吃鯉魚(yú)如何給鯉魚(yú)抽筋

　　鯉魚(yú)屬于底棲雜食性魚(yú)類(lèi)，葷素兼食。餌譜廣泛，吻骨發(fā)達(dá)，常拱泥攝食。鯉魚(yú)又是低等變溫動(dòng)物，體溫隨水溫變化而變化，無(wú)須靠消耗能量以維持恒定體溫，所以需餌攝食總量并不大。

　　同時(shí)鯉魚(yú)與多數(shù)淡水魚(yú)一樣屬于無(wú)胃魚(yú)種，且腸道細(xì)短，新陳代謝速度快，故攝食習(xí)性為少吃勤食。鯉魚(yú)的消化功能同水溫關(guān)系極大，攝食的季節(jié)性很強(qiáng)。冬季（尤其在冰下）基本處于半休眠停食狀態(tài)，體內(nèi)脂肪一冬天消耗殆盡，春季一到，便急于攝食高蛋白食物予以補(bǔ)充。深秋時(shí)節(jié)，冬季臨近，為了積累脂肪，也會(huì)出現(xiàn)一個(gè)“抓食”高峰期，而且也是以高蛋白餌料為主。因此初春。深秋垂釣鯉魚(yú)，要以蚯蚓、河蝦等動(dòng)物性餌料為主。春季過(guò)后，隨著氣溫升高，魚(yú)的攝食量變大，餌的質(zhì)量已不主要，數(shù)量則上升為第一位。因此在暮春、整個(gè)夏季、初秋的一個(gè)相當(dāng)漫長(zhǎng)的時(shí)期里，鯉魚(yú)都以素食為主。此時(shí)垂釣，應(yīng)使用面餌、糟食等。

　　1、鯉魚(yú)要抽筋：

　　鯉魚(yú)兩側(cè)皮下各有一條像白線的筋，在烹制前要把它抽出，因?yàn)樗�不僅魚(yú)腥味極重，而且屬?gòu)?qiáng)發(fā)性物，即發(fā)物，不適合某些病人食用。抽白筋時(shí)，應(yīng)在魚(yú)鰓處和尾部約1寸處，橫切一刀至脊骨為止；再用刀從尾向頭平拍，使鰓后刀口內(nèi)的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便抽出了筋；然后用同樣的方法再抽出另一側(cè)的白筋。

　　2、江河魚(yú)和湖水魚(yú)：

　　江河魚(yú)因其生活在流動(dòng)著的較干凈的活水中，所以鱗片薄，呈灰白色，光澤明亮；烹制出的菜肴味鮮美，略帶甜味。湖水魚(yú)因其生活在有極厚污泥的靜水湖中，所以鱗片厚，呈黑灰色，烹制出的菜肴，食用時(shí)有較濃的泥腥味。

　　3、去除苦膽的苦味：

　　宰魚(yú)時(shí)如果碰破了苦膽，魚(yú)肉的味道會(huì)發(fā)苦，會(huì)難以入口。不僅如此，魚(yú)膽不但有苦味，還有毒性，經(jīng)高溫蒸煮也不會(huì)消除苦味和毒性。不過(guò)，用酒、小蘇打或發(fā)酵粉可以使膽汁溶解。因此，在沾了膽汁的魚(yú)肉上涂些酒、小蘇打或發(fā)酵粉，再用冷水沖洗干凈，苦味便可消除。

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