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飲食誤區(qū) 蝦子這里變黑后千萬別吃了
蝦子什么地方變黑后千萬不能再吃了呢？在生活中，蝦子是很多人都愛吃的食物之一，有時候我們會發(fā)現(xiàn)不新鮮的蝦子都有其特征，那么，你知道怎么樣選蝦嗎？挑選鮮蝦的技巧有什么呢？下面我們一起來看看飲食誤區(qū)有什么吧！>>>買蝦時發(fā)現(xiàn)這東西千萬扔了
蝦子這地方變黑，千萬別吃了
在人們的日常生活中，很多人都會有遇到這種情況，就是出現(xiàn)了蝦頭變黑的情況，更嚴重的還出現(xiàn)了身體也開始變黑的情況，很多的人會認為，這是因為蝦壞掉導致的，現(xiàn)在我就來給大家具體的介紹一下。
蝦頭變黑是什么原因
蝦不新鮮
一些餐館的海鮮大拼盤容易掩蓋食材的不新鮮，要慎重。冷藏或冷凍導致蝦在冷凍、冷藏條件下也可能變黑，是否新鮮不能一概而論。
蝦受擠壓碰
蝦死后，蝦的內臟在搬運、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮后，甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發(fā)黑。
飼料影響
蝦吃下的藻類或飼料也可影響蝦頭顏色。另外，蝦在起捕時，飼料喂太多，而當天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪，蝦煮熟后容易發(fā)黑。
怎么判斷蝦的新鮮度
蝦是特別容易變質的食材之一，一旦腐敗就會產(chǎn)生揮發(fā)性胺類物質，蝦肉綿軟失去彈性等現(xiàn)象，這些都是蝦不新鮮的特征。
在餐館吃飯，如果是清蒸、白灼，一般會用新鮮的蝦。而如果是重口味的干煸、麻辣等做法，容易掩蓋不新鮮，這時候就要多留神了。
挑選鮮蝦學習5個小技巧
1、體形彎曲
目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家并不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那么它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經(jīng)是死蝦了。
2、體表干燥
鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質。
3、顏色鮮亮
蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質。
4、肉殼緊連
新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
5、沒有異味
新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。
結語：通過上文的介紹，你知道蝦子什么地方變黑后千萬別吃了嗎？在生活中，蝦子是人們桌上一道比較美味的食物，但是，蝦子也特別容易變質，因此，買回來的蝦子要及時吃，希望上文能夠幫助到大家哦！
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