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學(xué)校食堂崗位職責(zé)實(shí)用（15篇）
在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天，越來越多地方需要用到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍，職責(zé)是職務(wù)與責(zé)任的統(tǒng)一，由授權(quán)范圍和相應(yīng)的責(zé)任兩部分組成。到底應(yīng)如何制定崗位職責(zé)呢？下面是小編整理的學(xué)校食堂崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
學(xué)校食堂崗位職責(zé)1
一、食堂主管崗位職責(zé)
1、在學(xué)校總務(wù)處的指導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)食堂的全面工作。
2、教育廚房員工牢固樹立食品安全意識(shí)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
3、精心安排好每周或每日的菜單及早點(diǎn)。
4、自覺接受廣大師生的民主監(jiān)督，虛心聽取師生意見，不斷改進(jìn)食堂工作。
5、負(fù)責(zé)員工的考勤，做好員工的節(jié)假日值班及輪休。
6、管好食堂財(cái)務(wù)和物品，負(fù)責(zé)成本核算，勤儉節(jié)約，減少浪費(fèi)。
7、落實(shí)安全管理，嚴(yán)格執(zhí)行來貨驗(yàn)收和倉庫管理程序，嚴(yán)格執(zhí)行索證制度。每兩周將衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢疫證、每月將送菜價(jià)目表交總務(wù)處干事統(tǒng)一保管。嚴(yán)格執(zhí)行試吃制度，每次供餐前20分鐘進(jìn)行試吃，沒異樣后方可提供給教職員工使用，并要做好相應(yīng)書面記錄。
8、負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生區(qū)域劃分及檢查落實(shí)。
9、厲行節(jié)約，與主廚共同負(fù)責(zé)原料、水、電、煤氣的節(jié)約。負(fù)責(zé)電視、空調(diào)、風(fēng)扇的管理。
10、根據(jù)總務(wù)處的安排，接待臨時(shí)性的來客用餐。
11、每日對(duì)食堂常規(guī)檢查內(nèi)容進(jìn)行自查，并做好相應(yīng)記錄。每月進(jìn)行一次工作小結(jié)，次月5日前以書面報(bào)告形式報(bào)總務(wù)處。
12、完成學(xué)校交辦的其他工作。
二、食堂主廚崗位職責(zé)
1、主廚在食堂主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下開展工作；帶頭執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、切實(shí)保證一日三餐的按時(shí)按質(zhì)按量供應(yīng)。
3、制定周菜譜，于每周五中午12點(diǎn)前在餐廳公布；負(fù)責(zé)與供貨公司聯(lián)系，確定采購清單；次周菜式的制作、原材料的采購種類數(shù)量必須嚴(yán)格按照菜譜執(zhí)行；負(fù)責(zé)做好成本預(yù)算和成本控制，禁止無謂浪費(fèi)。
4、帶領(lǐng)幫廚、倉庫管理員、擇菜工，制作中、晚餐菜肴，合理搭配；在嚴(yán)控成本的前提下豐富花色品種，做到“粗菜細(xì)做，細(xì)菜精做”。
5、負(fù)責(zé)制作過程中各類食品的'衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)異常，報(bào)食堂主管后處理。
6、負(fù)責(zé)中餐灶臺(tái)和相應(yīng)的案板、抽油煙罩、地板（含灶臺(tái)下）的衛(wèi)生清理工作。
7、負(fù)責(zé)中餐灶臺(tái)及相應(yīng)的風(fēng)機(jī)等設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)。
8、完成食堂主管安排的其它任務(wù)。
三、食堂早餐師傅崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)早餐食譜的制定，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)交主廚匯總。
2、保障早餐按時(shí)按質(zhì)按量供應(yīng)。
3、負(fù)責(zé)早餐的成本預(yù)算和成本控制，在控制成本的前提下豐富花色品種。
4、負(fù)責(zé)早餐灶臺(tái)、煤氣煲、抽油罩、案板、風(fēng)機(jī)、早餐操作間、水電氣線路等的維護(hù)保養(yǎng)清潔工作。
5、中餐二樓刷卡和水果的分發(fā)。
6、完成食堂主管安排的其他工作。
四、食堂幫廚工崗位職責(zé)
1、密切配合主廚，保障中、晚餐的按時(shí)供應(yīng)。
2、提供晚餐菜譜并完成晚餐的烹飪工作。
3、中餐時(shí)協(xié)助倉管分發(fā)一樓飯菜湯和成菜的傳遞工作。
4、配合主廚完成中餐灶臺(tái)、抽油罩、案板、地板、風(fēng)機(jī)、水電線路等設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和清潔工作。
5、完成食堂主管安排的其他工作。
五、食堂倉庫管理員兼雜工崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)各類物品的驗(yàn)收、索證、登記（臺(tái)帳記錄）。
2、負(fù)責(zé)主、副食、調(diào)味品倉庫的管理，要求科學(xué)有序、分門別類、登記造冊(cè)、堆放整齊。要注意反腐、防蛀、防霉變、防鼠咬。要防止其它意外損壞，搞好庫房內(nèi)外的清潔衛(wèi)生。
3、負(fù)責(zé)食品留樣和登記。
4、協(xié)助主廚切配三餐原材料，并負(fù)責(zé)煲湯、煲飯。
