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食品檢驗(yàn)頂崗實(shí)習(xí)周記
2015年食品檢驗(yàn)頂崗實(shí)習(xí)周記
為貫徹落實(shí)學(xué)院有關(guān)文件及會(huì)議精神，根據(jù)“推行一年級(jí)見(jiàn)習(xí)、二年級(jí)短期實(shí)習(xí)、三年級(jí)頂崗實(shí)習(xí)的模式試驗(yàn)”的要求和“建設(shè)創(chuàng)新型學(xué)院，培養(yǎng)創(chuàng)新性專業(yè)人才”的目標(biāo)，加強(qiáng)我院實(shí)踐教學(xué)，增強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手能力，強(qiáng)化學(xué)生競(jìng)爭(zhēng)和創(chuàng)業(yè)意識(shí)，提高學(xué)生綜合能力素質(zhì)，使學(xué)生能更好地適應(yīng)未來(lái)的工作，結(jié)合我院專業(yè)實(shí)際，特制定本方案：
一、實(shí)習(xí)目的
實(shí)習(xí)是在學(xué)生完成了兩學(xué)年的專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)理論課學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)，使同學(xué)們廣泛了解我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和企業(yè)改革的實(shí)際情況，將課堂上所學(xué)到的基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識(shí)與社會(huì)實(shí)踐聯(lián)系起來(lái)，增強(qiáng)感性認(rèn)識(shí)，加深對(duì)書本知識(shí)理解，更好地將所學(xué)理論知識(shí)應(yīng)用于業(yè)務(wù)實(shí)踐，熟悉自己所從事的專業(yè)業(yè)務(wù)知識(shí)和行業(yè)運(yùn)行情況，比較熟練地掌握專業(yè)技能，提高頂崗實(shí)習(xí)和獨(dú)立工作能力，完成高職高專教學(xué)計(jì)劃，達(dá)到培養(yǎng)目標(biāo)，成為“一專多能”的專業(yè)復(fù)合型人才，為就業(yè)做好心理準(zhǔn)備，給明年的畢業(yè)綜合實(shí)習(xí)和實(shí)現(xiàn)頂崗實(shí)習(xí)與就業(yè)的零距離過(guò)渡奠定基礎(chǔ)。同時(shí)，在實(shí)習(xí)的過(guò)程中可以了解當(dāng)前區(qū)內(nèi)外就業(yè)市場(chǎng)狀況，轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念，增強(qiáng)就業(yè)能力，通過(guò)實(shí)習(xí)達(dá)到就業(yè)的目的。
二、實(shí)習(xí)形式及時(shí)間安排
(一)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)、崗位體驗(yàn)性實(shí)習(xí)
時(shí)間：第一學(xué)年。通過(guò)課內(nèi)實(shí)驗(yàn)及參觀、短期實(shí)習(xí)完成。
1.校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)：學(xué)生每小組成員為一基本實(shí)驗(yàn)單位，共同完成實(shí)驗(yàn)任務(wù)。每小組設(shè)組長(zhǎng)一名，各成員分工協(xié)作，互相配合，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)程序、優(yōu)選實(shí)驗(yàn)方案。教師課前講解要點(diǎn)，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中及時(shí)解答學(xué)生疑問(wèn)，處理各種問(wèn)題，引導(dǎo)啟發(fā)學(xué)生動(dòng)腦動(dòng)手完成實(shí)驗(yàn)。教師根據(jù)每組實(shí)驗(yàn)結(jié)果及實(shí)驗(yàn)產(chǎn)品給每組評(píng)定一基礎(chǔ)分，再根據(jù)每個(gè)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)報(bào)告具體評(píng)分。
