí)開(kāi)袋，原基分化和小菇發(fā)育正常，出菇整齊，菇體的經(jīng)濟(jì)性狀好；如果在子實(shí)體已長(zhǎng)大時(shí)開(kāi)袋，在袋內(nèi)會(huì)出現(xiàn)畸形菇，嚴(yán)重時(shí)長(zhǎng)出的菇會(huì)萎縮、腐爛。因此，袋栽培杏鮑菇的開(kāi)袋時(shí)間，應(yīng)掌握在菌絲扭結(jié)形成原基并已出現(xiàn)小菇蕾時(shí)開(kāi)袋，解開(kāi)袋口，將袋膜向外卷下折至高于料面2cm為宜。
2、控制好菇房溫度
菇房溫度直接響原基的形成和子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育。氣溫低于8度，原基難以形成，即使已伸長(zhǎng)的菇也會(huì)停止生長(zhǎng)、萎縮、變黃直至死亡；當(dāng)氣溫持續(xù)在18度以上時(shí)，已分化的子實(shí)體突然迅速生長(zhǎng)，品質(zhì)會(huì)下降，小菇蕾開(kāi)始萎縮，原基停止分化；氣溫達(dá)21度以上時(shí)，很少現(xiàn)原基，已形成的幼菇也會(huì)萎縮死亡。因此。出菇期菇房氣溫應(yīng)控制在13－15度，這樣出菇快，菇蕾多，出菇整齊，15天左右可采收。
3、控制好菇房溫度
菇房空氣溫度應(yīng)保持在85%~95%，濕度太低，子實(shí)體會(huì)萎縮，原基干裂不能分化。為了提高空氣溫度，最好用噴器頭朝上噴霧水，切勿將水噴到菇體上，否則子實(shí)體會(huì)變黃影響品質(zhì)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成腐爛。
4、調(diào)節(jié)好菇房空氣
出菇期如果通風(fēng)不良，由于CO2濃度過(guò)高，會(huì)出現(xiàn)畸形菇，若再碰上高溫、高濕天氣，還會(huì)導(dǎo)致子實(shí)體腐爛。因此，出菇期菇房?jī)?nèi)必須保持良好的通風(fēng)換氣條件，特別是用薄膜覆蓋的，每天要揭膜通風(fēng)換氣1~2次，當(dāng)菇蕾大量發(fā)生時(shí)，及時(shí)揭去地膜，并拉直菌袋袋口薄膜保濕，還應(yīng)加大通風(fēng)量。
采收加工
1、采收
一般在現(xiàn)蕾后15天左右可采收。在菇蓋即將平展、孢子尚未彈射時(shí)為采收適期。采收標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需要而定：外貿(mào)出口菇要求菇蓋直徑4~6CM，柄長(zhǎng)6~8CM；內(nèi)貿(mào)市場(chǎng)對(duì)菇體要求不甚嚴(yán)格。采完頭潮菇后，再培養(yǎng)2周左右又可采第二潮菇，第二潮菇朵形較小，菇柄短，產(chǎn)量低。在正常情況下，頭潮菇菇袋產(chǎn)量在120－150G�？偵飳W(xué)效率60%－70%。
2、鮮銷(xiāo)
鮮菇可直接上市，也可用塑料盒包保鮮膜進(jìn)入超市。杏鮑菇的貨架期較一般菇類(lèi)稍長(zhǎng)些，在4度冰箱中敞開(kāi)放置10天不會(huì)變質(zhì)；氣溫10度下可放置5－6天，15－20度下也可保存2~3天不變質(zhì)。
3、加工
杏鮑菇可以加工成干品，也可制成罐頭。
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