衛(wèi)生人員管理制度

時間：2025-11-17 19:49:57 好文我要投稿

衛(wèi)生人員管理制度推薦度：
相關推薦

衛(wèi)生人員管理制度(精品15篇)

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，制度使用的頻率越來越高，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編幫大家整理的衛(wèi)生人員管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

衛(wèi)生人員管理制度(精品15篇)

衛(wèi)生人員管理制度1

　　總則

　　一、為貫徹執(zhí)行國家有關職業(yè)病危害防治的法律、法規(guī)、規(guī)章和標準，加強對職業(yè)病危害防治工作的管理，提高職業(yè)病危害防治的水平，切實保障勞動者在勞動過程中的健康與安全，根據(jù)《職業(yè)病防治法》、《工作場所職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理規(guī)定》的有關規(guī)定，特制定本制度。

　　二、本制度是從組織上、制度上落實“管生產必須管安全”的原則，使各級領導、各職能部門、各生產部門和員工明確職業(yè)病危害防治的責任，做到層層有責，各司其職，各負其責，做好職業(yè)病危害防治，促進生產可持續(xù)發(fā)展。

　　三、本制度規(guī)定從企業(yè)領導到各部門在職業(yè)病危害防治的職責范圍，凡本單位發(fā)生職業(yè)病危害事故，以本制度追究責任。

　　四、為保證本制度的有效執(zhí)行，今后凡有行政體制變動，均以本制度規(guī)定的職責范圍，對照落實相應的職能部門和責任人。

　　各部門和人員的職責

　　一、主要負責人職責

　　1、認真貫徹國家有關職業(yè)病危害防治的法律、法規(guī)、規(guī)章和標準，落實各級職業(yè)病危害防治責任制，確保勞動者在勞動過程中的健康與安全。

　　2、設臵與企業(yè)規(guī)模相適應的職業(yè)衛(wèi)生管理機構，配備專職或兼職的

　　職業(yè)衛(wèi)生管理人員，負責本單位的職業(yè)病危害防治工作。

　　3、每年向員工代表大會報告企業(yè)職業(yè)病危害防治工作規(guī)劃和落實情況，主動聽取員工對本企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生工作的意見，并責成有關部門及時處理和解決提出的合理化建議和意見。

　　4、每季召開一次職業(yè)衛(wèi)生管理領導小組會議，聽取工作匯報，研究和制訂職業(yè)病危害防治計劃與方案。

　　5、組織建立、健全本單位職業(yè)病危害防治責任制、規(guī)章制度和操作規(guī)程。

　　6、督促、檢查本單位的職業(yè)病危害防治工作，及時消除職業(yè)病危害事故隱患。保障企業(yè)職業(yè)病危害防治的.投入，并有效的實施。

　　7、組織建立并實施本單位的職業(yè)病危害事故應急救援組織和預案。

　　8、及時、如實報告職業(yè)病危害事故。

　　9、依法承擔本企業(yè)職業(yè)病危害防治工作的領導責任。

　　二、分管職業(yè)衛(wèi)生的負責人職責

　　在企業(yè)主要負責人的領導下，根據(jù)國家有關職業(yè)病危害防治的法律、法規(guī)、規(guī)章和標準的規(guī)定，在企業(yè)中具體組織實施各項職業(yè)病危害防治工作，具體職責：

　　1、組織制定職業(yè)病危害防治計劃與方案，完善和修訂職業(yè)衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程，根據(jù)各部門分工，明確各部門、各崗位人員職責并組織具體實施，督促并保證職業(yè)病危害防治經費的落實和專款專用。

　　2、組織對企業(yè)員工進行職業(yè)衛(wèi)生法規(guī)、職業(yè)健康知識培訓與宣傳教育，普及職業(yè)病危害防治知識。對在職業(yè)病危害防治工作中有貢獻的進行表揚、獎勵，對違章者、不履行職責者進行批評教育和處罰。

