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孩子越吃越聰明的飲食建議
兒童成長(zhǎng)過(guò)程中，提高智能是非常重要的，而很多食物也確有益于開(kāi)發(fā)小兒智力。所謂“益智食物”并不是指某一種食品，也不是指某一種營(yíng)養(yǎng)成分，而是一種平衡的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，是需要父母認(rèn)真加以選取，并給予合理組合的。
1.兒童益智飲食的要素
那些認(rèn)為只吃某種食物，便可增強(qiáng)腦力的想法是不正確的。有效的益智方法應(yīng)是攝入對(duì)大腦有益的、含有不同營(yíng)養(yǎng)成分的食物，并對(duì)其進(jìn)行合理搭配，這樣才能促進(jìn)大腦的功能，使大腦的靈敏度和記憶力增強(qiáng)，并能清除影響腦功能正常發(fā)揮的不良因素。所以益智飲食的要素有下列幾個(gè)方面。
(1)適量糖類(lèi)食物的攝入人體消耗的能量，主要由膳食中的糖、脂肪和蛋白質(zhì)提供。人腦在利用能源物質(zhì)上與其他器官所不同者，在于主要依靠血液中的葡萄糖(血糖)氧化來(lái)供給能量。大腦對(duì)血糖極為敏感，人腦每天大約需用116~145克葡萄糖，當(dāng)血糖濃度降低時(shí)，腦的耗氧量也下降。輕者會(huì)感到頭昏、疲倦，重則會(huì)發(fā)生昏迷。因此，保持一定量的血糖濃度，對(duì)于保證人腦能夠完成其復(fù)雜機(jī)能，是十分重要的。
(2)增加食物中的優(yōu)質(zhì)蛋白含量食物中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量的適度增加，能調(diào)節(jié)大腦皮層的興奮和抑制作用，而且蛋白質(zhì)中的合氨酸，還能組合、利用腦細(xì)胞在代謝過(guò)程中所產(chǎn)生的氨，從而消除其毒性，以保護(hù)腦細(xì)胞。
(3)多攝入腦磷脂和卵磷脂人腦是需要補(bǔ)充脂類(lèi)的，而其所需要的主要是腦磷脂和卵磷脂，含有不飽和脂肪酸成分，它們有補(bǔ)養(yǎng)腦細(xì)胞的作用，能使人精力充沛，工作和學(xué)習(xí)持久力增強(qiáng)，對(duì)神經(jīng)衰弱者，也有較好的防治功效。
專(zhuān)家提示
益智食品安排，應(yīng)以小兒成長(zhǎng)、發(fā)育和學(xué)習(xí)特點(diǎn)，結(jié)合對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的作用與需要，以補(bǔ)充腦組織活動(dòng)所需的能源、構(gòu)成腦細(xì)胞的磷脂和不飽和脂肪酸及參與調(diào)節(jié)腦細(xì)胞興奮或抑制的蛋白質(zhì)、維生素A和微量元素等為重點(diǎn)。
2.有益智作用食物與分析
既然益智食物不是單一的某種食品，也不單是某種營(yíng)養(yǎng)成分，而是較多食品及其所含營(yíng)養(yǎng)成分的“總和”，而且每種食品常有所側(cè)重，因此需要進(jìn)行分析。
兒童宜選那些益智食物富含碳水化合物的益智食物有大米、面粉、小米、玉米、紅棗、桂圓、蜂蜜等。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的益智食物為蛋類(lèi)、乳類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)、瘦肉及大豆類(lèi)。富含不飽和脂肪酸的益智食物是植物油、葵花籽、南瓜籽、花生、西瓜籽、核桃、魚(yú)、蝦等。富含腦磷脂的益智食物有，豬腦、羊腦、雞腦等。富含卵磷脂的益智食物是雞蛋黃、鴨蛋黃、鵪鶉蛋黃、大豆及其制品。富含維生素A的益智食物有動(dòng)物肝臟、乳類(lèi)、蛋類(lèi)及胡蘿卜、韭菜、海帶和木耳。富含D族維生素的益智食物為谷類(lèi)、豆類(lèi)、花生、核桃、芝麻、香菇、蔬菜、蛋類(lèi)、奶類(lèi)、瘦豬肉、動(dòng)物臟腑類(lèi)、酵母、鱔魚(yú)等。富含維生素C的益智食物如鮮棗、獼猴桃、柑橘、檸檬、柚子、菜花、綠葉蔬菜、辣椒、西紅柿等。
益智食物的功能分析各類(lèi)益智食品，在對(duì)大腦功能調(diào)節(jié)方面又各有所倚重，根據(jù)不同作用可以歸納為：
①能激發(fā)創(chuàng)造力的食物，這類(lèi)食品如生姜，它含有姜辣素和揮發(fā)油，能使人體內(nèi)的血液得到稀釋?zhuān)毫鲃?dòng)更加暢通，從而向大腦提供更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氧氣，有助于激發(fā)人的想象力和創(chuàng)造力。
�、� 能增強(qiáng)記憶力的食物如黃豆，它含有豐富的卵磷脂，能在人體內(nèi)釋放乙酰膽堿，是腦神經(jīng)細(xì)胞間傳遞信息的橋梁，對(duì)增強(qiáng)記憶力有益。又如常吃胡蘿卜有助于加強(qiáng)大腦的新陳代謝；菠蘿含有很多的維生素C和微量元素，且熱量小，有助于提高記憶力。
③ 能提高靈敏度的食物，如核桃含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪酸，對(duì)腦細(xì)胞的生長(zhǎng)有益；栗子含有豐富的卵磷脂、蛋白質(zhì)和鋅，有助于提高思維的靈敏性。
�、� 能使人集中精力的食物，有洋蔥，它能稀釋血液，改善大腦的血液供應(yīng)，從而消除心理疲勞和過(guò)度緊張。每天吃半個(gè)洋蔥可收到良好的效果。
�、� 能提高分析能力的食物則有花生，它含有人體所必需的氨基酸，可防止過(guò)早衰老，并能提高智力，促進(jìn)腦細(xì)胞的新陳代謝，保護(hù)血管，防止腦功能衰退。
�、� 能促進(jìn)睡眠的食物，如小米有顯著的催眠效果，若睡前半小時(shí)適量進(jìn)食小米粥，可幫助入睡。
⑦ 能提高效率的食物，血糖能順利地通過(guò)大腦的各道屏障進(jìn)入腦組織而被吸收，血糖氧化釋放能量，可以提高人腦的學(xué)習(xí)和工作效率。
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