5、負(fù)責(zé)操作間、分菜室、一樓餐廳自助區(qū)、儲(chǔ)藏室、升降梯、倉庫、煲飯煲湯灶臺(tái)及相應(yīng)抽油煙罩、案板、保鮮柜、冰柜、電開水器等設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和清潔工作。
6、負(fù)責(zé)初三年級(jí)教師早餐配送、二樓保溫缸加水、二樓晚餐刷卡、升降梯消毒及除“四害”工作。
7、食堂各項(xiàng)開支的賬目登記和匯總。
8、完成食堂主管安排的其他工作。
六、食堂擇菜工崗位職責(zé)
1、完成三餐蔬菜浸、洗、泡等粗加工。
2、負(fù)責(zé)蔬菜粗加工間、更衣室、后門走廊、餐廳設(shè)備和地面樓梯的衛(wèi)生清理工作以及紗窗、玻璃窗的清潔、保潔、開關(guān)。
3、中、晚餐一、二樓的餐前準(zhǔn)備工作。
4、中、晚餐就餐時(shí)、就餐后桌面和地板的衛(wèi)生清理。
5、協(xié)助洗碗工回收、傳遞就餐工具。
6、中餐水果的清洗。
7、完成食堂主管安排的其他工作。
七、食堂洗碗工崗位職責(zé)
1、就餐工具和盛菜工具的清洗、消毒。
2、早餐前后的地面、桌面、設(shè)備的衛(wèi)生和早餐前準(zhǔn)備以及學(xué)校有關(guān)人員早餐供應(yīng)（打包）。
3、一、二樓清洗間的地面及各項(xiàng)設(shè)備的維護(hù)清洗工作。
4、完成食堂主管安排的其他工作。
注：擇菜工和洗碗工按周輪崗。
學(xué)校食堂崗位職責(zé)2
一、樹立為師生服務(wù)的思想。
二、文明禮貌，說話和氣，熱情服務(wù)。
三、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高技術(shù)水平。
四、遵守操作規(guī)程和工作紀(jì)律。
五、搞好食堂和個(gè)人衛(wèi)生。執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。
六、注意安全生產(chǎn)，確保人身安全。
學(xué)校食堂崗位職責(zé)3
1、執(zhí)行采購部經(jīng)理的工作指令并報(bào)告工作。負(fù)責(zé)酒店日常食品原料，包括：鮮貨，干貨，酒水等采購。
2、熟悉酒店的經(jīng)營情況，掌握對(duì)各類食品原料的需用要求，及時(shí)了解市場(chǎng)的供應(yīng)情況，掌握季節(jié)性的產(chǎn)品特性和價(jià)格變換，對(duì)市場(chǎng)上的新產(chǎn)品、新價(jià)格及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
3、要確保每樣采購的食品原料的質(zhì)量、規(guī)格、等級(jí)、包裝、份量、數(shù)量、價(jià)格均符合采購要求，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有較高的鑒別能力。
4、在食品原料進(jìn)庫前，要嚴(yán)格驗(yàn)收制度，一旦發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即采取退貨措施。
5、食品原料進(jìn)貨要嚴(yán)格按酒店業(yè)務(wù)的實(shí)際情況出發(fā)，根據(jù)不同品種的不同要求，一次性批量不宜大，防止原料積壓、變質(zhì)，要確保食品原料的新鮮度。
6、食品原料進(jìn)貨要注意儀器的生產(chǎn)期，不進(jìn)即將到期的食品，過期食品一律不進(jìn)，確保食品衛(wèi)生。
7、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高工作質(zhì)量，遵守酒店的.各項(xiàng)規(guī)章制度，及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的每項(xiàng)工作任務(wù)。
8、對(duì)各部門的申購單和申購計(jì)劃做好報(bào)價(jià)，核價(jià)和填制工作，并報(bào)有關(guān)人員審批。
9、做好食品的月度、季度、年度采購計(jì)劃。
10、審核各廚房每天報(bào)來的鮮活原料和蔬菜申購單。
11、與廚房以及各使用部門保持密切聯(lián)系，并及時(shí)了解庫存物資儲(chǔ)備和耗用情況。
學(xué)校食堂崗位職責(zé)4
一、認(rèn)真執(zhí)行"職業(yè)道德規(guī)范"，一切為了孩子，保證幼兒健康成長，做好采購工作。
二、認(rèn)真按食譜購買當(dāng)日所需食品，如需更改食譜上所確定的`食物，需經(jīng)保健醫(yī)、食堂主任同意方可更改，保證食堂供應(yīng)，不能耽誤食堂使用。
三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，對(duì)采購的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，保證購買食品的新鮮，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，份量足。
四、與會(huì)計(jì)、保健醫(yī)配合，合理安排使用伙食費(fèi)，保證幼兒吃飽吃好，供給幼兒必要的營養(yǎng)量。
五、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)會(huì)制度，不亂用支票，�？顚Ｓ�，購進(jìn)物品。食物需經(jīng)驗(yàn)收才能入庫，經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)在單據(jù)上簽字，當(dāng)天向出納員報(bào)帳，做到單據(jù)、實(shí)物相符，出入庫帳目清楚。
六、參加伙委會(huì)，與大家共同研究采購工作，虛心聽取大家對(duì)采購方面的意見，不斷改進(jìn)工作。
學(xué)校食堂崗位職責(zé)5
1、對(duì)購進(jìn)原材料按公司合同驗(yàn)收數(shù)量、質(zhì)量（含量、規(guī)格、重量、包裝）；有權(quán)拒收數(shù)量不符、量不合格、手續(xù)不全的產(chǎn)品；
