飯店的泡椒鳳爪怎么做

　　雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，適當(dāng)攝取不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。那么泡椒鳳爪怎么做呢？下面小編為您介紹泡椒鳳爪怎么做？

　　飯店的泡椒鳳爪怎么做

　　一、泡椒鳳爪的做法

　　有時(shí)候，幸福簡(jiǎn)單得如泡鳳爪 ，一目了然，味卻全在鹵汁里，需得滿滿慢慢的浸泡后，沉淀積聚成美味一道。

　　材料：

　　雞爪一斤，泡野山椒一瓶子，紅辣子(沒有可不用),姜蒜(多放點(diǎn)，去腥味)，酒(荼用的是小二)，八角 ,花椒。

　　做法：

　　1、把鳳爪洗凈，用水煮得剛斷生(一定要把握火候，切忌煮太久否則爪子會(huì)很“綿”)，煮好后撈出，用清水洗去浮末，過冰水,剪掉指甲,切成兩塊到三塊，晾干待用)

　　2、干凈無油腥的鍋,放水加入姜蒜泡辣椒及泡椒水, 紅辣子八角花椒,一大勺鹽,荼還加了點(diǎn)糖和小醋(口味可依據(jù)個(gè)人喜好…反正沒那么多規(guī)矩) 煮開,倒干凈容器里晾涼待用.

　　3、鳳爪放入制好的料汁攪拌,蓋好放入冰箱淹約一整天即可撈出來吃。兩天更加入味。

　　二、選購(gòu)雞爪的技巧

　　1、新鮮雞爪的肉皮色澤白亮且富有光澤，無殘留黃色硬皮。

　　2、好的雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。

　　3、如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過久，不宜選購(gòu)。

　　三、如何挑選袋裝的泡椒鳳爪

　　1、注意雞爪產(chǎn)品包裝上的`儲(chǔ)藏標(biāo)示，若注明要低溫、避光保存，但被擺在有陽(yáng)光照射的環(huán)境下，就不要再買了。

　　2、注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

　　3、購(gòu)買真空鋁箔包裝的產(chǎn)品，但這類包裝食品營(yíng)養(yǎng)和口味會(huì)差很多。

　　4、注意包裝有無破損、是否漏氣，有破損的產(chǎn)品不要購(gòu)買。

　　四、雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，適當(dāng)攝取不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。

　　2、雞爪富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟。

　　3、雞爪能提供必需脂肪酸。

　　4、雞爪能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。

　　5、雞爪增加飽腹感，同時(shí)富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡的功能。

　　6、雞爪富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

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