　　3、定期組織職業(yè)病危害防治工作巡查，對查出的問題及時研究，制訂整改措施，落實部門按期解決，及時消除職業(yè)病危害事故的隱患。

　　4、定期組織職業(yè)病危害防治工作組人員會議，聽取各部門、車間、員工關于職業(yè)衛(wèi)生有關情況的匯報，及時采取措施。

　　5、如發(fā)生職業(yè)病危害事故，要科學應對及妥善處理，及時報告，積極配合有關部門進行調查和處理，對有關責任人予以嚴肅處理。

　　6、依法承擔職業(yè)病危害防治工作的直接責任。

　　三、技術部門的職責

　　1、編制企業(yè)生產工藝、技術改進方案，規(guī)劃安全技術、勞動保護、職業(yè)病危害防治措施等，改善員工勞動條件，促進文明生產。

　　2、編制生產過程的技術文件、技術規(guī)程，制作和提供生產過程中的職業(yè)病危害因素種類、來源、產生部位等技術資料。

　　3、對生產設施、防護設施進行維護保養(yǎng)，檢修，確保安全運行。

　　4、對本企業(yè)的職業(yè)病危害防治工作負技術責任。

　　四、職業(yè)衛(wèi)生管理部門職責

　　1、在企業(yè)職業(yè)病防治領導小組領導下，推動企業(yè)開展職業(yè)衛(wèi)生工作，貫徹執(zhí)行國家法律法規(guī)和標準。

　　2、組織開展對企業(yè)員工進行職業(yè)衛(wèi)生培訓教育，總結推廣職業(yè)衛(wèi)生管理先進經驗。

　　3、組織員工進行職業(yè)健康檢查，并建立職業(yè)健康監(jiān)護檔案。

　　4、認真開展職業(yè)病危害因素的日常監(jiān)測。

　　5、協(xié)助有關部門制定崗位工作制度、操作規(guī)程，并對執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查。

　　6、定期組織現(xiàn)場檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不安全隱患，有權責令改正，重大隱患書面報告領導小組。

　　五、專（兼）職的職業(yè)衛(wèi)生管理人員職責

　　1、認真履行企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生管理部門職業(yè)衛(wèi)生管理相關職責，貫徹落實國家、省、市等法規(guī)標準、規(guī)章制度。匯總和審查各項技術措施、計劃，并且督促有關部門切實按期執(zhí)行。

　　2、組織參與對員工開展職業(yè)衛(wèi)生培訓教育，檢查督促員工正確使用個人防護用品。

　　3、組織開展職業(yè)病危害因素的日常監(jiān)測，登記、上報、建檔。

　　4、協(xié)助有關部門制訂職業(yè)衛(wèi)生管理制度、職業(yè)安全健康操作規(guī)程，對這些制度的執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查。

　　5、定期組織參與現(xiàn)場檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不安全情況，有權責令改正，或立即報告領導小組研究處理。

　　6、參與職業(yè)病危害事故的調查處理。

　　7、負責建立企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生管理臺帳和檔案，負責登錄、存檔、申報等工作。

　　六、車間負責人職責

　　在分管負責人的領導下工作，具體職責：

　　1、把企業(yè)職業(yè)病危害防治制度的措施貫徹到每個具體環(huán)節(jié)。

　　2、組織對本車間員工的職業(yè)衛(wèi)生培訓、教育、發(fā)放個人防護用品。

　　3、督促員工嚴格按操作規(guī)程生產，確保個人防護用品的正確使用。嚴加阻止違章、冒險作業(yè)。

　　4、定期組織本車間范圍的檢查，對車間的設備、防護設施中存在的問題，及時報領導小組，采取措施。

　　5、發(fā)生職業(yè)病危害事故時，迅速上報，并及時組織搶救。

　　6、對本車間的職業(yè)病危害防治工作負全部責任。

　　七、職業(yè)病危害崗位防治職責

　　1 、參加職業(yè)病危害防治培訓教育和活動、學習職業(yè)病危害防治技術知識，遵守各項職業(yè)病危害防治規(guī)章制度和操作規(guī)程，發(fā)現(xiàn)隱患及時報告。

