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炎夏清涼食譜促進孩子食欲
幼兒園特色菜
炎夏里的清涼食譜
七八月天氣炎熱，孩子容易食欲不振或食量減少，因此飲食應(yīng)清淡、易吸收而又能促進食欲。這次推出的夏季菜譜的特點是營養(yǎng)均衡、清淡爽口、色彩鮮亮。
錦繡雞絲
原料：萵筍200克，金針菇25克，紅椒25克，雞脯肉50克，香菇25克。
輔料：鹽、蛋清、生粉、蔥姜汁、葵花子油適量。
做法：
1. 洗凈原料，分別切成細絲，雞絲再用蔥姜汁、蛋清、生粉拌勻備用。
2. 炒鍋燒熱，倒入適量油，燒至七成熱，投入雞絲，滑油至熟后瀝油出鍋，待用。
3. 凈鍋，燒熱，放底油，放入萵筍絲、紅椒絲、香菇絲、金針菇，略炒幾下，再放入雞絲，炒勻至熟。
4. 最后加入少許鹽拌勻，盛盤即可。
特點：健腦強體，促進食欲。辣椒含有豐富的維生素C，雞肉中蛋白質(zhì)豐富，金針菇中賴氨酸含量特別高，萵筍則富含鉀和氟元素。
蛤蜊粟米西蘭花
原料：蛤蜊250克，粟米25克，西蘭花200克。
輔料：鹽、蔥姜汁、葵花子油適量。
做法：
1. 洗凈蛤蜊、粟米粒、西蘭花。
2. 將洗凈的蛤蜊用開水燙至外殼略開，去掉泥衣，待用。
3. 西蘭花切成小朵，用沸水焯一下，粟米也用沸水焯一下，待用。
4. 炒鍋燒熱，倒入適量油，加熱至四成熱，放入西蘭花和粟米翻炒至熟。
5. 往鍋中放入蛤蜊肉，加少許鹽調(diào)味，拌勻即成盛盤。
特點：保肝強體，促進消化。
西蘭花提供豐富的維生素和胡蘿卜素，粟米膳食纖維含量高，蛤蜊肉質(zhì)鮮美，高蛋白、高鐵、高鈣、低脂肪。
日本豆腐蝦粒
原料：日本豆腐1支，新鮮基圍蝦80克。
輔料：鹽適量。
做法：
1. 基圍蝦洗凈后，去殼，去沙線，切成小蝦粒。
2. 蝦粒放入碗中，加少許鹽，拌勻。
3. 將日本豆腐小心拆開包裝，切成1.5厘米左右厚的小圓柱體。
4. 把切好的日本豆腐整齊地擺放在瓷盤中，在每個豆腐的中央放上蝦粒。
5. 將整盤豆腐放在鍋上蒸15分鐘，即可。
特點：清爽可口，營養(yǎng)豐富。
豆腐質(zhì)地細膩，含豐富蛋白質(zhì)。蝦類肉質(zhì)肥嫩鮮美，易消化，并含豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素A 。
胡蘿卜雪梨營養(yǎng)水
原料：胡蘿卜50克 雪梨50克。
做法：
1. 將胡蘿卜和雪梨洗凈，切成小塊。
2. 原料放入鍋中，加適量水，開中火煮15分鐘左右。
3. 根據(jù)孩子的口味，可加入冰糖(或蜂蜜)，待冰糖熔化，即可取汁飲用了。
特點:止渴潤燥、保護視力。胡蘿卜芳香甘甜，提供豐富的維生素C、胡蘿卜素，梨鮮嫩多汁，具有清心潤肺的作用，能促進食欲，幫助消化。
文/上海市虹口體育幼兒園 徐培
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