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夏季養(yǎng)生不可錯(cuò)過(guò)的美味食譜有哪些
立夏過(guò)后，溫度可能逐漸攀升，人們難免會(huì)覺(jué)得煩躁上火等。天氣一熱，人們食欲也有所下降。膳食調(diào)養(yǎng)中，我們應(yīng)以低脂、低鹽、多維生素、清淡為主。幾款適合立夏節(jié)氣養(yǎng)生的食譜：
麻醬拌豆角
原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、味精、花椒油、姜末；
制法：
1、把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開(kāi)水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤(pán)里。
2、再把芝麻醬用冷開(kāi)水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤(pán)。
特點(diǎn)：顏色翠綠，香味可口。
黃瓜拌蝦片
原料：蝦兩對(duì)、黃瓜一節(jié)、青蒜苗兩棵、青菜葉三棵、醬油、香油、陳醋、水泡木耳；
制法：
1、將對(duì)蝦脫皮，入開(kāi)水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時(shí)將冷蝦推切成片。
2、再行裝盤(pán)和調(diào)味。擺盤(pán)的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣（可自選），上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點(diǎn)：鮮艷美觀，清香利口。
肉絲拌粉皮
原料：豬肉（瘦）、綠豆粉皮、食油、醬油、香油、醋、芥末、鹽、麻醬、味精；
制法：
1、先將豬肉洗凈，片成片再切成細(xì)絲；粉皮泡軟后也直刀切成絲，入開(kāi)水鍋里煮一下，撈出放入涼水里，瀝控水分，盛入盤(pán)里，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，
2、倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。
特點(diǎn)：味香爽口，佐酒佳肴。
青椒拌干絲
原料：青椒、香腐、香油、白糖、精鹽、味精；
制法：先將青椒去柄洗凈，用直刀切成細(xì)絲；香腐干也用直刀切成細(xì)絲，一同放入開(kāi)水鍋里焯一下?lián)瞥觯瑸r去水后倒入調(diào)盆里，加入香油、白糖、精鹽、味精拌和均勻即可裝盤(pán)。
特點(diǎn)：色鮮味香，佐酒最宜。
鴨肉冬瓜湯
原料：冬瓜500克、鴨肉500克、豬瘦肉100克、芡實(shí)、薏苡仁、荷葉1片、陳皮5克、精鹽、味精各適量。
做法：鴨肉、豬瘦肉洗凈切塊，冬瓜連皮洗凈切塊，荷葉洗凈剪成小塊。上四味與芡實(shí)、薏苡仁、陳皮一起放入沙鍋中，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火煮至鴨肉熟爛，調(diào)入精鹽、味精即成。
特點(diǎn)：當(dāng)菜佐餐，食肉飲湯。有滋陰養(yǎng)肝，健脾利濕的功效。
荷葉鳳脯
原料：鮮荷葉2張、火腿30克、剔骨雞肉250克、水發(fā)蘑菇50克、玉米粉12克、食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油各適量。
做法：
1、雞肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，蔥切短節(jié)、姜切薄片，荷葉洗凈，用開(kāi)水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用。
2、蘑菇用開(kāi)水焯透撈出，用涼水沖涼，把雞肉、蘑菇一起放入盤(pán)內(nèi)加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節(jié)、姜片攪拌均勻，然后分放在10片三角形的荷葉上，再各加一片火腿，包成長(zhǎng)方形包，碼放在盤(pán)內(nèi)，上籠蒸約2小時(shí)，若放在高壓鍋內(nèi)只須15分鐘即可。出籠后可將原盤(pán)翻于另一干凈盤(pán)內(nèi)，拆包即可食用。
功效：清芬養(yǎng)心，升運(yùn)脾氣。可作為常用補(bǔ)虛之品，尤為適宜夏季食補(bǔ)。
彩椒麻香拌木耳
原料：木耳、紅彩椒、黃彩椒、芝麻、香菜、麻椒、蒜；
做法：
1、將木耳用清水泡發(fā)洗凈（我建議最好用涼水，這樣泡出的木耳又大又脆）；紅黃彩椒切絲、香菜切末、蒜拍碎；用蒜末、香油、花椒油、辣椒油、醋、醬油、鮮麻椒、鹽、白糖、胡椒粉調(diào)成拌汁；
2、溫水下鍋，慢慢煮木耳；待水剛開(kāi)即可關(guān)火（這樣煮熟的木耳不老很嫩）；撈出木耳過(guò)涼水瀝干水分倒入拌汁。加入紅黃彩椒絲香菜末拌勻；倒入烤熟的芝麻提香即可裝盤(pán)。
特點(diǎn)：美容養(yǎng)顏，提高免疫力。
蔥香蠶豆
材料：新鮮蠶豆、蔥花。
做法：
1、新鮮蠶豆莢剝?nèi)ぃコQ豆上的小帽子；炒鍋燒熱后放油，油熱后下蠶豆快速翻炒；
2、加適量開(kāi)水，加鹽調(diào)味；大火燒煮至蠶豆熟透，撒上蔥花翻炒一下，即可出鍋。
特色：富含蛋白質(zhì)、膳食纖維。
魚(yú)腥草拌萵筍
原料：魚(yú)腥草50克，萵筍250克，大蒜、蔥各10克，姜、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量；
做法：魚(yú)腥草摘去雜質(zhì)老根，洗凈切段，用沸水焯后撈出，加食鹽攪拌腌漬待用。萵筍削皮去葉，沖洗干凈，切成1寸長(zhǎng)粗絲，用鹽腌漬瀝水待用。蔥、姜、蒜擇洗后切成蔥花、姜末、蒜米待用。將萵筍絲、魚(yú)腥草放在盤(pán)內(nèi)，加入醬油、味精、醋、蔥花、姜末、蒜米攪拌均勻，淋上香油即成。
功效：清熱解毒，利濕祛痰。對(duì)肺熱咳嗽，痰多粘稠，小便黃少、熱痛等癥均有較好的療效。
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