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豬肝炒什么好吃？這兩種做法美味又營養(yǎng)
豬肝在我們的生活中十分常見，而用豬肝制作的各色美食也在生活中贏得人們的高度贊揚，那么，豬肝炒什么更好吃呢？
醬爆豬肝
原料：豬肝、茭白、青椒、蔥姜蒜、料酒、醬油、甜面醬、糖、水淀粉。
做法：1、豬肝用水清洗后，放在鹽水中浸泡60分鐘以上;2、浸泡后的豬肝沖洗后切成片，加料酒、醬油、干淀粉拌和，放置15分鐘;3、茭白、青椒洗凈切片，蔥姜蒜切末;4、熱鍋入油，油溫后下豬肝大火爆炒，至豬肝變色變挺后盛出備用;5、另起油鍋下茭白炒軟后再下青椒片稍炒盛出;6、再起油鍋下蔥姜蒜末煸出香味，下甜面醬煸炒，加糖和少量清水;7、倒入煸好的茭白、青椒和豬肝，炒勻后用水淀粉勾芡即可。
溜肝尖兒
原料：豬肝250克、胡蘿卜1根、青椒1個、干木耳3朵、姜6片、大蔥3段、干辣椒3個、醬油30ml、鹽5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。
做法：1、豬肝洗凈后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克鹽拌勻，然后淋入15ml食用油拌勻后腌制30分鐘。胡蘿卜和青椒分別切成片，木耳用溫水泡發(fā)后，洗去泥沙撕成小塊備用;2、開大火將炒鍋燒熱，然后放入食用油，放入豬肝迅速滑散，看到豬肝變色后立即撈出;3、另起一鍋加入油燒到三成熱，放入干辣椒炸出香味，然后放入蔥姜，木耳、胡蘿卜翻炒出香味;4、放入之前炒好的肝尖兒，淋入醬油、料酒，放入鹽、白糖炒至上色;5、最后出鍋前放入青椒片，翻炒均勻后立即出鍋即可。
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