2、材料帳目分類開設(shè)，出入庫及時(shí)入賬，做到賬物相符，日清月結(jié)，原材料開具入庫單，成品數(shù)量入庫可按調(diào)撥單入賬，如未調(diào)回調(diào)撥單，開具入庫單，以入庫單入賬；
3、配合銷售內(nèi)勤每日核查成品倉庫；
4、外單位使用本公司原料時(shí)，在不影響本公司生產(chǎn)的情況下填寫領(lǐng)料單，注明原料名稱、數(shù)量和價(jià)格；
5、成品出庫時(shí)，根據(jù)銷售內(nèi)勤開具的發(fā)貨單，核實(shí)名稱、規(guī)格和數(shù)量，發(fā)貨員簽字后方可出庫；
6、原材料需要調(diào)回生產(chǎn)單位的，需開具調(diào)撥單；
7、發(fā)現(xiàn)出入庫單據(jù)上的數(shù)量與實(shí)物不相符時(shí)，及時(shí)與有關(guān)負(fù)責(zé)人聯(lián)系溝通、確認(rèn)；
8、及時(shí)清除廢棄物，原材料分類存放，安排得當(dāng)，定位存放，嚴(yán)防交叉污染；
9、與銷售內(nèi)勤共同按時(shí)盤點(diǎn)成品庫存，根據(jù)銷售情況結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)庫存量及時(shí)調(diào)整擺放位置；
10、負(fù)責(zé)成品庫房大門鑰匙的妥善保管和上班期間成品庫房大門的開關(guān)；
11、成品周轉(zhuǎn)過程輕拿輕放，成品碼放高度符合產(chǎn)品特性，確保產(chǎn)品質(zhì)量狀態(tài)不發(fā)生改變；
12、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的.其他工作和協(xié)助完成其他庫房人員的工作任務(wù)；
13、有權(quán)拒絕公司以外或沒有正當(dāng)理由的人員打開庫房，有權(quán)要求搬運(yùn)人員按照規(guī)定的位置合理擺放、移動(dòng)庫房產(chǎn)品；
14、及時(shí)盤點(diǎn)庫存，對(duì)于破損、改造入庫的產(chǎn)品及時(shí)開具出入庫單據(jù)，一聯(lián)交予財(cái)務(wù)，以保證庫存的準(zhǔn)確性。
學(xué)校食堂崗位職責(zé)6
1、務(wù)必樹立全心全意為師生服務(wù)的思想。對(duì)待就餐學(xué)生要努力提供熱情、耐心、周到的良好服務(wù)，經(jīng)常傾聽學(xué)生意見，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
2、自覺遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章，嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理制度。
3、增強(qiáng)安全意識(shí)，嚴(yán)禁過期、變質(zhì)的`食品、菜肴入餐，經(jīng)常保持食堂內(nèi)外清潔衛(wèi)生，餐炊具洗刷要干凈，并按規(guī)定定期消毒，杜絕中毒事故發(fā)生。
4、注意個(gè)人衛(wèi)生，保障身體健康。上崗堅(jiān)持穿工作服，配戴工作帽和口罩，自覺預(yù)防疾病，每年體檢一次，一旦發(fā)現(xiàn)傳染病，主動(dòng)報(bào)告離崗。
5、飯菜供應(yīng)及時(shí)，包質(zhì)包量，盡量使每位學(xué)生滿意。
6、確保學(xué)生有安全衛(wèi)生的飲用茶水和生活用水。
7、積極參加崗位培訓(xùn)，不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，努力提高烹飪技術(shù)。
學(xué)校食堂崗位職責(zé)7
1、各食堂班長和事務(wù)室工作人員是食堂物資采購的直接參與人和管理者，要始終樹立安全為首、責(zé)任重于泰山的意識(shí)，切實(shí)做到食堂物資管理萬無一失。
2、各責(zé)任人要認(rèn)真做好物資的'采購、驗(yàn)貨、登記等工作，嚴(yán)格檢查進(jìn)貨質(zhì)量，核定比較價(jià)格，堅(jiān)決杜絕問題物資入食堂。
3、事務(wù)室工作人員要不定時(shí)到食堂了解同類物資當(dāng)天采購情況，重點(diǎn)是檢查質(zhì)量和詢問價(jià)格，并作好記載。
4、食堂物資價(jià)格波動(dòng)性大，事務(wù)長要及時(shí)組織相關(guān)人員考察了解市場(chǎng)，防止價(jià)格出現(xiàn)大的偏差。在食堂醒目位置設(shè)置“今日菜價(jià)”專欄，每天安排專人如實(shí)填寫采購價(jià)格。
5、小菜等食堂非統(tǒng)購物資有臨時(shí)送貨人送貨時(shí)必須報(bào)分管責(zé)任人和事務(wù)長倆人同意，并實(shí)行誰答應(yīng)誰負(fù)責(zé)的辦法。
6、學(xué)校統(tǒng)購物資的價(jià)格和供貨人發(fā)生變動(dòng)時(shí)要及時(shí)上報(bào)總務(wù)處，總務(wù)處再將變動(dòng)情況上報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)。
7、各托管食堂要堅(jiān)決服從學(xué)校關(guān)于統(tǒng)購物資的管理規(guī)定，并對(duì)統(tǒng)購物資的質(zhì)量、價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督管理，提出改進(jìn)的辦法。
8、事務(wù)室要經(jīng)常研究種類物資采購的管理辦法，針對(duì)問題及時(shí)提出改進(jìn)意見和建議。
學(xué)校食堂崗位職責(zé)8
一、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定。采購的食品必須新鮮、衛(wèi)生、清潔，嚴(yán)禁采購有害、有毒、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污垢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。
二、肉類食品采購必須有檢驗(yàn)合格證明；禁止采購無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品。
