做什么菜放醋最好？做哪些菜需要放醋

醋能降血壓，能幫助減肥，還能減少鈉鹽的攝入。中國烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)專家提議，下面幾樣菜最好要放醋：

做什么菜放醋最好？做哪些菜需要放醋

做什么菜放醋最好？

脆爽的蔬菜

在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時(shí)候放點(diǎn)醋，能讓菜肴脆嫩爽口。因?yàn)榇啄軌虮Ｗo(hù)蔬菜植物細(xì)胞的細(xì)胞壁，使其保持堅(jiān)挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時(shí)不要放醋。

紫紅色的蔬菜

在涼拌蘿卜、炒紫甘藍(lán)的時(shí)候，放點(diǎn)醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。這是因?yàn)檫@種紫紅色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。

含鈣多的排骨類葷菜

動(dòng)物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì)，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時(shí)不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時(shí)候加點(diǎn)醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利于人體吸收。

膠原蛋白多的蹄或皮

動(dòng)物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性喜愛的養(yǎng)顏菜�？墒牵�膠原蛋白需要長(zhǎng)時(shí)間的熬燉才能溶出。如果在煮的時(shí)候加點(diǎn)醋，能促使膠原蛋白分解出來。

吃海鮮河蟹要蘸醋

水產(chǎn)品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產(chǎn)品的時(shí)候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用。

【做什么菜放醋最好？做哪些菜需要放醋】相關(guān)文章：

炒什么菜不適合放醋？炒菜放醋的小竅門10-20

5種菜放醋營(yíng)養(yǎng)更高 吃醋的好處有哪些09-02

燉骨頭湯放醋好嗎？燉骨頭湯放醋能補(bǔ)鈣嗎07-24

煮海味食物先放料酒還是醋？09-24

醋溜白菜怎么做11-05

娃娃菜的家常菜怎么做10-09

哪些水果放一放吃更營(yíng)養(yǎng)07-18

醋泡洋蔥的作用有哪些？05-30

關(guān)于殺豬菜你需要了解哪些問題09-14

如何做拔絲菜？拔絲菜的做法與技巧10-10