　　2、正確使用、保管各種勞保用品、器具和防護設施。

　　3、不違章作業(yè)，并勸阻或制止他人違章作業(yè)行為，對違章指揮有權拒絕執(zhí)行，并及時向企業(yè)負責人匯報。

　　4、當工作場所有發(fā)生職業(yè)病危害事故的危險時，應向監(jiān)督管理人員報告，并停止作業(yè)，直到危險消除。

衛(wèi)生人員管理制度2

　　1.0目的

　　確保員工的健康與個人衛(wèi)生處于受控狀態(tài)，以預防可能引入的生物性（如傳染病等）、化學性（如化妝品等）、物理性（如飾物等）食品安全危害�；加辛〖�、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。特制定本要求。

　　2.0適用范圍

　　適用于與包裝材料、食品原料、生產線和成品直接接觸的員工的健康、衛(wèi)生控制。

　　3.0職責

　　3.1廠部負責編制本制度，各相關部門嚴格執(zhí)行。

　　3.2辦公室負責安排員工身體健康檢查工作，生產科及各生產班組負責當班組工人的'衛(wèi)生控制工作。

　　4.0程序

　　4.1生產、檢驗及生產管理人員上崗前，須先經過衛(wèi)生培訓，取得培訓合格證后方可上崗工作。每年至少進行一次健康檢查。新參加或臨時參加工作的人員，必須經健康檢查，取得健康合格證后方可參加工作，公司建立員工健康檔案。衛(wèi)生監(jiān)督員1次/月檢查，填《定期衛(wèi)生檢查表》。凡患有下列疾病之一者，不得在食品加工車間工作:

　　痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病源攜帶者)，活動性肺結核，皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病。每年檢查一次，1次/月，新聘員工時。

　　4.2發(fā)現(xiàn)工作人員因健康可能導致產品、原料污染時，應及時將可疑的健康問題匯報告衛(wèi)生監(jiān)督員。衛(wèi)生監(jiān)督員應檢查工作人員有無可能污染產品、原料的受感染的傷口，填《日常衛(wèi)生檢查表》。每天開工前檢查次。

　　4.3個人衛(wèi)生:

　　1）食品加工人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不得留長指甲和涂指甲油，勤理發(fā)，勤洗澡，勤換衣。

　　2）進車間前，必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋靴，工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并洗手清潔。

　　3）食品加工人員上崗后遇下述情況之一者，各班組長監(jiān)視執(zhí)行洗手消毒：

　　上廁所之后；

　　處理被污染的物品之后；

　　從事與生產無關的其他活動之后。

　　4）不得將手表和各種飾物及與生產無關的個人用品帶入車間。

　　5）不得穿工作服、鞋進入廁所或離開車間。

　　6）食品加工人員上崗前應洗手消毒，其工作服、工作帽應定期清洗消毒。

　　7）嚴禁在車間內吸煙、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動。

　　8）進入生產加工車間的其他人員(包括參觀人員)均應遵守上述規(guī)定。

　　車間領班上班時負責考核人員的個人衛(wèi)生遵守情況，并下班時填寫《日常衛(wèi)生檢查表》。

　　5.糾正措施

　　a)未及時體檢的員工應進行體檢，體檢不合格的，調離原工作崗位或不許上崗，未參加培訓的員工應及時組織進行食品衛(wèi)生相關知識的培訓，考核合格后方可上崗。

　　b)受傷者應調離原工作崗位或重新分給其不接觸產品的工作。

　　c)個人衛(wèi)生不符合要求的應及時糾正，班長或副班長應針對不符合情節(jié)影響程序采取適當措施，如上廁所之后或處理被污染的物品之后未按要求洗手消毒而進入車間作業(yè)時，報質量負責人確定處置方案。

　　6．從業(yè)人員健康檢查需建立相應記錄，并保存兩年以上。

衛(wèi)生人員管理制度3

　　一、食品經營單位必須成立食品安全領導小組，食品安全有專人管理和負責。

　　二、《食品衛(wèi)生許可證》或《餐飲服務許可證》懸掛于醒目可視處。

　　三、食品從業(yè)人員持有效健康合格證明及食品安全知識培訓合格證上崗.