三、采購定型裝食品，食品包裝上必須標(biāo)明：食品名稱、廠史、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、規(guī)格等，缺一不可；禁止采購超過保質(zhì)期限用其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
四、禁止采購無衛(wèi)生許可證的`食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。
五、采購的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器內(nèi)、
六、食品采購人員定人、定責(zé)、定位、定崗、每次、每天采購的食品都要登記記錄，注明名稱、數(shù)量等事項(xiàng)。
七、食品驗(yàn)收定人、定責(zé)、定位、定崗；必須先派有高度責(zé)任感，懂得食品衛(wèi)生基本常識(shí)的人作為食品驗(yàn)收人；必須規(guī)范食品進(jìn)貨、驗(yàn)收的程序。學(xué)校食堂對(duì)進(jìn)貨的每樣食品都必須進(jìn)行驗(yàn)收，每次驗(yàn)收，驗(yàn)收人都必須認(rèn)真、仔細(xì)檢驗(yàn)每樣食品的各項(xiàng)衛(wèi)生要求，對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合食品衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退。每次對(duì)每樣食品的驗(yàn)收都要在采購登記記錄上簽明意見和驗(yàn)收人的名字及日期。
學(xué)校食堂崗位職責(zé)9
1、負(fù)責(zé)采購回來的所有物品驗(yàn)收及保管工作：
⑴、嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān)，要認(rèn)真核對(duì)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、商標(biāo)、包裝，不得將不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、變質(zhì)，變味，超過保質(zhì)期的原料入庫。如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)或污損時(shí)，應(yīng)立即向采購人員詢問原因，并提出處理意見。
�、茟�(yīng)認(rèn)真過磅，如實(shí)登記，做好物品進(jìn)賬賬冊(cè)，票據(jù)與物品不符不得簽收。
�、莻}庫內(nèi)物品應(yīng)分類、分架、離地存放，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時(shí)檢查，經(jīng)常翻倉，以防止霉變而造成不必要損失。
�、葌}庫禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放個(gè)人生活用品。 ⑸做好倉庫的“四防”（防火、防盜、防潮、防“四害”）工作。隨時(shí)關(guān)門加鎖，嚴(yán)防鼠咬，蟲蛀，防止腐爛現(xiàn)象發(fā)生。
2、負(fù)責(zé)提供食堂、經(jīng)銷店日常所供所需物品和原料，做好物品出入登賬賬冊(cè)。
3、保證按數(shù)和按時(shí)發(fā)放物品，為伙食加工、商品出售提供方便。各類食品發(fā)放時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。
4、根據(jù)日常供應(yīng)，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，與采購員適時(shí)聯(lián)系采購，以保證各類食品貨源及時(shí)供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。
5、對(duì)倉庫進(jìn)行每日整理及衛(wèi)生清潔工作，保持倉庫干凈。
6、為財(cái)務(wù)人員提供驗(yàn)收單，出倉單及月底盤點(diǎn)單據(jù)。
7、完成好臨時(shí)交辦的`其他工作。
學(xué)校食堂崗位職責(zé)10
食堂廚師崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)主副食品的調(diào)劑、細(xì)加工的制作。
2、負(fù)責(zé)制作食品的安全工作。
3、負(fù)責(zé)生、熟案板的衛(wèi)生清潔工作。
4、負(fù)責(zé)對(duì)操作工具的保養(yǎng)。
5、搞好個(gè)人衛(wèi)生，保證飲食衛(wèi)生。
6、與食堂保管員、采購員密切配合，保證飯菜質(zhì)量和安全衛(wèi)生。
7、負(fù)責(zé)材料的領(lǐng)用及《物資材料領(lǐng)用單》填寫。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
食堂服務(wù)人員崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生和餐具、用具的洗涮和消毒工作。
2、負(fù)責(zé)職工就餐的服務(wù)工作。
3、負(fù)責(zé)食堂就餐用具的保管工作。
4、負(fù)責(zé)餐桌衛(wèi)生清理工作。
5、負(fù)責(zé)打菜及刷卡工作，做到準(zhǔn)確無誤。
6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
食堂采購員崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)每天物資材料的采購工作，各種物資要有相關(guān)采購票據(jù)，對(duì)原始票據(jù)內(nèi)容不準(zhǔn)涂改。
2、按照物資材料采購計(jì)劃進(jìn)行采購。
3、保證采購物資材料的衛(wèi)生、安全。
4、在保證物資材料質(zhì)量的前提下，盡量降低采購價(jià)格。
5、配合驗(yàn)收員及倉庫管理員做好物資材料的驗(yàn)收工作，填寫《物資材料采購單》。
