挑選豬肉的正確方法

　　清晨，怪事來(lái)了。大約5點(diǎn)左右，簡(jiǎn)先生起床喝水，突然發(fā)現(xiàn)放置豬肉的桶里有光。走近一看，把他嚇了一跳�！巴袄锏娜馑{(lán)瑩瑩一片，發(fā)出朦朧的光，嚇 得我趕緊開(kāi)燈，燈亮了，發(fā)光處就只見(jiàn)肉，不見(jiàn)光了�！焙�(jiǎn)先生連忙叫醒老伴，重新關(guān)燈，桶里的藍(lán)光再現(xiàn)，而發(fā)光的，正是豬肉。

　　這事很快傳開(kāi)，不少鄰居夜晚到簡(jiǎn)先生家，親眼目睹了豬肉發(fā)藍(lán)光，這一奇怪的現(xiàn)象嚇壞了不少人。大白天，遮住光線還在發(fā)光。簡(jiǎn)先生說(shuō)，豬肉是專(zhuān)門(mén)為灌香腸準(zhǔn)備的，有40多斤，老伴花了600多元，從市場(chǎng)買(mǎi)回家�！昂诎抵�，這哪是一桶豬肉，簡(jiǎn)直就是一桶螢火蟲(chóng)�！�

　　食藥監(jiān)部門(mén)已就此展開(kāi)檢驗(yàn)和調(diào)查。據(jù)歌樂(lè)山鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督所介紹，目前，已對(duì)藍(lán)光豬肉進(jìn)行封樣取證，并將提取的樣本送到相關(guān)檢驗(yàn)部門(mén)，以檢驗(yàn)肉是否有問(wèn)題。食藥監(jiān)工作人員稱(chēng)，盡管目前還不清楚藍(lán)光豬肉的具體原因，但懷疑可能是生豬在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)被喂食過(guò)量含磷飼料，導(dǎo)致豬體內(nèi)磷含量超標(biāo)，以致會(huì)發(fā)藍(lán)光。

　　目前食品安全是家家戶(hù)戶(hù)都關(guān)注的事情，而且食品的健康安全就要從食材的挑選源頭做到最好。今天就和大家分享下，怎樣挑選豬肉，希望對(duì)大家有幫助……

　　豬肉購(gòu)買(mǎi)渠道的挑選

　　1、街市或者農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)：要看攤位各類(lèi)營(yíng)業(yè)證件。

　　從這個(gè)渠道購(gòu)買(mǎi)豬肉建議先看這個(gè)攤檔是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證以及豬肉定點(diǎn)屠宰和具有檢疫證明等，如果攤位里有出示這些證件，這樣的攤位比較安全。同時(shí)選購(gòu)盡量在攤位環(huán)境衛(wèi)生清潔、經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)是否衣帽整潔的攤位。

　　2、超市：豬肉來(lái)源比較正規(guī)。

　　從這個(gè)渠道購(gòu)買(mǎi)豬肉比較安全，但是價(jià)格比較高些。建議消費(fèi)者多了解不同類(lèi)型豬肉的價(jià)格，目前有放心豬肉、無(wú)公害豬肉以及有機(jī)豬肉三種，所以不同的豬肉的價(jià)格就各不相同。

　　挑選豬肉的方法

　　1、看豬肉的外觀

　　新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬于比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質(zhì)地比較硬。豬肉要光澤，沒(méi)有液體流出，肉的表面沒(méi)有任何斑點(diǎn)。

　　2、聞豬肉的氣味

　　拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買(mǎi)，容易是比較不好的肉。

　　3、識(shí)別灌水豬肉的方法

　　把衛(wèi)生紙或卷煙紙緊貼在豬肉的表面，等紙張全部浸透后取下，然后點(diǎn)上火。如果那張紙燒盡，證明豬肉沒(méi)有灌水；如果燒不干凈，燃燒時(shí)還發(fā)出“啪啪”聲，就證明灌水了。這個(gè)原理很簡(jiǎn)單，肉里面含有油脂并且是可以燃燒的，如果含水了不可以。

　　4、識(shí)別死豬肉的方法

　　死豬肉是指病豬或非正常宰殺死的豬肉，這種豬肉一般不能食用。死豬肉從外觀看一般都有出血或充血痕跡，顏色發(fā)暗，肥肉呈黃色或者紅色，肌肉無(wú)光澤，用手指用力按壓，凹部不能立即恢復(fù)。

　　再?lài)?yán)重一些的死豬肉，會(huì)有囊包蟲(chóng)，用刀子在肉上切，厚度1厘米，長(zhǎng)度20厘米，切幾刀后，在切面上仔細(xì)看，如果發(fā)現(xiàn)肉上附有石榴籽一般大小水泡狀的東西，就是囊包蟲(chóng)，這種肉對(duì)人體危害很大，不能食用。

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