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糖醋排骨做法
糖醋排骨做法，男女老少都喜歡吃的糖醋排骨，骨排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，鈣，豐富的營養(yǎng)，下面動起雙手，我們一起學(xué)習(xí)糖醋排骨做法。
糖醋排骨做法1
姜切末，排骨洗凈瀝干水分，碗中放醋和白糖調(diào)糖醋汁，排骨中放鹽、胡椒粉、雞蛋、料酒、淀粉拌勻腌制10分鐘，鍋內(nèi)倒油，油溫?zé)?成熱，放排骨油炸3分鐘撈出，油溫?zé)?成熱，再次放排骨復(fù)炸1分鐘，撈出，油溫?zé)?成熱，放姜末和糖醋汁，將白糖炒化，放水淀粉收汁，放排骨炒勻即可。
糖醋排骨怎么做
食材：
排骨500克，雞蛋1個(gè)，淀粉50克，白糖45克，生姜1塊，陳醋30克，料酒1勺
糖醋排骨的做法
1.姜1塊切成姜末，排骨清洗干凈瀝干水分。
2.碗中放入醋30g和白糖45g，調(diào)糖醋汁。
3.排骨中放鹽1勺、胡椒粉1g、雞蛋1個(gè)、料酒1勺、淀粉50g攪拌均勻，腌制10分鐘左右。
4.鍋內(nèi)倒適量油，油溫?zé)?成熱，放入排骨，油炸3分鐘撈出。
5.油溫?zé)?成熱，再次放入排骨，復(fù)炸1分鐘，撈出待用。
6.鍋內(nèi)放入適量油，油溫?zé)?成熱，放姜末、糖醋汁，轉(zhuǎn)小火將白糖炒化后，放入水淀粉收汁，放入炸好的排骨翻炒均勻，出鍋即可。
小貼士：
糖醋汁的比例，可以根據(jù)自己的`口味進(jìn)行調(diào)制。
排骨一定要復(fù)炸一次，這樣做出來的排骨更好吃。
糖醋排骨做法2
主料
排骨(二支)
輔料
白糖(一匙)，白芝麻(少許)，鹽(少許)，老陳醋(一匙半)，淀粉(三匙)
廚具
炒鍋
步驟
1、排骨小段加入少許 白糖 鹽 老陳醋腌制半小時(shí)到一小時(shí)倒掉水
2、加入淀粉抓勻，炸時(shí)抖掉多余粉
3、炸好后再復(fù)炸一次
4、倒掉油下少許水，加入少許鹽，半匙老陳醋，少許白糖，煮開 少許水淀粉勾兌。濃時(shí)下排骨翻一下 上盤灑點(diǎn)芝麻OK
5、成品 上菜啦
菜譜簡介
糖醋排骨 經(jīng)典菜 下飯 家宴 待客之首選 做法簡單在家吃出飯店的美味
小訣竅
炸時(shí)候注意火候以免焦了六分火慢慢炸，后再復(fù)炸一次
小常識
排骨做法技巧
1.豬肉不宜長時(shí)間泡水；切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的.水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
排骨的作用
滋陰潤燥；
益精補(bǔ)血；
適宜于氣血不足，陰虛納差者。
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