6、負(fù)責(zé)采購費(fèi)用的報(bào)銷工作。
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
食堂倉管員（記賬員）崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)每天物資材料的.驗(yàn)收工作，并做好驗(yàn)收記錄。
2、負(fù)責(zé)倉庫物資材料的發(fā)放工作，按《物資材料領(lǐng)用單》發(fā)放。
3、負(fù)責(zé)倉庫物資材料的保管工作，每天與廚師及食堂管理對(duì)庫存物資材料進(jìn)行清點(diǎn)，并做好記錄。
4、配合廚師做好《物資材料領(lǐng)用單》。
5、負(fù)責(zé)食堂賬目管理，根據(jù)《物資材料采購單》及《物資材料領(lǐng)用單》，做好《食堂物資材料收、發(fā)、存日?qǐng)?bào)表》的填報(bào)工作。
6、配合食堂管理員做好成本核算工作。
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
學(xué)校食堂崗位職責(zé)11
一、按規(guī)定做好各種商品進(jìn)出庫的驗(yàn)收、記帳和發(fā)放工作，做到帳帳相符。
二、隨時(shí)掌握庫存狀態(tài)，保證物料及時(shí)供應(yīng)，充分發(fā)揮周轉(zhuǎn)效率。
三、定期對(duì)庫房進(jìn)行清理，保持庫房的整齊美觀，使物料分類排列，存放整齊，數(shù)量準(zhǔn)確。
四、熟悉相關(guān)商品品種、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)量，填寫分明。
五、搞好庫房的安全管理工作，檢查庫房的防火、防盜設(shè)施、防鼠工作，及時(shí)堵塞漏洞。
六、制表登記;分類建帳;商品不同;單獨(dú)碼放;進(jìn)貨需簽認(rèn);出庫有憑據(jù);缺貨及時(shí)申報(bào);每月進(jìn)行盤庫;建立相應(yīng)制度.將倉庫分成幾個(gè)區(qū)域(或庫位),入庫將商品有碼放在離墻30公分、離地10公分的地方：倉庫管理程序1.上崗后第一時(shí)間應(yīng)對(duì)倉庫的門，窗及各庫區(qū)存放的物資進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)異常立即報(bào)告。2.每天下班前對(duì)各庫區(qū)的門，窗等進(jìn)行檢查，確認(rèn)防火、防盜等方面確無隱患后才可離崗下班。3.每天打開一次各庫區(qū)的'門，窗一小時(shí)，讓空氣對(duì)流，更換庫內(nèi)空氣。4.每天一次檢查倉庫區(qū)內(nèi)、外的防火設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問題要立即整改并向主管報(bào)告。5.合理安排庫內(nèi)堆位，預(yù)留足夠的出入通道及安全距離，安全高度。督促裝卸工按指定堆位整齊疊位，全程監(jiān)督裝卸工的裝卸，發(fā)現(xiàn)問題要立即糾正。不準(zhǔn)在貨堆上行走、坐臥，也不準(zhǔn)在貨堆旁的通道坐、臥。8.倉庫內(nèi)的每一堆商品應(yīng)碼放在標(biāo)明的位置，每一件商品都必須建立入庫的臺(tái)賬。臺(tái)賬上的商品名稱、批號(hào)、規(guī)格、數(shù)量與商品實(shí)物應(yīng)完全一致。9.商品出入倉時(shí)，倉管員應(yīng)依據(jù)，進(jìn)倉單、領(lǐng)料單核準(zhǔn)出入物品的名稱、數(shù)量，準(zhǔn)確地收發(fā)貨，收發(fā)完畢后，應(yīng)立即填寫出庫登記表上。10.入庫商品嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān)，做好各種驗(yàn)收數(shù)據(jù)記錄，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或不良物料拒收入庫，所有材料先進(jìn)先發(fā)，后進(jìn)后發(fā)，以防保管期過長變質(zhì)。11.所有易碎器材，必須輕拿輕放，入庫上架時(shí)排列在明顯位置，以防壓、撞、打。
七、協(xié)同食堂主管做好廚房內(nèi)的監(jiān)督、指導(dǎo)工作。直接負(fù)責(zé)一個(gè)班組的炊事人員的管理。
學(xué)校食堂崗位職責(zé)12
1、采購人員應(yīng)學(xué)習(xí)并掌握食品原料采購的基本知識(shí)，了解相關(guān)的`食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。
2、認(rèn)真檢查所采購食品原料的質(zhì)量，應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的并應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，不得采購《食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。
3、采購時(shí)應(yīng)索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等批量采購食品的，還應(yīng)索取食品生產(chǎn)廠衛(wèi)生許可證復(fù)印件、檢驗(yàn)（檢疫）合格證明等。
4、運(yùn)輸食品的工具要清潔，保證食品在運(yùn)輸過程中不被污染。
5、入庫前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出入庫時(shí)應(yīng)登記，將每次采購食品的食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證、購貨憑據(jù)進(jìn)行裝訂，形成檔案。
學(xué)校食堂崗位職責(zé)13
一、食堂管理員崗位職責(zé)（龍永進(jìn)、滕友斌）
食堂管理員接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，帶領(lǐng)全體炊事員共同辦好食堂，安排好學(xué)生就餐工作，搞好食堂衛(wèi)生。