　　四、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持良好的.個人衛(wèi)生。

　　五、保持餐廳內外環(huán)境衛(wèi)生，加強通風和消毒工作，做到每餐一打掃，每天一清洗。

　　六、食用工具每次用后洗凈、消毒、保持潔凈。

　　七、盛裝垃圾的容器應密閉，立即及時處理，搞好“三防”工作。

衛(wèi)生人員管理制度4

　　一、員工注意個人衛(wèi)生,勤洗澡、勤換衣,不隨地吐痰、亂丟雜物。

　　二、員工上班時,不準涂口紅、涂指甲油、不準留長指甲、戴手飾、手表等。

　　三、生產區(qū)域內禁止吸煙或吃東西。

　　四、員工進入車間注意事項

　　1.在更衣室內換工作服、戴工作帽、口罩、穿工作鞋,工作衣、帽應穿戴整齊,頭發(fā)不得露在衣帽外面。

　　2.包裝車間員工須在車間門口消毒盤消毒手,烘干后,方可進入生產區(qū)域。

　　3.班長檢查員工指甲、洗手消毒和工作帽穿戴等衛(wèi)生情況,作好記錄保存。

　　五、員工在生產過程中的注意事項

　　1.在以下情況下,必須對手進行清潔消毒

　　a.去洗手間后。

　　b.處理廢物后。

　　c.離開工作區(qū)域或進行與生產無關的工作后,重返崗位前

　　d.接觸產品前。

　　2.按以下步驟對手清潔消毒:

　　a.將手放在流動的`水下沖洗。

　　b.打上洗潔精。

　　c.用流動的水將洗清潔精沖洗干凈;

　　d.在干手器下干手或用干凈的毛巾、紙巾擦干手。

　　e.用75%的酒精消毒手。

　　3.對于人手不直接接觸成品及發(fā)酵班除種曲、通風制曲工序外員工的手的清潔按“2”中a—d步驟清潔。

　　六.生產結束后的注意事項:

　　1.清潔生產場所和設備,并用一定濃度的消毒劑對生產場所進行消毒。

　　2.對工作服等物品進行清洗,保證工作服的清潔衛(wèi)生。

衛(wèi)生人員管理制度5

　　1、分設肉類、水產類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標志.食品原料的加工和存放要在相應場所進行，不得混放和交叉使用。

　　2、加工肉類、水產類、蔬菜的'操作臺、用具和容器要分開使用，并要有明顯標志.盛裝海水產品的容器要專用。

　　3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質量,發(fā)現(xiàn)腐爛變質、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。

　　4、蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉. 5、肉類、水產品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟。

　　6、做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內清潔衛(wèi)生.加工結束及時拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存放;切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。

　　7、及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛(wèi)生. 8、不得在加工、清洗食品原料的水池內清洗拖布。

衛(wèi)生人員管理制度6

　　1、從業(yè)人員必須經崗前衛(wèi)生知識培訓合格后方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進行健康檢查，定期進行食品衛(wèi)生和有關衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務技能的培訓。

　　2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　3、從業(yè)人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

　　4。從業(yè)人員具有良好的.個人衛(wèi)生習慣，工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽，并做到“四勤、”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服），“兩不”（不戴首飾、不抽煙喝酒）。