2.校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地短期見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)：目標(biāo)是認(rèn)識(shí)企業(yè)，體驗(yàn)工作崗位，培養(yǎng)初步的敬業(yè)精神;主要形式有見(jiàn)習(xí)周、寒暑假見(jiàn)習(xí)、課程見(jiàn)習(xí)等;地點(diǎn)主要在校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地、校外實(shí)訓(xùn)基地、訂單企業(yè)等。
(二)校內(nèi)外實(shí)踐基地頂崗實(shí)習(xí)
時(shí)間：第二學(xué)年。包括模擬食品公司項(xiàng)目化實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)模式和暑期內(nèi)短期頂崗實(shí)習(xí)。利用實(shí)踐課時(shí)間、雙休日、假期時(shí)間進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)生分組，實(shí)訓(xùn)教師帶隊(duì)集中實(shí)習(xí)、指導(dǎo)。每個(gè)學(xué)生在每次頂崗實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)交一篇有關(guān)的頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告。
附：暑假頂崗實(shí)訓(xùn)計(jì)劃
1.實(shí)訓(xùn)時(shí)間：第一、二學(xué)年寒、暑假
2.實(shí)訓(xùn)方式：有關(guān)實(shí)踐教師帶隊(duì)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行崗前培訓(xùn)。學(xué)生可選擇校企聯(lián)合企業(yè)中任何一個(gè)進(jìn)行頂崗實(shí)訓(xùn)，時(shí)間要求兩周以上。
3.實(shí)訓(xùn)目的：(1)通過(guò)短期頂崗實(shí)習(xí)，掌握各類食品的加工工藝;
(2)通過(guò)短期頂崗實(shí)習(xí)，提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力和綜合職業(yè)能力。
4.實(shí)訓(xùn)內(nèi)容：各類食品工藝各流程的操作、實(shí)踐。
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目見(jiàn)下表：
項(xiàng)目
實(shí)習(xí)企業(yè)
實(shí)訓(xùn)內(nèi)容
頂崗實(shí)訓(xùn)一
青州久久食品有限公司或青州益壽食品有限公司
食品速凍工藝各流程的操作、實(shí)踐;食品品質(zhì)控制;食品質(zhì)檢
頂崗實(shí)訓(xùn)二
山東安吉丸食品有限公司
各類食品的罐藏加工工藝，熟悉食品企業(yè)生產(chǎn)管理情況
頂崗實(shí)訓(xùn)三
山東新昌集團(tuán)或山東得利斯集團(tuán)
肉制品腌制、各類食品干制工藝實(shí)踐;食品檢驗(yàn);食品營(yíng)銷
頂崗實(shí)訓(xùn)四
山東美佳集團(tuán)
水產(chǎn)、果蔬食品保鮮、速凍工藝頂崗實(shí)習(xí);食品檢驗(yàn);品質(zhì)管理
頂崗實(shí)訓(xùn)五
青州廣通食品集團(tuán)食品廠
果蔬糖制、制汁頂崗實(shí)習(xí);食品檢驗(yàn);食品營(yíng)銷;食品質(zhì)量控制等