1、組織全體炊事員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)，樹立食堂為教育服務(wù)的思想，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。
2、做好食堂考勤工作，負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況，并經(jīng)常做好晨檢及日�？己斯ぷ鳎岣呤程梅⻊�(wù)質(zhì)量和伙食質(zhì)量。
3、合理安排和使用勞動(dòng)力，充分發(fā)揮每一個(gè)人的勞動(dòng)技術(shù)，不斷完善食堂崗位責(zé)任制。督促職工上班穿戴清潔工作服、帽、口罩、圍身布，并定時(shí)檢查個(gè)人衛(wèi)生。
4、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，檢查每天采購食物的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。做到一日一小掃，一周一大掃。
5、加強(qiáng)食堂炊事、設(shè)備管理，做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作，注意安全操作，提高炊事設(shè)備利用率。
6、對(duì)食堂整個(gè)加工過程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費(fèi)，堵塞漏洞，合理定價(jià)，掌握當(dāng)
月成本核算和盈虧情況。確保菜品多樣，經(jīng)常更新食譜，保證學(xué)生吃飽、吃好、吃得衛(wèi)生。
7、協(xié)調(diào)人際關(guān)系，搞好團(tuán)結(jié)，關(guān)心食堂工作人員，多做一些有利于調(diào)動(dòng)大家積極性工作，創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。
8、切實(shí)了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，在實(shí)際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時(shí)正確處理，以保證食堂工作順利進(jìn)行，有關(guān)重大問題，應(yīng)及時(shí)向?qū)W校匯報(bào)。
9、掌握各種信息，不斷引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)管理方法和聽取意見，不斷改進(jìn)食堂工作，從而提高食堂管理水平。
10、認(rèn)真做好年終食堂工作總結(jié)，并提出今后食堂工作改進(jìn)意見和措施。
二、采購員職責(zé)（田城坤、田水清）
1、必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理辦法及其相關(guān)法規(guī)。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。
2、應(yīng)熟練掌握必要的`感官檢查方法，采購食品時(shí)必須察看包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說明書是否按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定標(biāo)出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格保質(zhì)期限等，防止購進(jìn)假冒偽劣產(chǎn)品。不購變質(zhì)，霉?fàn)�，蟲蛀、過期等不合規(guī)格的食品。
3、采購食品必須向供應(yīng)方索取有關(guān)檢疫證明或化驗(yàn)單，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)拒絕采購。索取的各種衛(wèi)生證明應(yīng)保存?zhèn)洳椤?/p>
4、密切與市場(chǎng)及有關(guān)供應(yīng)部門聯(lián)系，注意市場(chǎng)食品及價(jià)格信息，加強(qiáng)計(jì)劃性，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，選購價(jià)廉味鮮食品及蔬菜，千方百計(jì)保障食堂最低價(jià)的供應(yīng)。
5、認(rèn)真執(zhí)行廉政有關(guān)規(guī)定，自覺遵守驗(yàn)收制度，若發(fā)現(xiàn)采購食品、蔬菜，缺斤少兩霉?fàn)�變質(zhì)，應(yīng)及時(shí)退補(bǔ)，確保票據(jù)、食物相符。
6、現(xiàn)金、支票與發(fā)票，要及時(shí)結(jié)算，財(cái)務(wù)手續(xù)要齊全，單據(jù)要合法，專款專用，嚴(yán)禁移用公款。
三、食堂炊事人員職責(zé)（田仁生、楊豐等）
1、樹立全心全意為學(xué)生服務(wù)思想。
2、每天消耗的糧食、食品材料要有記錄，做到飯熱菜鮮，美味可口。做到成本核算收支平衡，略有節(jié)余。
3、嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，做到食物、餐具、環(huán)境和個(gè)人“四衛(wèi)生”。食品清潔，餐具每餐要洗刷干凈，保持餐具消毒清潔，堆放整齊，蒸飯場(chǎng)地要保持清潔衛(wèi)生，主食倉庫要經(jīng)常打掃，嚴(yán)防食物中毒事情發(fā)生，要節(jié)約用水、電、油、糧。
4、要服從食堂管理人員的指揮，遵守上下班等各項(xiàng)制度，團(tuán)結(jié)互相，分工不分家。
5、要提倡文明服務(wù)，出售飯菜時(shí)做到熱心、耐心、誠心、買賣公平合理。
6、上崗有健康證，注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)，勤換衣，注意個(gè)人儀表。
學(xué)校食堂崗位職責(zé)14
