滑子菇的挑選方法有哪些

　　滑子菇怎么挑選：

　　1、觀察含水量，有些商販為了增加分量，會(huì)給菇類泡水，用手?jǐn)D壓下就能發(fā)現(xiàn)，這樣蘑菇不但缺斤短兩，儲(chǔ)藏期限也更短，容易變質(zhì)。

　　2、看成熟度。勿買過(guò)分成熟的蘑菇，7—8成熟最好，否則蘑菇品質(zhì)容易降低。

　　3、看外觀。除滑菇、金針菇外，最好購(gòu)買表面沒(méi)有腐爛，形狀比較完整，沒(méi)有水漬、不發(fā)黏的。

　　4、聞氣味。選擇沒(méi)有發(fā)酸發(fā)臭的。

　　5、看滑子菇包裝，一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的滑子菇，但由于白色塑料盒自身含有增白劑成分，會(huì)使滑子菇受到污染。

　　滑子菇是餐桌上的一道佳肴，可是由于它本身結(jié)構(gòu)的獨(dú)特性，菇體易褐變腐爛，不易保存。以往的保鮮方法有零度保鮮，保存時(shí)間只有9、10天，而鹽制保鮮等能延長(zhǎng)保鮮期，但是口味會(huì)發(fā)生變化。

　　孕婦能吃滑子菇嗎：

　　1、滑子菇不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質(zhì)是一種核酸，對(duì)保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用。所以孕婦可以適量的喝一些滑子菇湯。

　　2、滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸。據(jù)有關(guān)專家試驗(yàn)，其提取物對(duì)小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均為70%。

　　3、懷孕期間的女性平時(shí)應(yīng)多注意飲食，營(yíng)養(yǎng)搭配，葷素搭配，蔬菜水果肉類都要吃，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，不要做劇烈運(yùn)動(dòng)。

　　4、女性懷孕時(shí)期需要的營(yíng)養(yǎng)是全面的。因此，在飲食調(diào)節(jié)上準(zhǔn)媽媽?xiě)?yīng)注意各種維生素營(yíng)養(yǎng)的吸收，多吃一些蔬菜和水果來(lái)補(bǔ)充各種維生素。

　　滑子菇怎么做好吃：

　　單純煮滑子菇總讓人覺(jué)得味道單一，何不和肉類搭配一起煮呢？滑子菇炒肉是滑子菇的另一種美味做法。這種配合肉片炒食的味道濃郁又有些辛辣，滿足了追求美味的您的口感！而且滑子菇炒肉營(yíng)養(yǎng)又很豐富，非常值得推薦給身邊的朋友們學(xué)做或者開(kāi)吃。

　　主料：滑子菇100g、瘦肉100g

　　輔料：辣椒、蔥、精鹽、花椒粒、醬油、姜、蒜均適量

　　做法步驟：

　　1、將干滑子菇用溫水泡至30—40分鐘。

　　2、將瘦肉切片。蔥、蒜都切片，放盤(pán)備用。

　　3、滑子菇泡發(fā)后，去跟洗凈后連同切片的辣椒瀝干水分后放盤(pán)備用。

　　4、鍋中油熱，放入花椒粒，爆香后將花椒粒拿出。

　　5、在花椒油中加入蔥蒜爆香出味后，放入肉片翻炒。

　　6、然后將滑子菇、辣椒片放入鍋內(nèi)，在加入鹽、醬油翻炒。

　　7、一盤(pán)鮮香爽滑的滑子菇炒肉片就出爐了。

　　小編提醒：

　　1、泡發(fā)滑子菇時(shí)要最好用溫水，這樣更易泡發(fā)。

　　2、炒時(shí)火要用大火，可加少量的水，以免滑子菇不熟。

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