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錐魚(yú)怎么做好吃
錐魚(yú)的家常做法怎么做好吃呢？以下是小編收集的相關(guān)信息，僅供大家閱讀參考!
香煎錐魚(yú)
香煎錐魚(yú)是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。把錐魚(yú)收拾干凈后45°切片，姜蒜切好備用。鍋內(nèi)熱油放魚(yú)入鍋內(nèi)攤平，先大火煎20-30秒后改小火煎2分鐘翻面。同樣方法煎另一面，后加一勺鹽，加適量醬油。撒上蒜和姜，再小火慢慢煎到兩面金黃即可。
食材明細(xì)
錐魚(yú) 300克
姜 1塊
蒜 3粒
鹽 1勺
醬油 適量
烹飪步驟
1.錐魚(yú)收拾干凈后45°切片，姜蒜切好備用。
2.鍋內(nèi)熱油放魚(yú)入鍋內(nèi)攤平，先大火煎20-30秒后改小火煎2分鐘翻面。
3.同樣方法煎另一面，后加一勺鹽，加適量醬油。
4.撒上蒜和姜，再小火慢慢煎到兩面金黃即可。
小貼士
1.先大火煎是為了讓魚(yú)的蛋白質(zhì)快速凝固，沒(méi)那么容易爛，但是時(shí)間不要太久。
2.鹽可以在收拾干凈魚(yú)以后撒在魚(yú)身上，也可以后面煎好再放。
3.姜蒜醬油都要等魚(yú)差不多熟再放，不然魚(yú)不熟放了醬油很容易焦了。
錐魚(yú)燜飯的做法
剔下魚(yú)肉，混入切好的瘦肉打到起膠。
紅蘿卜和洋蔥切粒。
拍蒜爆香油鍋，將魚(yú)茸加姜絲、鹽炒兩分鐘，上鍋。
再將洋蔥和紅蘿卜加鹽、生抽翻炒至半熟，上鍋。
紅棗去核備用。
蓋上鍋蓋繼續(xù)煮到停火，再保溫五分鐘即可。
用電飯鍋煮飯，米飯剛成型，水干之際將所有材料倒下，加上油、鹽，用勺子拌勻使全部入味。
紅燒錐魚(yú)
1、錐魚(yú)收拾干凈后45°切片。
2、姜蒜切好備用。
3、鍋內(nèi)熱油放魚(yú)入鍋內(nèi)攤平。
4、先大火煎20-30秒后改小火煎2分鐘翻面。
5、同樣方法煎另一面，后加一勺鹽。
6、加適量醬油。
7、撒上蒜和姜。
8、再小火慢慢煎到兩面金黃即可。
小竅門(mén)
1.先大火煎是為了讓魚(yú)的蛋白質(zhì)快速凝固，沒(méi)那么容易爛，但是時(shí)間不要太久。
2.鹽可以在收拾干凈魚(yú)以后撒在魚(yú)身上，也可以后面煎好再放。
3.姜蒜醬油都要等魚(yú)差不多熟再放，不然魚(yú)不熟放了醬油很容易焦了。
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