熏鲅魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

　　熏鲅魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單，鲅魚(yú)是一種常見(jiàn)海魚(yú)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、以及鈣、硒等礦物質(zhì),熱量較低,適宜減肥期間食用。那么熏鲅魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單呢？

　　熏鲅魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單1

　　鲅魚(yú)處理干凈，切成15毫米左右的魚(yú)片。

　　鲅魚(yú)放蔥姜片，少量鹽，料酒和黑胡椒粉腌制半天。

　　姜蒜切片，蔥切段，八角一個(gè)準(zhǔn)備好。

　　腌好的魚(yú)片擦干水分，抹上一層薄薄的面粉，如果魚(yú)片很干就不用抹面粉了。

　　熱鍋涼油，比平時(shí)炒菜油多點(diǎn)，放魚(yú)煎至兩面金黃。

　　鍋內(nèi)留底油，3調(diào)料倒入國(guó)內(nèi)煸香。

　　倒入適量水燒開(kāi)，放老抽，生抽，醋，白糖和適量鹽。

　　再次燒開(kāi)后，放魚(yú)，燉六七分鐘。

　　然后收汁，放香菜。

　　五香熏鲅魚(yú)的做法步驟

　　1、鲅魚(yú)去頭尾切成1厘米段，切斷后再去內(nèi)臟，然后清洗干凈。然后用廚房紙將鲅魚(yú)水分吸干。先切后洗這樣處理炸出來(lái)鲅魚(yú)比較完整，不容易破碎。將鲅魚(yú)水分吸干，炸制時(shí)不會(huì)濺油。2、放入蔥，姜和鹽，腌制5分鐘。

　　2、腌制的'過(guò)程中準(zhǔn)備配料。另外準(zhǔn)備一份蔥，姜，蒜。另一份：八角2個(gè)，香葉3-4片，桂皮一小塊，陳皮一塊，干辣椒2個(gè)，花椒一小撮。

　　3、5分鐘后將腌魚(yú)中的生姜和大蔥挑出來(lái)。

　　4、不沾鍋中放入植物油，油燒至8成熱就可以下鍋炸制。（油燒到冒青煙基本達(dá)到8成熱，此時(shí)就可以將魚(yú)一塊塊放入油鍋中）

　　5、魚(yú)全部放進(jìn)油鍋后就可以開(kāi)大火，炸五分鐘，魚(yú)變成金黃色就可以出鍋。（中途可以晃動(dòng)鍋?zhàn)�，剛下鍋魚(yú)沒(méi)有定型前不要用鏟子翻，這樣會(huì)把魚(yú)弄碎）

　　6、另起一鍋，放少許底油，倒入步驟2中的兩份調(diào)味料。

　　7、炒出香味后放入適量的開(kāi)水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燒5分鐘。（開(kāi)水量要估算下，基本要沒(méi)過(guò)鲅魚(yú)）

　　8、香料水燒好后放入適量白糖。

　　9、放適量白酒。

　　10、下入炸好的鲅魚(yú)。

　　11、放適量老抽。

　　12、放適量生抽。

　　13、小火煨20分鐘左右，直到鍋內(nèi)的水基本收干，最后放少許五香粉，翻拌一下就可以出鍋。

　　鲅魚(yú)的功效與作用：

　　1、鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效。

　　2、鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。

　　鲅魚(yú)的適宜人群：

　　一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥人群。

　　鲅魚(yú)的烹飪指導(dǎo)：

　　1、鲅魚(yú)富含脂肪，鮮肥適口，多用于家常食用，洗凈后即可烹制，最宜紅燒。

　　2、鲅魚(yú)還適合烹制紅燜、清燉等菜肴；其肉還可制餡。

　　吃鲅魚(yú)的注意事項(xiàng)：

　　1、吃魚(yú)前后忌喝茶。

　　2、鲅魚(yú)含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會(huì)產(chǎn)生魚(yú)油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。

　　3、鲅魚(yú)的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)物質(zhì)，如果在烹食前不處理干凈，容易引起過(guò)敏反應(yīng)。食用鲅魚(yú)也應(yīng)該選擇新鮮的，鲅魚(yú)放置時(shí)間稍長(zhǎng)，“組織胺”就會(huì)釋放出來(lái)，不易清理。

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