一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和國家的路線、方針、政策，遵守國家有關(guān)財(cái)經(jīng)法律、法規(guī)及集團(tuán)公司財(cái)務(wù)中心制定的'各項(xiàng)規(guī)定、辦法，遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。
二、結(jié)合食堂實(shí)際情況，根據(jù)管理需要正確設(shè)置會(huì)計(jì)科目，開設(shè)賬戶，記賬、算賬、報(bào)賬，做到手續(xù)完備，內(nèi)容真實(shí)，數(shù)字準(zhǔn)確，賬目清楚。
三、定期與出納人員核對(duì)現(xiàn)金庫存金額及銀行存款余額，保證總賬記錄與日記賬記錄一致。
四、根據(jù)食堂內(nèi)部管理的要求，正確核算成本費(fèi)用，每月按期編制報(bào)表。
五、加強(qiáng)食堂經(jīng)濟(jì)核算，挖掘降低伙食成本的潛力，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)提出合理化建議。
六、定期組織財(cái)產(chǎn)清查，保證財(cái)產(chǎn)物資安全完整，及時(shí)調(diào)整賬簿記錄，做到賬實(shí)相符。
七、按照國家會(huì)計(jì)制度規(guī)定，做好會(huì)計(jì)憑證、賬簿、報(bào)表等會(huì)計(jì)檔案資料的保管工作。
八、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
學(xué)校食堂崗位職責(zé)15
1、定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)；
2、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行經(jīng)常性督促檢查與考核；
3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并考核記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見；
4、對(duì)食品衛(wèi)生檢查工作進(jìn)行管理；學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得加工隔日或訂購隔日的剩余食品，不得訂購冷葷涼菜食品。
5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和辦證。督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾�。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生的疾病時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
6、建立食品衛(wèi)生管理檔案（規(guī)范化臺(tái)賬）；
7、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況；
8、與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。
采購員崗位職責(zé)
1、必須執(zhí)行定點(diǎn)采購、索證采購（索取供貨方工商部門頒發(fā)的有效的《經(jīng)營許可證》和衛(wèi)生許監(jiān)督部門頒發(fā)的有效的《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件以及食品檢疫證明或合格證明）、QS標(biāo)識(shí)采購。
�。ㄗⅲ河行ёC是指在規(guī)定年限內(nèi)，并每年貼花年檢）
2、采購食品時(shí)應(yīng)向供貨方提出質(zhì)量要求，并且查看食品質(zhì)量。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品不能采購。
3、對(duì)定型包裝的食品或原料除要規(guī)范索證外，必須檢查品名（成份）、廠名廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。對(duì)購進(jìn)的大批量的散裝食品或原料必須索生產(chǎn)廠家證，切忌只索分裝廠或批發(fā)部的證。
4、采購的食品或原料必須通過檢驗(yàn)員的驗(yàn)收。
5、各種有毒有害的（殺蟲劑、殺鼠劑、洗滌劑等）采購應(yīng)有詳細(xì)記錄。
粗加工崗位職責(zé)
1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、摻雜摻假、有毒有害食品不加工。
2、蔬菜必須先浸泡，再按“一揀、二洗、三切”的順序操作，洗后無泥沙雜草。
3、動(dòng)物性食品、植物食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。
4、動(dòng)物性食品、植物性食品，水產(chǎn)品盛器用后沖洗干凈分開使用。
5、清洗過的食品不落地存放。
6、每餐加工結(jié)束將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈，做到及時(shí)清運(yùn)及時(shí)清場(chǎng)。
7、講究個(gè)人衛(wèi)生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長發(fā)、工作帽前延遮發(fā)，穿著干凈工作服，不帶病上崗，上崗不吸煙），個(gè)人物品擺放到更衣室，不得亂擺亂放。
配菜（切配、冷凍冷藏）崗位職責(zé)
1、切配前檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、摻雜摻假、有毒有害、未凈未泡、高危食品不加工。
2、刀砧板抹布專用，配菜盤專用，生熟分開使用，用后及時(shí)清洗消毒，有序擺放。
3、保持配菜臺(tái)整潔，切配過的食品必須上架擺放，不得落地存放，避免污染，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。