5.考評(píng)：要求學(xué)生每天寫實(shí)習(xí)記錄，整個(gè)實(shí)習(xí)結(jié)束后寫出實(shí)習(xí)報(bào)告。教師根據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)評(píng)分。
(三)綜合頂崗實(shí)習(xí)
時(shí)間在第5-6學(xué)期進(jìn)行。地點(diǎn)一般應(yīng)安排在與綜合實(shí)踐活動(dòng)內(nèi)容相對(duì)應(yīng)的生產(chǎn)規(guī)模較大的公司、企業(yè)、機(jī)關(guān)進(jìn)行。如山東美佳集團(tuán)、山東得利斯集團(tuán)、山東安吉丸食品有限公司、山東新昌集團(tuán)、青州久久食品有限公司、青州益壽食品有限公司、青州市廣通食品廠、青州市云門釀造公司、青州市云門酒業(yè)公司、青州市科技示范園進(jìn)行。全程共分為五個(gè)階段：
第一階段(第5學(xué)期9月10月)動(dòng)員安排階段：(1)宣講實(shí)習(xí)管理制度、實(shí)習(xí)的意義、主要內(nèi)容和組織安排意見(jiàn)，召開(kāi)動(dòng)員大會(huì)，進(jìn)行思想政治教育。(2)聯(lián)系實(shí)習(xí)單位，組織學(xué)生選擇實(shí)習(xí)單位的面試，落實(shí)實(shí)習(xí)崗位。(3)自找單位實(shí)習(xí)的學(xué)生辦理《雙向選擇實(shí)習(xí)單位》的審批手續(xù)。
項(xiàng)目編號(hào)
項(xiàng)目?jī)?nèi)容
學(xué)時(shí)安排
1
貼近實(shí)際工作崗位的技能訓(xùn)練模塊
30學(xué)時(shí)
2
企業(yè)考察與調(diào)研
1天
3
頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告會(huì)
1天
4
企業(yè)文化培訓(xùn)
1天
5
企業(yè)經(jīng)營(yíng)案例選講
1天
6
國(guó)際國(guó)內(nèi)形勢(shì)分析模塊
1天
7
就業(yè)指導(dǎo)培訓(xùn)
1天
8
企業(yè)家講壇模塊
1天
9
優(yōu)秀畢業(yè)生講壇模塊
1天
10
畢業(yè)生網(wǎng)上注冊(cè)培訓(xùn)
1天
11
往屆畢業(yè)生就業(yè)經(jīng)驗(yàn)交流
1天
12
組織參加院系組織的企業(yè)招聘會(huì)
1天
13
畢業(yè)論文選題指導(dǎo)模塊
1天
第二階段(第5學(xué)期10月11月)實(shí)習(xí)的前期階段：(1)強(qiáng)化專業(yè)實(shí)踐能力。(2)落實(shí)實(shí)習(xí)單位。(3)簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議書。(4)繳費(fèi)注冊(cè)。(5)辦離校進(jìn)點(diǎn)手續(xù)。
第三階段(第5學(xué)期11月次年5月)頂崗實(shí)習(xí)階段：(1)學(xué)生在企業(yè)單位頂崗實(shí)習(xí)。(2)定期或不定期檢查現(xiàn)場(chǎng)記錄(周記)考核學(xué)生實(shí)踐。(3)撰寫實(shí)習(xí)業(yè)務(wù)工作總結(jié)和思想工作總結(jié)。
第四階段(第三學(xué)年第二學(xué)期5月)總結(jié)交流階段：頂崗實(shí)習(xí)結(jié)束后，返校總結(jié)交流實(shí)習(xí)成果與經(jīng)驗(yàn)。向指導(dǎo)教師提交兩個(gè)工作總結(jié)。參加不及格課程清考。
第五階段(第三學(xué)年第二學(xué)期6月7月)畢業(yè)考核階段：畢業(yè)工作總結(jié)考核，清理畢業(yè)前有關(guān)手續(xù)和辦理離校手續(xù)工作。
1.實(shí)習(xí)方式及安排
(1)采取分散實(shí)習(xí)和集中實(shí)習(xí)方式，即采用以組織統(tǒng)一安排雙向選擇為主，個(gè)人自找單位實(shí)習(xí)為輔相結(jié)合的方式進(jìn)行。
