干墨魚(yú)燉雞湯如何制作呢

墨魚(yú)當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值足以補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)，而且墨魚(yú)當(dāng)中有著豐富的微量元素，墨魚(yú)來(lái)自深海當(dāng)中的水生植物，也是一道海鮮產(chǎn)品，墨魚(yú)的做法有許多中，可以煲湯，可以炒菜，能夠與蔬菜完美的結(jié)合，既可以滋補(bǔ)元素，又可以幫助我們開(kāi)胃，秋天吃一些墨魚(yú)能夠?qū)ι眢w起到很好的幫助，接下來(lái)這一道干墨魚(yú)燉雞湯如何制作呢？

【菜名】 墨魚(yú)燉雞

【所屬菜系】 全部

【特點(diǎn)】

【原料】

光雞一只1200克，墨魚(yú)250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。

【制作過(guò)程】

1、先凈光雞切塊，墨魚(yú)浸透，去筋去皮切成塊。 2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下(這樣使湯水色白而香，又能除去腥味)。

3、將雞放入燉盅內(nèi)(或瓦煲)加墨魚(yú)和適量冷水，用文火約燉三小時(shí)左右，用鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即成。

主料

三黃雞1只 鐵棍山藥1根

巴掌墨魚(yú)干1只

輔料

生姜1塊 小蔥末少許

鹽適量 白胡椒粉適量

墨魚(yú)煨雞湯的做法步驟

將處理后的雞洗凈剁塊，雞油剔出切丁備用;干墨魚(yú)用清水泡軟，把墨魚(yú)上的薄膜剝下來(lái)，硬骨和內(nèi)臟清除干凈，切成條狀備用;

炒鍋旺火燒熱滑油，將雞油丁及生姜片入鍋，煉出雞油后將油渣撈出扔掉，將雞塊及墨魚(yú)條倒入鍋中翻炒，待雞塊皮、肉收緊時(shí)加入適量精鹽，繼續(xù)翻炒至雞肉香味溢出;

將雞塊倒入砂鍋铞子里，添加2-3倍清水，大火煮滾后改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色，轉(zhuǎn)小火;

小火繼續(xù)煨制2個(gè)鐘頭左右，湯汁濃厚鮮香四溢時(shí)將鐵棍山藥去皮切段放入，接著煨燉20-30分鐘即可。食用時(shí)撇去雞油，酌情添加精鹽，灑上少許白胡椒粉和蔥末。

墨魚(yú)湯中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值足以補(bǔ)充人的身體，對(duì)于很多的朋友們，平日里墨魚(yú)比起外面賣(mài)的麻辣燙，燒烤要有著很高的利用價(jià)值，以上這一道簡(jiǎn)單的干墨魚(yú)燉雞湯，既可以提高免疫力，又可以起到滋補(bǔ)身體，補(bǔ)充氣血的功效，墨魚(yú)吃多了不易消化，建議每周不要超過(guò)三次。

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