綠茶的泡法是什么？

綠茶是我國非常著名的茶，而且也是非常受人歡迎的，而綠茶的種類也是很多的，如龍井茶、碧螺春、毛尖等等，但是炮制茶葉也是需要一些方法的，以下我們就來介紹一下。

茶器：玻璃杯、白瓷蓋碗最佳

綠茶用什么茶具沖泡最好？其實(shí)高檔細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，最好選用玻璃杯，特別是那種直筒玻璃高杯最合適。一則增加透明度，便于人們賞茶觀姿;二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。”

龍井、碧螺春、黃山毛峰等細(xì)嫩綠茶，用透明玻璃杯可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動、變幻，這個過程被茶友們稱其“茶舞”，極為美妙。所以一般茶藝館也多使用玻璃杯沖泡綠茶。

但是由于綠茶沖泡后，茶葉多浮于水面，不便于飲用，所以很多人是喜歡用蓋碗泡綠茶，因?yàn)橛蒙w碗可用蓋子將茶葉拂至一邊，像沖泡條索比較緊結(jié)的珠茶、眉茶時，用白瓷蓋碗的確更好。因?yàn)槠浔�溫性�?qiáng)于玻璃杯，茶葉中有效成分容易浸出，可以得到比較濃厚的茶湯；而且白瓷蓋碗比較雅致，手感觸覺也是玻璃杯無法可比的。

總的來說，無論玻璃杯或是蓋碗，均宜小不宜大。大則水多，茶葉易老。

水溫：高溫易致苦澀，80~90℃最合適

沖茶的水必須滾燙啊，不熱怎么沖出茶滋味？很多茶友都是這么想的。

沖泡綠茶時，這樣的水溫可不行，很容易就把茶湯悶得泛黃，口感苦澀，香氣沉悶�！耙�?yàn)槎鄶?shù)名優(yōu)綠茶以及春茶，芽葉都很幼嫩，禁不起高溫水燙，所以最適宜的水溫在80~90℃之間，最適合發(fā)揮綠茶的色香味。根據(jù)沖泡方法及茶葉品種、時節(jié)、鮮嫩程度的不同，水溫可適當(dāng)調(diào)整”。

投法：上投、中投沖泡

將茶先放入杯中再沖水，還是先沖水再放茶葉？很多茶友表示，自己泡茶時并無規(guī)律，隨機(jī)投放。但其實(shí)投茶也講究順序。

明代張源所著《茶錄》一書中就注明：“投茶有序，毋失其宜。先茶后湯曰下投。湯半下茶，復(fù)以湯滿，曰中投。先湯后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”

因?yàn)樾蕾p綠茶在水中“翩翩起舞”，是品茶一大樂趣，而綠茶茶葉容易浮于湯面不易下沉，所以通常使用中投法沖泡綠茶。

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