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意大利咖啡

時間:2023-04-29 11:54:38 全科知識 我要投稿
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意大利咖啡

意大利咖啡

意大利咖啡(意大利咖啡)

意大利咖啡Espresso是意式咖啡的精髓,他的做法起源于意大利,在意大利文中是“特別快”的意思,其特征乃是利用蒸汽壓力,瞬間將咖啡液抽出。所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso為基礎(chǔ)制作出來的。所以Espresso是檢驗一杯咖啡品質(zhì)好壞的關(guān)鍵。

意大利咖啡

目錄 簡介 大全 種類 區(qū)別 收縮展開 簡介

意大利咖啡:一般在家中沖泡意大利咖啡,是利用意大利發(fā)明的摩卡壺沖泡成的,這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡(又一個瓦特的徒弟)。摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉,讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁(還是虎克的徒弟),將咖啡的內(nèi)在精華淬取出來,故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味,咖啡的表面并浮現(xiàn)一層薄薄的咖啡油,這層油正是意大利咖啡誘人香味的來源。 “Espresso”這個詞出自意大利語“快速”,因為意大利咖啡的制作及送到消費者手里的速度都相當(dāng)快。意大利咖啡就像暖蜜似地從過濾器里緩緩滴落,深紅棕色的,奶油含量達到10%至30%。意大利咖啡的釀造可以用4個M來定義:Macinazione代表一種正確的混合咖啡的研磨方法;Miscela是咖啡混合物;Macchina是制作意大利咖啡的機器;Mano代表煮咖啡的師傅的熟練技術(shù)手法。只有這四個M中的每一個要素都被精確地掌握,煮出的意大利咖啡才是最棒的。 在制作咖啡的眾多方法之中,或許只有意大利咖啡才可以表達真正的.咖啡愛好者的最高要求。這種制作體系是化學(xué)和物理學(xué)上的一個小奇跡,它讓咖啡在最大限度上保留了原有的味道和濃度。用這樣的方法來煮咖啡,不僅能讓咖啡釋放出咖啡香中的可溶解物質(zhì),而且能分解其他不可溶物質(zhì),這些物質(zhì)能增強咖啡的品質(zhì)和香味。 喝意大利咖啡時,只需嘗一口我們就會迅速被其濃郁的口味和香氣所折服,這正是意大利咖啡與其他咖啡的不同之處。香味和濃度是衡量意大利咖啡是否好喝的兩個尺度。

大全

知名:貓屎咖啡|Cubita|藍山咖啡 分類:單品咖啡|混合咖啡|速溶咖啡|意式咖啡|精品咖啡 種類:古巴咖啡|巴西咖啡|夏威夷咖啡|肯尼亞咖啡|爪哇咖啡|曼特寧咖啡 琥爵咖啡|摩卡咖啡|曼巴咖啡|愛爾蘭咖啡|越南咖啡|哥斯達黎加咖啡 圣多斯咖啡|哥倫比亞咖啡|墨西哥咖啡|碳燒咖啡|意大利咖啡|法國咖啡 牙買加咖啡 花式:拿鐵咖啡|白咖啡|黑咖啡|馬琪雅朵|冰咖啡|綠茶咖啡|黑玫瑰咖啡 鴛鴦咖啡|土耳其咖啡|牛奶咖啡

種類

“Espresso”是意大利語“快遞”或“快速”的意思。意大利咖啡被稱為上好咖啡的根本。雖然意大利的美譽歸意大利,而第一臺意大利咖啡機卻是法國開始進行簡單嘗試的,然而正如我們今天所知是意大利人將它研制成功。在意大利,一杯意大利咖啡的價格是由政府控制的。對那些想體驗一次特苦、特濃咖啡口味的意大利人,他們是用“demitasse”(半杯的意思)來享用這種咖啡的,它包括1.5盎司特濃黑咖啡再加些極好的奶油使其漂浮在咖啡上面。 卡布奇諾咖啡(Cappuccino) 一種加入以同量的意大利咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡,這種咖啡的顏色就象卡布奇諾教會修士深褐色連兜帽一樣,卡布奇諾咖啡因此而得名。傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡,三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。 泡沫意大利咖啡(Macchiato) 是加了兩湯匙發(fā)泡起沫蒸汽牛奶的濃縮咖啡。美式咖啡(Americano) 加熱水的濃縮咖啡,其質(zhì)感與一般沖煮咖啡類似。如此,可以慢慢品償沒有加牛奶的原味濃縮咖啡。 奶特/拿鐵咖啡(Latte) 加有蒸汽牛奶并有一團泡沫牛奶漂在其上的意大利咖啡?Х、牛奶、奶泡的比例為1:2:1。(比卡布奇諾咖啡牛奶味更濃)。 克烈特(Corretto) 摻有烈酒的意大利咖啡,如格拉巴(Grappa).  浪漫情懷(Romano)是在意大利咖啡中加上一條卷曲的檸檬皮。 力士烈特(Ristretto)雙倍濃度的意大利咖啡。

區(qū)別

意大利香濃咖啡(Espresso)

意大利香濃咖啡(Espresso)的做法起源于意大利,在意大利文是"特別快"的意思,其特征乃是利用蒸氣壓力瞬間將咖啡液抽出。

意大利香奶咖啡 Latte

其做法請參照意大利香濃咖啡的制作)倒入已經(jīng)預(yù)熱好的杯子里,然后把熱牛倒入杯中;其牛奶量一定要大于此杯容量的1/2;最后把奶沫舀在液體上;加少許的巧克力粉,或肉桂粉。

意大利香濃奶沫咖啡Cappuccino

一杯真正的香濃奶沫咖啡是由三分之一的咖啡(一份意大利濃縮咖啡),三分之一熱牛奶和三分之一的牛奶沫組成的(杯中的液體為一半濃縮咖啡一半熱牛奶)。

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