4、生品、半生品、熟食品必須嚴(yán)格分類，在有標(biāo)識(shí)冰箱（標(biāo)識(shí)生品、半成品、熟食品）保存，保存時(shí)容器必須加蓋加模。經(jīng)常檢查冰箱溫度控制（冷凍溫度的范圍應(yīng)在-20℃～-1℃之間；冷藏溫度的范圍應(yīng)在0～10℃之間），定期化霜。
5、易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。
6、配菜結(jié)束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
7、講究個(gè)人衛(wèi)生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長發(fā)、工作帽前沿遮發(fā)，穿著干凈工作服，不帶病上崗，上崗不抽煙），個(gè)人物品擺放到更衣室，不得亂擺亂放。
燒煮烹調(diào)崗位職責(zé)
1、烹調(diào)前檢查食品、調(diào)味品質(zhì)量，做到“七不加工”（腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、摻雜摻假、有毒有害、未凈未泡、高危食品、過期“三無”）食品或調(diào)味品不加工。
2、食品以及隔頓食品要充分加熱燒熟煮透，防止里生外熟。在停電、停氣、停油等特殊情況下如果改變加熱方式，要特別提高警惕。
3、烹飪好的食品至食用之間不得超過2小時(shí)。
4、無適當(dāng)保存條件（溫度低于60度，高于10度條件下放置2小時(shí)以上的），存放時(shí)間超過2小時(shí)的熟食品，需再次利用的應(yīng)充分加熱，加熱前就確認(rèn)食品未變質(zhì)。
5、冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可食用。
6、當(dāng)天餐當(dāng)天處理，不隔夜，不外購熟食。不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。
7、工作結(jié)束調(diào)料加蓋，工具用具、灶上、灶下、地面清掃刷干凈。
8、講究個(gè)人衛(wèi)生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長發(fā)、工作帽前沿遮發(fā)，穿著干凈工作服，不帶病上崗，上崗不吸煙），個(gè)人物品擺放到更衣室，不得亂擺亂放。
面點(diǎn)加工崗位職責(zé)
1、原料經(jīng)檢查挑選，發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料不用。
2、操作前用肥皂洗手，穿戴清潔的.工作衣帽、口罩。
3、制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用；工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干凈。
4、添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定使用。
5、成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防蠅、防塵、防鼠。
6、未用完的點(diǎn)心餡料、半成品點(diǎn)心，應(yīng)在冷柜內(nèi)存放，并在規(guī)定存放期限內(nèi)使用內(nèi)奶油類原料應(yīng)低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。
7、每餐加工結(jié)束將地面、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈，做到及時(shí)清運(yùn)及時(shí)清場(chǎng)。
8、講究個(gè)人衛(wèi)生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長發(fā)、工作帽前沿遮發(fā)，穿著干凈工作服，不帶病上崗，上崗不吸煙），個(gè)人物品擺放到更衣室，不得亂擺亂放。
學(xué)校食堂管理員崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作。負(fù)責(zé)員工的考勤、考核和獎(jiǎng)懲，負(fù)責(zé)組織他們的思想和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，幫助他們提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
2、熱愛食堂管理工作，熱心為學(xué)校和廣大師生員工的生活服務(wù)。虛心聽取群眾意見，自覺接受師生監(jiān)督。
3、了解學(xué)校教育工作和學(xué)校膳食工作的規(guī)律和特點(diǎn)，熟悉學(xué)校食堂工作，具有一定的管理知識(shí)和管理能力。
4、監(jiān)督檢查食堂食物衛(wèi)生、食堂餐具和環(huán)境衛(wèi)生以及食堂員工個(gè)人衛(wèi)生，定期組織員工體檢，發(fā)現(xiàn)傳染病患者立即采取措施。
5、具有一定的營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，努力提高伙食質(zhì)量，保證食品合理加工、科學(xué)搭配，烹調(diào)方法合理，減少營養(yǎng)成分損失，提高消化率。
6、工作中，公私分明，把好庫房關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān)，杜絕質(zhì)量差、有毒、受污染食品供應(yīng)給師生，杜絕食物事故的發(fā)生。
7、嚴(yán)格執(zhí)行《食堂衛(wèi)生法》，組織炊事員搞好食物、炊具、廚房、飯?zhí)玫那鍧嵭l(wèi)生工作，嚴(yán)防食物中毒。作好滅蠅、滅鼠、防塵、防毒、防火、防盜等工作。
8、加強(qiáng)食堂操作過程的監(jiān)管力度，保證飯菜的質(zhì)量和數(shù)量，使師生放心就餐,滿意就餐。
9、接受上級(jí)防疫部門、安全部門等部門的檢查，完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交給的各種任務(wù)。
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