小心隱形的“甜蜜殺手”

　　營養(yǎng)師教路

　　在日常生活中，有些看似不含糖的食品同樣隱藏著“甜蜜殺手”，我們來詳細辨別一下。

　　1. 無糖食品

　　這是一個最“不負責任”的說法，比如無糖月餅、無糖面粉、無糖奶粉、無糖餅干等等，這完全是混淆概念，例如制作月餅的面皮和蓮蓉餡，都含有較高的淀粉，明明就是糖還說可以提供給糖尿病患者使用！無糖餅干也是面粉制作而成，面粉中的淀粉就是多糖，沒有任何理由可以說是無糖食品的呀！食品制作商所說的無糖，我們只能理解為，此食品沒有額外添加蔗糖，食品原料本身含糖成分除外。

　　　2. 糖的含量與甜度不是正比。

　　通常水果吃起來會比較甜，因為其中含有的糖以單雙糖為主，但其糖的含量并不高，約在5%-15%之間。而大米、玉米、土豆、紅薯、淮山等，吃起來不甜，但其糖含量遠遠高于水果，可在30%-86%之間。

　　3. 低脂和無脂食品并不代表無糖。一些低脂或無脂食品往往會加入糖分以改善其單調(diào)口味。例如低脂或無脂酸奶。 

　　4. 當代人緊張的生活節(jié)奏，促使超市貨架上的各種方便烹飪醬料供不應(yīng)求。面醬、番茄醬、沙拉醬等，所提供的熱量有一部分都來自糖分。 

　　5. 很多加工果汁含糖量超過正常量。這些飲料采用大量甜味劑增加口感，使人產(chǎn)生飽腹感并影響其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。 

　　6. 大多數(shù)酒精類飲料也含有糖分，最典型的是葡萄酒。葡萄酒在發(fā)酵過程中以葡萄的糖分或者添加糖分以適量提高酒精度。發(fā)酵后，葡萄酒中還會有殘留糖分，高甜度的葡萄酒，含糖量可達20%。在您享用葡萄酒的同時，您也在同樣享用“甜蜜”。

　　卞華偉，中山大學附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任。

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