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小酥肉與蘇妲己的故事
導(dǎo)讀:酥肉是一道漢族傳統(tǒng)名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,在中國(guó)各地較為常見,主要見于河南洛陽(yáng)、江西、山東、四川、陜西等地。
在民間,提起小酥肉,世人皆知它是逢年過(guò)節(jié),婚喪嫁娶,百姓餐桌上一道不可缺少的美味佳肴。做法:將肉剁碎,以面裹肉,再用油炸,然后用鍋蒸。味道鮮美,嫩脆可口,香而不膩,全國(guó)聞名。但若問(wèn)起它的來(lái)歷,多數(shù)人則笑而不知,或答非所問(wèn)了。卻不知道它與朝歌有關(guān),發(fā)源于現(xiàn)在的馬村區(qū)一帶。有關(guān)故事,不可不信。
相傳,早在商朝未年,紂王登基,不理朝政,嗜好放蕩作樂(lè)。蘇妲己入宮,紂王見其妖嬈嫵媚,千姿百態(tài),楚楚動(dòng)人,更是百般恩寵,言聽計(jì)從,視如珍寶。為博得妲己歡心,他不惜動(dòng)用國(guó)庫(kù),增加人口賦稅,大興土木,建造豪華鹿臺(tái),以供展示各方諸侯所獻(xiàn)珍寶和行樂(lè)。忠臣直諫,他制造各種酷刑,殺人如麻;*臣附會(huì),他大加賞賜,委以重任。朝野內(nèi)外是非顛倒,正不壓邪,各路諸侯紛紛起反,江山飄搖。妲己受紂王恩寵,更是得意忘形,昨日讒言殺宮女,今日讒言殺官員,后天讒言殺百姓。朝歌內(nèi)外,世人說(shuō)起妲己,無(wú)不畏懼三分,回避不及。
話說(shuō)現(xiàn)在的焦作一帶,商為京畿之地,相離朝歌百里之遙,林木茂密,水草豐美,天然一處帝王狩獵之地。曾幾何時(shí),妲己常常纏著紂王來(lái)此狩獵游玩,每次皆前有御林軍,后有車馬隊(duì),浩浩蕩蕩,擾民害民,令人發(fā)指。百姓深受其害,稱紂王是災(zāi)星,稱妲己是狐貍精。明地里敢怒不敢言,暗地里則恨不得喝了紂王的血,吃了妲己的肉。
相傳有一年秋天,紂王、妲己一行在南陽(yáng)城(今馬村區(qū)安陽(yáng)城村)、六色泉(今馬村區(qū)陸村)一帶狩獵,結(jié)果東跑西跑連個(gè)野兔也沒(méi)有射中。天近午時(shí),狩獵人馬沖進(jìn)一家農(nóng)戶,又是射雞,又是射羊,并勒令農(nóng)家主婦煮肉下酒。農(nóng)家主婦心疼雞、羊,少有怠慢,被妲己一陣數(shù)落,聲稱:“你若再有半點(diǎn)怠慢,就讓御林軍連你一同煮了!鞭r(nóng)婦心里害怕,連忙燒火煮肉,招待紂王、妲己一行。紂王、妲己等人吃飽喝足,分文不給,揚(yáng)鞭催馬而去。
農(nóng)婦見紂王人馬遠(yuǎn)去,心里氣憤,跑進(jìn)廚房,為了發(fā)泄內(nèi)心的憤恨,將一塊生肉放至案頭,視為妲己,獨(dú)自邊哭、邊剁、邊說(shuō):“狐貍精,我讓你禍害人,老娘我今天用刀剁你,用油炸你,用鍋蒸你,然后再將你吃掉!”丈夫上山砍柴回來(lái),見媳婦又是哭又是咒,將一團(tuán)肉剁得粉碎,問(wèn)清原因,不由奇思妙想道:“媳婦莫哭,常言說(shuō)‘人不死,財(cái)不爛’,紂王是天子,妲己是娘娘,咱們?nèi)遣黄穑瑒e說(shuō)射殺幾只雞羊,就算連你我殺了,都沒(méi)有地方去評(píng)理。不過(guò),瞧你將這肉剁得又細(xì)又爛,果真用油炸,用鍋蒸,還真是一道美味佳肴哩。你不是恨那狐貍精嗎,那咱不如將菜燒出來(lái)吃掉。狐貍精原名叫蘇妲己,咱們這道菜就叫蘇妲己肉好不好?”媳婦一聽,破涕為笑說(shuō):“虧你想得出,此事若是傳揚(yáng)出去,說(shuō)你我吃了蘇妲己肉,還不被砍頭示眾!闭煞蛩妓髌痰溃骸斑@好辦,我們不會(huì)將菜名再巧改一下,就說(shuō)是妲蘇肉。蘇妲己,妲蘇肉,換名不換湯,換湯不換藥,暗指蘇妲己肉。”對(duì)方聽后笑說(shuō):“還是你鬼點(diǎn)子多,妲蘇肉就妲蘇肉!闭煞虻溃骸吧豆睃c(diǎn)子多,鬼點(diǎn)子少,還不是被他們逼的!眱扇嗽捖洌鎸⒍缢榈娜,又是炸又是蒸,如此這般,一道久傳不衰的民間名吃就這樣誕生了。
消息傳出,人們競(jìng)相效仿,都說(shuō)此道菜又好吃又解恨。后來(lái)隨著時(shí)間推移,商朝滅亡了,紂王自焚了,妲己被殺了,天下又恢復(fù)了正常秩序,百姓又恢復(fù)了平靜生活。但不知從何時(shí)起,妲蘇肉的稱謂變成了現(xiàn)在的小酥肉。
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