(2)教學(xué)途徑：一是學(xué)生實(shí)習(xí)前在學(xué)校利用學(xué)生在校期間進(jìn)行授課及考試。二是選聘實(shí)習(xí)本企業(yè)富有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)技術(shù)員工任指導(dǎo)教師，指導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐。三是通過(guò)自學(xué)，搜集資料，擴(kuò)大自己的知識(shí)面，完成畢業(yè)論文。
(3)集中實(shí)習(xí)：主要集中在學(xué)院集中聯(lián)系的實(shí)習(xí)點(diǎn)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。起止時(shí)間為第五學(xué)期至第六學(xué)期。
(4)分散實(shí)習(xí)：對(duì)不愿意選擇系實(shí)習(xí)辦提供實(shí)習(xí)單位的學(xué)生，也可自找單位分散實(shí)習(xí)，但必須報(bào)經(jīng)系實(shí)習(xí)辦審核和系實(shí)習(xí)指導(dǎo)小組批準(zhǔn)。
2.實(shí)習(xí)內(nèi)容及要求
(1)參加實(shí)習(xí)的同學(xué)須認(rèn)真聽(tīng)取實(shí)習(xí)單位的有關(guān)情況介紹，閱讀有關(guān)材料，了解相關(guān)業(yè)務(wù)活動(dòng)的方法和要求，重點(diǎn)掌握實(shí)習(xí)單位各項(xiàng)業(yè)務(wù)管理的基本過(guò)程和基本方法。
(2)實(shí)習(xí)也可采取參加實(shí)習(xí)單位有關(guān)管理課題研究的方式。通過(guò)參與課題研究，使自己更加了解實(shí)習(xí)單位的管理實(shí)際情況，得到管理工作的實(shí)際鍛煉，并為實(shí)習(xí)單位做出力所能及的貢獻(xiàn)。采用此種實(shí)習(xí)方式的同學(xué)，可將畢業(yè)論文與畢業(yè)實(shí)習(xí)結(jié)合起來(lái)進(jìn)行。
(3)所有實(shí)習(xí)同學(xué)在實(shí)習(xí)中期，必須向系實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組作出書面匯報(bào)。書面匯報(bào)的主要內(nèi)容是前一段時(shí)間的實(shí)習(xí)進(jìn)展情況和后一階段的實(shí)習(xí)安排等。
(4)在實(shí)習(xí)期間同學(xué)們要主動(dòng)了解當(dāng)前就業(yè)狀況，掌握就業(yè)信息，轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念，學(xué)習(xí)和掌握就業(yè)技巧方法，提升自身就業(yè)能力，力爭(zhēng)早日就業(yè)。
(5和指導(dǎo)老師，整個(gè)實(shí)習(xí)期間必須與班主任和指導(dǎo)老師保持經(jīng)常聯(lián)系，確保信息暢通。
三、實(shí)習(xí)的組織領(lǐng)導(dǎo)
(一)成立由系領(lǐng)導(dǎo)、教研室主任組成的實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)辦公室負(fù)責(zé)日常工作。
組長(zhǎng)：魏懷生邢繼德
副組長(zhǎng)：翟江
成員：張玉清李京東孫建梅周大鵬孫玉泉曹安堂有關(guān)輔導(dǎo)員
(二)實(shí)習(xí)期間，全體實(shí)習(xí)同學(xué)必須在實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下，服從各實(shí)習(xí)單位的安排，認(rèn)真地、圓滿地完成實(shí)習(xí)任務(wù)。
(三)集體實(shí)習(xí)的，要成立實(shí)習(xí)小組，指定一名同學(xué)作為負(fù)責(zé)人。
(四)實(shí)習(xí)實(shí)行“分級(jí)負(fù)責(zé)，崗位管理”的機(jī)制，各崗位的職責(zé)如下：
1.系指導(dǎo)小組的主要職責(zé)為
(1)負(fù)責(zé)統(tǒng)籌實(shí)習(xí)的全過(guò)程的組織安排和制訂實(shí)施計(jì)劃。
(2)檢查教學(xué)實(shí)習(xí)計(jì)劃的落實(shí)，解決實(shí)習(xí)過(guò)程中存在的問(wèn)題。
