黃豆芽的做法大全

黃豆芽的做法1

1.準(zhǔn)備材料

2.鍋里加入熱水燒開

3.把豆芽放進(jìn)去綽二分鐘左右

4.撈出過涼水

5.瀝一下水分，豆芽里面加入上面所說的幾種調(diào)料，拌一下。

6.好了，裝盤。

黃豆芽的做法2

炒黃豆芽的做法1.新鮮的.黃豆芽，把尾部摘掉。

泡在清水里洗。

2.起油鍋，把豆芽倒進(jìn)去翻炒。

大火，翻炒。

3.放上一小勺的細(xì)鹽。

大火。翻炒。

4.放上一小勺雞精。

大火。翻炒。

5.放一點(diǎn)鮑魚汁，提提鮮。

大火。翻炒。

6.放點(diǎn)陳醋，去除豆芽中的豆腥味。

大火。翻炒。

7.OK。美味的下飯菜來了。

黃豆芽的做法3

炒黃豆芽

1.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。

2.把黃豆芽洗干凈。

3.杭椒切成絲。

4.鍋燒熱入油，放蔥、姜、蒜、辣椒炸香。

5.倒入黃豆芽炒一炒，鏟子不停的'炒到熟。

6.放入杭椒。

7.炒一炒，放鹽、胡椒粉拌勻出鍋。小貼士炒黃豆芽時見干要少量多次的加水。

豆芽本身很鮮，不要放味精。

黃豆芽的做法4

自發(fā)黃豆芽的做法1.選豆：將一杯黃豆均勻鋪滿育苗盤，仔細(xì)選豆第一步，關(guān)系到豆芽最后的質(zhì)量。將有蟲眼的，黑色的，顆粒不飽滿的挑選出來不要

2.泡豆：黃豆沖洗一遍，放入干凈無油的容器中，水加至黃豆以上8—10公分左右。浸泡10小時，(放入三倍以上的水是為了黃豆在浸泡10個小時里吸收更多水分，出芽更快，冬季可延長時間至24小時)

3.溫度：一起泡了黃豆和綠豆，廚房溫度超過30度會影響出芽，于是移入客廳微波爐內(nèi)，溫度降至28度左右，在適宜的溫度下豆子才不會腐敗

4.沖洗：夏天我只泡了10小時左右，豆子已經(jīng)長大了很多，這時馬上用流動水將豆子沖洗干凈，雜豆棄之

5.育苗：將育苗盤清洗干凈，放入一張浸濕水的育苗紙

6.鋪豆：將干凈的`黃豆均勻的鋪滿

7.澆水：最為重要的環(huán)節(jié)。豆子要隨時保持濕潤，但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會爛根。我選擇了用噴水壺。鋪好豆子后馬上噴上一層，將盤底多余的水倒掉

8.光線：黃豆，綠豆，黑豆等都必須避光育苗，噴好水后，育苗盤上要蓋一層厚厚的濕潤的紗布。(一般過濾豆渣的布或者白棉布都可以，盡量剪裁大一些能徹底遮光。)

9.發(fā)芽：將整個育苗盤放入黑暗的房間，或者干凈透氣的容器中。夏季必須3個小時澆水一次，我一般摸到上面的棉布干干的就準(zhǔn)備澆水了。豆芽要全部澆透，棉布也要繼續(xù)噴濕潤后蓋在上面，一般到第二天晚上就能發(fā)出細(xì)細(xì)的嫩芽來了

10.第四天：豆芽已經(jīng)差不多5-6公分了，這個長度的豆芽也是營養(yǎng)價值最高的時候，馬上可以吃了

烹飪技巧1、發(fā)黃豆芽一定要選用當(dāng)年或隔年生產(chǎn)的成熟黃豆，不要選陳豆，不然會發(fā)不起來。

2、泡豆時一定要注意適宜的水溫在20—23度左右，冬季可延長浸泡時間，夏季8-12小時。

3、黃豆和綠豆都是喜溫耐熱的種子，其豆種發(fā)芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃。所以夏季要不斷澆水降溫也不要放在高溫的地方。而冬天氣溫低則可以放在爐盤或暖氣上保溫。

4、黃豆芽一般4至5天即可采收，一般胚莖長5-6厘米，根須長1-2厘米。這時候豆瓣是淡黃色的，但如果放入陽光下曬上幾小時或者見光后就會產(chǎn)生光合作用，同時大量產(chǎn)生的葉綠素也會使豆瓣變成淡淡的綠色，這是安全無毒的，可以放心食用。

黃豆芽的做法5

醋溜豆芽

1.豆芽一盤(豆芽我自己發(fā)的')。

2.川椒，青椒絲，蔥花，蒜末，都準(zhǔn)備好。

3.肉片切好。

4.起鍋，入少許油，放入蔥段川椒，小火煸出蔥香味。

5.放入肉片，炒至變色。

6.放入豆芽翻炒，放入生抽，五香粉。

7.在放入青椒絲，放入精鹽，出鍋前淋入米醋，雞精即可。小貼士1.炒這道菜，一定好急火炒，這樣炒出來的菜好吃。

2.淋入米醋之后好快速出鍋，時候長了，醋就揮發(fā)了。

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