豆腐腦怎么做 簡單自制豆腐腦的做法步驟（圖）

豆腐腦，軟白細(xì)嫩，入口即化，豆香濃郁，營養(yǎng)豐富，加上配制的各種鹵料，深受大家的喜愛。以下內(nèi)容是大學(xué)網(wǎng)unjs.com小編為您精心整理的豆腐腦怎么做，歡迎參考！

腐腦即是豆腐花，又稱老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。我是北方人，所以喜歡吃咸味的豆腐腦。正因?yàn)槎垢�腦，軟白細(xì)嫩，入口即化，豆香濃郁，營養(yǎng)豐富，加上配制的各種鹵料，深受大家的喜愛。豆腐腦自己在家也可以做哦，只要你有一臺(tái)豆?jié){機(jī)，再準(zhǔn)備好豆腐內(nèi)酯或者鹽鹵，就能做出人人都大愛的軟白細(xì)嫩，咸鮮可口的豆腐腦喲。

豆腐腦怎么做

豆腐腦的做法步驟

1. 一量杯黃豆

2. 加清水提前一晚泡發(fā)

3. 700克清水

4. 開始打豆?jié){

5. 打好的豆?jié){過濾掉豆?jié){渣。

6. 3克內(nèi)酯加20克溫水融化

7. 豆?jié){在80-90度之間的溫度時(shí)，加入內(nèi)酯水，然后將豆?jié){放在溫暖的.地方靜置15-20分鐘后，凝固好就可以吃了。

簡單自制豆腐腦的做法步驟

用料

主料：黃豆100克

輔料：內(nèi)酯2克

調(diào)料：生抽、水1000毫升、蝦皮1把、芝麻油幾滴、榨菜10克、紫菜5克、小蔥2根。

做法：

1.稱量100克干的小黃豆，準(zhǔn)備好葡萄糖內(nèi)酯

2.黃豆用清水泡一夜，完全漲發(fā)，泡完濾去水份(稱了下，100克干黃豆泡發(fā)好236克)。

3.豆?jié){機(jī)中加入1000毫升清水。

4.倒入泡好的黃豆，開啟做豆?jié){功能。

5.做好的豆?jié){，用濾網(wǎng)過濾兩次(用紗布或者布袋過濾效果會(huì)更好)

6.過濾好的豆?jié){我測(cè)了下溫度，只有72度，做豆?jié){放內(nèi)酯適宜的溫度是85度左右。

7.豆?jié){倒入鍋內(nèi)再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動(dòng)，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關(guān)火。

8.事先稱量好2克葡萄糖內(nèi)酯，用一小勺冷水化開。

9.融化的葡萄糖內(nèi)酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌。

10.蓋上蓋子，靜置15分鐘左右(為了維持溫度，我把整個(gè)豆?jié){鍋?zhàn)幼�入裝了熱水的大鍋中，其實(shí)這步不做也應(yīng)該也可以的)。

11.準(zhǔn)備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽(喜歡吃甜口的`，這步忽略，換成你喜歡的甜口味就可以了)。

12.鍋中豆?jié){凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，倒入一些生抽(還可以滴幾滴麻油哈)拌勻即可開動(dòng)啦。

[豆腐腦怎么做 簡單自制豆腐腦的做法步驟（圖）]

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