(3)溝通處理好實(shí)習(xí)單位的關(guān)系，研究處理實(shí)習(xí)學(xué)生的有關(guān)問(wèn)題。
(4)審定畢業(yè)論文題目，選聘指導(dǎo)教師或帶隊(duì)教師。
(5)審核先進(jìn)實(shí)習(xí)單位，先進(jìn)指導(dǎo)教師，優(yōu)秀實(shí)習(xí)生和優(yōu)秀畢業(yè)論文或優(yōu)秀綜合實(shí)踐報(bào)告
2.系實(shí)習(xí)指導(dǎo)小組辦公室(簡(jiǎn)稱實(shí)習(xí)辦)的主要職責(zé)為
(1)承辦對(duì)外聯(lián)系實(shí)踐教學(xué)實(shí)習(xí)與見(jiàn)習(xí)單位，落實(shí)實(shí)習(xí)崗位，安排學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)等前期準(zhǔn)備工作，辦理學(xué)生自找單位實(shí)習(xí)審批手續(xù)。
(2)切實(shí)做好協(xié)調(diào)、接待和服務(wù)工作。負(fù)責(zé)溝通與安排聯(lián)合辦學(xué)雙方領(lǐng)導(dǎo)的友好協(xié)商會(huì)，起草實(shí)習(xí)《協(xié)議書》，完善聯(lián)合培養(yǎng)手續(xù)。做好校外教學(xué)基地的申報(bào)工作，建立健全校外教學(xué)與見(jiàn)習(xí)基地的管理制度。
(3)起草專業(yè)實(shí)踐教學(xué)實(shí)習(xí)和畢業(yè)綜合實(shí)習(xí)的實(shí)習(xí)計(jì)劃、實(shí)習(xí)總結(jié)和《安排意見(jiàn)》，完善實(shí)踐教學(xué)管理的規(guī)章制度和有關(guān)工作總結(jié)報(bào)告等管理文件。
(4)協(xié)助實(shí)習(xí)班輔導(dǎo)員和指導(dǎo)教師加強(qiáng)實(shí)習(xí)生的思想政治教育和遵紀(jì)守法教育，使實(shí)習(xí)生保持良好的心態(tài)和工作態(tài)度，在社會(huì)實(shí)踐中磨練意志，樹(shù)立正確的榮辱觀、苦樂(lè)觀、人生觀、價(jià)值觀和世界觀。
(5)協(xié)助黨總支、團(tuán)總支組織黨團(tuán)員開(kāi)展講學(xué)習(xí)、講政治、講正氣的“三講”和“八榮八”的活動(dòng)，過(guò)好黨團(tuán)組織生活，充分發(fā)揮黨團(tuán)員在實(shí)習(xí)崗位中的先鋒模范作用。
(6)堅(jiān)持原則，照章辦事。實(shí)事求是地介紹實(shí)習(xí)點(diǎn)或用人單位情況，及時(shí)安排學(xué)生面試，切實(shí)做好學(xué)生“雙向選擇”實(shí)習(xí)與見(jiàn)習(xí)單位的審批工作。
(7)嚴(yán)格執(zhí)行實(shí)踐教學(xué)規(guī)章制度，對(duì)違紀(jì)學(xué)生必須依據(jù)情節(jié)，按程序逐級(jí)上報(bào)，嚴(yán)肅查處。
(8)按照專業(yè)教學(xué)計(jì)劃和有關(guān)規(guī)定，安排實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，認(rèn)真考勤匯總登記，定期檢查評(píng)估，做好實(shí)習(xí)生業(yè)務(wù)能力考核和綜合測(cè)評(píng)，擇優(yōu)安排或推薦畢業(yè)生就業(yè)工作。
(9)認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，特別要總結(jié)典型經(jīng)驗(yàn)，組織經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)，做好評(píng)優(yōu)評(píng)獎(jiǎng)工作。
(10)推薦或選送優(yōu)秀先進(jìn)實(shí)習(xí)單位、優(yōu)秀指導(dǎo)教師、優(yōu)秀實(shí)習(xí)生和優(yōu)秀畢業(yè)論文或優(yōu)秀綜合實(shí)踐報(bào)告人選名單和材料。
