不銹鋼鍋能不能用來煎中藥？

如果家里有病人的話，有時候大家可能會需要煎中藥，本身中藥就是從里到外的進(jìn)行治療，所以說吃中藥肯定是第一步啦！即便現(xiàn)在有那種便攜式中藥，裝在塑料袋里比方便使用，但是還是覺得新鮮煎的藥比較安全比較有效，那么煎中藥就首先得用鍋，我們能用不銹鋼鍋來煎中藥嗎？

切不可用不銹鋼鍋煎中藥。因為中藥含有多種生物堿，有機堿等成分，容易與不銹鋼產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

中藥湯劑的質(zhì)量與選用的煎藥器具有密切的關(guān)系。現(xiàn)在仍是以砂鍋為好，因為砂鍋的材質(zhì)穩(wěn)定不會與藥物成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，其傳熱均勻緩和，這也是自古沿用至今的原因之一。此外，也可選用搪瓷鍋，不銹鋼鍋和玻璃煎器。但是不能使用鐵鍋，銅鍋，主要是因為鐵鍋或銅鍋的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，易氧化。在煎煮藥時能與中藥所含的化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，如與鞣質(zhì)類的成分可生成鞣酸鐵，使藥液的顏色加深。與黃酮類成分可生成難容性聚合物。與有機酸類成分可生成鹽類。這些都會影響湯劑的質(zhì)量，直接關(guān)系到中藥湯劑的臨床療效。

煎中藥的鍋很重要，因為它可以直接影響療效。沙鍋當(dāng)然是煎中藥的理想器具，因為沙鍋傳熱緩慢而均勻，無毒無害。其實，替代煎中藥的容器很多，如搪瓷器具、不銹鋼器具等，傳熱良好，無銹無毒，輕便耐用，完全可以選用。

看來煎中藥時用的鍋也非常重要，如果是中藥中有一些酸性或者是堿性較強的藥物的話，大家也不能用鋁制器具來煎藥，并且自古以來大家都應(yīng)該知道，銅也不能用來煎中藥的，所以說煎中藥的話一定要選擇適合的器具。

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