最近，一則“轉(zhuǎn)基因玉米致癌”的新聞在社會(huì)上引起強(qiáng)烈反響，繼“黃金大米”之后，轉(zhuǎn)基因食品又一次被推上輿論的風(fēng)口浪尖。但有關(guān)調(diào)查顯示，盡管轉(zhuǎn)基因食品一直備受關(guān)注，但真正了解它的人并不多。為此，本報(bào)邀請(qǐng)有關(guān)專(zhuān)家，對(duì)老百姓關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的常見(jiàn)疑問(wèn)進(jìn)行解答。
轉(zhuǎn)基因食品有哪些？如何分辨轉(zhuǎn)基因食品
什么是轉(zhuǎn)基因食品，從什么時(shí)候開(kāi)始面市的？
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)羅云波指出，轉(zhuǎn)基因技術(shù)是利用現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造它們的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變，這種以轉(zhuǎn)基因生物為食物或原料加工生產(chǎn)的食品統(tǒng)稱(chēng)為轉(zhuǎn)基因食品。1994年，美國(guó)第一例轉(zhuǎn)基因番茄被批準(zhǔn)商業(yè)化。
為什么會(huì)有轉(zhuǎn)基因食品？
轉(zhuǎn)基因技術(shù)能夠解決傳統(tǒng)育種所遇到的瓶頸問(wèn)題，有目的地把需要的基因轉(zhuǎn)移到被改造的作物上。轉(zhuǎn)基因技術(shù)為人類(lèi)改良農(nóng)作物品種、提高糧食生產(chǎn)的效率，提供了更為廣闊的途徑。羅云波指出，與傳統(tǒng)玉米相比，轉(zhuǎn)基因玉米有很好的抗蟲(chóng)性和抗病性，減少了蟲(chóng)害和農(nóng)藥殘留，節(jié)約了生產(chǎn)成本。
雜交水稻是轉(zhuǎn)基因嗎？
轉(zhuǎn)基因技術(shù)與雜交技術(shù)一樣，都是通過(guò)基因轉(zhuǎn)移培育具優(yōu)良性狀的作物，區(qū)別在于雜交育種是通過(guò)同種生物體內(nèi)的基因相互交流的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，在雜交過(guò)程中基因以“批量”形式進(jìn)行轉(zhuǎn)移，而轉(zhuǎn)基因技術(shù)目標(biāo)性強(qiáng)，可實(shí)現(xiàn)跨物種間的特定基因轉(zhuǎn)移。袁隆平所研制的高產(chǎn)水稻屬于雜交，不是轉(zhuǎn)基因。此外，市場(chǎng)上出現(xiàn)的小黃瓜、小番茄等也都不屬于轉(zhuǎn)基因食品。
轉(zhuǎn)基因食品安全嗎？
到目前為止，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)已批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體健康有任何不良的影響。羅云波指出，轉(zhuǎn)基因食品在走進(jìn)市場(chǎng)前是進(jìn)行過(guò)嚴(yán)格安全評(píng)價(jià)的。應(yīng)該說(shuō)我們能夠買(mǎi)到的轉(zhuǎn)基因食品是安全的，可以放心食用。轉(zhuǎn)基因只是改變了作物的基因，這些被改變的基因吃進(jìn)人體內(nèi)，也跟其他基因一起被消化掉，不會(huì)改變?nèi)说幕颉?/p>
為什么會(huì)有很多人反對(duì)轉(zhuǎn)基因？
雖然現(xiàn)在轉(zhuǎn)基因食品是安全的，但畢竟轉(zhuǎn)基因是一門(mén)新技術(shù)，它對(duì)人體健康和生態(tài)環(huán)境的長(zhǎng)期影響還不敢確定。其次，人們對(duì)它的原理缺乏真正科學(xué)的了解，加之社會(huì)上的一些主觀臆想和猜測(cè)認(rèn)為轉(zhuǎn)基因違背自然規(guī)律，還有貿(mào)易保護(hù)、商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)、宗教信仰、甚至政治斗爭(zhēng)等因素，故而仍有相當(dāng)一部分人反對(duì)轉(zhuǎn)基因食品。
現(xiàn)在中國(guó)市面上有哪些轉(zhuǎn)基因食品？
目前我國(guó)市面上的轉(zhuǎn)基因食品分為兩種，一種是我國(guó)批準(zhǔn)用于商業(yè)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物，包括番木瓜、甜椒、番茄、水稻和玉米，其中常見(jiàn)的甜椒和番茄由于過(guò)時(shí)已不再生產(chǎn)，水稻和玉米還沒(méi)有商業(yè)化生產(chǎn)。另外一種情況是我們國(guó)家用于進(jìn)口加工原料的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品，包括大豆、玉米、油菜，其中最常見(jiàn)的就是轉(zhuǎn)基因大豆油。
國(guó)外也有轉(zhuǎn)基因食品嗎？
有數(shù)據(jù)顯示，2010年有29個(gè)國(guó)家種植轉(zhuǎn)基因作物，有更多國(guó)家允許進(jìn)口轉(zhuǎn)基因作物用于食品、飼料，這些國(guó)家包括德國(guó)、比利時(shí)、日本、西班牙等，占世界總?cè)丝诘?5%。美國(guó)是世界第一大轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，當(dāng)然，也有少數(shù)國(guó)家不許可其生產(chǎn)和銷(xiāo)售。美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專(zhuān)業(yè)博士云無(wú)心撰文指出，美國(guó)的食物除非特別說(shuō)明，默認(rèn)都含有轉(zhuǎn)基因成分，美國(guó)轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)品有轉(zhuǎn)基因大豆、玉米、油菜、木瓜等。
怎樣知道食品是否是轉(zhuǎn)基因食品？
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅指出，按我國(guó)相關(guān)立法，若產(chǎn)品的主要原料中含轉(zhuǎn)基因成分，應(yīng)當(dāng)在包裝上加以注明，如果消費(fèi)者不想購(gòu)買(mǎi)轉(zhuǎn)基因食品，一定要認(rèn)真閱讀食品標(biāo)簽，如買(mǎi)大豆油時(shí)，往往會(huì)看到小字標(biāo)注“原料是轉(zhuǎn)基因大豆”。但若加工食品中含有轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品配料，卻沒(méi)有規(guī)定必須注明。如美式快餐店里的薯?xiàng)l，用的大都是轉(zhuǎn)基因馬鈴薯品種；點(diǎn)心里的油脂，飯店里的烹調(diào)油，往往是轉(zhuǎn)基因油。所以在外就餐、購(gòu)買(mǎi)加工食品時(shí)，遇到轉(zhuǎn)基因食品成分的機(jī)會(huì)較大。相比之下，買(mǎi)國(guó)產(chǎn)果蔬（除番木瓜）、用花生油等來(lái)做烹調(diào)，幾乎沒(méi)有吃進(jìn)去轉(zhuǎn)基因成分的可能。多吃中國(guó)的雜糧雜豆，如小米、紅豆等，也不會(huì)遇到轉(zhuǎn)基因成分，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。