教您自己動手做湯圓元宵

　　芝麻湯圓

　　原料：黑芝麻粉100克，板油丁75克，白糖l00克，水磨糯米粉200克。

　　做法：①白糖、芝麻粉與板油丁拌勻揉透，再搓成l0克左右的小丸子，即成餡。②將糯米粉加水揉透搓成小粉團，再搓圓捏成鍋子形，包入餡心，捏攏收口成生坯。③將生坯放入沸水鍋內(nèi)煮熟，配以各色水果食用。

　　拔絲小元宵

　　原料：糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子仁、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克（實耗100克）。

　　做法：①將青紅絲切碎與豬油、白糖（150克）、桂花、熟面、糖稀、瓜子仁等配料和成水晶餡。②將和好的餡搟成3毫米厚的片，再切成3毫米見方的丁，蘸水放入糯米粉中，用簸箕搖晃，反復3次即成生元宵。③在炒勺中倒入花生油，燒至六七成熟時，下入元宵并用筷子撥開，漂浮后用漏勺撈起，用小勺拍開口。④將炒勺置火上，注入少許清水，下入白糖150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。

　　橙羹小元宵

　　原料：糯米粉300克，白糖75克，熟面粉60克，豬油10克，瓜子仁10克，核桃仁10克，芝麻10克，橙子2個，青紅絲、香精少許。

　　做法：①將熟面粉40克、白糖50克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，將用20克熟面粉打成的漿糊倒入，搓成餡，切成玉米粒大的小方丁。②在簸箕內(nèi)放些糯米粉，將浸過水的餡塊放入滾動，滾成大小適中的元宵。將橙子切開擠出汁。③水煮沸時，倒入元宵，元宵浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗內(nèi)。（王史美）

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