(11)完成院系領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)。
3.帶隊(duì)教師和指導(dǎo)教師的主要職責(zé)為
(1)貫徹落實(shí)院系布置的各項(xiàng)任務(wù)。
(2)根據(jù)本專業(yè)方向的教學(xué)要求及學(xué)生實(shí)習(xí)的實(shí)際情況，擬定論文選題方向，送交系教研室。
(3)指導(dǎo)學(xué)生確定畢業(yè)論文題目，認(rèn)真審閱學(xué)生論文提綱，提出修改意見(jiàn)。對(duì)論文寫出評(píng)語(yǔ)并提出建議成績(jī)。
(4)嚴(yán)格考核學(xué)生，作好學(xué)生實(shí)習(xí)鑒定，完成實(shí)習(xí)任務(wù)，寫出實(shí)習(xí)工作總結(jié)。
4.實(shí)習(xí)輔導(dǎo)員的主要職責(zé)
(1)按照教學(xué)實(shí)習(xí)計(jì)劃，具體組織安排學(xué)生上崗實(shí)習(xí)。
(2)溝通和搞好實(shí)習(xí)單位的關(guān)系，定期向?qū)嵙?xí)指導(dǎo)小組辦公室通報(bào)學(xué)生實(shí)習(xí)情況。
(3)加強(qiáng)實(shí)習(xí)生的思想政治教育和遵紀(jì)守法教育，使實(shí)習(xí)生保持良好的心態(tài)和工作態(tài)度，在社會(huì)實(shí)踐中磨練意志，樹(shù)立正確的榮辱觀、苦樂(lè)觀、人生觀、價(jià)值觀和世界觀。及時(shí)向?qū)嵙?xí)指導(dǎo)小組辦公室反映和溝通學(xué)生實(shí)習(xí)情況。
(4)定期或不定期到實(shí)習(xí)點(diǎn)進(jìn)行檢查，主動(dòng)與實(shí)習(xí)企業(yè)指導(dǎo)老師或相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)溝通，掌握學(xué)生的實(shí)習(xí)動(dòng)態(tài)。
(5)作好工作記錄，及時(shí)向上級(jí)溝通和匯報(bào)工作，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，特別要總結(jié)典型經(jīng)驗(yàn)，表?yè)P(yáng)好人好事。
(6)對(duì)違反紀(jì)律的實(shí)習(xí)學(xué)生，輔導(dǎo)員除做好學(xué)生的思想教育工作外，還應(yīng)收集相關(guān)違紀(jì)事實(shí)，及時(shí)上報(bào)系實(shí)習(xí)指導(dǎo)辦，按有關(guān)違紀(jì)處理辦法進(jìn)行處理。
(7)做好學(xué)生在崗實(shí)習(xí)期間的考勤登記工作，定期檢查。
(8)做好學(xué)生實(shí)習(xí)鑒定，評(píng)選“優(yōu)秀實(shí)習(xí)生”。
(9)完成院系領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)。
5.班委和實(shí)習(xí)小組的主要職責(zé)
(1)負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)期間學(xué)生的自我管理、自我教育工作。
(2)組織和督促學(xué)生自我完成各項(xiàng)實(shí)習(xí)任務(wù)。
(3)嚴(yán)格對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行考勤登記。
(4)發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，關(guān)心愛(ài)護(hù)學(xué)生，及時(shí)向?qū)嵙?xí)班班主任或企業(yè)指導(dǎo)老師匯報(bào)學(xué)生思想和實(shí)習(xí)情況以及存在的問(wèn)題。
(5)處理好實(shí)習(xí)單位人與事的關(guān)系，維護(hù)院系的聲譽(yù)和企業(yè)的形象。
(6)抓好學(xué)風(fēng)、班風(fēng)和工作作風(fēng)的建設(shè)。定期過(guò)好班、組民主生活會(huì)。
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