意大利面怎么做

　　意大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國(guó)人飲食習(xí)慣的面點(diǎn)。意大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長(zhǎng)短有差，其空心的種類被部分漢語(yǔ)使用者稱為通心粉。

　　【材料】：意大利面一把、培根(可用肉末代替)、洋蔥、大蒜、西紅柿、番茄醬、黑胡椒奶酪粉。

　　【做法】：

　　1.先煮面條：鍋中的水燒開(kāi)后加入一勺鹽、一勺橄欖油下入一小把量的意大利面不要著急用筷子攪拌，讓面條自然的散落，待面條根部軟化后，用筷子輕輕翻轉(zhuǎn)幾下即可，加蓋子煮8分鐘。

　　2.待面條大約7-8成熟的時(shí)候，撈出用涼水沖一下，讓其冷卻，也可以放進(jìn)冰水中，劃散之后瀝干水分，淋入適量的橄欖油，用筷子拌勻備用，我們可以利用煮面的時(shí)間來(lái)做醬汁。

　　3.鍋中加入一勺量的橄欖油，將洋蔥和大蒜切碎，下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開(kāi)始變色，然后放入切好的培根或者是肉末。

　　4.炒至培根出油后，加入切成小塊的西紅柿，加入適量的鹽白糖調(diào)味，炒至西紅柿變軟，加入3-4勺量的番茄醬，加入半小碗水小火慢慢煮開(kāi)，直到湯色變紅西紅柿軟爛后，再次根據(jù)自己的口味加入白糖，適量黑胡椒鹽調(diào)味即可。

　　關(guān)于意大利面的特點(diǎn)：

　　地道的意大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來(lái)感覺(jué)有點(diǎn)硬的狀態(tài)，對(duì)于習(xí)慣了陽(yáng)春面的中國(guó)人而言，大都是吃不太習(xí)慣的啦。重點(diǎn)在意大利面在以滾沸的氽燙時(shí)，一定要先加入一小匙的鹽，份內(nèi)約占水的1%，若少這個(gè)動(dòng)作面條吃起來(lái)就只有外表有口味，而咬到里頭時(shí)就會(huì)覺(jué)得沒(méi)有味道，且很不好吃喲!當(dāng)然，加入鹽還也可以讓面的質(zhì)地更緊實(shí)有彈性，而且另一個(gè)撇步是——氽燙好后，若要讓面條保有Q勁，千萬(wàn)別用過(guò)冷水這個(gè)方法，而是要拌少許橄欖油或者熟的玉米油。同時(shí)若燙好的面沒(méi)用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風(fēng)干后拿去冷藏。

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