紅燒魚(yú)塊做法

　　紅燒魚(yú)塊做法簡(jiǎn)單是草魚(yú)做法大全的常見(jiàn)菜，不一定要看紅燒魚(yú)塊視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做紅燒魚(yú)塊最好吃，跟著小編的做法來(lái)做這道紅燒魚(yú)塊吧。

　　紅燒魚(yú)塊的食材和調(diào)料：

　　草魚(yú) 半條 辣椒 八角 桂皮 草果 香葉 花椒 生姜 大蒜 蔥 蠔油 料酒 老抽 生抽 冰糖 雞粉

　　教您紅燒魚(yú)塊的家常做法，如何做紅燒魚(yú)塊才好吃

　　一、 將宰殺好的草魚(yú)洗凈瀝干剁成大小均勻的塊;生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗凈，干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽

　　二、 將鍋燒熱后放入適量的油,放入草魚(yú)塊(魚(yú)塊的背面向下),小火將其煎黃一面后再翻面,等煎至兩面金黃后放入兩小勺料酒

　　三、 放入姜片、大蒜、八角、桂皮、草果、香葉、花椒、干辣椒，煎出香味后再放入適量的蠔油、鹽、雞粉、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽

　　四、 加入約450亳升熱水(一定要是熱水哦),大火燒開(kāi)后用湯勺舀去浮沫,然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘

　　五、 打開(kāi)鍋蓋,轉(zhuǎn)中火將湯汁收干一些,趁此時(shí)可將八角等香料夾出不要

　　六、 最后放入蔥花舀出即可

　　小貼士：

　　一、魚(yú)肚子里的那層黑色的膜要清洗干凈,以免會(huì)有腥味;

　　二、煎魚(yú)時(shí)可先將鍋?zhàn)訜裏?再用姜片將鍋?zhàn)硬烈槐楹蠓庞?轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)幼層透街�在鍋�(zhàn)拥膬?nèi)壁,等油燒熱后下入魚(yú)塊,這比較不容易粘鍋;放入魚(yú)塊的時(shí)候一定要將有魚(yú)皮的一面朝下,這樣魚(yú)塊在煎好一面后翻面時(shí)才不會(huì)破碎;煎魚(yú)的時(shí)候要用小火,等煎好一面后再翻面,切不可一下鍋就翻來(lái)翻去,使魚(yú)塊破碎;

　　三、萬(wàn)一發(fā)生粘鍋的現(xiàn)象后可先將火關(guān)掉,等鍋?zhàn)拥臏囟认陆狄恍┖笤儆缅佺P輕輕地鏟動(dòng)魚(yú)塊,這樣會(huì)比較容易將魚(yú)塊鏟下來(lái)而不致于破碎;

　　四、湯汁不要收得太干,要留有一些湯汁,很美味的哦.

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