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猴年春節(jié)黑板報素材參考
在過小年的時候各家各戶都要準(zhǔn)備灶糖，因為過小年是要吃灶糖的。但是灶糖究竟是什么糖來的呢?吃它又有些什么含義呢?今天小編要給大家講解的內(nèi)容就是春節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗之灶糖，大家可以適當(dāng)?shù)匕严嚓P(guān)資料運(yùn)用到春節(jié)的黑板報中。
我國春節(jié)，一般是從祭灶揭開序幕的。民謠中“二十三，糖瓜粘”指的即是每年臘月二十三或二十四日的祭灶，有所謂"官三民四船家五"的說法，也就是官府在臘月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家則為二十五日舉行祭灶。在祭灶時，用飴糖涂灶神之口，以求『上天言好事』;古代的飴糖，或稱膠牙餳，或稱灶糖，又稱關(guān)東糖。入臘之后，街市便有賣用麥糖制成的糖瓜、糖葫蘆、糖元寶、芝麻糖、蓼花等。清文人厲鶚有《膠牙餳》詩：『節(jié)物關(guān)人意，殘年一碟添。蓼花分點(diǎn)綴，粉繭共粘。』
灶糖是古老的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，即是春節(jié)年節(jié)食品又是祭祀用品。每年的農(nóng)歷臘月二十三就是中國人常說的小年，這一天的習(xí)俗是“送爺”，據(jù)說這一天灶王爺要上天述職，所以家家戶戶會敬獻(xiàn)糖瓜(也有人叫灶糖)，為的是讓灶王爺嘴甜一點(diǎn)，多在玉帝面前說好話，來年給家里一個更紅火的光景。
灶糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖，把它抽為長條型的糖棍稱為"關(guān)東糖"，拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴(yán)寒，糖瓜凝固得堅實而里邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風(fēng)味。真關(guān)東糖堅硬無比，摔不碎，吃時必須用菜刀劈開，質(zhì)料很重很細(xì)。口味微酸，中間絕沒有蜂窩，每塊重一兩、二兩、四兩，價格也較貴一些。糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，雖大小不同，但成交仍以分量計算，大的糖瓜有重一二斤的，不過用作幌子，買的人很少。祭灶供灶糖的原因，是為了粘住灶爺?shù)淖彀汀髡f灶爺是玉帝派往人間監(jiān)督善惡之神，它有上通下達(dá)，聯(lián)絡(luò)天上人間感情，傳遞仙境與凡間信息的職責(zé)。在它上天之時，人們供它灶糖，希望它吃過甜食，在玉帝面前多進(jìn)好言。也有人說，祭灶用灶糖，并非粘灶爺?shù)淖欤钦匙祓捄檬�、愛說閑話的灶君奶奶的嘴。
灶糖的制作方法
用料：黃米谷子
調(diào)料：蜂蜜(其實老一輩的做法沒什么配料)
小年吃灶糖做法：把幾斤黃米谷子泡透了，注意保溫保濕，遮光放好了，讓它發(fā)芽;四五天后，谷子長出了半寸長的白芽;把發(fā)芽的谷子連水磨碎了，這些連汁帶水的碎谷子，就是制作灶糖的“酶”。把二十幾斤小黃米煮成飯，晾一會兒，等不太燙手后，放入制作得了的那種酶，拌和均勻了放起來，經(jīng)過一段類似“發(fā)酵”的時間，黃米飯里的淀粉便轉(zhuǎn)化為飴糖，即灶糖了;把稀稀的糖取出，在熱鍋里煎熬成半干漿糊狀，取出后，晾一會兒不燙手了，就把它搓成條狀;把半干的灶糖放到屋外凍一夜，因為天氣嚴(yán)寒，灶糖就凝固了，咬起來嘎巴脆。
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