衛(wèi)生人員管理制度7

　　1為保證藥品經營行為的規(guī)范、有序，確保藥品經營質量和服務質量，依據(jù)《藥品管理法》及《藥品經營質量管理規(guī)范》等法律法規(guī)，特制定本制度。

　　2藥店負責人對營業(yè)場所衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生負全面責任，并明確各崗位的衛(wèi)生管理責任。

　　3應保持營業(yè)場所的環(huán)境整潔、衛(wèi)生、有序，每天早晚各做一次清潔，無污染物及污染源。

　　4貨架及陳列的藥品應保持無灰塵、無污損，柜臺潔凈明亮，藥品陳列規(guī)范有序。

　　5營業(yè)場所環(huán)境整潔、地面平整，門窗嚴密牢固，物流暢通有序，并有防蟲、防鼠設施，無粉塵、污染物。

　　6保持店堂和庫房內外清潔衛(wèi)生，嚴禁把生活用品和其他物品帶入庫房，放入貨架。個人生活用品應統(tǒng)一集中存放于專門位置，不得放在藥品貨架或柜臺中。

　　7在崗員工應著裝整潔、佩戴腳卡上崗，勤洗澡、勤理發(fā)，頭發(fā)、指甲注意修剪整齊。

　　8每年定期組織一次全員健康體檢，凡直接接觸藥品的員工必須依法進行健康體檢，藥品驗收和養(yǎng)護人員應增加“視力”、“色盲“檢查項目，并建立健康檢查檔案，對患有傳染病，皮膚病及精神病的人員，應及時調離工作崗位。

　　9健康體檢應在當?shù)匦l(wèi)生行政部門認定的體檢機構進行，體驗的'項目內容應符合任職崗位條件要求，體檢結果由人力資源部存檔備查。

　　10嚴格按照規(guī)定的體驗項目進行檢查，不得有漏檢行為或替檢行為。

衛(wèi)生人員管理制度8

　　為防止學校食物中毒和食源性疾患事故的發(fā)生保障師生員工的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律、法規(guī)規(guī)章的有關規(guī)定，結合學校食堂實際情況，特制定條例如下：

　　一、食堂工作人員，管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的.基本要求。

　　二、食堂從業(yè)人員，每年必須進行健康檢查，取得健康證后，方可上崗操作。

　　三、上崗前，必須先量體溫，發(fā)現(xiàn)如有異常體溫，必須離開崗位，待恢復正常后，方可上崗。

　　四、上崗前和便后，應洗手消毒，碰過生食、半成品，應再洗手消毒，方可接觸熟食。

　　五、不得穿戴工作衣、帽進入廁所，工作前，穿戴清潔衣帽，并將頭發(fā)置于帽內。

　　六、在銷售直接入口食品時，工作人員不得用手直接抓取食品，不得使用不清潔的售貨工具，銷售時貨款分開。

　　七、操作時不吸煙，不對著食品打噴嚏、咳嗽，抓頭發(fā)，挖耳朵和出現(xiàn)其它易污染食品的不衛(wèi)生動作。

　　八、從業(yè)人員不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指等外露飾物勤理發(fā)，勤洗澡，勤換工作衣帽。

衛(wèi)生人員管理制度9

　�、�、本公司所有的廚房工作人員必須持有效“健康證”并定期接受體驗。

　�、妗⑺泄ぷ魅藛T都必須接受衛(wèi)生知識培訓,具有良好的個人衛(wèi)生習慣,做到“七勤”勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被子褥、勤換工作服、使自己具有良好整潔的儀表。

　�、�、在工作范圍內不得隨便地吐痰、吸煙、留長指甲、留長發(fā)、涂指甲油、涂口紅、戴飾物等。工作時嚴禁談笑打鬧,不得在廚房范圍內洗耳恭聽除廚房用具,物料以外的物品。

　�、�、保持良好的'衛(wèi)生操作習慣,上班時穿工衣,戴工帽、口罩,不得面對食品咳嗽、打噴嚏以及其他不衛(wèi)生的行為,不允許用勺直接試味。

　�、椤⒎灿邢铝星樾沃徽邞词�:

　�、俳佑|食物和食品用具前;

　�、谑褂脦�;

　�、劭人�、打噴嚏后;

　　④接觸未能煮熟的食物后。

　　㈥、洗手的正確方法:

　　①先濕手

　�、谟蟹试砟ㄊ植⒋晗�;

　�、塾们逅疀_洗;

　�、苡眉埥聿粮墒�。

衛(wèi)生人員管理制度10

　　1、食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。

　　2、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的'疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　3、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必須做到：

　　(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒;

　　(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內;

　　(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

　　(4)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

衛(wèi)生人員管理制度11

　　為規(guī)范從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》和《浙江省食品經營許可實施細則（實行）》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　一、從業(yè)人員應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。專間操作人員還應戴口罩。每名從業(yè)人員至少配備2套工作服。

　　二、從業(yè)人員操作前手部應洗凈，操作時應保持清潔。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。

　　三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：

　　1、處理食物前；

　　2、上廁所后；

　　3、處理生食物后；

　　4、處理弄污的設備或飲食用具后；

　　5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；

　　6、處理動物或廢物后；

　　7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；

　　8、從事任何可能會污染雙手的活動（如處理貨項、執(zhí)行清潔任務）后。

　　四、非接觸直接入口食品的操作人員，在有下列情形時應洗手：

　　1、開始工作前；

　　2、上廁所后；

　　3、處理弄污的設備或飲食用具后；

　　4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；

　　5、處理動物或廢物后；

　　6、從事任何（其他）可能會污染雙手的活動后。

　　五、專間操作人員進入專間時應再次更換專間內專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。

　　六、工作服應定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的從業(yè)人員的.工作服應每天更換。

　　個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。

　　七、不得在食品處理區(qū)內吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。

　　八、進入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。

　　九、所有從業(yè)人員上班時間必須統(tǒng)一著單位配發(fā)的工作服。個人不得擅自改變工作服式樣。

　　十、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分。

　　十一、從業(yè)人員上廁所前應在食品處理區(qū)內脫去工作服。

衛(wèi)生人員管理制度12

　　一、衛(wèi)生管理組織構成：

　　凱賓快捷軒酒店負責人;專、兼職衛(wèi)生管理人員;

　　二、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識培訓及個人衛(wèi)生制度

　　(一)從業(yè)人員健康管理

　　1、新上崗的廚師、服務員務必先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進行衛(wèi)生知識教育，并經考核后才能上崗。

　　2、廚師、服務員務必每年體檢一次，并進行衛(wèi)生知識培訓。

　　(二)個人衛(wèi)生管理

　　1、從業(yè)人員應持續(xù)良好的個人衛(wèi)生，進行衛(wèi)生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。

　　2、從業(yè)人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗，持續(xù)清潔。

　　三、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度

　　1、供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具;

　　2、客房清洗消毒應按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內，消毒設備(消毒柜)應運轉正常;

　　3、客房清洗的飲具、盆桶、拖鞋的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉?zhèn)魅?

　　4、客房清洗消毒后的各類用品用具應到達有關衛(wèi)生標準的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，貼合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定;

　　5、潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物;

　　6、客用棉織品清洗消毒前后應分設存放容器;

　　7、客用棉織品、清潔用抹布應分類清洗;

　　8、棉織品經曬干烘干后應在潔凈處整燙折疊，使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存;

　　9、清洗消毒間應有明顯標志，環(huán)境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放;

　　10、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，由單位負責人督導，廚師、服務員包干負責，明確職責;

　　11、廚房操作間和設施的xxxx應科學合理，避免生熟工序交叉污染;

　　12、各種飲具、用具(大小塑料菜筐、盆、簾子等)要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。各種蔬菜加工時，務必嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進行。凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩;

　　13、廚師上崗工作時務必穿戴工作服、帽，上崗前務必先洗手和消毒。廚師上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。

　　14、直接入口的食品務必使用工具，不得用手直接拿取食品;

　　15、廚房操作間配備消毒柜，使用的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴格的消毒制度，使用中的餐具務必每一天消毒。消毒程序務必堅持“一洗、二清、三消毒”;

　　16、炊事工用具務必生熟分開，生、熟菜板應有文字標識。冰箱中存放的食品務必生、熟分開，有條件應將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品;

　　17、遵照各級愛委會有關滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的`安排和實際狀況，按照技術要求在食堂內投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。

　　四、衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度

　　1、自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計劃，分管領導帶隊，每月不少于一次，定期對本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。

　　2、檢查資料主要是服務過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。

　　3、有下列狀況之一的，對相應職責人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：

　　1)健康檢查合格證明過期，進行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的;

　　2)客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味;

　　3)供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復使用一次性衛(wèi)生用品;

　　4)床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換;

　　5)衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味;

　　6)客房未及時清潔或未按照程序進行衛(wèi)生清潔;

　　7)防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時報告的;

　　8)地面有果皮、痰跡和垃圾的;

　　9)發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時報告的。

　　五、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風系統(tǒng)清掃管理制度

　　1、室外公共區(qū)域應隨時持續(xù)干凈整潔。

　　2、室內公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應持續(xù)清潔、無異味。

　　3、廢棄物應每一天清除一次，廢棄物收集容器應及時清洗，必要時進行消毒。

　　4、廚房操作間環(huán)境務必干凈、整潔，每餐后清掃，持續(xù)整潔。門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮;墻壁、屋頂經常打掃，持續(xù)無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污。灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應潔凈，無油垢和污垢、異味。

　　5、定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應貼合衛(wèi)生要求。

　　6、委托具有相應資質的衛(wèi)生技術服務機構對室內空氣、用品用具等定期進行檢測。

衛(wèi)生人員管理制度13

　　為確保師生飲食衛(wèi)生和安全，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學生集體用餐監(jiān)督辦法》和《陜西省中小學安全工作暫行規(guī)定》等法規(guī)、條例，結合我校實際，現(xiàn)制定本管理制度：

　　1、學校要強化師生飲食衛(wèi)生和安全，建立健全師生飲食衛(wèi)生安全工作管理制度，分工負責，明確責任，層層落實到人，分管領導要把此項工作當作一項重要內容，防止師生飲食中毒事件發(fā)生。

　　2、學校食堂由原料到成品實行“四不”，即炊事人員不買腐爛變質的原料，不收腐爛變質原料，不用腐爛變質的原料，不向師生賣變質的飯菜。成品存放采取“四隔離”，即生、熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品隔離；食品與天然水隔離。用具實行“四過關”，即一洗、二刷、三沖、四消毒。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”，即定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。個人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換洗衣服被褥、工作服。

　　3、安排好每周的.飯菜，每天的飯菜核價要合理，不得向師生出售剩飯、剩菜和變質飯菜，同時按規(guī)定做好飯菜的留樣和試嘗。

　　4、搞好廚房和食堂衛(wèi)生，做到：無灰塵、無蛛網(wǎng)、無油垢、無蒼蠅、無鼠害，炊具、餐具要定期消毒。

　　5、炊事人員要堅守崗位、態(tài)度熱情、服務周到。

　　6、所有炊事人員必須持證（健康證）上崗，并做到每年進行一次查體，嚴禁病人進入食堂。認真搞好烹調，做到精打細算，飯菜要花樣多、味道好，要確保熱飯、熱菜，要燒足開水和稀飯。

　　7、文明服務，對待師生要一視同仁；要耐心、和氣、熱情、關心，盡可能給師生方便。同事間要互相關心，互相愛護，互相幫助，工作積極主動。